It's a show!モリヤの新しい発想です。

シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。

料理とは“愛情”と、そして、“真心”

料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100%の美味しさが120%美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。


究極のトマトのムース

大人気のトマトのムース。
料理の鉄人、坂井シェフ(友人)が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。



フランス仕込みのリエット

トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。
一般的には豚肉だけで作りますが、当店では6種類の肉を使って作ります。リエットはフランスの古典料理で、昔は保存食として食べられていましたので、かなり日持ちします。最近では東京でもアミューズとしてよく見かけます。当店では、いつもメニューにあり、召し上がったお客様は「ワインによく合うから」と持ち帰りする方が非常に多いです。年末のおせち料理と、リエットが大人気です。是非一度お試しください。




トマトのムース

 


 

テイクアウト

≪ 半日前にお電話いただければご用意できます。 ≫

完熟トマトのムース ・・・ ¥1,000 (税込¥1,080)

 当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
季節野菜のテリーヌ サラダ添え・・・ ¥1,500 (税込¥1,620)

 とても人気のある季節野菜のテリーヌです。

フランス仕込みのリエット ・・・ ¥1,600 (税込¥1,730)

 通常のリエットは、豚肉だけで作りますが、当店のリエットは6種類の肉を使って作りますので、コクがあるんですが、くどくなく食べられます。食事に来られて、帰りにテイクアウトされる方が多いですが、最近ではテイクアウトだけ買いに来られる方が増えています。ワインに合うので、ワインも一緒に買われていきます。
※リエットは冷まして、フランスパンを片面だけトーストし、リエットをのせてお召し上がりください。

季節野菜のポタージュスープ ・・・ ¥1,400 (税込¥1,510)
 季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
朝水揚げされた魚料理 ・・・ ¥2,400 (税込¥2,600)
 本日の魚料理、季節の野菜添え。
ビーフシチュー ・・・ ¥2,400 (税込¥2,600)
 食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。

グレープフルーツのドレッシング・・・ ¥1,200 (税込¥1,300)

 グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
※30分前に冷蔵庫から出し、食べる前に横に10回振ってからお召し上がりください。
特製フランスパン ・・・ ¥270 (税込¥290)
 シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
本日のデザート(タルト・キャラメルプリン) ・・・ ¥700 (税込¥760)
  自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
  タルトケーキ チーズキャラメル
ホールケーキ ・・・ 種類・サイズ・価格はご相談下さい。
 パーティやイベント、プレゼントにも喜ばれるホールケーキです。三日前までにご予約下さい。
タルト 
ショコラムース
キャラメルプリン

※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。

※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。

※エコバッグをお持ちください。

 

 

 


 

キャンセル料ついて
当日キャンセルは100%お代金を頂戴いたしますので、予めご了承ください。
 
ご予約について
シェ・モリヤでは、ご予約はお電話にて承っております。ネット予約(AutoReserve等)は受け付けておりませんのでご注意ください。
 

コロナ感染予防対策実施店
シェ・モリヤは、浜松市の「安全・安心認証店舗」、静岡県の「ふじのくに安全安心飲食店認証の店」となっております。安心してご利用ください。

2024年3月31日まで
 

シェ・モリヤ「お食事券」のご案内 
シェ・モリヤが発行するお食事券は、お客様の御予算・ご希望に合わせてお作り致します。結婚祝いの贈り物やお誕生日のプレゼント、お中元、お歳暮としても喜ばれるギフトカードです。

詳しくは、シェ・モリヤまでお問合せ下さい。

 

2011年より、中央区板屋町(駅前)で営業しております
小さな店で席数が限られておりますので、ご予約はお早めにお願いします。
コンセプトは、「カウンター席のあるフレンチレストラン」ですので、お一人でも是非カウンター席を予約してシェフと語り合って下さい。

シェフ・ズ・テーブルへどうぞ
 
人気のコラム“シェフのつぶやき”
シェフの日ごろの出来事を綴るコラム“シェフのつぶやき”のバックナンバーを作りました。以前の記事をご覧頂けます。
よろしければ是非お楽しみ下さい。
 
定休日のお知らせ
 



 

 

     
殻付きカキのサバイヨン仕立て
¥2,400 (税込¥2,640)
 
 
南仏ブイヤベーススープ
シェ・モリヤスタイル

¥2,300 (税込¥2,530)
 
 
天然穴子のグリエ・秋ナスを添えて
赤ワインソース

¥2,600 (税込¥2,860)
 
 
北海道からのえぞ鹿(ジビエ)のポワレ
アカネリンゴを添えて

¥2,700 (税込¥2,970)
 
 
仔牛のリードヴォーポワレ マッシュポテト添え
¥2,450 (税込¥2,695)
 
 
オックステールシチュー
¥2,400(税込¥2,640)
 
 
フランス産仔鳩のロースト(1羽・2人前)
¥5,000(税込¥5,500)
 
 

 

※サービス料なし

 



 

毎年恒例の豊川稲荷にお参りに…‼

 

 先月(1/22)に商売繁盛の豊川稲荷へ行ってきました!

