It's a show!モリヤの新しい発想です。

シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。

料理とは“愛情”と、そして、“真心”

料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100%の美味しさが120%美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。


究極のトマトのムース

大人気のトマトのムース。
料理の鉄人、坂井シェフ(友人)が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。



フランス仕込みのリエット

トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。
一般的には豚肉だけで作りますが、当店では6種類の肉を使って作ります。リエットはフランスの古典料理で、昔は保存食として食べられていましたので、かなり日持ちします。最近では東京でもアミューズとしてよく見かけます。当店では、いつもメニューにあり、召し上がったお客様は「ワインによく合うから」と持ち帰りする方が非常に多いです。年末のおせち料理と、リエットが大人気です。是非一度お試しください。




トマトのムース

 


 

テイクアウト

完熟トマトのムース ・・・ ¥970 (税別¥900)

 当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
フランス仕込みのリエット ・・・ ¥1,730 (税別¥1,600)

 通常のリエットは、豚肉だけで作りますが、当店のリエットは6種類の肉を使って作りますので、コクがあるんですが、くどくなく食べられます。食事に来られて、帰りにテイクアウトされる方が多いですが、最近ではテイクアウトだけ買いに来られる方が増えています。ワインに合うので、ワインも一緒に買われていきます。

季節野菜のポタージュスープ ・・・ ¥1,400 (税別¥1,300)
 季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
朝水揚げされた魚料理 ・・・ ¥2,270 (税別¥2,100)
 本日の魚料理、季節の野菜添え。
ビーフシチュー ・・・ ¥2,480 (税別¥2,300)
 食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。

グレープフルーツのドレッシング・・・ ¥1,080 (税別¥1,000)

 グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
特製フランスパン ・・・ ¥220 (税別¥204)
 シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
本日のデザート(タルト・キャラメルプリン) ・・・ ¥700 (税別¥650)
  自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
  タルトケーキ チーズキャラメル
ホールケーキ ・・・ 種類・サイズ・価格はご相談下さい。
 パーティやイベント、プレゼントにも喜ばれるホールケーキです。三日前までにご予約下さい。
タルト 
ショコラムース
キャラメルプリン

※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。

※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。

※エコバッグをお持ちください。

 

 

 


 

SBS学苑主催 お料理教室 
新型コロナウイルスの影響で、6月からのスタートとなりました(SBS学苑より) 。
度々の変更で申し訳ありません。また変更がありましたらお知らせいたします。
是非、6月からの料理教室をお楽しみください。

シェフの楽しいトークを楽しみながら、心も身体もやさしくなれるフレンチを、みんなで作りましょう。

◆前半:調理実習
アミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート
◆後半:コース料理
究極のトマトのムース、前菜、メイン、パン、デザート、コーヒー
◆受講日
第1月曜日 18:30~20:30
6月開講予定
◆受講料
39,600円(6回分、材料費込み)
◆管理運営費
330円(6ヵ月、6回)
◆SBS学苑入会金
3,300円(全講座共通、3年間有効)
◆持ち物
エプロン(肩からかけるタイプ)、帽子または三角巾、ノート、筆記用具
※スニーカー、またはローヒールの靴でお越しください。
※ロングヘアは束ねて下さい。香水・マニキュアは禁止です。
※プロの方はお断りします。
◆会場
シェ・モリヤ 

トマトのムース

 

シェ・モリヤ「お食事券」のご案内 
シェ・モリヤが発行するお食事券は、お客様の御予算・ご希望に合わせてお作り致します。結婚祝いの贈り物やお誕生日のプレゼント、お中元、お歳暮としても喜ばれるギフトカードです。

詳しくは、シェ・モリヤまでお問合せ下さい。

 

2011年より、中区板屋町(駅前)で営業しております
小さな店で席数が限られておりますので、ご予約はお早めにお願いします。
コンセプトは、「カウンター席のあるフレンチレストラン」ですので、お一人でも是非カウンター席を予約してシェフと語り合って下さい。

シェフ・ズ・テーブルへどうぞ
 
人気のコラム“シェフのつぶやき”
シェフの日ごろの出来事を綴るコラム“シェフのつぶやき”のバックナンバーを作りました。以前の記事をご覧頂けます。
よろしければ是非お楽しみ下さい。
 
