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 シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。 料理とは“愛情”と、そして、“真心” 料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100％の美味しさが120％美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。  大人気のトマトのムース。 料理の鉄人、坂井シェフ（友人）が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。  トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。 |
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※税別価格、サービス料なし
先月久しぶりに浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ！！
先月(12/8)、常連さんのお誘いで7～8年ぶりに浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ行ってきました。 久しぶりの浜名湖店内はかなりリニューアルされていて、昔のイメージと変わっていました。弟子である高橋シェフの料理はとても美味しくて、かなり新しい(ヌーベルキュイジーヌ)料理でした。かれこれ30年が過ぎましたが、当時にタイムスリップして楽しいディナーでした。
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| 浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾン | |
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| 浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンにて | |
フランスの友人からクリスマスのイルミネーションが…
先月フランスにいる友人(馬田スーシェフ)から、フランス(ランス)のクリスマス(ノエル)イルミネーションの写真が送られてきました。 フランスのイルミネーションはとてもきれいで楽しめます。クリスマスイルミネーションの写真を見て癒してください。馬ちゃん、いつも季節の写真をありがとうございます。メリークリスマス！
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| フランス(ランス)の クリスマスイルミネーション | レ・クレイエール |
先月(12月)クリスマス＆おせち料理に沢山のお客様が… 昨年はコロナで大変な一年でした。初の緊急事態宣言が出て休業したり、浜松でもクラスターが出たりと、その度にキャンセルが出たりして大変な一年でした。 席の間隔を開ける等、初めての経験をしました。そんな中で、先月のクリスマスは昨年と同じ位のお客様に来店して頂き有難かったです。そして、おせち料理も、新規のお客様にもご注文頂き、昨年よりも注文していただきました。ただただ感謝しかありません。 クリスマスに来ていただいたお客様、そしておせち料理を注文していただいたお客様、本当にありがとうございました。良いお年をお迎えください。
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| オマール海老 | カリフラワーのムース |
| シェ・モリヤのクリスマスメニュー | |
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| シェ・モリヤ特製おせち料理 | |
シェフ・守屋金男 |
殻付きカキのサバイヨン(スフレ）仕立て
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旬の料理では一番人気のカキのサバイヨン（スフレ）。 毎年使ってきた三重県（的矢）産は、今年七割減の為、しばらくは、宮城（奥松島）産を使います。 皆さん、シーズン中に4～5回とカキ料理を食べに来られる方が多く、1人で4～5個食べる方もいます。 生ガキではなく、しっかり火を通してサバイヨンソースをかけて焼き色をつけております。 サバイヨン（スフレ）は少し難しいのですが、グラタンソースでも美味しくできますので、是非作ってみて下さい。 そして是非違いを食べにいらして下さい。お待ちしてます。 |
＜材料＞ |
| サバイヨンソース | カキ | |||
| ・白ワイン | 500cc |
・殻付きカキ | ||
| ・エシャロット(オニオン) | 200g |
・青のり | ||
| ・水 |
・シャンパンビネガー | |||
| ・塩、砂糖 | 適量 |
・サバイヨンソース | ||
| ・シャンパンビネガー | 200cc |
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| ・澄ましバター | ||||
| ・卵黄 |
＊サバイヨンソース＊ ＊カキ＊ |
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※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。 ※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。
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当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
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※税別価格、サービス料なし
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 詳しい地図はこちら 店舗裏のホテル店舗用パーキングと丸倉モータープールの駐車場に限り、 割引券発行いたします。 |
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