2013.01.16

猪の内臓

昨日仕込んでおいたサルシッチャの具を詰める作業。

以前猟をする近所の馬場さんが言っていたことで、『山で猪が 獲れると真っ先にナイフで腹を割いて、臓物を取り出し、その中でも 心臓をその場で山の神様にお供えして山の恵みに感謝をする。』 と言うしきたりがあると聞いたことがありました。 そして臓物は一頭に一組しかないので、分配するか話し合いで 一人がもらっていくので、ほとんど一般に流通することがない。 ということでした。ので、自分も実際猪の内臓を目にするのは これが初めてです。

2013.01.13

一家団欒　ママ のバースデー

夜はいつものご近所の喫茶店ほほえみさんでの食事会を予定して いるので、ケーキはお昼の後のお茶飲みの時間に。

2013.01.13

2013.01.13

2013.01.12

ロゼのシャンパンは少し前まで苦手でした。 こんな風に程よく熟成していて、香りよく、品のあるのを 頂いてみると、なるほど。と納得させられ、こういことを 言っていたのかと今頃になって気付かされました。

由貴乃さんの誕生日にあらためて感謝。 今年は新年早々縁起がよいです。

2013.01.12

由貴乃さんお誕生日オメデトウ

2013.01.11

鮟鱇のゼリー寄せ“コッパ”たっぷりのサラダを添えて

豊橋有機の会の生産者のみなさんのところから、青さんが 毎週仕入れてきてくれる元気サラダ！

2013.01.11

試食

鮟鱇の白モツのサラミ、一日置いて馴染ませて置いたもの 早速焼いてみます。

ペペロンチーノのオイル漬けをアクセントに。

完成したお皿はこんな風に。

2013.01.10

活け〆鮟鱇

活きていた10kgの特大鮟鱇、もちろんこんなのを扱うのは 初めてです。 まな板二枚敷いてやっと水洗いが出来る大きさ。 この位のを、吊るし切りとかにするんでしょう。

2013.01.10

五猫ちゃん,日向ぼっこ

ちゃむい！ちゃむい！

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