It's a show!モリヤの新しい発想です。

シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。

料理とは“愛情”と、そして、“真心”

料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100%の美味しさが120%美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。


究極のトマトのムース

大人気のトマトのムース。
料理の鉄人、坂井シェフ(友人)が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。



フランス仕込みのリエット

トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。
一般的には豚肉だけで作りますが、当店では6種類の肉を使って作ります。リエットはフランスの古典料理で、昔は保存食として食べられていましたので、かなり日持ちします。最近では東京でもアミューズとしてよく見かけます。当店では、いつもメニューにあり、召し上がったお客様は「ワインによく合うから」と持ち帰りする方が非常に多いです。年末のおせち料理と、リエットが大人気です。是非一度お試しください。




トマトのムース

 


 

 

 
●クリスマスディナー&おせち料理のご案内
いよいよ今年も残りわずか…シェ・モリヤのクリスマスディナー&おせち料理で楽しい時間を過ごしませんか?早めのご予約をお願い致します。
詳しくはこちら
 
●12月定休日のお知らせ
2(月)、3(火)、10(火)、16(月)、17(火)はお休みです。
24(火)は営業します。
年内は28(土)まで営業致します。
 
●1月定休日のお知らせ
新年は2(木)より営業します。
1(水)、6(月)、7(火)、14(火)、20(月)、21(火)、22(水)、28(火)はお休みです。
 
●シェ・モリヤのテイクアウト(お持ち帰り)のご案内
シェ・モリヤの味をご家庭やプレゼントに!テイクアウトは消費税8%です。
お食事されなくても1時間前にお電話いただければ作っておきますので、是非お電話ください。お待ちしています。
※ホールケーキも承っております。3日前までにお電話ください。
くわしいテイクアウトメニューはこちら
 
 

シェ・モリヤ「お食事券」のご案内 
シェ・モリヤが発行するお食事券は、お客様の御予算・ご希望に合わせてお作り致します。結婚祝いの贈り物やお誕生日のプレゼント、お中元、お歳暮としても喜ばれるギフトカードです。

詳しくは、シェ・モリヤまでお問合せ下さい。

 

SBS学苑主催 お料理教室 
10月より新しいクラスがスタートしました!
途中からでも参加できますので、是非参加してください。お待ちしております!
お食事に来られてご予約された方は入会金が無料になります。

シェフの楽しいトークを楽しみながら、心も身体もやさしくなれるフレンチを、みんなで作りましょう。

◆前半:調理実習
アミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート
◆後半:コース料理
究極のトマトのムース、前菜、メイン、パン、デザート、コーヒー
◆受講日
第1月曜日(11月は第2月曜日) 18:30~20:30
10/7、11/11、12/2、1/6、2/3、3/2
◆受講料
39,600円(6回分、材料費込み)
◆管理運営費
330円(6ヵ月、6回)
◆SBS学苑入会金
3,300円(全講座共通、3年間有効)
◆持ち物
エプロン(肩からかけるタイプ)、帽子または三角巾、ノート、筆記用具
※スニーカー、またはローヒールの靴でお越しください。
※ロングヘアは束ねて下さい。香水・マニキュアは禁止です。
◆会場
シェ・モリヤ 

トマトのムース

 

2011年より、中区板屋町(駅前)で営業しております
小さな店で席数が限られておりますので、ご予約はお早めにお願いします。
コンセプトは、「カウンター席のあるフレンチレストラン」ですので、お一人でも是非カウンター席を予約してシェフと語り合って下さい。

シェフ・ズ・テーブルへどうぞ
 
 
人気のコラム“シェフのつぶやき”
シェフの日ごろの出来事を綴るコラム“シェフのつぶやき”のバックナンバーを作りました。以前の記事をご覧頂けます。
よろしければ是非お楽しみ下さい。
 



 

                
的矢(三重)産の殻付きカキのサバイヨン仕立て
¥2,300 (税込¥2,530)
 
 
南仏マルセイユ風ブイヤベース
¥2,100 (税込¥2,310)
 
 
穴子のグリエ・赤ワインソース
¥2,250 (税込¥2,475)
 
 

北海道から えぞ鹿のポワレ りんごジャムを添えて
¥2,700(税込¥2,970)

 
 
仔牛のリードヴォーポワレ マッシュポテト添え
¥2,450 (税込¥2,695)
 
 
オックステールシチュー
¥2,400(税込¥2,640)
 
 
フランス産子鳩のロースト(1羽・2人前)
¥5,000(税込¥5,500)
 
 

 

※税別価格、サービス料なし

 



 

仲間と釣りに行ってきました!!