定休日のお知らせ
 



 

 

     
フレッシュホワイトアスパラガスのサバイヨンソース
¥2,640 (税別¥2,400)
 
 
掛川・石山農園の
完熟トマトのコンフィ・モッツァレラチーズを添えて

¥2,200 (税別¥2,000)
 
 
春菊のスープ・ホタテ貝とレンズ豆、ビーツを入れて
¥2,200 (税別¥2,000)
 
 
仔牛のリードヴォーポワレ マッシュポテト添え
¥2,695 (税別¥2,450)
 
 
オックステールシチュー
¥2,640(税別¥2,400)
 
 
フランス産子鳩のロースト(1羽・2人前)
¥5,500(税別¥5,000)
 
 

 

※税込価格、サービス料なし

 



 

大平台の店から、かれこれ20年以上前から…

 

 大平台(佐鳴湖西岸)からなので、かれこれ20年以上前から毎日お店のテーブルにはバラの生花が飾られています。

大平台のお店をオープンする時、店の周りの庭をバラとハーブでいっぱいにしたいと、友人の紹介で手入れもやっていただける匂坂さん家族と出会って以来、浜松駅前に移転してからも今日までも、バラの生花は欠かしたことはありません。バラ園をやっている匂坂さん(お母さんと娘さん)のおかげです。本当に有難いことで感謝しかありません。

お客様からは「いつも生のバラが飾られていて高くつくんではないですか?」とよく言われます。(バラの写真を撮っていく方もいます)

本当に家族のようにお付き合いをさせていただいている大切な友達です。自分はおふくろがもう20年前に亡くなっているので、匂坂さんのことを「お母さん」と言っています。

お母さんが1年前から足腰が弱くなり、バラとハーブは届けてもらえなくなったので、自分が取りに行っています。その前までは毎週届けて下さり、二人でモーニングカフェ(9時)を飲みながらいっぱい話をしました。とても楽しいひと時でした。今では自分が取りに行った時に必ず顔を見て少し話をしてきます。

娘さんは朝から夜中までバラの手入れをしていて、バラに命をかけていますので、匂坂さんのバラは2週間経っても生き生きています。娘さんとはよく人生の話を熱く語り合っています。

そんな素晴らしいバラが、今日も店で元気に咲いています。

「玲子さん、いつもありがとうございます。また皆さんと食事に来て下さい。待っています。」

 

バラ園のバラ ローズマリー
作業所のバラ 店内テーブルのバラ
第二のお母さん(匂坂さん)と
 
シェフ・守屋金男








フレッシュホワイトアスパラガスのサバイヨンソース

今月も、ホワイトアスパラガスが出回り、フランスではマルシェ(市場)に山のように積み上げてあり、家庭のマダム達も沢山買って「その日」に茹でてドレッシング(マヨネーズ)をかけて食べています。
日本でも最近は国産のフレッシュがスーパーでも出回っているので、是非「その日」のうちに茹でてお好みで作ってみて下さい。
PS:買ったらその日のうちに茹でて食べて下さい。時間がたつと鮮度が落ちてしまいますので、必ずすぐ茹でて下さい。(ちなみにとうもろこしもすぐ茹でる事です)
店で作る「サバイヨンソース」は難しいので家庭にあるドレッシングがマヨネーズで召し上がって下さい。
是非当店でサバイヨンソースでフレッシュアスパラガスを召し上がりにいらして下さい。お待ちしています。

 

<材料4人分>
フレッシュホワイトアスパラガス   生クリーム
春菊のピューレ   レモン汁
ソースサバイヨン   フランボワーズ
(マヨネーズで代用)   フレンチドレッシング

 

    <作り方>
  1. ホワイトアスパラは入荷したらすぐボイルしておく。春菊も一旦ボイルしてミキサーにかけピューレ状にする。
  2. ソースサバイヨンは少し難しいのでマヨネーズで代用。マヨネーズの中に生クリーム、レモン汁を少々加え、味を調える。
  3. 春菊のピューレの中に生クリームを少々加え、火にかけ、味を調える。
  4. ホワイトアスパラに火を入れ、柔らかくなるまでボイルして水を切る。
  5. 皿に春菊のピューレを流しホワイトアスパラを並べて上からソースをかけ、フランボワーズ(冷凍)をふりかける。
  6. 最後に、皿の廻りにフレンチドレッシングを流して出来上がり。

