It's a show!モリヤの新しい発想です。

シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。

料理とは“愛情”と、そして、“真心”

料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100%の美味しさが120%美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。


究極のトマトのムース

大人気のトマトのムース。
料理の鉄人、坂井シェフ(友人)が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。



フランス仕込みのリエット

トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。
一般的には豚肉だけで作りますが、当店では6種類の肉を使って作ります。リエットはフランスの古典料理で、昔は保存食として食べられていましたので、かなり日持ちします。最近では東京でもアミューズとしてよく見かけます。当店では、いつもメニューにあり、召し上がったお客様は「ワインによく合うから」と持ち帰りする方が非常に多いです。年末のおせち料理と、リエットが大人気です。是非一度お試しください。




トマトのムース

 

新年明けましておめでとうございます。

今年もご来店を心よりお待ち致しております。

 


 

テイクアウト

完熟トマトのムース ・・・ ¥970 (税別¥900)

 当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
季節野菜のテリーヌ サラダ添え・・・ ¥1,510 (税別¥1,400)

 とても人気のある季節野菜のテリーヌです。

フランス仕込みのリエット ・・・ ¥1,730 (税別¥1,600)

 通常のリエットは、豚肉だけで作りますが、当店のリエットは6種類の肉を使って作りますので、コクがあるんですが、くどくなく食べられます。食事に来られて、帰りにテイクアウトされる方が多いですが、最近ではテイクアウトだけ買いに来られる方が増えています。ワインに合うので、ワインも一緒に買われていきます。
※リエットは冷まして、フランスパンを片面だけトーストし、リエットをのせてお召し上がりください。

季節野菜のポタージュスープ ・・・ ¥1,400 (税別¥1,300)
 季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
朝水揚げされた魚料理 ・・・ ¥2,270 (税別¥2,100)
 本日の魚料理、季節の野菜添え。
ビーフシチュー ・・・ ¥2,480 (税別¥2,300)
 食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。

グレープフルーツのドレッシング・・・ ¥1,080 (税別¥1,000)

 グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
※30分前に冷蔵庫から出し、食べる前に横に10回振ってからお召し上がりください。
特製フランスパン ・・・ ¥220 (税別¥204)
 シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
本日のデザート(タルト・キャラメルプリン) ・・・ ¥700 (税別¥650)
  自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
  タルトケーキ チーズキャラメル
ホールケーキ ・・・ 種類・サイズ・価格はご相談下さい。
 パーティやイベント、プレゼントにも喜ばれるホールケーキです。三日前までにご予約下さい。
タルト 
ショコラムース
キャラメルプリン

※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。

※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。

※エコバッグをお持ちください。

 

 

 


 

SBS学苑主催 お料理教室 
新型コロナウイルスの影響がおさまらないので、スタートは延期となりました。今しばらくお待ちください。(SBS学苑より) 。
度々の変更で申し訳ありません。再開の目途が立ちましたらお知らせいたします。

シェフの楽しいトークを楽しみながら、心も身体もやさしくなれるフレンチを、みんなで作りましょう。

◆前半:調理実習
アミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート
◆後半:コース料理
究極のトマトのムース、前菜、メイン、パン、デザート、コーヒー
◆受講日
第1月曜日 18:30~20:30
◆受講料
39,600円(6回分、材料費込み)
◆管理運営費
330円(6ヵ月、6回)
◆SBS学苑入会金
3,300円(全講座共通、3年間有効)
◆持ち物
エプロン(肩からかけるタイプ)、帽子または三角巾、ノート、筆記用具
※スニーカー、またはローヒールの靴でお越しください。
※ロングヘアは束ねて下さい。香水・マニキュアは禁止です。
※プロの方はお断りします。
◆会場
シェ・モリヤ 

トマトのムース

 

シェ・モリヤ「お食事券」のご案内 
シェ・モリヤが発行するお食事券は、お客様の御予算・ご希望に合わせてお作り致します。結婚祝いの贈り物やお誕生日のプレゼント、お中元、お歳暮としても喜ばれるギフトカードです。

詳しくは、シェ・モリヤまでお問合せ下さい。

 

2011年より、中区板屋町(駅前)で営業しております
小さな店で席数が限られておりますので、ご予約はお早めにお願いします。
コンセプトは、「カウンター席のあるフレンチレストラン」ですので、お一人でも是非カウンター席を予約してシェフと語り合って下さい。

シェフ・ズ・テーブルへどうぞ
 
人気のコラム“シェフのつぶやき”
シェフの日ごろの出来事を綴るコラム“シェフのつぶやき”のバックナンバーを作りました。以前の記事をご覧頂けます。
よろしければ是非お楽しみ下さい。
 
