2013.02.27

Vongole Veraci

2013.02.23

キジバト

昨日、2月15日の狩猟最終日に獲れた雉鳩の入荷案内が ありました。 案内があった13羽、せっかくなので全部送っていただき ました。 昨日掃除、下処理をして冷凍ストックにしました。 雉鳩の肉質であれば暖かくなっても、炭火で焼くのでそれほど 食べていただくのに重くはならないと判断しました。 それに、パスタ用のラグーにもなり、汎用が広い食材です。 禁猟直前需要のような形だったので、ある程度このように、 まとまった数の入荷になったのかもしれません。 ここ数年入荷案内も無く、久しぶりに扱う食材ということで 一羽炭で焼いて試食、確認しました。 【自家製乾燥フィノッキオの花風味、雉鳩の炭火焼】で、ご案内 していきます。

2013.02.23

賄い

久しぶりにピッツァを賄いに。 ピッツァ・カプリチョーサと、ピッツァ・カルボナーラ。

2013.02.21

今日も日向ぼっこ

2013.02.20

今日は本当に寒い朝です。 霜柱もパシパシに立っています。

2013.02.19

おめざ

ちょっと久しぶりに、岡女堂さんの和菓子を買いました。 もう、こういった所でもなにやら春めいた感じになっています。

青森で獲れた子持ちのヤリイカを香ばしくイン・パデッラにして、 ドライミント風味のサルモリリオソースでアマルフィ風に。 上にたっぷりの紅菜苔と菜の花のインサラータを添えて。 お店のお皿も、春めいてきています。

2013.02.18

千春さんご機嫌です。

2013.02.17

これもまた、彼女らしいチョコに仕上がっています。 プレゼントされたチョコレート三者三様で個性が出ます。 制作風景も我が家の風物詩になってきました。 眺めていても楽しく嬉やかなものです。

2013.02.15

ふきのとうとサザエの型押しを仕込んでいます。

里芋味噌、賄いに。

先日うちのチビさんたちが来た時に書いておいてくれたメッセージ。 せっかくなので貼ってます。

2013.02.15

ヴォンゴレ・ヴェラーチ

三重県産大粒浅利、身がはちきれそうにパンパンです。

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