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●シェ・モリヤのテイクアウト（お持ち帰り）のご案内
シェ・モリヤの味をご家庭やプレゼントに！テイクアウトは消費税8％です。
お食事されなくても１時間前にお電話いただければ作っておきますので、是非お電話ください。お待ちしています。
※ホールケーキも承っております。3日前までにお電話ください。
くわしいテイクアウトメニューはこちら |
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●シェ・モリヤ「お食事券」のご案内
シェ・モリヤが発行するお食事券は、お客様の御予算・ご希望に合わせてお作り致します。結婚祝いの贈り物やお誕生日のプレゼント、お中元、お歳暮としても喜ばれるギフトカードです。
詳しくは、シェ・モリヤまでお問合せ下さい。 |
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●SBS学苑主催 お料理教室
今月より新しいクラスがスタートしました！
途中からでも参加できますので、是非参加してください。お待ちしております！
お食事に来られてご予約された方は入会金が無料になります。
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| シェフの楽しいトークを楽しみながら、心も身体もやさしくなれるフレンチを、みんなで作りましょう。 |
◆前半：調理実習
アミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート
◆後半：コース料理
究極のトマトのムース、前菜、メイン、パン、デザート、コーヒー
◆受講日
第1月曜日（11月は第2月曜日） 18：30～20：30
10/7、11/11、12/2、1/6、2/3、3/2
◆受講料
39,600円(6回分、材料費込み)
◆管理運営費
330円(6ヵ月、6回)
◆SBS学苑入会金
3,300円(全講座共通、3年間有効)
◆持ち物
エプロン(肩からかけるタイプ)、帽子または三角巾、ノート、筆記用具
※スニーカー、またはローヒールの靴でお越しください。
※ロングヘアは束ねて下さい。香水・マニキュアは禁止です。
◆会場
シェ・モリヤ
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●2011年より、中区板屋町（駅前）で営業しております
小さな店で席数が限られておりますので、ご予約はお早めにお願いします。
コンセプトは、「カウンター席のあるフレンチレストラン」ですので、お一人でも是非カウンター席を予約してシェフと語り合って下さい。
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シェフ・ズ・テーブルへどうぞ |
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●人気のコラム“シェフのつぶやき”
シェフの日ごろの出来事を綴るコラム“シェフのつぶやき”のバックナンバーを作りました。以前の記事をご覧頂けます。
よろしければ是非お楽しみ下さい。 |
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フランス産フレッシュジロール茸と
スイス産ラクレットチーズ添え
￥2,250 （税込￥2,475） |
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自家製コンソメスープ シェリー酒風味
￥1,900 （税込￥2,090） |
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穴子のグリエ・赤ワインソース
￥2,250 （税込￥2,475） |
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仔牛のリードヴォーポワレ マッシュポテト添え
￥2,450 (税込￥2,695) |
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オックステールシチュー
￥2,400(税込￥2,640) |
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フランス産子鳩のロースト(1羽・2人前)
￥5,000（税込￥5,500） |
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※税別価格、サービス料なし
今年もクリスマス＆おせち料理の予約受付が始まりました！
早いもので、今年も後二か月余りとなりました。
当店では、クリスマスディナー＆おせち料理の予約をスタートしました。毎年フェイスブックやインスタグラムを見て予約をいただき、お客様が増えています。
おせち料理は、お持ち帰りですので8％のままです。
是非、クリスマスディナーも、おせち料理も、ご予約をお待ちしています。
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| クリスマスディナーのメニューは来月お知らせいたします |
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| とても豪華なおせち料理になっています |
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9月の料理教室は…
先月２日(月)の料理教室は、秋の旬、栗を使ってのデザートでした。
以前、大平台、浜名湖で作っていた「栗のムース・モンブラン仕立て」を作ったのですが、一時間ではムースが固まらず、ココットに入れて食べました。少し柔らかかったんですがとても美味しく出来ました。
デモが終わってから、トマトのムース、野菜のテリーヌ、トマトのコンフィ、穴子のグリエ、ワインは生徒さんから山梨のカツヌマワインをお土産に頂いたので、皆で美味しくいただきました。かなり軽かったので、トマトのムース、トマトのコンフィにはマリアージュでした。
自分は仕事の時には、ワインを飲まないので、料理教室(店が休み)の時は料理に合うワインを飲むようにしています。自分の作った料理を味見するだけではなく、客席で一人前ずつ食べる事はとても大事なことなので…たまに、ソースが多かったり、少なかったり、お客様と同じ量で食べると気付く事がよくあります。
そして料理とワインの相性も分かるので…生徒さんと一緒に食べて飲んだりするので、とても楽しいです。
川合さん、山梨のワイン美味しくいただきました。有難うございました。
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生徒さんのお土産のカツヌマワイン |
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秋になると、フランスでは朝市に山のようにジロール茸が出回ります。最近では日本にもフレッシュのジロール茸が入荷するようになり、秋(9～11月)には、当店でもお出ししています。
日本の茸でも美味しく作れますので、是非作ってみてください。
茸と非常に合う、スイスのラクレットチーズ(とけるチーズ)と一緒に食べると、より一層美味しく召し上がれます。
