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天国にいらっしゃる大先輩
 投稿日:2006年02月07日(火) 01時35分  投稿者:トマトカンパニー  この記事を削除する
本日愛知県より、ご家族がいらっしゃいました、
前菜にニコニコとなさり、
ボロネーゼにうなり、栗のニョッキとイカ墨にフムフムと言い・・・・・ 
デザートで娘さんがチョイスなさったのは、2年物のフルーツケーキでした、
チョコレートムース・カッサータアイスクリーム等々、
全部で6種類ほどしかお出し出来なく残念でしたが、最後のエスプレッソまでご堪能頂きました。
帝国ホテルの村上さんの同僚で、氷川丸の料理人で大の女好きで、おまけに下戸だった増田さん、
宮内庁で料理人をなさっていた、高田総料理長。
それに、僕にパンとデザートの基礎を教えて下さった吉越シェフ、
僕の母親と同い年で、未だご健在のご様子ですが、
ウェディングケーキの周りの飾りも全て材料から作り上げてしまう本当の職人で、
僕の一番の親方です。
先輩方がいてこそ、今の僕の料理が有ります。
是非、僕の料理を召し上がって頂きたかった。


ガルーダに行ってきました
 投稿日:2006年02月05日(日) 14時09分  投稿者:清八  この記事を削除する
「ちりとてちん」の清八です。
昨夜(4日)ですが、池町にオープンされた「ガルーダ」に行ってきました。
ネパールとインドネシア料理、アジアのビールのお店なのですが、食材を扱っている
だけに、とてもおいしかったです。
やみつきになりそうです。


お褒めいただき、有難うございます
 投稿日:2006年02月04日(土) 02時10分  投稿者:トマトカンパニー  この記事を削除する
家族の白い目にもめげず、せっせと墨を貯め続けた甲斐が有ります。
パスタはイタリア人にとって大切な、お味噌汁のような存在だと思います。
さらに上を目指します。
今年は、ホテルで習い覚えたデザートにも磨きをかけます。



“トマトカンパ二ー”のイカ墨
 投稿日:2006年02月03日(金) 15時25分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
イカ墨のパスタってこんなに美味しいんですね!
なんでも2年かかって貯めたものらしいです。最近食べたパスタで間違いなくNo.1です。


トマカン
 投稿日:2006年02月02日(木) 17時28分  投稿者:kotaro  この記事を削除する
『トマトカンパニー』でランチしてきました。
イカの墨煮のペンネ、たいへん旨かったです。
しあわせな味と言う表現がぴったりで、まだ余韻が残っています。




エスカルゴですが
 投稿日:2006年02月01日(水) 10時19分  投稿者:清八  この記事を削除する
「ちりとてちん」の清八です。
エスカルゴの書き込みで思い出したのですが、三重県に世界初の養殖場「エスカルゴ牧場」が
あります。食材関係、レストラン関係者はご存知だと思いますが、次のURLでご覧下さい。
http://www.mie-escargots.com/


エスカルゴ
 投稿日:2006年01月29日(日) 00時31分  投稿者:アサリ大好き管理人2  この記事を削除する
エスカルゴはカタツムリだということは知っていたが、何か特別な種類のカタツムリと思っていた。
でも自分たちもよく見る普通のカタツムリだったんですね。
フランスではもともと葡萄の木につく“厄介もの”だったらしい。それを食べてみたら美味しいということで、
いつしか食材として珍重されたんでしょう。

浜名湖でアサリが採れなくなっている原因の一つに“ツメタガイ”というアサリの天敵が繁殖していることがある。
アサリといえば昔は持って帰れないほど大量に採れたのに、最近は寂しいかぎりだ。
浜名湖産“ツメタガイ”もエスカルゴのように高級食材として何とか利用できないものだろうか?
そんな努力はもうとっくにしているとは思いますが。
食べてみたらエスカルゴより美味しかったりして…

