2009.10.04

2009.10.04

黒田の公園

2009.10.03

八名幼稚園運動会

今でこそ地方でも日曜日を定休日にするお店も見かけるように なってきました。自分もレストランを開業した頃には、そこまで考えが 正直及びませんでしたが、真ん中の可南子が生まれあたりにいろいろな ことが起こり自分達も憔悴していたことと、上の奈津美も小学生となって いて、そうやすやすと親の休みの都合で平日に子供を休ませたり出来ないと 思い、せめて週一回の休みくらいは子供の顔を見て過ごそうと、正直売り 上げ減ははっきりしていましたが、今から４年前に思い切って日曜日を 定休日に変更しました。 それと、学校行事に少しでも参加したいという思いもありました。 が、時代は移っていて、運動会や生活発表会など秋の行事はすべて 土曜日になっていまして。授業参観なんかも平日ですし、昔のように 父親参観日は、現代の社会事情を反映してなくなってしまいましたし・・・。

今日土曜日、真ん中と下の子の二人が通っている 八名幼稚園の運動会があり、お昼の営業時間を１２時に 繰り下げてもらい１時間半ほど観戦、参加してきました。 春から乗っている自転車のお陰もあって上の子の年長組の 親子競技でちょっといい所が見ることが出来ました。 お昼の営業のこともあり中座してきましたが、店までの ペダルがとても軽く感じ、お昼の営業もついついテンションが 高くなっている自分がいました。 今までもいろんなことがありましたが、この子達の笑顔に どれほど癒されたか分りません。

2009.10.03

北海道産仔羊ミントバター風味

2009.10.02

沖縄　タピオカ天ぷら

2009.10.02

今日の仕入れ

昨夜みんなで店を出る頃、綺麗な月夜で、明日も晴れるねー。 もうすっかり秋の月だねー。などと言っていて、一夜明けてみると この雨模様です。 最近通い始めた赤岩口近くにある岩瀬園芸さんの駐車場で 毎週金曜日に開かれる豊橋有機農業の会の有志の方々達の 開く朝市に今日も仕入れに行ってきました。 紹介されて８月から通うようになり、顔も覚えてもらえてきて 声を掛けていただけるようになってきました。 よくよくそれぞれの若い農家さんに伺うと、ほとんどが 神戸や神奈川など他県出身の脱サラ組みの方が多く、農業を通じ この土地に根付いて行こうという想いが会話だけでなく持って きている野菜たちからもひしひしと感じます。・・・それを僕ら料理人が受け止めて ・・・お客さんに投げかける・・・それをこちらに返してくれる・・・ その想いを生産者の方に伝える。これの繰を繰り返していくこ。 がレストランを営むということ。 いつも思っている事があります。 仕入れは、食材をお金と変えるという行為ではなく、その食材を 採った人・獲った・取った人達の想いが詰まったものを食材という 形でその想いを頂戴してくる行為のこと。 こちらに来るとそういった若い生産者達が各自乗り付けた バンや軽トラの後ろの荷台から広げられた二間ほどの空間に それぞれの所で収穫された野菜たちが並べられています。 量はどこも多くはありませんが、個性的な顔をして袋詰めされたり 籠に入っていたり、新聞の上に広げられたりしています。 あ、おはようございます。と、彼らから声を掛けられると ついつい何か買わなくては、と仕入れすぎてしまいますが、それも この朝市の楽しみですし、帰りにはエコバック一杯の野菜たちと それよりも多くの溢れるような彼らのパッションやマインド、優しさ 想いなどなど、もれなく付いて来ます。

かんぴょうだそうです。

やんばる猪豚の腕再入荷しました。

2009.10.02

青さん今日もいい感じです。

ヴェルミッチェリの魚介たっぷりのマリナーラ。

2009.10.01

2009.09.30

2009.09.30

Farina 青山

11月1日に『こども未来館ココニコ』内キッチン工房にて 小中学生を対象にした体験型プログラムの一環として 料理講習の講師として招かれました。 キッチンを会場に調理体験を行い、調理から片づけまで、 子供たちが主体となって行う。と言う趣旨のプログラムになります。 先日お誘いがあり、以前から子供たちに対して何かやってみたいと 思っていたこともあり、あちらのコンセプト・趣旨とも一致したので 即、お受けしました。 今回、ココニコさんとの窓口を青山にして、子供達との取り組みを うちらしくどういった方向付けで進めるか打ち合わせてもらった 一つの形が、 �@地元の食材（野菜に特化して）・・・Bagna cauda/Pinzimonio �A皆、各自が自分の分の手打ち麺を打てること・・・Orecchietti

で、子供の手、一人でこねれて、少し自宅にお土産として持って帰れる 量の算出をしながら、確認の作業です。

この5連休でも、本当に頑張ってパスタを打ってくれた青さん。 【粉物一括請負人！！！】

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