ビストロ・ド・ターバンで「エスカルゴの小壷焼きターバン風」食べてきました！ たぶんこれはエスカルゴバターたっぷりのブルギニョンという料理ですね？ 写真にある“エスカルゴ掴み？”で押さえ、細身のフォークで中の身をを引きずり出して食べます。 確かにこの味はやみつきになりそう。複雑な味・食感です。美味しい！ ワインが欲しいところですが、昼に行ったのでワインはまたの機会にしますね。 http://www.wr-salt.com/turban/home.html

kanazoさん、管理人２さん、
お体、如何ですか?

鼻風邪の苦しみは人生の悩みよりも辛い、と
西洋の歴史上、名前は忘れましたが、有名な誰かが言っていました。
全く、そのとおり、だと思います。
お体お大事に。

kanazoさん、いつも書き込みありがとうございます。風邪を引いてしまったんですね。
私も昨日から37.5度の熱と、のどの痛みで調子悪いです。
どんなに美味しい料理でも、風邪を引いていたら不味いものに感じますからね。

私も“ハーモニー”さんから「たまには食べに来て！」と誘われたので、風邪が治ったら
行ってみようかと思っています。

週末トマトカンパニーさんに行くのを楽しみにしていましたが、
風邪をこじらしてしまい残念ながらお出かけできませんでした。
せっかくの３連休だったのにずっと寝てました(>_<)
だいぶ良くなったのでまた日を改めて近々お伺いしますネ。

ＨＰを見てきた、とおっしゃって下さいね、岩塩のお土産が有りますから。
ハーブソルトのレスピー付きです。
　
　

トマトカンパニーさん、返信ありがとうございます。
私としてはぜひ前菜も食べたいのですが一緒に行く友達の都合（お財布の）も
ありますのでまだどうなるかわかりません。
でも１８９０円のランチでも充分おいしそう・・・。
ＨＰのメニューを見て、すでに「これとこれ！」って決めてしまいました（笑）

ぜひ、お待ちしております。
ランチは12時からスタートです。
一番簡単なコースは前菜の付かない物で￥1,890です。
『パスタランチ』は有りませんが。
パスタ・主菜・デザートを色々とお選びいただきます。

こんにちは。
今度の土曜日、トマトカンパニーさんへランチを食べに行こうと思っています。
初めてなのですが、ＨＰを拝見していたら、いろんなこだわりを知り、
もう今すぐにでも行きたい気持ちになりました！
と〜っても楽しみです♪

本日愛知県より、ご家族がいらっしゃいました、
前菜にニコニコとなさり、
ボロネーゼにうなり、栗のニョッキとイカ墨にフムフムと言い・・・・・　
デザートで娘さんがチョイスなさったのは、2年物のフルーツケーキでした、
チョコレートムース・カッサータアイスクリーム等々、
全部で６種類ほどしかお出し出来なく残念でしたが、最後のエスプレッソまでご堪能頂きました。
帝国ホテルの村上さんの同僚で、氷川丸の料理人で大の女好きで、おまけに下戸だった増田さん、
宮内庁で料理人をなさっていた、高田総料理長。
それに、僕にパンとデザートの基礎を教えて下さった吉越シェフ、
僕の母親と同い年で、未だご健在のご様子ですが、
ウェディングケーキの周りの飾りも全て材料から作り上げてしまう本当の職人で、
僕の一番の親方です。
先輩方がいてこそ、今の僕の料理が有ります。
是非、僕の料理を召し上がって頂きたかった。

「ちりとてちん」の清八です。
昨夜（４日）ですが、池町にオープンされた「ガルーダ」に行ってきました。
ネパールとインドネシア料理、アジアのビールのお店なのですが、食材を扱っている
だけに、とてもおいしかったです。
やみつきになりそうです。

家族の白い目にもめげず、せっせと墨を貯め続けた甲斐が有ります。
パスタはイタリア人にとって大切な、お味噌汁のような存在だと思います。
さらに上を目指します。
今年は、ホテルで習い覚えたデザートにも磨きをかけます。

イカ墨のパスタってこんなに美味しいんですね！ なんでも２年かかって貯めたものらしいです。最近食べたパスタで間違いなくNo.１です。

『トマトカンパニー』でランチしてきました。
イカの墨煮のペンネ、たいへん旨かったです。
しあわせな味と言う表現がぴったりで、まだ余韻が残っています。

「ちりとてちん」の清八です。
エスカルゴの書き込みで思い出したのですが、三重県に世界初の養殖場「エスカルゴ牧場」が
あります。食材関係、レストラン関係者はご存知だと思いますが、次のＵＲＬでご覧下さい。
http://www.mie-escargots.com/

エスカルゴはカタツムリだということは知っていたが、何か特別な種類のカタツムリと思っていた。 でも自分たちもよく見る普通のカタツムリだったんですね。 フランスではもともと葡萄の木につく“厄介もの”だったらしい。それを食べてみたら美味しいということで、 いつしか食材として珍重されたんでしょう。 浜名湖でアサリが採れなくなっている原因の一つに“ツメタガイ”というアサリの天敵が繁殖していることがある。 アサリといえば昔は持って帰れないほど大量に採れたのに、最近は寂しいかぎりだ。 浜名湖産“ツメタガイ”もエスカルゴのように高級食材として何とか利用できないものだろうか？ そんな努力はもうとっくにしているとは思いますが。 食べてみたらエスカルゴより美味しかったりして… 画像は“ツメタガイ”です。