ラクレットはデパ地下にもありますので、じゃがいもと一緒に食べると美味しいです。
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| ＜材料＞ |
| ジロール茸 |
適量 |
ラクレットチーズ[スライス] |
適量 |
| エシャロット |
適量 |
じゃが芋[ボイル] |
適量 |
| フレッシュハーブ |
適量 |
コルニッション[キュウリの酢漬け] |
適量 |
| オリーブオイル |
適量 |
パセリのみじん切り |
適量 |
| 塩・ムーラン |
適量 |
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＜作り方＞
- ジロール茸は洗わないでハケでそうじする。
- エシャロットをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを加えジロール茸をソテーする。
- 塩、ムーラン、フレッシュハーブで味付けする。
- 付け合せに、じゃが芋をボイルした上にラクレットのスライスをのせ、オーブンでラクレットが溶けたら出来上がり。
- コルニッションと一緒に食べるとさらに美味しいです。
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完熟トマトのムース ・・・ ￥900 （税込￥970）
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  当店一番人気のトマトムース、トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。 |
| フランス仕込みのリエット ・・・ ￥1,600 （税込￥1,730） |
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  通常のリエットは、豚肉だけで作りますが、当店のリエットは6種類の肉を使って作りますので、コクがあるんですが、くどくなく食べられます。食事に来られて、帰りにテイクアウトされる方が多いですが、最近ではテイクアウトだけ買いに来られる方が増えています。
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| 季節野菜のポタージュスープ ・・・ ￥1,300 （税込￥1,400） |
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 季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のフルコースでもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。 |
| 自家製コンソメスープのシェリー酒風味 ・・・ ￥1,900 （税込￥2,050） |
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 牛スネやオックステールでだしを取るので、出来上がって冷やすと自然に固まります。コラーゲンとゼラチン成分が多く含まれていますので、コクがあり常連さんに人気(裏メニュー)です。 |
| ビーフシチュー ・・・ ￥2,300 （税込￥2,480） |
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 食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。 |
グレープフルーツのドレッシング・・・ ￥1,000 （税込￥1,080） |
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 グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。 |
| 本日のデザート(タルト・キャラメルプリン) ・・・ ￥650 （税込￥700） |
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 その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。 |
| ホールケーキ ・・・ 種類・サイズ・価格はご相談下さい。 |
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| パーティやイベント、プレゼントにも喜ばれるホールケーキです。三日前までにご予約下さい。 |
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タルト
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ショコラムース |
キャラメルプリン |
※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。
※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。
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A ランチ ・・・ ￥1,500 （税込￥1,650）
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| 魚料理と肉料理の盛り合わせ、 デザート、パン、コーヒー |
B ランチ ・・・ ￥2,000 （税込￥2,200） |
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完熟トマトのムース、
魚料理と肉料理の盛り合わせ、 デザート、パン、コーヒー |
| C ランチ ・・・ ￥2,900 （税込￥3,190） |
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完熟トマトのムース、
前菜またはスープ、
魚料理と肉料理の盛り合わせ、 デザート、パン、コーヒー |
| ヘルシーランチ ・・・ ￥4,000 （税込￥4,400） |
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完熟トマトのムース、
前菜、スープ、
魚料理と肉料理の盛り合わせ、 デザート、パン、コーヒー |
| シェフおまかせランチ ・・・ ￥5,900 （税込￥6,490） |
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完熟トマトのムース、
前菜、スープ、
魚料理、グラニテ、肉料理、 デザート、パン、コーヒー |
《前 菜》 |
＊季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて |
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＊フランス仕込みのリエット・トースト添え |
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《スープ》 |
＊ポタージュスープ・フランを添えて |
