2014.02.06
蝦夷鹿のパイ包み 洋梨のマルメラータ

2014.02.04
ふきのとうとリコッタチーズラビオリ

2014.02.04
今日の賄いは、ナポリタン。
春の訪れを感じる料理が出始めてきています。
《空豆とアオリイカのサラダ仕立て》


冬の名残の白子もまだ健在。

2014.02.03
濃霧
今朝出勤時間にこの濃霧です。

昔住んでいたロンバルディア州マレオ村。ポー川流域は
イタリアでもこの一帯は霧が多く発生する地域でした。

ちょっと懐かしい景観です。

2014.02.01
活け〆穴子

2014.02.01
真鴨の胸はこんな感じ。


すごく味が乗っています。
野兎の猟師風“Cacciatora”

2014.02.01

2014.02.01
ジビエ
《秋田で獲れた真鴨》
《秋田鳥海山で獲れた野兎》


狩猟期間のもう残すところ二週間です。
昨日秋田から真鴨と野兎が届きました。
せっかくなので味の確認を兼ねて、いろいろな調理法で
試食します。

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