2011.08.11

カッポン・マグロ

2011.08.11

団欒

大きなお姉さん＋三姉妹。 我が家の夏のメインイベントの一つ。

2011.08.11

東京からサオちゃん

今日は子供たちが楽しみにしているフラスカティでの 食事の日。東京から義姉のサオちゃんが帰省してくるのに あわせてうちで食事をしてもらっています。

自分達の出勤にあわせて一緒に乗せてきます。 新幹線がつくまでのひと時。この待っている時間が、 一番楽しい時間なんでしょう。 みなご機嫌です。

2011.08.05

大根餅

毎年恒例の友人達とのバーベキューに際して今年の 新作として、ふるい“暮らしの手帳”から見つけてきたレシピ。 とても美味しかったので受け売りですけどよかったら、 おうちで大根餅って言うのもたまには好いのではないかと。

《材料》(約２０個分) 大根　　　　　　　　　　　300g 筍　　　　　　　　　　　　100ｇ 干し椎茸　　　　　　　　　3枚 干し海老　　　　　　　　　大匙1 葱　　　　　　　　　　　　1/3本 腸詰め（中華ソーセージ）　　１本 《今回チャーシューを使用》 上新粉　　　　　　　　　　250ｇ お湯　　　　　　カップ２ｰ２1/2 【Ａ】 ・塩　　　　　　　　　　　小匙1/2 ・砂糖　　　　　　　　　　小匙１ ・ごま油　　　　　　　　　大匙1

《作り方》 １　大根は、太め4ｰ5�pの千切り。 　　筍、もどした干し椎茸、干し海老、長ねぎ、 　　腸詰めは荒みじん切りにしておく。 ２　フライパンに油をしいて、葱を炒め、香りが 　　でてきたら、大根を加え、火が通ってきたら 　　腸詰め、干し海老、干し椎茸、筍も炒める。 ３　ボールに粉を入れ、お湯カップ1杯を入れて 　　混ぜておく。 ４　3に2を入れ、更にお湯カップ１杯を加える。 　　全体によく混ざり、なじんできたら、温かい 　　うちにＡを加え、よく混ぜる。 ５　4の具をラップを敷いたバットに流し込み、 　　蒸し器で30分蒸す。 ６　蒸しあがった具は、粗熱をとり、30分ほど 　　おいてから、冷蔵庫で2ｰ3時間冷ます。冷めたら 　　適当な大きさに切る。 ７　油をしいたフライパンで、焦げ目がつくまで 　　弱火で焼く。 ※　お湯の分量は、もちの固さによって調節する。 辛子酢醤油で頂けばビールが進むこと間違いなし！ (このときは、スプマンテで頂きました。)

2011.08.05

帰り道

2011.08.04

Marmorizzato di "awabi"

黒鮑がまとまって入荷したので、贅沢なテリーヌ（型押し） を仕立ててみました。

2011.08.04

茄子いろいろ。

天然鮎（上寒狭川）の型押しの“カッポン・マグロ”

2011.08.04

対馬猪のバルベーラ煮

2011.08.03

夏キタラバ秋遠カラジ

夏真っ盛り。 それがかえって、物悲しく感じてしまう今日この頃。

新城栗、毬栗も結構成長してきています。

通勤途中に唯一植わっている洋梨。

石巻名産“次郎柿”。 秋の実りの準備がゆっくりと進んでいます。

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