お店を出してから毎年行くようにしていますが、今年は人手が少なく寂しいお参りでした。毎年熊手を買ってくるんですが、今年はもう在庫がなく(初めて)聞いてみると、今年はたくさんの人がお参りに来て終了したとの事でした。皆さん今年こそはと来られたんですね(自分も今年こそはと行きましたので...)。
熊手がなかったので、「三州豊川閣」を買ってレジの前に飾りました。ご利益がありますように!

豊川稲荷にお参りに行きましたので、さぁ1年のスタートです!

毎年お参りの帰りに友人がやっているジージョ(太箸シェフ(気賀))に行くんですが、今年は用事で東京へ行くそうで22日23日はお休みされるとの事で残念でした。来月にでも新年の挨拶に行こうと思います。

毎年1月豊川稲荷に行って、その日には毎年の目標を書いてデスクに貼り付け毎日読み上げているんですが、今年も目標達成できるよう努力していきたいと思います。

今年もたくさんのお客様に来ていただけることを願っています。

 

豊川稲荷

 

 

浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ

 

 先月(12/31)浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ2023年最後の打ち上げ(忘年会)に行ってきました。

ここ2年続けて行っているんですが、自分の後に弟子である高橋シェフがやっています。とても美味しくいただきました。自分たち以外のお客様にはトマトのムースが出ていましたが自分たちには出ませんでした。(「自分たちも食べたいので出してほしい」と言ったら「とても出せられません」と言われ食べられませんでした。)今までたくさんの料理人が修行に来てお店を出していますが、浜名湖ベルジュキャトルセゾンだけはトマトのムースを出しています。特に浜名湖ではトマトのムースが代名詞でしたのでオッケーを出しています(名古屋の店でトマトのムースを出していましたが、現在は店を閉め、キャトルセゾンだけです)。

トマトのムース以外は高橋くんのスペシャリティーですので、自分の料理とは全く違うカラフルな料理を作っています。お客様の評判も良く、以前(3ヶ月前)来られたお客様が、浜名湖に行ったらトーマスのムースが出てきたとびっくりされていました。当店には以前も来られていて浜名湖は初めて行ったとのことです。接客の方に理由を聞いたそうで納得されていました。

どこのシェフでもそうですが、それぞれシェフのスペシャル料理を出しているのでみんな違う料理だから面白いんです。コピーではつまらないからです。

写真を見ていただくと分かると思いますが、高橋くんの料理は可愛くてインスタ映えするすばらしい料理です。自分の料理はフランス料理の王道の料理で一品一品主張した料理です。古典料理の現代風な料理ですので、カラフルではありません。

そんなわけで美味しくいただきました。道中も懐かしく25年前にタイムスリップして楽しかったです。高橋くん、楽しくまた美味しくいただきました。

先日高橋くんから電話があり、スタッフ皆で(2/21)に食事に来ると連絡がありました。皆さんに喜んでもらえるよう頑張りたいと思います。心よりお待ちしています。

 

シャトーをイメージした外観です
浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンの
料理の数々
浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンの高橋シェフと一緒に

 

 

今年も「ガレット・デ・ロワ」をいただきました‼

 フランスでは年初め1月6日に家族や仲間たちと「ガレット・デ・ロワ(王様のお菓子)」を食べて、新年のお祝いをする習慣があります。新年に欠かせないお菓子です。

切り分けて人形(フェーヴ)が当たった人は1日王様になれるとのことです。フェーヴは陶器製ですので食べられません。日本では人形ではなくアーモンドが入っていることが多いようです。

今回は友人(ドンク沼津店の宮田店長)が沼津から新年の挨拶に来てくれてお年始にいただきました。パイ生地でアーモンドの風味になっていて、とてもサクサクしていて美味しくいただきました。

宮田さん、わざわざ沼津から来ていただき本当にありがとうございました。皆で美味しくいただきました。次回来る時はゆっくり飲みながら話し合いたいです。それまで体調には気をつけてお仕事頑張ってください。

 

ドンクさんのガレット・デ・ロワ 宮田店長と一緒に
 
 
シェフ・守屋金男






 

 

カキのサバイヨン

カキのサバイヨン 旬の料理では一番人気のカキのサバイヨンソース。
今年のカキは三重県(的矢産)の小ぶりで味が濃くとても美味しいカキです。
皆さん、シーズン中に4~5回とカキ料理を食べに来られる方が多く、1人で4~5個食べる方もいます。
生ガキではなく、しっかり火を通してサバイヨンソースをかけて焼き色をつけております。
サバイヨンソースは少し難しいのですが、グラタンソースでも美味しくできますので、是非作ってみて下さい。
そして是非違いを食べにいらして下さい。お待ちしてます。

 

<材料>
サバイヨンソース     カキ  
・白ワイン
500cc
  ・殻付きカキ  
・エシャロット(オニオン)
200g
  ・青のり  
・水
  ・シャンパンビネガー  
・塩、砂糖
適量
  ・サバイヨンソース  
・シャンパンビネガー
200cc
     
