先月フランスの友人から…

　先月（9/8）フランスにいる友人 ランス・ホテル・レストラン・レ・クレイエール 馬田スーシェフから、ぶどうの収穫しているラインの写真が届き、フランスへ行きたくなりました。

毎年フランスでは9月中旬頃から収穫するそうですが、今年は天候が良く、3週間早めの収穫との事です（地球温暖化の為）。この写真は収穫した次の日の写真ですので、ホヤホヤの風景です。（日本では、収穫しているところや、ワイナリーでテスティングをしている風景は見ることができません。とても貴重な写真です。）今年のシャンパーニュは天候が良かったので、とても美味しいシャンパーニュが出来そうとの事です。

友人はいつもこの時期には日本から知人が訪ねてくるので、案内が忙しくてこんな写真は撮れないと思います。今年はコロナの影響で、日本からの友人は来ないので、毎週友人のワイナリーに行って手伝ったり、シャンパーニュを飲んだりしていることでしょう。収穫の合間にピクニック気分でシャンパーニュを飲んだりして楽しいようです。

フランス人は一日中シャンパーニュ（ワイン）を飲んでいるようです。以前自分が行った時も、チェックインして部屋に入るとシャンパーニュがワインクーラーに冷やしてあり、ディナーでは、食前酒を、食事中はもちろん食後にもサロンで食後酒として、そして朝食にもシャンパーニュを持ってきてくれ…自分はフランス人ではないし、３杯しか飲めません（馬ちゃん、気を遣ってくれてすみません）。

友人（馬田スーシェフ）はフランスに39年いますので、フランス人のようで強いです。いくら飲んでも酔いません。考えられません。ですから、フランスでは食事する時間（3～4時間）が長く、エンジョイしているんですね！
※馬ちゃん、飲みすぎに注意！！

弟子であるレストラン「プティアミ・カフェ」のシェフと家族が…

　先日（9/20）にプティアミ・カフェの杉浦君と家族が、マダムの誕生日に来てくれました。（フミちゃんおめでとう）

プティアミ・カフェは3年前に「ガレット」のお店としてオープンしたんですが、浜松には少ないガレットの店で、とても評判が良く、お店のお客様もよく行っています。

杉浦君は大平台（佐鳴湖西岸）の時に修行にきて独立しました。マダムはパティシエで、デザートにも力を入れて女性にも人気です。家族で記念日には必ず来てくれ、自分の大好物（キンツバ）を差し入れてくれ、心配りのできる弟子です。

弟子達が良く来てくれますが、必ず手土産を持ってきてくれ、弟子と師匠の関係は一生付き合っていきますので、とても大事です。自分も独立してから師匠である今井ムッシュに40年間、年2回（お中元とお歳）は必ず持っていきました。今井ムッシュは昨年5月店を閉めました。

自分は生涯現役で店をやっていきますので、弟子たちとの付き合いはずっと続きます。

杉浦君、いつも大好物を有難う。美味しく頂きました。

今年もクリスマス＆おせち料理の予約を…

　そして、おせち料理ですが、今年はコロナの影響で、旅行（海外）に行かない人達が多いと思いますので、ご家族で新年をシェ・モリヤのおせち料理で新年をお迎えください。

おせち料理は限定予約ですので、お早めのご予約をお待ちしています。

じゃが芋[ボイル]

コルニッション[キュウリの酢漬け]