2012.07.20

松山で食べたチャーシュー丼

2012.07.20

2012.07.20

野菜たちも夏の顔ぶれに

2012.07.19

【山形鴨とクラテッロのトルテッリーニ その鴨のブロード】

2012.07.19

Tortellini in brodo

2012.07.13

多彩なレパートリー、今日の賄い

今日の賄いはチキンスープを除けばほぼ精進料理。 ・大根と空芯菜のお粥 ・焼き茄子と三つ葉のおみおつけ　 ・大根の酢の物 ・空芯菜の炒め物 ・緑茄子の甘辛いため

毎朝、仕込が始まり、ある程度目鼻がつくと出る話題が、 今日何食べようか？です。 主材料。と言っても切れ端や出せなくなったものを早めに 冷凍しておいたもので、ほぼ自分が管理（けっこうむちゃくちゃに 仕入れているように見えるのですが、其処の所のまわしはこう見えて しっかりしているつもり！なのと、それをやりくりしなければ 冷蔵庫、冷凍庫が入らなくなります。ですから賄い用の買い物は ほとんどなし。豆腐やちょっとした調味料くらいなものです。 これも、昔取った杵柄！厳しくもあり好い職場で働けた幸運。） しているので、何を食べなければいけないかで、ある程度その日と 次の日の献立は決まります。それを伝えると、青さんが担当の 野菜、合いそうなものを言ってくれます。それで決まり。 イタリア料理はもちろん（最近は、ピッツァがマイブーム。） フランス料理（風）や言ってみれば似非・・・こんなのテレビで 見たけどなぁ。例えば、なんか中央アジアの辺だとこんなの 食べてへんかぁ。香辛料使って、お米は茹でて、ナンみたいな パンを添えて。さすがに手では食べないけれど。 や、中国の内陸部、川が街の中を流れているような古い町並み の外れの誰か大家族の家で食べていそうな鳥の手羽を使った料理。 八角や山椒、タカノ爪で醤油と粗目で甘辛く煮たような冷めたら ゼラチンでキトキトするような料理。 うちら三人卑しいのか？エネルギッシュなのか？ 今日は、夏野菜が多く出て来てたまり始めたのと、ここの所 湿気が出て来て、急に厨房も暑苦しくなってきたため、食欲減退気味 で、さっぱりしたもの、夏らしいもの、あまり噛まないでいい料理、 というコンセプトで上記の献立に。 美味しかった。ご馳走様。

2012.07.13

サザエの型押し　焼き茄子を添えて

2012.07.12

天然鰻のインパデッラ　香草白ワイン風味

近年、養殖鰻が高騰しているからか、年に何度か使う天然鰻。 美味しいんだけれど、これもあまり出ないお皿だったのに、 よく出ました。 残れば甘辛く煮なおして、まぶし丼にして賄いにでもしようかと 思っていましたが、無事完売。

2012.07.11

鼈・鼈・亀・亀・亀

すごく臆病で警戒心が強い鼈。 ここのところよく亀が甲羅干しをしているこの場所に、 鼈がまじって一緒に甲羅干しをしています。 橋の欄干からそっと最大ズームにして撮りました。 ７月に入る頃から豊川のあちらこちらでよく見かけるようになりました。

2012.07.11

朝顔

千春さんの朝顔、観察用に持ち帰って自宅で育てています。 ばばが、綺麗に咲いたよ！って朝教えてくれたので見に行くと こんな感じに。 で千春さん。（花が咲いた分だけ朝顔開花ノートに色づけ をするそうです。）曰く『今日も、こんなに咲いてる。 色塗りが大変。やだなぁ。』 ・・・つい数ヶ月前、『小学校早く入学したい。 ちーちゃんも早く勉強したい。』って言っていたのは誰でしょう。 あなただよ。【ち・は・る・さん】

このページのトップ　｜　トップページ　｜　お店紹介