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どうでもいい話。
 投稿日:2005年08月16日(火) 01時47分  投稿者:TK  この記事を削除する
こないだウナギの蒲焼を食べました。
表面はからっとした感じで中は柔らかく、最高でした。
さすが専門店、これはきっと、
料理の腕だけじゃなく素材もいいんだろうな、と堪能しつつ、
変なことを思い出してしまいました。
赤塚不二夫の「天才バカボン」に“ウナギイヌ”って変な生き物が出てくるんですけど、
出身が浜名湖って知ってました?笑えますよねぇ。ありえない。(笑)


“たきや漁”
 投稿日:2005年08月11日(木) 09時27分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
雄栄丸さん書き込みありがとうございます。今後とも宜しくお願いします。
正直言って、“たきや漁”どのカテゴリーにリンクしたらいいのか迷いました。
カニは値段が高いイメージがありますよね。たくさん獲れるなら“たきや漁”ぜひ行ってみたいです。(^-^)/
どんなカニが獲れるんですか?ササガニ?ドウマンガニ?
浜名湖は今、海老が獲れないようですね。時期的なものでしょうか?


地元で捕れる食材、どんどん利用して旨いもの作ってほしいですねー
 投稿日:2005年08月11日(木) 06時59分  投稿者:雄栄丸  この記事を削除する
はじめまして。
浜名湖の食材、特に海老、蟹、うなぎ、あさりなどは絶対!地物を使うべきですよね。
レストランに食べに行って、本日のおすすめメニューとかで輸入された冷凍の食材を使われていたりとかするとホントガッカリさせられます。
蟹なんて今スゲー捕れてるから安いんだよ・・・まじに。
管理人さん、リンクして頂きありがとうございます。たきや漁にもぜひ遊びにきてね!




管理人2さんへ
 投稿日:2005年08月10日(水) 23時49分  投稿者:TK  この記事を削除する
超お久しぶりです。
以前、「ピーマンにひき肉詰める料理、何ていいましたっけ?」
なんて質問をしてしまいましたが、思い違いでした。
パプリカっていうのを料理の名前だと思っていたんです。
パプリカ=ピーマンみたいなもんでしたね。
だから、ピーマンの肉詰めでOKです。すいませんでした。(笑)


飾らない味
 投稿日:2005年08月09日(火) 09時42分  投稿者:yuya  この記事を削除する
要領が悪いと言われた。
もっとうまくやれと言われた。
仕事もプライベートも含め、同時期に3人くらいから言われた。
そんなこと簡単にできないから悩んでいるのに・・・。

来"留芽のマスターは、決して要領良く生きてこれたタイプではないと思う。
いつもまっすぐで、しっかりとした信念を貫く、頑固者である。
そんなマスターが作るアップルパイと洋梨のタルト。
練りパイに包まれたリンゴは、華やかさはなく、人に媚びたりもしない、素朴な味だ。
まるでマスターの人柄を表しているよう。

「悩んだ時は、原点に戻ればいい」
マスターの言葉と共に、ほのかな甘味の中にりんごのすっぱさが残った。


“ちりとてちん”
 投稿日:2005年08月08日(月) 12時13分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
今日UPした“ちりとてちん”、韓国・ソウル市の雰囲気や匂いまで伝わってきますね。
韓国に行ってみたくなりました。

韓国で一枚2円のポリエチレン袋、私がよく行く「生協」では10円で買わされ(?)ます。
廃棄物削減のためにも、この考え方はもっと広めるべきでしょうね。




「鱧」と「寿し半」さんについて
 投稿日:2005年08月05日(金) 09時19分  投稿者:清八  この記事を削除する
「ちりとてちん」の清八です。
遠州灘産の「鱧」についてですが、関西地区へ出荷した方が高く売れるし、ちゃんと食べて
くれるという理由があります。それから、誤解を招くかれしれませんが、この地区に骨切り
までできる調理人が非常に少ないため、中国又は国内のどこかで調理して店頭に並べられて
いるという理由があります。冬の「ふぐ」の時にも書かせていただいたのですが、お店側の
客単の設定が高すぎるか、あまりにも均一価格にした為、普及はしにくいと思うのです。
「寿し半」さんについてですが、投稿者の出身地・現在地・年齢・生活・好みなどまったく
わかりませんので、反論も同論も言えないのですが、浜松地区の生魚を調理して提供されて
いる、お鮨屋さん、小料理屋さん、割烹さん、居酒屋さん、すべてのお店に共通していると
感じられるのは、お店側もお客側も「魚」をわかっているのかな?という素朴な疑問です。
今度、大合併で大都市になられましたが、元々、マーケットや流通経路に疑問を持ってい
ました。魚にしても肉、野菜、米、調味料、水に至るまで、どこの産なのか、わかりにく
いからです。決して安価ではない鰹にしてもふぐ、はも、鰻、遠州灘が近くにあるという
地理的な事だけで海の幸に恵まれているというのは大きな誤解(消費者側の)ではなかっ
たのではありませんか。
 余計な発言でしたら、ごめんなさい。


