2013.08.31

Sugo di"うちわ海老”

伊勢海老と同じ手法でうちわ海老でソースを作りました。 これはこれで、十分美味しいです。

2013.08.29

Sugo di Aragosta

特大の伊勢海老が2匹魚伊さんに出ていました。 買うつもりは無かったのです、本当に、本当に。 安いから（特大なので掛け率は安くても×重量＝けっこうな いい金額）フラスカティさんどお。と社長に一押しされ、 ま、こんな機会は滅多にないし、授業料だと思って新しい ことに挑戦するには、こういう時か？なっていつもの悪い癖が。 でも今回は別。でした。 Ris.カッチャーニ時代にやっていたこの《伊勢海老のスーゴ》 思った以上に自分でもよく出来ていて、お客様の評判，オーダー もすこぶるよく、自分にとっても伊勢海老の呪縛から開放される ことが出来る切欠になりました。 これで伊勢海老が、ある程度どんなサイズが来てももう怖くは ありません。 良かったのか、悪かったのか？

2013.08.27

伊勢海老の炭火焼、ドライミント風味のサルモリリオソース、アマルフィ風。

2013.08.26

鳳来寺産猪の腸詰“サルシッチャ”

今日も、黙々と詰めています。

2013.08.26

Pollo alla Cacciatora

2013.08.26

【イタリアの夏の定番、生ハムとメロン】

【フレッシュジロール茸と地蛸の温かいアンティパスト】 近年人気のアンティパスト。

００７ってとこ。

2013.08.26

暑い。暑い。と酷暑が続く中でさえ、季節は巡っているんですね。

2013.08.24

艶やかに。

2013.08.24

甘鯛のお頭、岩塩焼き

2013.08.22

帰ります。

あっという間の5日間の夏休みも今日が最終日。 とはいっても12時間はかかる帰りの行程、今から一日 車の中です。 お世話になりました。また来ます。

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