 


 




A ランチ ・・・ ¥2,200 (税別¥2,000)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B ランチ ・・・ ¥3,300 (税別¥3,000)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

ヘルシーランチ ・・・ ¥4,400 (税別¥4,000)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせランチ ・・・ ¥6,600 (税別¥6,000)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て



 

 




A コース ・・・ ¥3,300 (税別¥3,000)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B コース・・・ ¥4,400 (税別¥4,000)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー
ヘルシーコース ・・・ ¥5,500 (税別¥5,000)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせコース ・・・ ¥7,150 (税別¥6,500)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー
スペシャルコース ・・・ ¥9,350 (税別¥8,500)
 完熟トマトのムース、
 前菜スペシャル、スープ、
 魚料理スペシャル、グラニテ、肉料理スペシャル、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て

 


 

 


      税別価格
完熟トマトのムース・バジル風味
………
¥990
(¥900)
季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
………
¥1,540
(¥1,400)
ポタージュスープ・フランを添えて ……… ¥1,430 (¥1,300)
コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て ……… ¥1,540 (¥1,400)
フランス仕込みのリエット・トースト添え
………
¥1,650
(¥1,500)
チーズたっぷりオニオングラタンスープ
………
¥2,090
(¥1,900)
フレッシュエスカルゴ(三重・松坂)ブルゴーニュ風
………
¥2,750
(¥2,500)
フレッシュフォアグラ(ハンガリー産)ポワレ
………
¥2,750
(¥2,500)
今朝漁協で水揚げされた魚料理
………
¥2,530
(¥2,300)
ビーフシチュー・マッシュポテトを添えて
………
¥2,530
(¥2,300)
鴨胸肉(フランス産)のロースト・生姜風味ソース
………
¥2,640
(¥2,400)
骨付仔羊(オーストラリア産)のロースト・ローズマリーの香り
………
¥2,750
(¥2,500)
牛ヒレ肉(オーストラリア産)のステーキ・マデラ酒風味
………
¥2,750
(¥2,500)
フレッシュチーズ各種盛り合せ
………
¥2,420〜
(¥2,200)
デザート
………
¥660
(¥600)
デザート盛り合わせ
………
¥1,320
(¥1,200)
カフェ・紅茶
………
¥470
(¥430)
パン ……… ¥290 (¥260)

※フレッシュオマール海老・天然あわびは5日前に
ご予約をいただければご用意できます(時価)。

 

 


※税込価格、サービス料なし

 


 

 

 

 

 

    Profile
  守屋金男(オーナーシェフ)
静岡県袋井市出身
浜松オーク(今井シェフ)を皮切りに
スイス、フランスへ修行に行く。
帰国後磐田キャトルセゾンシェフに。
のち浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ。
H11年6月フランス厨房シェ・モリヤ、オープン。
H22年12月浜松駅前にシェ・モリヤ、オープン。
現在に至る。
・浜松三ツ星会会員
・磐田名誉市民賞受賞
・全国料理コンクール大賞受賞
・東海調理師専門学校講師
・SBS学苑浜松校 料理教室講師
 
ADDRESS

浜松市中区板屋町2番地 シティータワー浜松1F
(浜松駅前)
(PHONE)053-454-0888
(FAX)053-415-9779
OPEN FROM
ランチ・11:30-13:00 (ラストオーダー)
           2,000円〜  15:00(クローズ)
ディナー・18:00-20:00 (ラストオーダー)
 3,000円〜  22:00(クローズ)
定休日 毎週火曜日、第1・第3月曜日
(第1月曜日は料理教室のため)
カウンター4席・テーブル18席
個室なし
駐車場・Pサービス券あり

各種クレジットカードご使用頂けます
《JCB/VISA/Master/Diners/AMERICAN EXPRESS》
5,000円以上ご注文のお客様に限ります

「シェ・モリヤお食事券」ご使用頂けます

お子様連れ(ベビーカー入店)も可
店内禁煙

  地図
詳しい地図はこちら

店舗裏のホテル店舗用パーキングと丸倉モータープールの駐車場に限り、 割引券発行いたします。