中国産の「鱧(はも)」
 投稿日:2005年08月04日(木) 11時38分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
なにかと話題になる“中国産・・”。
ジャスコの食品売場で中国産の「鱧(はも)」を見かけました。(もちろん調理済みのもの)
実は遠州灘で「鱧」が獲れることを、地元の人でも知る人は少ない。
店頭に「鱧」を並べるなら、地元のものも扱ってアピールして欲しい気がします。


こちらこそ。
 投稿日:2005年08月03日(水) 12時30分  投稿者:ja11  この記事を削除する
同級生だったころから10年も経って、ようやく知り合ったというわけですね。
ぜひ一度ご一緒しましょうっっ!


ミケーレのランチ
 投稿日:2005年08月02日(火) 18時05分  投稿者:yuya  この記事を削除する
今日は久々にミケーレさんでランチを頂きました。
メニューはちゃんと覚えていませんでしたが、やさしいお味でホッします。
おいしかったです。
シェフご夫妻と楽しくお話しさせてもらい、楽しい食事ができました。

ja11さん、お会いできて良かったですね。
今度機会があったら、一度旨いものでも食べに行きたいですね。


「寿し半」
 投稿日:2005年07月29日(金) 19時18分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
伝統(?)色の強い食べ物の“握り寿し”。私も初めて「寿し半」で食べたときは、正直いって驚きました。(ランチでしたが)
でも、美味しかったですよ。
そもそも“握り寿し”は、日本のファーストフードのはしり。
昨今のバラエティに富んだファーストフードを考えたら、型にとらわれない「寿し半」の行き方は“握り寿し”を前向きに変化させていて、面白いと思いますよ。
多くの人に支持されていること自体、こういう“寿し”もアリだと思いますが。


がっかり・・・
 投稿日:2005年07月28日(木) 20時27分  投稿者:かん  この記事を削除する
先日、寿司を食べたいと思い「寿し半」へ。
久しぶりにいったせいか・・・絶句してしまいました。
とにかくまずい!まず過ぎる!
人生○○年生きていて、あんなにまずい寿司を食べたのは初めてでした。
ネタのまずさを初めとして、料理の提供の仕方、盛り付け・・・どうしちゃったのでしょうか?
美食会やら、和と洋のコラボレーションやら、違った方向に走りすぎて、本来の寿司というものを
忘れてしまったのでは。。。
しかも、コースのメイン料理には、なんだか訳の分からない洋風もどきの肉が出てきて。
あれじゃあ、素人料理ですよ。味も見た目も。
色々試みるのはいいと思いますが、あれでは客がみんな離れていきます。
楽しみにしていた分だけ、とっても残念でした。


土用丑の日
 投稿日:2005年07月28日(木) 15時31分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
昔は新幹線で浜名湖近くを通ると、養鰻池がたくさん見えたものだが、最近はあまりというか、さっぱり見られない。
なのに浜名湖ブランドのウナギが氾濫しているのは何故だろう?…と、さるシェフがつぶやいていました。 

う〜んどこで生産しているんだろう?

土用丑の日についてはこちらを参考にしてください。↓
http://koyomi.vis.ne.jp/directjp.cgi?http://koyomi.vis.ne.jp/sub/doyou.htm


SRさんへ
 投稿日:2005年07月25日(月) 09時58分  投稿者:yuya  この記事を削除する
はじまして。
書き込みありがとうございます。
浜松市のカフェでは、この前にいくつか書き込みされていますが、「カフェ・オルガンサン」が良いようです。
あとちょっとお店は狭いですが、「ポーズカフェ」はシェフがちゃんとフランスで修行されていて、料理もケーキもしっかりとした味を楽しめます。
また好きな雰囲気とかのお店を見つけましたら、教えてくださいね。

http://www.wr-salt.com/pause/


カフェ
 投稿日:2005年07月23日(土) 17時46分  投稿者:SR  この記事を削除する
はじめまして、浜松市内でおすすめのカフェがあったら教えてください。ヨロシクお願いいたします。

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