フラスカティ　－豊橋のイタリア料理レストラン

2009.04.16

【元春レディオ・ショー】

仕入れの状況によってですが、週に3ｰ4回近所の
ファミリーマートにCenaのメニューのコピーに出かけます。

コピー機に原稿をセットすると、すぐその一分ほど空いた時間を
利用して夕刊（日経新聞）を買うようになりました。
朝刊の緊迫した紙面の雰囲気は夕刊にはなく、文化・生活・ひと・
ライフ、といった切り口で興味深い情報やインタビュー、エッセイなど
ちょっとした時間で目を通せるのも最近気に入っています。

昨日の文化面で俳優の伊武雅刀さんのインタビューが掲載されていました。
80年代前後に毒があって社会批判に満ちたギャグで一世を風靡した
コント集団【スネークマンショー】を解した切り口で《笑いの矛先、
社会を離れ内向きに》と題して語られていました。

『現代は、「とりあえずみんなで一緒に笑えればいい」といった
内輪向けの感覚があるのでは。僕らがやっていた一人でこっそり
隠れて聞いて、にやりとするような笑いは求められていないの
かもしれない・・・。」

3月の一ヶ月をかけてNHKFMにて80年代に放送された【サウンドストリート
アーカイブス】を再放送していました。
リアルタイムでこれらの番組は聞いたことはありませんでしたが、
坂本龍一、烏丸せつこ、佐野元春、甲斐バンド、渋谷陽一etc.
すべての再放送を聞いたわけではありませんが、深夜0時からの番組中に
車で帰宅する日は、ラジオを聞くのが楽しみでした。

烏丸せつこさんのパーソナリティーの時のゲストは、松田優作さんでした。
自宅に0時30分に着いてしまい、残りの30分あまりの時間
車に一人残りラジオの時間を満喫しました。

そして、この番組の前哨戦だった一月が過ぎこの4月から
始まった【元春レディオ・ショー】初回の再放送を
火曜日の作手への買出しへ行く途中で偶然つけたラジオから
流れてきたパーソナリティーの（今の）佐野元春さんの
生の声・・・、流れるようでいてあの独特のテンポで番組を
進行させていきます。これから火曜日の買い出しにもう一つ
楽しみが増えました。

『一人でこっそり隠れて聞いて、にやりとするような』時間が
これから取れそうです。

2009.04.15

桜の花と紫黒米のジェラート

2009.04.14

2009.04.14

箸休め　【愛知こどもの国】

温かな陽気、行楽日和です。

【春眠暁を覚えず】

千春さん。先週は入園式、この一週間初めての通園で
気も張っていることもあり、ボカポカ陽気の今日、ちょうど
好い車の揺れもありこどもの国のパーキングに着いた時には
ボケボケさんです。

2009.04.13

N`DUJA

いつもお世話になっている（有）英内山さんところの
【FAELLA】社の〔Paccheri〕をこれから暖かくなる季節に向けて
頂きました。

ナポリ・グラニャーノで伝統的な手法で作られたこの会社のパスタたち
その中でもさらにデュラム粉の旨味をしっかりとさせて、なんともいえない美味しい
噛み応えを持ったこのパッケリ、これからの季節サッと煮込んだポモドーロ系の
スーゴにペコリーノを合わせたプリモ・ピアットは、このパスタなしでは表現できない
美味しさです。

南イタリアのカラブリア州は、唐辛子を使った料理が有名ですが、
今回このスーｺﾞに使用した【ンドゥイヤ】という唐辛子をたっぷりと
豚肉に混ぜ合わせ熟成させたパテで、少しパプリカも入っているのでしょうか？
スペインのサルチチョンの様なニュアンスも感じられます。

しっかりと（豚バラ肉に20%以上の唐辛子が加えられているそうです。）
唐辛子が利いているのでそのままカナッペにして食べるには日本人には
少しきついので、辛味と旨味をたっぷりのオリーヴオイルとトマトで
煮てみました。アクセントに今沖縄から頂いている猪豚の肩ロースを
入れてみました。

【カラブリア風パッケリのスーゴ和え】これからの季節にぴったりの
プリモ・ピアット、新作が出来ました。