 

 先月(11/5)、仲間3人(ジージョ太箸シェフと華市山下シェフ)で、浜名湖の沖へ釣りに4時起きで行ってきました。山下シェフが船を持っているので、誘ってもらいました。

沖に出るのは初めてで、波がすごく船酔いしてしまい大変でした。魚も、友人が2匹釣っただけで自分はボーズでした。

ヨットで世界一周とか、北朝鮮の小さな木の船が日本へたどり着くとか、よくTVで見ますが…すごい事ですね。ちょっと沖へ出ただけで波が強く、沈没するかと思いました。

仲間2人は、笑いながら話をしていましたが、自分はとても怖かったです。船から降りたら酔いもすぐに治まり無事でよかったです。いい経験をしました。
帰ってきて夜も揺られているみたいでした。貴重な経験をしました。

太箸シェフ、山下シェフ迷惑をかけました。しばらく釣りはいいです。
次回はゴルフへ行きましょう。

 

太箸シェフ、山下シェフと浜名湖沖へ釣りに

 

 

今月の料理教室は…

 

 先月(11/11)、月に一度の料理教室があり、今回のテーマは、クリスマスに出す前菜「カリフラワーとパプリカのムース クリスマス仕立て」をやりました。

とてもキレイで楽しみながら作りました。生徒さん達もワイワイ言いながら「これなら家庭でも作れる」としっかりマスターしていたようです。

料理の基本は「楽しく」作ることです。特に前菜は見た目にもキレイなので楽しく作ることができます。

今回も料理に合うシャンパーニュを飲みピッタリ・マリアージュでした。

 

料理教室の様子

 

 

いよいよ今年もあとわずか…

 

 いよいよ今年も残り一か月を切りました。フランス料理では一年を通して一番忙しい月です。

「クリスマス」「おせち料理」是非ご予約をお待ちしています。

クリスマスディナーはメニューも決まり、とてもお得なスペシャルコースです。大切な方と是非シェ・モリヤのクリスマスディナーを味わいにいらして下さい。

おせち料理も、作り置きをしないでそのままお重に詰めるので、皆さんその日にペロッと食べられるみたいです。新春をシェ・モリヤのおせち料理でお迎え下さい。

ご予約をお待ちしています。

 

クリスマスディナーのメニュー
カリフラワーのムースと赤パプリカのムース クリスマス仕立て
とても豪華なおせち料理になっています
 

 

 

35年ぶりに大分から会いに!!

 

先月(11/23)、以前磐田市のキャトルセゾンに研修に来た友人(佐藤君)が、35年ぶりに会いに来てくれました。

35年たっても、会って話をすると、磐田キャトルセゾン時代を思い出し、タイムスリップして楽しい時間を過ごしました。

当時、フランスから帰国した頃で、いきがってガンガンやっていましたので、佐藤君も大変だったと思います。大分からこんな遠くまで来て、彼も必死に勉強されたと思います。
師匠である今井ムッシュの紹介で来られ、年齢的にも1歳しか違わないので気が合い、休みには一緒に遊んだ記憶があります。

佐藤君、お土産のシャンパン美味しく頂きました。
そして、今度は自分を大分(別府温泉・ゴルフ)へ連れていって下さい。その時はよろしくお願いします。
楽しみにしています。

 

大分から来てくれた佐藤君達と
 
 
シェフ・守屋金男









カキのサバイヨン



カキのサバイヨン 旬の料理では一番人気のカキのサバイヨンソース。
皆さん、シーズン中に4~5回とカキ料理を食べに来られる方が多く、1人で4~5個食べる方もいます。
生ガキではなく、しっかり火を通してサバイヨンソースをかけて焼き色をつけております。
サバイヨンソースは少し難しいのですが、グラタンソースでも美味しくできますので、是非作ってみて下さい。
そして是非違いを食べにいらして下さい。お待ちしてます。

 

<材料>
サバイヨンソース     カキ  
・白ワイン
500cc
  ・殻付きカキ  
・エシャロット(オニオン)
200g
  ・青のり  
・水
  ・シャンパンビネガー  
・塩、砂糖
適量
  ・サバイヨンソース  
・シャンパンビネガー
200cc
     
・澄ましバター
   
・卵黄
     


    <作り方>
    *サバイヨンソース*
    1. 鍋に白ワイン、シャンパンビネガー、エシャロットを入れ煮詰めていく。
    2. のち、1を漉しておく。
    3. 鍋に、2を入れ卵黄を加え、シャンパンビネガー・水・塩・砂糖を加え、ホイッパーでかき混ぜてホイップしておく。
    4. のち澄ましバターを加えて味を調える。

    *カキ*
    1. カキはよく洗って殻をはずして下処理をしておく。
    2. 1のカキの上に青のりをのせ、シャンパンビネガーをかけオーブンで火を通す。
    3. 粗熱を取り冷蔵庫でしっかり冷やしてから切り分ける。
    4. のち、サバイヨンソースを上からかけ、サラマンダーで焼き色を付ける。
    5. 皿に、岩塩・海藻をひき、3を盛りつけて出来上がり。

 



完熟トマトのムース ・・・ ¥900 (税込¥970)

 当店一番人気のトマトムース、トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
フランス仕込みのリエット ・・・ ¥1,600 (税込¥1,730)

 通常のリエットは、豚肉だけで作りますが、当店のリエットは6種類の肉を使って作りますので、コクがあるんですが、くどくなく食べられます。食事に来られて、帰りにテイクアウトされる方が多いですが、最近ではテイクアウトだけ買いに来られる方が増えています。

