2011.03.07

2011.03.06

2011.03.06

2011.03.06

2011.03.06

2011.03.05

2011.03.05

岩手山形村の短角牛

以前から気になっていた生産者の短角牛が入荷して来ました。

５年ほど前に何度か別のルートで取ったことのあった短角牛。 その時は、安くない食材です。あまりに品質のばらつきに驚き ３ｰ４回取ってみたのですが、そのどれも、一つとして同じ クオリティーでなく、いったいどれが短角牛の肉質なんだろうか？ と言う疑問だけを残して撤退、断念しました。 今回の山形村の生産者のことはテレビで知り、放送直後は、 何かと周りが猥雑になったりすると思い、日を置いて様子を 見ていました。今回意を決して問い合わせてみると、かなり 電話の対応がよろしく。これならばよいお付き合いが出来そう と思い即発注しました。 担当の方曰く「うちの短角牛は、短角の中でも一番高い値付け をしています。素性 途中です、すいません。

2011.03.05

Antipasti

本日、アンティパストとパスタ料理。 食材もすっかり春めいてきました。

【白菜の菜の花を添えたメヒカリのインパデッラ香草風味】

【大粒活けのサザエのパッパルデッレ】

【地蛸の蒸し煮コルサロ風】

2011.03.04

どんなことも同じ

志ん生さんの懇意にしているアナウンサーとの雑談風 インタビューの一節にこんなせりふがあります。 江戸弁で。 『話っていうもんはうまく出来ているんだなぁ。うまくやりゃあ。』

【トリッパ・アラ・フリウラーナ】 と 【子持ち剣先烏賊のグリル、サルモリリオソース“シチリア風”】 両者とも地味な料理ですが、『料理っていうもんは、うまく出来ているんだなぁ。うまくやりゃぁ。』

志ん生さんの言葉を地でいく料理。

2011.03.04

静岡おでん

ここの所寒いので、何度か食べて気に入っている “静岡おでん”ちょっと作ってみました。

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