定休日のお知らせ
 



 

 

     
殻付きカキのサバイヨン仕立て
¥2,530 (税別¥2,300)
 
 
ブイヤベーススープ シェ・モリヤスタイル
¥2,310 (税別¥2,100)
 
 
フレッシュ穴子のグリエ・赤ワインソース
¥2,640 (税別¥2,400)
 
 
北海道からのえぞ鹿(ジビエ)のステーキ
りんごジャムを添えて

¥2,970 (税別¥2,700)
 
 
仔牛のリードヴォーポワレ マッシュポテト添え
¥2,695 (税別¥2,450)
 
 
オックステールシチュー
¥2,640(税別¥2,400)
 
 
フランス産子鳩のロースト(1羽・2人前)
¥5,500(税別¥5,000)
 
 

 

※税込価格、サービス料なし

 



 

フランスの友人から…

 

 先月(12/22)、フランスにいる友人(ランス・レ・クレイエール 馬田シェフ)から「今年もコロナで帰国できない」とラインで連絡がありました。

彼の店は12/13~1/12までバカンスとの事。フランスでは、コロナでロックダウンが長く続いて4~5ヶ月も休んだのに、バカンスは別なんですね。二年帰国できず逢えないのが残念です。

下の写真は、ランスの大聖堂に行って屋台やイルミネーションを見に行った時のものだそうです。さすがにフランス、イルミネーションが綺麗ですね。

フランスでは今三回目のワクチンを打っているとの事。友人も先日打ったので少しは安心だそうです。ワクチンを三回打たないとカフェすら入れないとの事で、とても徹底しています。それでも感染者が出ているそうです。

日本もこれからオミクロン株が増えないよう祈るばかりです。皆さんも気を付けてください。

フランスにいる馬ちゃんもくれぐれも気を付けてバカンスを楽しんでください!Bonne Année !(いつも情報ありがとうございます。)

 

フランスにいる友人 馬田スーシェフ
レセプションにて

フランスのイルミネーション
常連様と3人で以前友人の店へ行った時の写真です

 

 

常連様がお着物でご来店されて…

 

 よくご来店してくださる常連さん(S様)は、よくお着物でいらして下さいます。先日もコンサートの前(アクト)にお母様と来店されました。いつも見とれてしまうほど綺麗なんです。お着物がとてもお似合いでモデルさんみたいです。

自分は女性のお着物姿を見るのが大好きでフランスにいる時日本から知り合いの方が着物を着て来られたんですが、一緒にいたフランス人がビックリして「トレジョリー(とても美しい)」と言って感動していました。それから日本の美しい着物文化を改めて知りました。(外国のフランスで見たのでなおさら感じたと思います)。
フランスでも日本の文化を味わいたい、せめて「下駄」を履きたいと思い、日本から下駄を送ってもらい休みの日には下駄を履いて町を歩きまわっていました。通る人達は珍しそうに見ていました。ですので帰国してから店お着物で来られるお客様に見とれてしまいフランスでの話をしています。

最近お着物で来られる方が多く、先日(12/26)も着物教室の生徒さん達12名様がクリスマスディナーで来て下さいました。皆さんお見事でした。なんだかこちらまで楽しく嬉しくなってきます。

フランス料理を着物を着て召し上がるなんてお洒落ですね!

S様、いつも楽しませていただきありがとうございます。ハッピーな気分になりました。今年もたくさんお着物でいらして下さい。

 

S様とお母様と一緒に 着物教室の団体様と一緒に
 
シェフ・守屋金男








カキのサバイヨン



カキのサバイヨン 旬の料理では一番人気のカキのサバイヨンソース。
皆さん、シーズン中に4~5回とカキ料理を食べに来られる方が多く、1人で4~5個食べる方もいます。
生ガキではなく、しっかり火を通してサバイヨンソースをかけて焼き色をつけております。
サバイヨンソースは少し難しいのですが、グラタンソースでも美味しくできますので、是非作ってみて下さい。
そして是非違いを食べにいらして下さい。お待ちしてます。

 

<材料>
サバイヨンソース     カキ  
・白ワイン
500cc
  ・殻付きカキ  
・エシャロット(オニオン)
200g
  ・青のり  
・水
  ・シャンパンビネガー  
・塩、砂糖
適量
  ・サバイヨンソース  
・シャンパンビネガー
200cc
     
・澄ましバター
   
・卵黄
     


    <作り方>
    *サバイヨンソース*
    1. 鍋に白ワイン、シャンパンビネガー、エシャロットを入れ煮詰めていく。
    2. のち、1を漉しておく。
    3. 鍋に、2を入れ卵黄を加え、シャンパンビネガー・水・塩・砂糖を加え、ホイッパーでかき混ぜてホイップしておく。
    4. のち澄ましバターを加えて味を調える。