季節野菜のポタージュスープ ・・・ ¥1,300 (税込¥1,400)
 季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のフルコースでもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
自家製コンソメスープのシェリー酒風味 ・・・ ¥1,900 (税込¥2,050)
 牛スネやオックステールでだしを取るので、出来上がって冷やすと自然に固まります。コラーゲンとゼラチン成分が多く含まれていますので、コクがあり常連さんに人気(裏メニュー)です。
ビーフシチュー ・・・ ¥2,300 (税込¥2,480)
 食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。

グレープフルーツのドレッシング・・・ ¥1,000 (税込¥1,080)

 グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
本日のデザート(タルト・キャラメルプリン) ・・・ ¥650 (税込¥700)
 その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
ホールケーキ ・・・ 種類・サイズ・価格はご相談下さい。
 パーティやイベント、プレゼントにも喜ばれるホールケーキです。三日前までにご予約下さい。
タルト 
ショコラムース
キャラメルプリン

※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。

※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。

 

 

 




A ランチ ・・・ ¥1,500 (税込¥1,650)

 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B ランチ ・・・ ¥2,000 (税込¥2,200)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

C ランチ ・・・ ¥2,900 (税込¥3,190)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

ヘルシーランチ ・・・ ¥4,000 (税込¥4,400)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせランチ ・・・ ¥5,900 (税込¥6,490)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て



 

 




A コース ・・・ ¥3,000 (税込¥3,300)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B コース・・・ ¥4,000 (税込¥4,400)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー
ヘルシーコース ・・・ ¥4,900 (税込¥5,390)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせコース ・・・ ¥6,300 (税込¥6,930)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー
スペシャルコース ・・・ ¥8,400 (税込¥9,240)
 完熟トマトのムース、
 前菜スペシャル、スープ、
 魚料理スペシャル、グラニテ、肉料理スペシャル、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て

 


 

 


      税込価格
完熟トマトのムース・バジル風味
………
¥860
(¥950)
季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
………
¥1,400
(¥1,540)
ポタージュスープ・フランを添えて ……… ¥1,300 (¥1,430)
コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て ……… ¥1,400 (¥1,540)
フランス仕込みのリエット・トースト添え
………
¥1,500
(¥1,650)
チーズたっぷりオニオングラタンスープ
………
¥1,900
(¥2,090)
フレッシュエスカルゴ(三重・松坂)ブルゴーニュ風
………
¥2,500
(¥2,750)
フレッシュフォアグラ(ハンガリー産)ポワレ
………
¥2,500
(¥2,750)
今朝漁協で水揚げされた魚料理(2種類)
………
¥2,300
(¥2,530)
ビーフシチュー・マッシュポテトを添えて
………
¥2,300
(¥2,530)
鴨胸肉(フランス産)のロースト・生姜風味ソース
………
¥2,400
(¥2,640)
骨付仔羊(オーストラリア産)のロースト・ローズマリーの香り
………
¥2,500
(¥2,750)
牛ヒレ肉(オーストラリア産)のステーキ・マデラ酒風味
………
¥2,500
(¥2,750)
フレッシュチーズ各種盛り合せ
………
¥2,200〜
(¥2,420)
デザート
………
¥600
(¥660)
デザート盛り合わせ
………
¥1,200
(¥1,320)
カフェ・紅茶
………
¥430
(¥470)
パン ……… ¥260 (¥290)

※フレッシュオマール海老・天然あわびは5日前に
ご予約をいただければご用意できます(時価)。

 

 


※税別価格、サービス料なし

 


 

 

 

 

 

    Profile
  守屋金男(オーナーシェフ)
静岡県袋井市出身
浜松オーク(今井シェフ)を皮切りに
スイス、フランスへ修行に行く。
帰国後磐田キャトルセゾンシェフに。
のち浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ。
H11年6月フランス厨房シェ・モリヤ、オープン。
H22年12月浜松駅前にシェ・モリヤ、オープン。
現在に至る。
・フランス、エスコフィエ協会会員
・浜松三ツ星会会員
・全日本司厨士会会員
・磐田名誉市民賞受賞
・全国料理コンクール大賞受賞
・東海調理師専門学校講師
・SBS学苑浜松校 料理教室講師
 
ADDRESS

浜松市中区板屋町2番地 シティータワー浜松1F
(浜松駅前)
(PHONE)053-454-0888
(FAX)053-415-9779
OPEN FROM
ランチ・11:30-13:30 (ラストオーダー)
15:00(クローズ)
1,650円〜
ディナー・18:00-20:00 (ラストオーダー)
22:00(クローズ)
3,300円〜
定休日 毎週火曜日、第1・第3月曜日
(第1月曜日は料理教室のため)
カウンター4席・テーブル20席
駐車場・Pサービス券あり

各種クレジットカードご使用頂けます
《JCB/VISA/Master/Diners/AMERICAN EXPRESS》
5,000円以上ご注文のお客様に限ります

「シェ・モリヤお食事券」ご使用頂けます

お子様連れ(ベビーカー入店)も可
店内禁煙

  地図
詳しい地図はこちら

ホテル店舗用パーキングと丸倉モータープールの駐車場に限り、 1台につき4,000円以上飲食された方に割引券発行いたします。