It's a show!モリヤの新しい発想です。

シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。

料理とは“愛情”と、そして、“真心”

料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100%の美味しさが120%美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。


究極のトマトのムース

大人気のトマトのムース。
料理の鉄人、坂井シェフ(友人)が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。



フランス仕込みのリエット

トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。
一般的には豚肉だけで作りますが、当店では6種類の肉を使って作ります。リエットはフランスの古典料理で、昔は保存食として食べられていましたので、かなり日持ちします。最近では東京でもアミューズとしてよく見かけます。当店では、いつもメニューにあり、召し上がったお客様は「ワインによく合うから」と持ち帰りする方が非常に多いです。年末のおせち料理と、リエットが大人気です。是非一度お試しください。




トマトのムース

 


 

テイクアウト

≪ 半日前にお電話いただければご用意できます。 ≫

完熟トマトのムース ・・・ ¥1,000 (税込¥1,080)

 当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
季節野菜のテリーヌ サラダ添え・・・ ¥1,500 (税込¥1,620)

 とても人気のある季節野菜のテリーヌです。

フランス仕込みのリエット ・・・ ¥1,600 (税込¥1,730)

 通常のリエットは、豚肉だけで作りますが、当店のリエットは6種類の肉を使って作りますので、コクがあるんですが、くどくなく食べられます。食事に来られて、帰りにテイクアウトされる方が多いですが、最近ではテイクアウトだけ買いに来られる方が増えています。ワインに合うので、ワインも一緒に買われていきます。
※リエットは冷まして、フランスパンを片面だけトーストし、リエットをのせてお召し上がりください。

季節野菜のポタージュスープ ・・・ ¥1,400 (税込¥1,510)
 季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
朝水揚げされた魚料理 ・・・ ¥2,400 (税込¥2,600)
 本日の魚料理、季節の野菜添え。
ビーフシチュー ・・・ ¥2,400 (税込¥2,600)
 食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。

グレープフルーツのドレッシング・・・ ¥1,200 (税込¥1,300)

 グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
※30分前に冷蔵庫から出し、食べる前に横に10回振ってからお召し上がりください。
特製フランスパン ・・・ ¥270 (税込¥290)
 シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
本日のデザート(タルト・キャラメルプリン) ・・・ ¥700 (税込¥760)
  自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
  タルトケーキ チーズキャラメル
ホールケーキ ・・・ 種類・サイズ・価格はご相談下さい。
 パーティやイベント、プレゼントにも喜ばれるホールケーキです。三日前までにご予約下さい。
タルト 
ショコラムース
キャラメルプリン

※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。

※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。

※エコバッグをお持ちください。

 

 

 


 

キャンセル料ついて
当日キャンセルは100%お代金を頂戴いたしますので、予めご了承ください。
 
ご予約について
シェ・モリヤでは、ご予約はお電話にて承っております。ネット予約(AutoReserve等)は受け付けておりませんのでご注意ください。
 

コロナ感染予防対策実施店
シェ・モリヤは、浜松市の「安全・安心認証店舗」、静岡県の「ふじのくに安全安心飲食店認証の店」となっております。安心してご利用ください。

2024年3月31日まで
 

シェ・モリヤ「お食事券」のご案内 
シェ・モリヤが発行するお食事券は、お客様の御予算・ご希望に合わせてお作り致します。結婚祝いの贈り物やお誕生日のプレゼント、お中元、お歳暮としても喜ばれるギフトカードです。

詳しくは、シェ・モリヤまでお問合せ下さい。

 

2011年より、中央区板屋町(駅前)で営業しております
小さな店で席数が限られておりますので、ご予約はお早めにお願いします。
コンセプトは、「カウンター席のあるフレンチレストラン」ですので、お一人でも是非カウンター席を予約してシェフと語り合って下さい。

シェフ・ズ・テーブルへどうぞ
 
人気のコラム“シェフのつぶやき”
シェフの日ごろの出来事を綴るコラム“シェフのつぶやき”のバックナンバーを作りました。以前の記事をご覧頂けます。
よろしければ是非お楽しみ下さい。
 
定休日のお知らせ
 



 

 

     
花付きズッキーニの
北海道産ホタテ貝ムース詰め

¥2,400 (税込¥2,640)
 
 
 
春菊のスープ
北海道産のホタテ貝とビーツを添えて

¥2,300 (税込¥2,530)
 
