2012.06.28

Sorbetto di melisa con salsa di ciliegie

2012.06.28

Mazzancolle in guazzetto

2012.06.27

ぺかぺか黒ムツ

2012.06.27

焼きたらこ

最近勧められて貸していただいているDVD《深夜食堂》に出てくる 一品。 俳優さん、ストーリー、料理とお酒。どれもいい味醸し出していて 今週は、毎晩帰宅すると一本づつ（借りたのは６枚）楽しみに 見ています。 そこに出てきたこの“レアーに焼いた焼きたらこ”食べてみたくなって 早速買って来て賄いで実食です。

2012.06.23

ほろ酔いコンサート【オペラの夕べ】

今年もほろ酔いコンサート【オペラの夕べ】が開催され。 恙無く、まったりと宵も更けて行きました。 とても充実した一夜になりました。 近江商人の《三方よし》ではないですが、ソプラノ・宮川むつみさん、 ピアノ・安田訓子さん。わざわざ集ってくださったお客様。 当日手伝ってくださった宮川武士（むつみさんのご主人）も 含むスタッフみんな。のすべてが調和した楽しい会！ 毎年それぞれ楽しい時が流れていきます。

2012.06.18

おめざ【練り切り】

子供の頃、結婚式の引き出物の中なんかで見かけた練り切り。 縁起物の、何かはっきり覚えては居ませんが もっと巨大で対になっていたような記憶があります。 白餡の塊！で子供ながらに、甘いもの和、洋共に大好きでは あったのですが、さすがにこの練り切りは、挑むのですが 制覇したことはありません。 いつもお世話になっている【岡女堂】さんで先週から店頭に並んでいます。 このくらい小ぶりだと美味しくいただけます。

2012.06.18

朝通勤路にて

あちらこちらの田んぼで田植えもひと段落。 どこからか渡って来たのか、居ついているのか？ 鴨が田んぼの畦で休んでいました。

2012.06.15

手前味噌

たまには。

４６歳になりました。 最近の心境は、『四十而不惑』というか『四十而知惑？』であり、 『天気晴朗ナレド波高シ。』て、いうところですかねえ。 酸いも甘いも塩っぱいも。いろいろなことが人生を豊かにしてくれる！ ・・・と思いたいです。

2012.06.13

Stinco di vitello al forno

2012.06.13

じゃが芋の岩塩焼き

大振りなじゃが芋は岩塩焼きにして付け合せに。 一時間ほど岩塩を敷いて天板の上でローストすることにより 余分な水分が蒸発してほのかな塩の風味も付きます。 言ってみれば石焼芋のようなほっくりした焼きじゃが芋に。 それを熱いうちにスプーンでかき出し、そのじゃが芋正味に対して 二割のバター《醗酵バターヲ使用》を加え、スプーンで ざっくりと混ぜておき、耐熱容器に移してストックしておき、 使用するときにオーブンで焼いて付け合せにします。

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