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 シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。 料理とは“愛情”と、そして、“真心” 料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100％の美味しさが120％美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。  大人気のトマトのムース。 料理の鉄人、坂井シェフ（友人）が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。  トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。 |
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※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。 ※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。 ※エコバッグをお持ちください。
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当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
とても人気のある季節野菜のテリーヌです。
季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
本日の魚料理、季節の野菜添え。
食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。
グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
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※サービス料なし
つま恋の大先輩が…！！
先月(6/8)、昔つま恋(ヤマハ)で料理長をされていた先輩の村木さんご家族が店に来てくださいました。かれこれ35年位ぶりにお会いできお元気そうで何よりでした(86歳)。 昔修行していた頃は、自分の師である今井ムッシュ、グランドホテルの水元シェフ(東海調理専門学校の理事長)、そして村木さんの3人が浜松の料理会の重鎮でした。 東海調理専門学校の水元さんには、学校の講師を依頼されてやらせていただきました。 小笠原君とはスイスのスキー場でバカンスの期間一緒にスキー場のホテルでバイトをしている時に、休憩時間には毎日スキーをして楽しんだ仲です。彼は若くして亡くなってしまいました。とてもショックでした。今でもスイスでスキーをしている頃を思い出します。 そんなわけで、村木料理長には大変お世話になり感謝しています。(当時はとても仕事に厳しい料理長で有名でした。以前は毎年年賀状をいただいた律儀な方です）そんな方にご家族で来ていただき、覚えていただき大変嬉しかったです。 村木料理長お土産の赤ワイン、みんなで美味しくいただきました。
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| 村木さんご夫婦と | |
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| 元つま恋の料理長村木さんご家族と（隣りは奥様） | |
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| スキー場にて | 友人の小笠原君（下） |
今年も先月30歳になりました(笑)…！！
先月(6/15)今年も30歳になりました。(自称)（笑） 毎年誕生日が来ると両親に感謝しています。自分を産んでくれ、①大好きな料理人になれたこと、②フランスに修行に行けたこと、③自分の店を持てたこと、両親のおかげでこの3つが叶えられました。自分の努力だけでは成し遂げられません（周りの人たちの支えもあり）。 誕生日の月(6月)にはお客様や仲間たちが祝ってくれ皆さんに感謝しています。毎年誕生日には直接プレゼントを持って弟子のポーズカフェの川合シェフとマダムが食事に来てくれます。(駅前に移転してこの12月で25年になりますが、必ず来てくれます）。お互いに近況報告や情報交換もありますので刺激をもらっています。店も順調なようで何よりです（弟子と師匠の付き合いは大事です）。 これからも健康で店を続けていければと思う今日この頃です。 皆さん、プレゼントやお祝いのメッセージをいただき本当にありがとうございました。これからも温かく見守っていただければうれしいです。感謝しています。
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| バラ園の玲子さんからバラのブーケを頂きました | |
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| 誕生日にお客様や仲間達にいただいたプレゼント （左：6月生まれなので大きな紫陽花を） |
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| 誕生日に毎年お祝いに来てくれる 弟子のポーズカフェ川合シェフとマダムと一緒に |
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ヤマハ野球部が都市対抗に…！！
いつも応援しているヤマハ野球部が都市対抗戦で東京ドームに行けることが6月28日に決まりました。 店にも来てくれるヤマハのエース佐藤廉投手が代表を決める試合で完投しました。佐藤投手は大事な試合で投げるピッチャーで、予選では完封、今回は完投で素晴らしい活躍でした。（優秀賞にも選ばれました。素晴らしい！） 試合がある前後にはいつもメールをして応援しています。都市対抗戦が行われる東京ドーム(8/28～)には、休みが合えば必ず応援に行きたいと思います。そして全国都市対抗戦(東京ドーム)で優勝して、今年のドラフトでプロに行って活躍してもらいたいと思います。(ヤマハファンとしては寂しいですがプロ野球の)日ハムに入って、博司(浦野博司投手コーチ(甥っ子)）と一緒にやってほしいです。 とにかくおめでとうございます。そして彼女と一緒に食事に来てください。シャンパンで乾杯しましょう。
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| ヤマハ野球部が全国都市対抗戦で東京ドームに行きます （みなさんで応援しましょう！） |
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シェフ・守屋金男 |
花付きズッキーニ ホタテ貝のムース詰め アメリケーヌソース
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5月のゴールデンウィークが終わり6月に入ると、花付きズッキーニが出回ってきます。 浜名湖・キャトルセゾンで自家菜園をやっていた頃、朝5時頃に起き、ティッシュを持って菜園に行き、ズッキーニの花にティッシュを詰めてから採らないと、花がしぼんでしまうので、朝採りが大事なんです。 （懐かしいです） ですので、八百屋さんから届いたらすぐにムースを詰めないと、時間が経つと破けたりして難しいです。（最近ではティッシュではなく、スポンジが詰めてあります。） 八百屋さんで、2～3日前に注文すると手に入りますので、是非作ってみてください。 そして、自分がスペシャル料理として、毎年オススメで出していますので、食べ比べにお店にいらしてください。 |
| ＜材料＞ | |
| 花付きズッキーニ | 1本 |
| ホタテのスフレ | 適量 |
| ソースアメリケーヌ | 適量 |
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※サービス料なし
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 詳しい地図はこちら 店舗裏の［ホテル店舗用パーキング］と［丸倉モータープール］の駐車場に限り、割引券発行いたします(4,000円以上ご注文のお客さまが対象となります）。 |
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