 
穴子のグリエ・ナスを添えて
赤ワインソース

¥2,700 (税込¥2,990)
 
 
骨付仔羊(オーストラリア産)の
ロースト・ローズマリーの香り

¥2,700 (税込¥2,970)
 
 
仔牛のリードヴォーポワレ マッシュポテト添え
¥2,450 (税込¥2,695)
 
 
オックステールシチュー
¥2,400(税込¥2,640)
 
 
フランス産仔鳩のロースト(1羽・2人前)
¥5,000(税込¥5,500)
 
 

 

※サービス料なし

 


 


 

今年も5月1日スズランの日が…‼

 

 今年も5月1日に「スズランの日」がやってきました。

フランスでは5月1日に大切な人へスズランのブーケをプレゼントする習慣があり、男性から女性に感謝を込めてプレゼントします。街のあちこちでスズランのブーケを売っています。今年もフランスの友人から、昨年と同じおじさんが街の広場でスズランを売っている写真がLINEで送られてきました。

日本ではまだスズランの日を知っている人たちは少ないようです(カレンダーには「5/1スズランの日」と書いてあります)。花屋さんに聞いても5月1日にスズランを買いに来る方はいないそうです。日本では今の時期は結婚式でスズランを飾る程度だそうです。花屋さんでは、スズランは日持ちが悪いため予約しか受け付けていないそうです。

フランス人はおしゃれですね。スズランの日は毎年大事にしていて、大切な人にスズランと一緒にプレゼントをする習慣もあるとのこと。

自分は今年もすずらんをプレゼントする女性はいませんでした(泣)。来年こそは!!

 

フランスの「スズランの日」に
お馴染みのおじさんが売っている様子です

 

 

今年の浜松まつりは…

 

 今年の浜松まつりは全て解除になり、飲食もでき盛り上がりました!

三が日は天気も恵まれ、人手も245万人もの人たちが県内外から来られたとのこと。ちょうど浜名湖花博も二箇所で開催していたため楽しまれた方も多かったようです(県外からのお客様もみえました)。

お店もゴールデンウィークはコロナ前に戻り、県内外からたくさんのお客様にお越しいただきました。中には、お子さんが浜松の大学に入学し引っ越して来られたので、この連休中にご家族で来られた県外の方もおられました。

店の前は大通りでしたので、夜は屋台や練りの若い衆で賑わっていました。4年分の祭りを楽しんでいたようです。お疲れ様でした。
祭りが終わった次の日から静かな日々を送っています。

 

今年の浜松まつりは賑わいました!

 

 

春も終わりに近づくと、花付きズッキーニの…

 

 春が終わりに近づくと、ホワイトアスパラが終わり、花付きズッキーニの季節がやってきます。

ちょうど梅雨入り前後から出荷が始まり、初夏を感じる季節がやってきます。

毎年この季節になると浜名湖オーベルジュの菜園で栽培していた花付きズッキーニを思い出しながらオススメメニューとして旬を感じながら作っています。

朝一で収穫しないと花がしぼんでしまうので、ティッシュを持って菜園へ行きます。花にティッシュを詰めてから収穫しないと花がしぼんでしまうので、結構手間なのです(今はスポンジで入荷します)。でも、朝一で菜園に行くと、浜名湖の風がとても気持ちよく目が覚めます。

今年も浜名湖を思い出しながら作っていますので、浜名湖の伊吹を味わいにいらしてください。お待ちしています。

 

浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンの
菜園にて
浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンの
ハウス前にて
収穫したばかりの
花付きズッキーニ
花付きズッキーニ
ホタテ貝ムース詰め
 
シェフ・守屋金男






 

 

花付きズッキーニ ホタテ貝のムース詰め アメリケーヌソース

 
 5月のゴールデンウィークが終わり6月に入ると、花付きズッキーニが出回ってきます。
浜名湖・キャトルセゾンで自家菜園をやっていた頃、朝5時頃に起き、ティッシュを持って菜園に行き、ズッキーニの花にティッシュを詰めてから採らないと、花がしぼんでしまうので、朝採りが大事なんです。 (懐かしいです)
ですので、八百屋さんから届いたらすぐにムースを詰めないと、時間が経つと破けたりして難しいです。(最近ではティッシュではなく、スポンジが詰めてあります。) 八百屋さんで、2~3日前に注文すると手に入りますので、是非作ってみてください。
そして、自分がスペシャル料理として、毎年オススメで出していますので、食べ比べにお店にいらしてください。


<材料>
花付きズッキーニ 1本
ホタテのスフレ 適量
ソースアメリケーヌ 適量


<作り方>
1. 花の部分は取りのぞき、緑部分のズッキーニは茹でておく。
2. 花の部分に、ホタテのスフレを詰める。
3. せいろ蒸しで7分蒸す。
4. 皿に、ソースアメリケーヌを流し、ズッキーニを盛りつける。

 


 




土日祝日でもランチやっています!

