2018.01.25

賄い“オムハヤシ”

秋口からのマイブーム。ハヤシ（デミグラスソース）づくり。 そもそものきっかけは朝の連ドラ“ひよっこ”！ 初めはだだ番組が気に入って“ひよっこ”を観ていたのですが、 中盤から東京偏になり“すずふり亭”に出てくる料理が本当に 美味しそう。その後、友人のタカちゃんと娘さんのマイちゃん （マイちゃんには12月助っ人で本当にお世話になりました。） との話で、あの“ひよっこ”に出てくる“すずふり亭”の 料理っておいしそうだよねってことで意見が一致。『この 東三河で、“すずふり亭”を探そう。もう消えそうな昔ながらの 名店を食べ歩こう！』と言う話で盛り上がりました。 わが町の“すずふり亭”とは【老夫婦でやっていて、昭和の味！ 昔ながらの仕事をしていて、でも後継ぎはいなく、もう今にも どちらかが倒れたらそのままそのお店は終わってしまう。と言う ようなお店が、よく聞くと人知れず細々と。そして熱烈なファンに 支えられて生息しているという話のお店。】 今行っとかないと。今味わっとかないとあと何年持つか正直 わかんないよ。と意見が一致。 そう思うと東京はそう仕事が引き継がれているからすごいって 思います。 その前に自分サイドでは、そんな情報を知らず、『ないんなら 自分で作った方が早い。』って思ってしばらく前に“日本の洋食・ 定番のレシピとプロのコツ”って本を購入。暇を見つけては ちょっとづつハヤシライスソースを作っていました。 端肉・くず肉はもちろん出ますし、野菜も。ほとんど材料は 買わずにそろうものばかり。それに甘さの代わりに当時だと 柿や洋ナシの熟れ過ぎたものも寸胴のデミグラスソースに 放り込んでコトコトと煮込んでみると、さらにまろやかに なりました。それこそ冷凍庫・冷蔵庫整理もかねてどんどん 継ぎ足し継ぎ足し、ところどころ、偶然常連さんに頂き物 などすると、『すいません。我流ですが、こんなの遊びで 仕込んでるんですがよかったら食べてくださいって。』 差し上げるとお世辞も含め美味しかった。って言っていただき、 調子に乗って今日も継ぎ足し。継ぎ足し。 自分も食べてみようと。ちょうど今日由貴さんは三女の 今度の中学入学の入学説明会があるとお昼の営業を中途で抜け 出かけて行って今自分一人。ちょうど仕込みのめどがつき 一人飯にオムレツを作って、さっき調整しておいたハヤシを ぶっかけて“オムハヤシ”に。

2018.01.07

成人式です。

最近は出番がなかったカメラを久しぶりに引っ張り出してきました。

早いもので、長女奈津美が成人式。 妹たちもご機嫌です。

成人式をいちばん積極的に喜んでいたのはばば。こういうのは 一年以上前から衣装決めで何度も貸衣装店へ足を運び、前撮りも あったりしてなかなか大変。でもそこが女性陣には楽しみみたい。 ・・・うちら夫婦がお店をやっているので、新城に引っ越してきた 20年前、彼女が10ヶ月のころから実質の育ての親役を買って出て くれたのがばばです。長い育児の間、もちろんいいことばかりが あったわけではないでしょう。苦楽を共にしたある意味戦友。 何かあると、『なっちゃんにはこれはしてあげたい。』が口癖。 なので今回の成人式はかなりばばも気合が入っていました。 初孫に念願の晴れ着を着させれてご満悦でした。

これは余談。 自分の成人式はローマでした。 当時勤めていたローマの日本料理店の先輩方が僕ら新成人の 同期3人をコロッセオ近くのトラットリアで祝ってくれると言う ことに。僕ら同期3人と先輩3人。男6人で！ トラットリア入店早々に先輩曰く『今日はお祝いだから。今日6人 ここに居るから、一人1ℓで×6人で6ℓ！これ呑むまで終わらない から。』 で、二人飲めない人がいて4人で6ℓ。なんとか飲み終わり、楽しく 会も終わり、日本人6人深夜のコロッセオの前の道を横に肩を組ん でべろべろで、なんか歌いながら帰ったのを、当時は普通の成人式 とは違うしって、なんとなくさみしいと思っていましたが、 今となってはそれがかえってとてもいい思い出となっています。 　　　　　　　　　　　・ 　　　　　　　　　　　・ 　　　　　　　　　　　・ 誕生日もそうだと思うのですが、成人式なんかもつまるところ 勿論本人のものなんですが、親や周りの人の目線んで見えるように なると、親にしてもらって20年！ってことだと。そして、こっちが “ありがとう”って思う日なんだと。そんな理由付けをしてやっぱ こんな日は奮発してシャンパン！（ほんもの）でしょう。晴れの日 ですから。 本人はさっき帰宅してあわただしく中学の同窓会があると出て ゆきました。慌ただしかった喧噪がひと段落して二人で乾杯。 妹たちはジュースで。 もうちょっとしたらご近所の喫茶店“ほほえみ”さんで、今日は お疲れさんしようって。奈津美さん抜きのその他我が家のアフター 成人式お疲れ会です。

2018.01.06

フランス産仔羊のロースト　ミントバター風味

2018.01.02

お正月

今年もやってきました。お正月！年々一年の早さが加速して いるように感じます。 いつものように浜松“弁いち”さんのおせち料理とばばの筑前煮 と甘々茶碗蒸し（今年はそんなに甘くなりませんでしたが。） とお雑煮。ここ10年変わらぬ過ごし方です。 うちの家族皆、胃袋をつかまれているので毎年楽しみに大晦日 から正月2日までわいわいがやがやと。今年も正月が明けてきました。 今年は正月明けから好いこと尽くめです。こんなのは久しくないく らい。みんなコツことと積み上げてきたものが一気に実を結んだ。 って感じ！

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