2010.01.30

野兎

昨日届いた野兎、赤ワインでマリネしてシヴェにします。

2010.01.27

【Risotto alla pescatora】 久しぶりに魚介のリソットです。

一月も後半になりぐんと冷え込んできたこともあり ジビエが一段とよくなってきました。 今日は、カル鴨のローストです。

プンタレッラのローマ風、アンチョビのソース。

2010.01.26

前芝産白魚

今年初荷の前芝で水揚げされた白魚です。 早速クロスティーニに！

2010.01.22

2010.01.22

浜名湖産牡蠣

このところの冷え込みで浜名湖の牡蠣がぐっと大きくなってきました。

2010.01.20

Rombo in tegame

寒平目を蒸し煮に。

2010.01.20

通勤途中に

いつもの通勤路、豊川沿いの土手の所に、冬になってから ちょくちょく野生の鶉を見かけていました。 今朝、念願の写真に収めることが出来たつがいの鶉です。 この竹薮の、途切れて開墾してあるちょっとした広場には、 5,6羽の群れもいましたが、そちらの方は、すばやく察知され さっさと藪の中へ逃げ込まれてしまいました。

逃げ込んで行った藪。 昨年の春ごろには雉も見かけたので、そろそろ遭えるかもしれません。 朝のちょっとした楽しみです。

2010.01.16

鰆

軽く燻製にした鰆、たっぷりの路地野菜のマリネを添えて。

2010.01.16

Pappardelle ai sugo di Lepre

野兎のソースが完成。

2010.01.13

Sugo di Lepre

先日マリネしておいた野兎のスーゴ、煮上がりました。

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