B ランチ ・・・ ¥3,000 (税込¥3,300)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

C ランチ ・・・ ¥4,000 (税込¥4,400)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせランチ ・・・ ¥6,200 (税込¥6,820)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て



 

 




B コース・・・ ¥4,000 (税込¥4,400)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー
C コース ・・・ ¥5,000 (税込¥5,500)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせコース ・・・ ¥6,700 (税込¥7,370)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー
スペシャルコース ・・・ ¥8,700 (税込¥9,570)
 完熟トマトのムース、
 前菜スペシャル、スープ、
 魚料理スペシャル、グラニテ、肉料理スペシャル、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て

 


 

 


      税込価格
完熟トマトのムース・バジル風味
………
¥1,000
(¥1,100)
季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
………
¥1,500
(¥1,650)
ポタージュスープ・フランを添えて ……… ¥1,400 (¥1,540)
コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て ……… ¥1,500 (¥1,650)
フランス仕込みのリエット・トースト添え
………
¥1,600
(¥1,760)
チーズたっぷりオニオングラタンスープ
………
¥2,000
(¥2,200)
フレッシュエスカルゴ(三重・松坂)ブルゴーニュ風
………
¥2,600
(¥2,860)
フレッシュフォアグラ(ハンガリー産)ポワレ
………
¥2,600
(¥2,860)
今朝漁協で水揚げされた魚料理
………
¥2,400
(¥2,640)
ビーフシチュー・マッシュポテトを添えて
………
¥2,400
(¥2,640)
鴨胸肉(フランス産)のロースト・生姜風味ソース
………
¥2,600
(¥2,860)
骨付仔羊(オーストラリア産)のロースト・ローズマリーの香り
………
¥2,700
(¥2,970)
牛ヒレ肉(オーストラリア産)のステーキ・マデラ酒風味
………
¥2,700
(¥2,970)
フレッシュチーズ各種盛り合せ
………
¥2,300〜
(¥2,530)
デザート
………
¥700
(¥770)
デザート盛り合わせ
………
¥1,300
(¥1,430)
カフェ・紅茶
………
¥450
(¥495)
パン ……… ¥270 (¥300)

※フレッシュオマール海老は2日前・天然あわびは5日前に
ご予約をいただければご用意できます(時価)。

 

※サービス料なし

 


 

 

 

 

 

    Profile
  守屋金男(オーナーシェフ)
静岡県袋井市出身
浜松オーク(今井シェフ)を皮切りに
スイス、フランスへ修行に行く。
帰国後磐田キャトルセゾンシェフに。
のち浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ。
H11年6月フランス厨房シェ・モリヤ、オープン。
H22年12月浜松駅前にシェ・モリヤ、オープン。
現在に至る。
・浜松三ツ星会顧問
・磐田名誉市民賞受賞
・全国料理コンクール大賞受賞
・東海調理師専門学校講師
・SBS学苑浜松校 料理教室講師
 
ADDRESS

浜松市中央区板屋町2番地 シティータワー浜松1F
(浜松駅前)
(PHONE)053-454-0888
(FAX)053-415-9779
OPEN FROM
ランチ・11:30-13:00 (ラストオーダー)
           2,000円〜  14:00(クローズ)
ディナー・18:00-20:00 (ラストオーダー)
 3,000円〜  21:30(クローズ)
定休日 毎週火曜日、第1・第3月曜日
カウンター4席・テーブル18席
個室なし
駐車場・Pサービス券あり

各種クレジットカードご使用頂けます
《JCB/VISA/Master/Diners/AMERICAN EXPRESS》
5,000円以上ご注文のお客様に限ります

「シェ・モリヤお食事券」ご使用頂けます

お子様の入店可
《3才以上、一品以上のご注文をお願いします》
店内禁煙

  地図
詳しい地図はこちら

店舗裏の[ホテル店舗用パーキング]と[丸倉モータープール]の駐車場に限り、割引券発行いたします(4,000円以上ご注文のお客さまが対象となります)。