2010.02.03

根セロリと魚介のマリネを久しぶりに。

梅山豚のインパデッラ・レモン風味。

2010.02.03

ピクルス

最近入荷し始めたロマネスコをピクルスに。

マリネしたばかりでは色鮮やかです。

2010.02.01

Abacchio alla Cacciatora

北海道産仔羊を使った定番カチャトーラを仕込みます。

2010.02.01

尾長鴨

2010.02.01

甘党

10何年ぶりかの高校のハンドボール部の同窓会に参加するために 久しぶりに半田に里帰りしました。 それこそ25年ぶりに再会した後輩や年賀状だけでここの所暫らく 会っていなかった同級生達、先生や先輩達との思い出話や近況報告、 あっという間に感じた楽しいひと時を過ごしてきました。 ホテルまで送ってくれる友達が、お袋と兄貴（双子）が会いたがっているので 明日自宅の方に寄っていって欲しいと言われ、翌日に、半田でお使い物にして 恥ずかしくない和菓子屋【松華堂】さんで偶然購入したこの和菓子 お使い物とお店用に同じものを２本購入。これを携えて久しぶりの再会。 お互い仕事もあったので３０分ほど歓談をして友人宅を後にしてきました。 この菓子を選んだ理由、ただ見た目で奥さんが栗が好きだから自宅用にもと思い これなら外さないかと単純な理由でチョイス、そうすれば向こう様への物と後で 味見も出来一石二鳥、と単純な理由からそうしたのですが、これが棚から牡丹餅。 甘い物好き。それも自称『あんこ好き』。 最近食べた和・洋菓子の中でぶっちぎりに一番！！！

見たまんまなのですが、下三分の一の所のカルカンに合わせるように 上の栗蒸し羊羹部分が、水羊羹の様にハラハラとして滑らかな漉し餡 で、一緒に口に含むと、今まで体験したことのなかったハーモニーが 口の中に広がり、それと一緒に衝撃が走りました。 大袈裟かもしれませんが、でもそんな感じ。 甘党、特に餡子党の方ご賞味あれ。

2010.01.30

野兎

昨日届いた野兎、赤ワインでマリネしてシヴェにします。

2010.01.27

【Risotto alla pescatora】 久しぶりに魚介のリソットです。

一月も後半になりぐんと冷え込んできたこともあり ジビエが一段とよくなってきました。 今日は、カル鴨のローストです。

プンタレッラのローマ風、アンチョビのソース。

2010.01.26

前芝産白魚

今年初荷の前芝で水揚げされた白魚です。 早速クロスティーニに！

2010.01.22

2010.01.22

浜名湖産牡蠣

このところの冷え込みで浜名湖の牡蠣がぐっと大きくなってきました。

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