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 シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。 料理とは“愛情”と、そして、“真心” 料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100％の美味しさが120％美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。  大人気のトマトのムース。 料理の鉄人、坂井シェフ（友人）が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。  トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。 |
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※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。 ※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。 ※エコバッグをお持ちください。
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当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
とても人気のある季節野菜のテリーヌです。
季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
本日の魚料理、季節の野菜添え。
食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。
グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
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※サービス料なし
今年のスズランの日(5月1日)は.....!!
スズランの日(5月1日)は大切な人(彼女・家族・友人)にスズランをプレゼントする日なんです。皆さん知っていましたか？自分は今年もスズランをプレゼントする人も、もらう人もいませんでした。 ちょうど5月1日にハッピーなカップルにご来店いただきました。ヤマハの野球部のエース佐藤廉ピッチャー(背番号14)が、彼女の誕生日(5月1日)に来られたんです。スズランの日を知りませんでしたので、お話ししたらとても喜んでいました。彼女の為に、佐藤さんが花束とプレゼントを事前に用意されていて、フルコースのデザートの時にプレゼントしていました。自分までハッピーな気持ちになりました。彼女は今日から「スズランちゃん」と名付けると大ウケでした。（とても可愛い彼女でした。） ヤマハの野球部は以前から応援していて、以前村木さん(マネージャー）が彼女と来られたこともあります。今回は、村木さんが佐藤さんを紹介してくださいました。 佐藤さんは現在ヤマハのエースピッチャーで、大事なときには必ず投げるピッチャーです。次回、都市対抗の予選が6月10日(火)に岡崎球場であり、先発するとのことです。ちょうど火曜日なので応援に行くと約束しました。ぜひ頑張って勝ち投手になってください。応援しています。(当日雨が降らないことを祈っています)。 先日はご来店いただきありがとうございました。お二人仲良くお幸せに♡
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| フランスのスズランの日 (街角では農家の方が直接売られています） |
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| ヤマハ野球部の佐藤投手と彼女と一緒に |
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| ヤマハ野球部の帽子 （以前ヤマハでピッチャーだったナテル投手から頂いた帽子） （ナテル投手は現在ソフトバンクのピッチャーコーチをしています） |
今年の母の日は.....!!
自分は「おふくろ」が35年位前(78歳)に亡くなっています。今では幼少の頃のことを母の日に思い出して、天国の母に感謝しています。 自分が料理人になったきっかけは「おふくろ」が作ってくれた『煮っころがし』と、正月に家族で餅つきをして作った『お雑煮』です。美味しくて忘れられない味でした。(自分の料理の原点です) 農家の6人兄弟の末っ子で、いつもおふくろにくっついて、夕飯の支度の時にはつまみ食いをして、おふくろの味を体に染み込ませていました。おふくろのように美味しい料理(子供心に)を作りたいと思うようになりました。 その後いろんな人の出会いがあり、フランス・スイスに修行に行って帰国し、磐田のキャトルセゾンをやっている時には、姉が送り迎えをし、おふくろに自分の料理を食べてもらいました。美味しそうに食べるおふくろの顔を見るのが大好きで「料理人になってよかった」と思う瞬間でした。 もちろん日本やフランスで食べた料理はとても美味しかったのですが、自分の中ではおふくろが作ってくれた「煮っころがし」と「お雑煮」が世界で1番美味しい料理です。おふくろ天国から見守っていてください。
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| 幼少の頃の家族写真 次男が高校卒業し、東京へ就職に行く時の集合写真 自分が5歳の頃 |
シェフ・守屋金男 |
花付きズッキーニ ホタテ貝のムース詰め アメリケーヌソース
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5月のゴールデンウィークが終わり6月に入ると、花付きズッキーニが出回ってきます。 浜名湖・キャトルセゾンで自家菜園をやっていた頃、朝5時頃に起き、ティッシュを持って菜園に行き、ズッキーニの花にティッシュを詰めてから採らないと、花がしぼんでしまうので、朝採りが大事なんです。 （懐かしいです） ですので、八百屋さんから届いたらすぐにムースを詰めないと、時間が経つと破けたりして難しいです。（最近ではティッシュではなく、スポンジが詰めてあります。） 八百屋さんで、2～3日前に注文すると手に入りますので、是非作ってみてください。 そして、自分がスペシャル料理として、毎年オススメで出していますので、食べ比べにお店にいらしてください。 |
| ＜材料＞ | |
| 花付きズッキーニ | 1本 |
| ホタテのスフレ | 適量 |
| ソースアメリケーヌ | 適量 |
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※サービス料なし
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 詳しい地図はこちら 店舗裏の［ホテル店舗用パーキング］と［丸倉モータープール］の駐車場に限り、割引券発行いたします(4,000円以上ご注文のお客さまが対象となります）。 |
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