浜松三ツ星会
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食の新しい発見を学ぶ


2011年3月29日(火)AM7:30から、ホテルコンコルド浜松で開催された、三ツ星会のご報告です。


(1)「旬のおいしいお野菜」
ヤママツ鈴木農園 鈴木様のお話。
今が旬、これからが旬の野菜を紹介して下さいました。
特に、「山菜」「アスパラガス」について詳しくお話しされました。
黄色ビーツのおみやげもいただきました。

(2)「Buitoniのパスタ」
鈴与商事株式会社 志水様のお話。
ブイトーニはイタリア・トスカーナ地方で二世紀近い歴史がある世界的に有名なパスタブランドです。
今回、デュラム小麦を使用しプロテイン13%(通常11.5%)に強化した、プレミアム商品をご紹介下さいました。
パスタのコシが従来より「強く」「持続」する業務用向けプロフェッショナル商品を教えて下さいました。




(3)「"厨房のお手伝い" 食品加工」
株式会社サンク 川本様によるお話。
食材を加工の技術、手作りへのこだわりについて説明して下さいました。
浜名湖産オリジナルケーキ「ケーク・サレ」の試食会も行って下さり、今回のために新しい味(うなぎ、遠州お好み焼き)も作ってきて下さいました。


(4)「お料理とワインの相性について」

(株)トータルプライムワークス
   庄司様によるお話。
「相殺型」「対比効果型」ではなく「同化型」でワインとお料理を組み合わせることを勧めて下さいました。
また、色でワインを合わせることについても説明して下さいました。

(5)「静岡新聞びぶれ浜松」 
びぶれ浜松編集室 鈴木様によるお話
静岡新聞「びぶれ浜松」は発行部数23万部の新聞折込紙です。4月から始まる新コーナー「びしょく倶楽部レポート」に浜松三ツ星会が3ヶ月間全8回にわたって掲載されることになりました。
読者とレシピのコラボ企画など皆様に協力していただきたいと思います。

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