画像は“ツメタガイ”です。


豚豚豚
 投稿日:2006年01月16日(月) 17時58分  投稿者:yuya  この記事を削除する
そろそろ豚ブームも、次のブームに変わるかなとも思っていますが、
豚を食べるならミケーレのアリスタもおすすめです。
できるだけイタリアの雰囲気に近付けよう近付けようとしていますので(千賀さん、コンセプト間違っていたらスミマセン)、
イタ〜リア!で食べるような気分になること請け合いですよ。


イベリコ豚
 投稿日:2006年01月16日(月) 00時05分  投稿者:ヤス  この記事を削除する
さて、行って参りました。車は裏に止めました。
僕の時は、洋梨のソースがついてなかった様なので、塩胡椒のまま食べた。
その味を表す言葉が思いつかないのですが、「肉臭くない肉」だと思いました。
脂身は付いていなかったのですが、この肉の脂身なら旨いんだろうな〜とも思った。

その日は他にも生牡蠣、ご飯セット、クリーミーなシャーベットを頼んだのですが、どれも美味しかった。
実は、香の物が美味しかったのが嬉しかった。
いくら料理が美味しくても、漬物が美味しくないと(・ω・`)ショボーンとなるけど、漬物まで美味しいのは嬉しい(笑)

その日のお昼は「香シャン」に行ったけど、お客さん多過ぎて1時半には締め切り。
麻婆豆腐食べたかった(・ω・`)ショボーン


駐車場
 投稿日:2006年01月13日(金) 19時50分  投稿者:ヤス  この記事を削除する
案内があったんですね。気付きませんでしたよ_| ̄|○

yuyaさん、ありがとうございます。今年も宜しくお願いします。

いざ、イベリコ豚(`・ω・´)シャキーン


ヤスさんへ
 投稿日:2006年01月13日(金) 17時31分  投稿者:yuya  この記事を削除する
ヤスさん、今年もよろしくお願いします。
駐車場は別にも何台かあります。
お店の前の駐車場に、見えにくいかもしれませんが駐車場の案内図がありますので、それをご覧ください。
それも満車だった場合は、お店の方に一言声をかければ、停めるところ教えてくれます。
(満席でなければ・・・。)
健闘を祈ります(`・ω・´)シャキーン


うさぎ屋
 投稿日:2006年01月11日(水) 00時35分  投稿者:ヤス  この記事を削除する
イベリコ豚を食べてみたいと思い、行ってみたら駐車場満車だった(・ω・`)ショボーン
駐車場って、店の前だけですよね?


kanazoさんへ
 投稿日:2006年01月09日(月) 13時08分  投稿者:yuya  この記事を削除する
kanazoさん、書き込みありがとうございます!
うさぎ屋行かれたんですね。
気に行っていただいたみたいで、嬉しく思います。
またいろいろkanazoさんのオススメを教えてください。


yuyaさんへ
 投稿日:2006年01月09日(月) 11時17分  投稿者:kanazo  この記事を削除する
先日「うさぎ屋」さん、行ってきました。
かわいい三段重のランチを食べてきました。
とってもおいしかったです。
それに奥様が気さくな方でゆっくりのんびりさせていただくことができました。
今度は私もイベリコ豚、食べてみたいです。また行きます!


大平台の『香シャン』
 投稿日:2005年12月31日(土) 00時50分  投稿者:管理人2  この記事を削除する
最近新しく出来た中国料理店、大平台の『香シャン』に食べに行ってきました。
以前『シーサン』?とかいう、やはり中国料理のお店があった同じ場所です。
1/15まで半額キャンペーンという嬉しい企画をしています。
海老チリソースやら青椒牛肉糸、マーボー豆腐といろいろ食べてみました。
どれも食材・味ともにしっかりしていて、たいへん美味しいです。どちらかと言えば、四川系かな?
シェフは浜北にある『樓欄』の一番弟子さんというのもうなずけます。

これで佐鳴台近辺の中国料理のお店は、ますますヒート・アップ。
これからが楽しみなお店です。

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