2010.09.22

Funghi porcini

フレッシュのポルチーノ茸が入荷してきました。

早速ニンニクとオリーブオイルで煮て“Triforata"にします。 ポルチーニは地方によっても多少の違いはあるのでしょうが、 オイルとニンニク（地域によってバターを加えるところもありました） で下処理をしておくとどんな料理にも汎用が利きます。

2010.09.22

2010.09.19

熊野地鶏のデイアボラ

2010.09.17

夏野菜のピクルス

夏の残り香をピクルスに漬け込んで。

2010.09.17

曼珠沙華

通勤途中にある栗の木、毬も毎日だんだん大きく張ってきてなぁと 何気なく毎日の道すがら眺めていたら、いつのまにやら弾け出ています。

先日通勤途中に田んぼで作業していた遠山さんと、久しぶりに立ち話、 なんだかんだと近況報告や秋のバーベキューのお誘いなどなど、 四方山ばなしの中で、遠『ここの所毎年異常気象、異常気象と言われて いるけれど、本当に今年はおかしい。』榊『こんなに暑いんじゃあ 曼珠沙華も今年はさすがに遅れるかもね。』などと話していて 自転車をこぎ始めて１０分もしないうちに田んぼの畦で今年第一号の 曼珠沙華を発見。

最近買い換えたデジカメがわりと大きい機種なので普段自転車通勤の 時には携帯していなく、そして次の日が雨、で今日に。 辺りにはまばらに咲き始めてきていますが、畦の雑草の草刈が今年は まだ済んでいないため情緒に今ひとつ欠けてはいますが今週末には 一斉に草刈もされるでしょう。

2010.09.16

秋到来

ほんの一週間前までの厳しい残暑が嘘の様に霧が！ ちょうど豊橋と新城の境界線が東名高速道路の高架下の トンネルを境にしています。ここから帰っていく真夜中、 柿木街道を過ぎ、高架下のトンネルを抜け新城側に入ると 闇の中の景色も田んぼに変わります。これからの季節 『トンネルを抜けると・・・』ではないですが、日によっては 突然の濃霧のときも。 今日はそこまではないにしても、つい数日前の暑さの感覚が まだ消え去っていない中で突然『わっ、秋だよー！』って 脅かされている感じ。

2010.09.16

2010.09.15

Insalata di mare

久しぶりに小海老が出ていました。 地蛸とあわせて魚介のサラダ仕立てに。 シンプルに美味い！

2010.09.15

新城栗のジェラート

地元新城は、栗の産地。こんなに暑い夏がまだ 続いているというのに食材はすこしづづ秋めいてきています。

なんといってもジェラートは出来立てがいちばん美味いです。

グラスに盛ったら栗の蜂蜜をひと垂らし。

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