2009.10.31

手前味噌ながら

突然花屋さんから届いたアレンジ、何処の誰かと思えば うちを手伝ってくれている土井君（このほど１１月１８日に 自身のレストランをオープン、僕達待ちにに待った彼の独立。 ですから、彼と仕事が出来るのもあと二週間となりました。） からです。 今日は、１７年目の結婚記念日。 これからお金がいるというのに、気を使わせてしまいました。

2009.10.31

2009.10.30

Tajarin al Tartufo bianco

2009.10.30

今シーズン二回目の白トリュフ入荷しました。 今回入荷分は、ご予約にて終売となっております。 第３・４回入荷分も予定量残りわずかとなっております。

A型の青さんこういった仕事は性にあっているようで楽しそうに （コリコリ）丹念に表面についた泥を取ってくれました。 適材適所。 前回もよかったのですが、秋の深まりとともにより濃厚な香りに なってきています。

久しぶりにヤガラ入荷してきました。

2009.10.29

熊本阿蘇産赤牛

先日、暫らく前に出版された料理関係の雑誌に目を通していて 見つけた言葉。 今はもう亡くならているそのフランスのビストロ経営者の言葉。 【うちの肉料理は、レアに焼いたか、不味く焼いたかの、そのどちらかだ！】 当時この言葉がお店の壁に貼ってあったのだそうです。 素敵なお店だったのでしょう。

先日宮崎の業者さんから始めていただいた赤牛、やはりこの肉もレアに焼いた 時には、なんともいえない赤身の旨さが押し寄せてきます。 ましてやこんな塊で焼かせてもらえていると、肉焼いてるぞ！ って、ぞくぞくしてきますし。・・・これ食ってやるぞって言うお客さんの 熱気を感じます。

2009.10.29

引佐で獲れた猪

毎年お世話になっている、ご近所の馬場さんに 今年もお世話になるシーズンになりました。 愛知県と静岡県に隣接する山間部引佐で獲れた猪を 分けていただきました。

早速、最近やんばる猪豚でやっている【Peposo】にしてみることに。

2009.10.27

久しぶりの作手買い出しに

秋は連休が頻繁にあり、仕込みの段取りの都合もあり、 ９月には行ってからなかなか作手に買い出しに行けなく なっていました。 先日の台風の直撃で心配していた林道、やはり所によっては 杉の樹が何本も斜面から捥がれる様に根こそぎ倒れている箇所も ありましたが、林道のがけ崩れによる通行止めなどもなく、 深まり行く秋を感じながらのドライブが出来ました。

【地蛸のルチアーナ】

2009.10.26

2009.10.26

2009.10.26

独り言

暫らく前、読破した本は処分してしまう。と言う知人から 十何冊か持ってきてもらった中の一冊。 第一回『このミステリーがすごい！』大賞・大賞金賞を受賞。 あまりそういったことは今まで参考にしてしっくりきたことがなく、 自分の志向とはまた別のこと。と捉えることにしていましたが、 とても印象に残った一冊でした。

先日、NHKアーカイブスで市川昆監督のインタビューの映像 のなかで、自分が感じたことをフィルムに映して行っていて、 観客に受け入れてもらうということは二次的なこと。 そんなニュアンスのことをインタビューでお話されていました。 今まで映画化されるような本を読むことがなかったので、この本 【四日間の奇蹟】と、同じく頂いた本の中の一冊（実際には上・下巻 あるので二冊）【亡国のイージス】は、読んでから偶然映画を鑑賞したので それぞれの監督が、一冊の本から何処をすくい上げてフィルムに 焼き付けていっているのかと言う観点から楽しむことが出来た作品です

今日、TUTAYAで物色していて見つけたこの本を映画化した 『四日間の奇蹟』一気に見終わりました。 いかにも身近にありそうであり、いつか自分たちの身にも訪れる かもしれない哀しい人間の性（さが）、温かな触れ合いを海辺の 情景の中で、突然起きた特異な現象を媒体にして浮かび上がらして いっています。 当時、文中に出てくるクラシックの曲名を見てもぴんと来ませんでしたが、 映像と相まって流れてくると、暫らく前に読んだこの本のその場面が活字 として浮かび上がってくるような錯覚にもなりました。

物を創る仕事についていると、一度、あるものを自分の中に 取り入れて咀嚼して,提示するんですけれど、ここがって言う所を 理解してくれるとすごく嬉しくなります。逆に、ここまで来ていてここでだめ？ とかってことも度々・・・。 伝えるって本当に難しいです。

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