| 2012.11.16 |
| Tartufo bianco |
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| 栗きんとんじゃありません。 |
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| 2012.11.14 |
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| 自家製ボッタルガのアンティパスト |
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| 2012.11.12 |
| Papprdelle ai sugo di lepre |
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| 2012.11.10 |
| 鳥海山野兎 |
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味見を兼ねてグラスでお出ししたワインの残ったものを
このとき用に貯めておきました。
これで野兎をマリネ、煮込みます。 |
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昨シーズンの最後にまとめていただいた鳥海山で獲れた野兎、
一羽だけ取り置いたものを《Cacciagione》狩猟解禁に先駆け
召し上がっていただこうと思いマリネ、仕込みます。
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| 2012.11.07 |
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| 2012.11.01 |
| Stinco di vitello al forno |
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