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吉田裕子さんのレシピです
 投稿日:2008年07月23日(水) 12時34分  投稿者:清八  この記事を削除する
ごぶさたしております。「ちりとてちん」の清八です。
以前、書かせていただいた京都・吉田屋料理店の吉田裕子さんの新しいレシピを
見つけました。NHK京都放送局「旬で彩る京の味」の講師をされていたんです。
残念ながら、放送が入りませんのでテレビでは無理ですが、ホームページからなら
レシピを取り寄せられます。
http://www.nhk.or.jp/kyoto/news610/recipe/
ご興味のある方は、覗いてみてください。
夏の京都は暑いけれど、吉田裕子さんの鱧料理を味わってみたいです。


中国料理 伊部
 投稿日:2008年07月10日(木) 18時00分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
八方さん、情報ありがとうございました。
実は私もかなり気になっていたお店です。
今度行ってみますね。

最近はイタリアンをはじめ、新しいお店が増えています。
増えるのは大歓迎なんですが、本当に魅力のあるお店だけが残っていくような気がします。
なかなか厳しい業界なんですね。




中国料理 伊部
 投稿日:2008年07月09日(水) 13時51分  投稿者:懐石 八方  この記事を削除する
先日、次女の誕生日会を丸塚町の伊部さんで
やってきました。
最近OPENした中国料理のお店で、ランチは何度か
伺っていて美味しかったので今回はコースメニューを
頂きました。
素材にも非常にこだわっていて、どの料理も丁寧に
作ってあって美味しかったです。
しっかり修行をした方の作る料理と感じました。
ランチは混み合うので事前に連絡した方が良いかも
しれません。



アボカドの件。
 投稿日:2008年05月23日(金) 10時26分  投稿者:KT  この記事を削除する
アボカドいいですね!
ちょうど先日、こんなページを見かけたところでした。
ぜひ一度トライしてみては!?
(リンク先を修正)

http://ameblo.jp/hoshino-mari/entry-10098460959.html


「アボガド」?
 投稿日:2008年05月23日(金) 00時26分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
TKさん、アボカドが好きだったんですね。
私はTKさんが好きなのはカレーだけだと思っていましたよ。

アボカドはよく「アボガド」と間違えて呼ばれていますね。
私も最近まで「アボガド」だと思い込んでいました。
そうそう、アボカドの食べ方ですが、私は嫌いな食材の一つなので、
調理法も残念ながら全く知らないです ^^;



アボカド
 投稿日:2008年05月21日(水) 21時46分  投稿者:TK  この記事を削除する
昔からアボカドが好きで、近頃またよく食べています。
と言っても、輪切りにして種を取って、
真ん中のくぼみに醤油をかけて、
スプーンでくり抜いて食べるだけですけど、
それがうまいんですよね。

私が知っているその他の食べ方は、
サラダにしたり、あとは、邪道かも知れませんが、
巻き寿司を食べたことがあるくらい。
ほかにおいしい食べ方はありますか?


旬彩・「香炉」
 投稿日:2008年04月17日(木) 17時42分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
八方さん、書き込みありがとうございます。
私も少し前に「香炉」さんに伺いましたが、料理はどれも美味しかったです。
確かに「アットホームな雰囲気」で、居心地がたいへん良かったです。
ソルトドットコムに掲載されているお店は、本当にいい店が多いですね。

http://www.wr-salt.com/kouro/


ご馳走様でした
 投稿日:2008年04月16日(水) 15時02分  投稿者:懐石 八方  この記事を削除する
以前から気になっていた香炉さんに家族でお邪魔してきました。
オススメの料理4品、どれも丁寧に作ってあって美味しかったです。
特に女性板前なかむらさんの、帆立の蒸し物は色鮮やかで女性らしい逸品
ポテンシャル高いです。
女将さん特製のプリンも子供達に大好評で、あっという間に食べてしまいました。
日本酒、焼酎も種類が豊富で、大将自ら焼く器もかなりの腕前、アットホームな
雰囲気で、初めてでも気さくな大将と女将さんの接客で居心地はとても良かったです。
子供達も大満足で、また伺いたいと思います。