・澄ましバター
   
・卵黄
     


    <作り方>
    *サバイヨンソース*
    1. 鍋に白ワイン、シャンパンビネガー、エシャロットを入れ煮詰めていく。
    2. のち、1を漉しておく。
    3. 鍋に、2を入れ卵黄を加え、シャンパンビネガー・水・塩・砂糖を加え、ホイッパーでかき混ぜてホイップしておく。
    4. のち澄ましバターを加えて味を調える。

    *カキ*
    1. カキはよく洗って殻をはずして下処理をしておく。
    2. 1のカキの上に青のりをのせ、シャンパンビネガーをかけオーブンで火を通す。
    3. 粗熱を取り冷蔵庫でしっかり冷やしてから切り分ける。
    4. のち、サバイヨンソースを上からかけ、サラマンダーで焼き色を付ける。
    5. 皿に、岩塩・海藻をひき、3を盛りつけて出来上がり。

 


 




土日祝日でもランチやっています!

A ランチ ・・・ ¥2,000 (税込¥2,200)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B ランチ ・・・ ¥3,000 (税込¥3,300)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

C ランチ ・・・ ¥4,000 (税込¥4,400)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせランチ ・・・ ¥6,200 (税込¥6,820)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て



 

 




A コース ・・・ ¥3,000 (税込¥3,300)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B コース・・・ ¥4,000 (税込¥4,400)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー
C コース ・・・ ¥5,000 (税込¥5,500)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせコース ・・・ ¥6,700 (税込¥7,370)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー
スペシャルコース ・・・ ¥8,700 (税込¥9,570)
 完熟トマトのムース、
 前菜スペシャル、スープ、
 魚料理スペシャル、グラニテ、肉料理スペシャル、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て

 


 

 


      税込価格
完熟トマトのムース・バジル風味
………
¥1,000
(¥1,100)
季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
………
¥1,500
(¥1,650)
ポタージュスープ・フランを添えて ……… ¥1,400 (¥1,540)
コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て ……… ¥1,500 (¥1,650)
フランス仕込みのリエット・トースト添え
………
¥1,600
(¥1,760)
チーズたっぷりオニオングラタンスープ
………
¥2,000
(¥2,200)
フレッシュエスカルゴ(三重・松坂)ブルゴーニュ風
………
¥2,600
(¥2,860)
フレッシュフォアグラ(ハンガリー産)ポワレ
………
¥2,600
(¥2,860)
今朝漁協で水揚げされた魚料理
………
¥2,400
(¥2,640)
ビーフシチュー・マッシュポテトを添えて
………
¥2,400
(¥2,640)
鴨胸肉(フランス産)のロースト・生姜風味ソース
………
¥2,600
(¥2,860)
骨付仔羊(オーストラリア産)のロースト・ローズマリーの香り
………
¥2,700
(¥2,970)
牛ヒレ肉(オーストラリア産)のステーキ・マデラ酒風味
………
¥2,700
(¥2,970)
フレッシュチーズ各種盛り合せ
………
¥2,300〜
(¥2,530)
デザート
………
¥700
(¥770)
デザート盛り合わせ
………
¥1,300
(¥1,430)
カフェ・紅茶
………
¥450
(¥495)
パン ……… ¥270 (¥300)

※フレッシュオマール海老は2日前・天然あわびは5日前に
ご予約をいただければご用意できます(時価)。

 

※サービス料なし

 


 

 

 

 

 

    Profile
  守屋金男(オーナーシェフ)
静岡県袋井市出身
浜松オーク(今井シェフ)を皮切りに
スイス、フランスへ修行に行く。
帰国後磐田キャトルセゾンシェフに。
のち浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ。
H11年6月フランス厨房シェ・モリヤ、オープン。
H22年12月浜松駅前にシェ・モリヤ、オープン。
現在に至る。
・浜松三ツ星会顧問
・磐田名誉市民賞受賞
・全国料理コンクール大賞受賞
・東海調理師専門学校講師
・SBS学苑浜松校 料理教室講師
 
ADDRESS

浜松市中央区板屋町2番地 シティータワー浜松1F
(浜松駅前)
(PHONE)053-454-0888
(FAX)053-415-9779
OPEN FROM
ランチ・11:30-13:00 (ラストオーダー)
           2,000円〜  14:00(クローズ)
ディナー・18:00-20:00 (ラストオーダー)
 3,000円〜  21:30(クローズ)
定休日 毎週火曜日、第1・第3月曜日
カウンター4席・テーブル18席
個室なし
駐車場・Pサービス券あり

各種クレジットカードご使用頂けます
《JCB/VISA/Master/Diners/AMERICAN EXPRESS》
5,000円以上ご注文のお客様に限ります

「シェ・モリヤお食事券」ご使用頂けます

お子様の入店可
《3才以上、一品以上のご注文をお願いします》
店内禁煙

  地図
詳しい地図はこちら

店舗裏の[ホテル店舗用パーキング]と[丸倉モータープール]の駐車場に限り、割引券発行いたします(4,000円以上ご注文のお客さまが対象となります)。