    *カキ*
    1. カキはよく洗って殻をはずして下処理をしておく。
    2. 1のカキの上に青のりをのせ、シャンパンビネガーをかけオーブンで火を通す。
    3. 粗熱を取り冷蔵庫でしっかり冷やしてから切り分ける。
    4. のち、サバイヨンソースを上からかけ、サラマンダーで焼き色を付ける。
    5. 皿に、岩塩・海藻をひき、3を盛りつけて出来上がり。

 


 




A ランチ ・・・ ¥2,200 (税別¥2,000)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B ランチ ・・・ ¥3,300 (税別¥3,000)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

ヘルシーランチ ・・・ ¥4,400 (税別¥4,000)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせランチ ・・・ ¥6,600 (税別¥6,000)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て



 

 




A コース ・・・ ¥3,300 (税別¥3,000)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B コース・・・ ¥4,400 (税別¥4,000)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー
ヘルシーコース ・・・ ¥5,500 (税別¥5,000)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせコース ・・・ ¥7,150 (税別¥6,500)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー
スペシャルコース ・・・ ¥9,350 (税別¥8,500)
 完熟トマトのムース、
 前菜スペシャル、スープ、
 魚料理スペシャル、グラニテ、肉料理スペシャル、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て

 


 

 


      税別価格
完熟トマトのムース・バジル風味
………
¥990
(¥900)
季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
………
¥1,540
(¥1,400)
ポタージュスープ・フランを添えて ……… ¥1,430 (¥1,300)
コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て ……… ¥1,540 (¥1,400)
フランス仕込みのリエット・トースト添え
………
¥1,650
(¥1,500)
チーズたっぷりオニオングラタンスープ
………
¥2,090
(¥1,900)
フレッシュエスカルゴ(三重・松坂)ブルゴーニュ風
………
¥2,750
(¥2,500)
フレッシュフォアグラ(ハンガリー産)ポワレ
………
¥2,750
(¥2,500)
今朝漁協で水揚げされた魚料理
………
¥2,530
(¥2,300)
ビーフシチュー・マッシュポテトを添えて
………
¥2,530
(¥2,300)
鴨胸肉(フランス産)のロースト・生姜風味ソース
………
¥2,640
(¥2,400)
骨付仔羊(オーストラリア産)のロースト・ローズマリーの香り
………
¥2,750
(¥2,500)
牛ヒレ肉(オーストラリア産)のステーキ・マデラ酒風味
………
¥2,750
(¥2,500)
フレッシュチーズ各種盛り合せ
………
¥2,420〜
(¥2,200)
デザート
………
¥660
(¥600)
デザート盛り合わせ
………
¥1,320
(¥1,200)
カフェ・紅茶
………
¥470
(¥430)
パン ……… ¥290 (¥260)

※フレッシュオマール海老・天然あわびは5日前に
ご予約をいただければご用意できます(時価)。

 

 


※税込価格、サービス料なし

 


 

 

 

 

 

    Profile
  守屋金男(オーナーシェフ)
静岡県袋井市出身
浜松オーク(今井シェフ)を皮切りに
スイス、フランスへ修行に行く。
帰国後磐田キャトルセゾンシェフに。
のち浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ。
H11年6月フランス厨房シェ・モリヤ、オープン。
H22年12月浜松駅前にシェ・モリヤ、オープン。
現在に至る。
・浜松三ツ星会顧問
・磐田名誉市民賞受賞
・全国料理コンクール大賞受賞
・東海調理師専門学校講師
・SBS学苑浜松校 料理教室講師
 
ADDRESS

浜松市中区板屋町2番地 シティータワー浜松1F
(浜松駅前)
(PHONE)053-454-0888
(FAX)053-415-9779
OPEN FROM
ランチ・11:30-13:00 (ラストオーダー)
           2,000円〜  14:00(クローズ)
ディナー・18:00-20:00 (ラストオーダー)
 3,000円〜  21:30(クローズ)
定休日 毎週火曜日、第1・第3月曜日
(第1月曜日は料理教室のため)
カウンター4席・テーブル18席
個室なし
駐車場・Pサービス券あり

各種クレジットカードご使用頂けます
《JCB/VISA/Master/Diners/AMERICAN EXPRESS》
5,000円以上ご注文のお客様に限ります

「シェ・モリヤお食事券」ご使用頂けます

お子様連れ(ベビーカー入店)も可
店内禁煙

  地図
詳しい地図はこちら

店舗裏のホテル店舗用パーキングと丸倉モータープールの駐車場に限り、割引券発行いたします。