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 シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。 料理とは“愛情”と、そして、“真心” 料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100％の美味しさが120％美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。  大人気のトマトのムース。 料理の鉄人、坂井シェフ（友人）が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。  トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。 |
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新年明けましておめでとうございます。
今年もご来店を心よりお待ち致しております。
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※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。 ※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。 ※エコバッグをお持ちください。
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当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
とても人気のある季節野菜のテリーヌです。
季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
本日の魚料理、季節の野菜添え。
食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。
グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
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※税込価格、サービス料なし
フランスの友人から…
先月(12/22)、フランスにいる友人(ランス・レ・クレイエール 馬田シェフ)から「今年もコロナで帰国できない」とラインで連絡がありました。 彼の店は12/13～1/12までバカンスとの事。フランスでは、コロナでロックダウンが長く続いて4～5ヶ月も休んだのに、バカンスは別なんですね。二年帰国できず逢えないのが残念です。 下の写真は、ランスの大聖堂に行って屋台やイルミネーションを見に行った時のものだそうです。さすがにフランス、イルミネーションが綺麗ですね。 フランスでは今三回目のワクチンを打っているとの事。友人も先日打ったので少しは安心だそうです。ワクチンを三回打たないとカフェすら入れないとの事で、とても徹底しています。それでも感染者が出ているそうです。 日本もこれからオミクロン株が増えないよう祈るばかりです。皆さんも気を付けてください。 フランスにいる馬ちゃんもくれぐれも気を付けてバカンスを楽しんでください！Bonne Année !（いつも情報ありがとうございます。）
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フランスにいる友人 馬田スーシェフ |
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| フランスのイルミネーション | |
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| 常連様と3人で以前友人の店へ行った時の写真です | |
常連様がお着物でご来店されて…
よくご来店してくださる常連さん(S様)は、よくお着物でいらして下さいます。先日もコンサートの前(アクト)にお母様と来店されました。いつも見とれてしまうほど綺麗なんです。お着物がとてもお似合いでモデルさんみたいです。 自分は女性のお着物姿を見るのが大好きでフランスにいる時日本から知り合いの方が着物を着て来られたんですが、一緒にいたフランス人がビックリして「トレジョリー(とても美しい)」と言って感動していました。それから日本の美しい着物文化を改めて知りました。（外国のフランスで見たのでなおさら感じたと思います）。 最近お着物で来られる方が多く、先日(12/26)も着物教室の生徒さん達12名様がクリスマスディナーで来て下さいました。皆さんお見事でした。なんだかこちらまで楽しく嬉しくなってきます。 フランス料理を着物を着て召し上がるなんてお洒落ですね！ S様、いつも楽しませていただきありがとうございます。ハッピーな気分になりました。今年もたくさんお着物でいらして下さい。
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| S様とお母様と一緒に | 着物教室の団体様と一緒に |
シェフ・守屋金男 |
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旬の料理では一番人気のカキのサバイヨンソース。 皆さん、シーズン中に4～5回とカキ料理を食べに来られる方が多く、1人で4～5個食べる方もいます。 生ガキではなく、しっかり火を通してサバイヨンソースをかけて焼き色をつけております。 サバイヨンソースは少し難しいのですが、グラタンソースでも美味しくできますので、是非作ってみて下さい。 そして是非違いを食べにいらして下さい。お待ちしてます。 |
＜材料＞ |
| サバイヨンソース | カキ | |||
| ・白ワイン | 500cc |
・殻付きカキ | ||
| ・エシャロット(オニオン) | 200g |
・青のり | ||
| ・水 |
・シャンパンビネガー | |||
| ・塩、砂糖 | 適量 |
・サバイヨンソース | ||
| ・シャンパンビネガー | 200cc |
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| ・澄ましバター | ||||
| ・卵黄 |
＊サバイヨンソース＊ ＊カキ＊ |
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※税込価格、サービス料なし
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