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＊コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て |
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A コース ・・・ ￥3,000 （税込￥3,300）
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完熟トマトのムース、
魚料理と肉料理の盛り合わせ、 デザート、パン、コーヒー |
B コース・・・ ￥4,000 （税込￥4,400） |
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完熟トマトのムース、
前菜またはスープ、
魚料理と肉料理の盛り合わせ、 デザート、パン、コーヒー |
| ヘルシーコース ・・・ ￥4,900 （税込￥5,390） |
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完熟トマトのムース、
前菜、スープ、
魚料理と肉料理の盛り合わせ、 デザート、パン、コーヒー |
| シェフおまかせコース ・・・ ￥6,300 （税込￥6,930） |
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完熟トマトのムース、
前菜、スープ、
魚料理、グラニテ、肉料理、 デザート、パン、コーヒー |
| スペシャルコース ・・・ ￥8,400 （税込￥9,240） |
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完熟トマトのムース、
前菜スペシャル、スープ、
魚料理スペシャル、グラニテ、肉料理スペシャル、 デザート、パン、コーヒー |
《前 菜》 |
＊季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて |
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＊フランス仕込みのリエット・トースト添え |
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《スープ》 |
＊ポタージュスープ・フランを添えて |
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＊コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て |
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税込価格 |
完熟トマトのムース・バジル風味 |
……… |
￥860
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（￥950） |
| 季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて |
……… |
￥1,400 |
（￥1,540） |
| ポタージュスープ・フランを添えて |
……… |
￥1,300 |
（￥1,430） |
| コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て |
……… |
￥1,400 |
（￥1,540） |
| フランス仕込みのリエット・トースト添え |
……… |
￥1,500 |
（￥1,650） |
| チーズたっぷりオニオングラタンスープ |
……… |
￥1,900 |
（￥2,090） |
| フレッシュエスカルゴ(三重・松坂)ブルゴーニュ風 |
……… |
￥2,500 |
（￥2,750） |
| フレッシュフォアグラ(ハンガリー産)ポワレ |
……… |
￥2,500 |
（￥2,750） |
| 今朝漁協で水揚げされた魚料理（2種類） |
……… |
￥2,300 |
（￥2,530） |
| ビーフシチュー・マッシュポテトを添えて |
……… |
￥2,300 |
（￥2,530） |
| 鴨胸肉(フランス産)のロースト・生姜風味ソース |
……… |
￥2,400 |
（￥2,640） |
| 骨付仔羊(オーストラリア産)のロースト・ローズマリーの香り |
……… |
￥2,500 |
（￥2,750） |
| 牛ヒレ肉(オーストラリア産)のステーキ・マデラ酒風味 |
……… |
￥2,500 |
（￥2,750） |
| フレッシュチーズ各種盛り合せ |
……… |
￥2,200〜 |
（￥2,420） |
| デザート |
……… |
￥600 |
（￥660） |
| デザート盛り合わせ |
……… |
￥1,200 |
（￥1,320） |
| カフェ・紅茶 |
……… |
￥430 |
（￥470） |
| パン |
……… |
￥260 |
（￥290） |
※フレッシュオマール海老・天然あわびは5日前に
ご予約をいただければご用意できます。 |
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※税別価格、サービス料なし
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Profile |
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守屋金男（オーナーシェフ）
静岡県袋井市出身
浜松オーク（今井シェフ）を皮切りに
スイス、フランスへ修行に行く。
帰国後磐田キャトルセゾンシェフに。
のち浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ。
H11年6月フランス厨房シェ・モリヤ、オープン。
H22年12月浜松駅前にシェ・モリヤ、オープン。
現在に至る。
・フランス、エスコフィエ協会会員
・浜松三ツ星会会員
・全日本司厨士会会員
・磐田名誉市民賞受賞
・全国料理コンクール大賞受賞
・東海調理師専門学校講師
・SBS学苑浜松校 料理教室講師 |
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ADDRESS |
浜松市中区板屋町２番地 シティータワー浜松１F
（浜松駅前）
（PHONE）053-454-0888
（FAX）053-415-9779
OPEN FROM
ランチ・11:30-13:30 (ラストオーダー)
15:00(クローズ)
1,650円〜
ディナー・18:00-20:00 (ラストオーダー)
22：00(クローズ)
3,300円〜
定休日 毎週火曜日、第1・第3月曜日
(第1月曜日は料理教室のため)
カウンター4席・テーブル20席
駐車場・Ｐサービス券あり
クレジットカードご使用頂けます
「シェ・モリヤお食事券」ご使用頂けます
お子様連れ(ベビーカー入店)も可
店内禁煙
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詳しい地図はこちら
ホテル店舗用パーキングと丸倉モータープールの駐車場に限り、
1台につき4,000円以上飲食された方に割引券発行いたします。
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