アスパラと帆立貝のサラダ ネーブルソース
細江町のネーブルの果肉をほぐしたもの、️
搾り汁、蜂蜜、バニラビーンズ、シェリー酢、塩胡椒を
混ぜ合わせたソースを温め、ムニエルにした帆立貝にかけます。
優しい甘さがなんとも美味しいです。
仕上げに、アスパラと帆立貝の上にネーブルの皮をすりおろします。
柑橘の香りが一層美味しさを引き立てます。
C.D.Ｅのおまかせコースの最初のサラダです。
4月4日まで。
シェフ南竹
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