| 2010.02.24 |
| 真鯛の煮こごり、冬野菜のピクルス |
久しぶりに大きな真鯛が入荷したので、アラと内臓を
使って煮こごり（型押し）を仕込みました。
付け合せは今いち押しの冬野菜のピクルスです。
ソースは香草風味のヴィネグレット、隠し味にカレーの風味を
忍ばせてあります。 |
| |
 |
《イタリア的カレーの捉え方》
日本に措いてカレーは、カレーライスのカレー（出来上がった料理）
に直結していますが、ヨーロッパ、といってもイタリアしか知りませんが
オリエンタルなニュアンスが含まれた香辛料のひとつと捉えられているようです。
当時イタリアでの修行を通した生活の中でも二度ほどしか香辛料であるカレー
を使った料理には出会っていません。
その当時の印象を髣髴させてくれるリチェッタに出会いました。
水緩むような気候の今日このごろですが、これからの季節に
ちょうど好い清涼感のあるお皿に仕上がりました。
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2010.02.19 |
| ハテナ |
| ん・・・？ |
| |
 |
| で、つっ・・・・っと。 |
| |
 |
| そういう事か！！！ |
| |
 |
今朝いつもの通勤路、何気なく通り過ぎてふと振り返って
気付いた風景。
きっと昨日、子供達が道草しながら道路に記したのでしょう。
ここの最後の石の置き方が絶妙。 |
|
| 2010.02.18 |
| ホワイトアスパラの型押し |
| 去年から始めたホワイトアスパラの型押しです。 |
| |
 |
|
| |
 |
|
|
|
|
|
| 2010.02.12 |
|
|
| |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
← 前のページ
→ 次のページ
このページのトップ ｜ トップページ ｜ お店紹介
| 