潮干狩り
 投稿日:2008年04月02日(水) 18時22分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
いよいよ弁天島の潮干狩りが始まった。
…と言っても、いつでも採れるのだから、べつにこの日を待っていたたわけではないのだが。
「潮干狩り」というと「春」と相場が決まっている。
暖かなゴールデンウイーク頃になると、浜松祭りも関係しているのか浜名湖は結構な人出になる。
賑やかになるのはいいことだ。

最近は全国的にアサリが少なくなっているらしい。
中国、北朝鮮などからの稚貝をまいているという話を聞くが、本当ならそれは残念なことだ。でもここで採れたものは「浜名湖産」。
昔は本当にたくさん採れた。まるで大黒天のように大きな袋、いや網袋をかついで帰ってきたものだった。
たくさん採ってきてご近所に配る…昔はそんなことでいい人間関係も築いてこれた気がする。

去年は一回も潮干狩りに行けず悔しい思いをしたが、今年こそあの浜名湖産アサリで「ボンゴレ・ロッソ」「ボンゴレ・ビアンコ」「ボンゴレ・ベルデ」のイタリアン・カラーに挑戦する予定だ。


続・烏骨鶏
 投稿日:2008年03月26日(水) 10時46分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
《真っ当な料理を》さん、書き込みありがとうございます。
烏骨鶏の卵や肉って、われわれ一般消費者が見極めるのは不可能なものだったんですね。
どこが信頼できるのかも分からないので、プロの方に聞いてからの方が良さそうです。

貴重なご意見に感謝します。



 投稿日:2008年03月26日(水) 00時13分  投稿者:真っ当な料理を  この記事を削除する
烏骨鶏の件ですが、純粋なものはつがいで1万円ちかくします。
それで卵も肉も高いのですが、普通売られているものは何度も自家交配したもので卵もかなり産みますし、
卵の栄養価は餌に依存しますので注意が必要です。一般消費者に見極めるのは不可能です。
信頼できるところで買うことをお薦めします。


皆さんありがとうございます!
 投稿日:2008年03月19日(水) 17時38分  投稿者:一般ピーポー  この記事を削除する
烏骨鶏の件ですが・・
袋井に卵や冷凍物は扱ってる所あるみたいなんですけどねー。
やっぱ近場で生で丸一羽はなかなかないですね。。

んでも、管理人2さんが見つけていただいたのはネットで遠いですが、これなら生丸一羽でも
大丈夫みたいですね!!

管理人2さん、ど素人さんありがとうございます!!


烏骨鶏
 投稿日:2008年03月18日(火) 16時26分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
烏骨鶏は「中国では霊鳥として扱われ、不老不死の食材となった歴史がある(Wikipedia)」そうです。
烏骨鶏の卵は栄養価が高くて有名ですが、1個あたり300円〜500円もするんですよね!
産直ならもっと安価で手に入るところもあるんでしょうけど。

肉もなかなか高価ですが、ネットで探してみたら100gあたり315円で通販しているサイトがありました。
近場で肉を扱っているところは無さそうです。
烏骨鶏を飼っているところに行って直に尋ねてみるのも手ですが…

http://www.wplan.co.jp/niku.htm


Re:烏骨鶏菜の花のリゾット食べたい・・
 投稿日:2008年03月17日(月) 15時38分  投稿者:ど素人  この記事を削除する
一般ピーポーさん。
私も探してみたんですが、烏骨鶏売ってる所ってなかなかないみたいですね〜(汗)
引佐の方に烏骨鶏を飼育している業者さんがいらっしゃるみたいですが、
販売してるのは卵だけみたいです。
相模原にあるコッコパークってとこは烏骨鶏のヒナを売ってるみたいですが…。
なんか違うか…!?


烏骨鶏菜の花のリゾット食べたい・・
 投稿日:2008年03月15日(土) 23時38分  投稿者:一般ピーポー  この記事を削除する
ソルトの気ままなレシピの烏骨鶏菜の花のリゾット・・うまそーですねー!!
私やるならとことん!!がモットーなので是非つくってみたいのですが。。
烏骨鶏って・・どこでうってるんだろう。。。
やっぱ冷凍よりは生がいいんだろうなぁ・・・・。。。
どなたか売ってるとこ 知ってる方いらっしゃいませんか??

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