| 2014.02.06 |
| 蝦夷鹿のパイ包み 洋梨のマルメラータ |
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| 2014.02.04 |
| ふきのとうとリコッタチーズラビオリ |
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| 2014.02.04 |
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| 今日の賄いは、ナポリタン。 |
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春の訪れを感じる料理が出始めてきています。
《空豆とアオリイカのサラダ仕立て》
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| 冬の名残の白子もまだ健在。 |
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| 2014.02.03 |
| 濃霧 |
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今朝出勤時間にこの濃霧です。
昔住んでいたロンバルディア州マレオ村。ポー川流域は
イタリアでもこの一帯は霧が多く発生する地域でした。
ちょっと懐かしい景観です。 |
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| 2014.02.01 |
| 活け〆穴子 |
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| 2014.02.01 |
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真鴨の胸はこんな感じ。
すごく味が乗っています。 |
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| 野兎の猟師風“Cacciatora” |
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| 2014.02.01 |
| ジビエ |
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| 《秋田で獲れた真鴨》 |
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《秋田鳥海山で獲れた野兎》
狩猟期間のもう残すところ二週間です。
昨日秋田から真鴨と野兎が届きました。
せっかくなので味の確認を兼ねて、いろいろな調理法で
試食します。 |
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