| 2013.06.01 |
| 由貴さん |
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| 2013.06.01 |
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| 短角牛の仔牛のビステッカ |
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| 短角牛のテールのマルサラ酒風味 |
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| 2013.05.29 |
| Ｄｏｌｃｅ |
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今シーズン最後のSabbiosaです。
再開するのは、１１月以降の予定です。
今シーズンはよく出ました。
やっと浸透してきた？のでしょうか。 |
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“Latte e panna” 自家製のマーマレード添えラッテ・エ・パンナ。
と、“Gelato di 黒糖” しっかりとカラメリゼした定番ジェラート。
カラメリゼの仕方を習ったのは、蒲田にあるフレンチレストラン
“シェ・麻理お”さん。黒糖のジェラートをいただいたのは、
六本木にある“ブーケ・ド・フランス”さん。
この二軒のレストランのカラメリゼの仕方は、ものすごく刺激になりました。
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| 2013.05.28 |
| 振草川天然鮎の炭火焼を添えたノルチア風タリアッテッレ |
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| 2013.05.28 |
| 鼈 |
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| 2013.05.25 |
| 短角牛行使骨付きロースのビステッカ |
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| 先ほどのスナップエンドウのローマ風ラグーをこんな風に添えました。 |
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| 2013.05.25 |
| 梼原雉 |
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| 2013.05.23 |
| 棚から牡丹餅 |
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蒸籠蒸し用のご飯が多く炊けたのを青さんが牡丹餅？
おはぎ？にしてくれました。 |
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