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 シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。 料理とは“愛情”と、そして、“真心” 料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100％の美味しさが120％美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。  大人気のトマトのムース。 料理の鉄人、坂井シェフ（友人）が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。  トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。 |
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※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。 ※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。 ※エコバッグをお持ちください。
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当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
とても人気のある季節野菜のテリーヌです。
季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
本日の魚料理、季節の野菜添え。
食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。
グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
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※サービス料なし
フランス、パリオリンピックが終わりました‼
パリオリンピックがあっという間に終わってしまいました。 ランスの友人(ホテル・レストラン、レ・クレイエール)の馬田氏は、開催前にパリに行ってきたので、開催中は行かなかったそうです(世界中からパリに来るので行かなくて正解でした) 。 |
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| オリンピック＆パラリンピックの 開催地 フランス・パリ | |
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| オリンピック＆パラリンピックのマスコット 「フリージュ」 |
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今回のパリオリンピックはいつも以上に応援する選手がいたので、ハラハラしながら観戦していました。 その選手は柔道の「斉藤立選手」です。 斉藤立選手のお父さんは、柔道で有名な「斉藤仁さん」です。 その仁さんは、自分がスイスにいた時からの友人である「根橋氏」の奥さんのいとこなんです。 スイスでのアルバムを開いて見ていたら、自分が働いていたローザンヌのレストラン(レストラン、ラ・ボワール・ドール)に、「根橋氏」と、共通の友人である「中鉢氏」が遊びに来てくれ、3人で写っている写真もありました。懐かしかったです。 |
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| 根橋氏(左)、中鉢氏(中)と、レストランテラスにて | |
自分がスイス・フランスから帰国し、根橋氏も帰国した後、彼から結婚式の招待状が届きました。 その後、根橋氏の結婚式に行き、ちょうど自分がトイレに入ったら、横にあの有名な「斉藤仁さん」がいるではないですか！ビックリしました。2人きりだったのでいっぱい話をさせてもらったんですが、とても優しい方で、また謙虚で、すぐファンになりました。 なんと、根橋氏の結婚相手が斉藤仁さんのいとこだということで驚きました。 結婚する前は2人から何も聞いていなかったので本当にびっくりでした。今でも鮮明に覚えています。 さらに驚いたのは奥様になる方が、自分がスイスにいる時、スイスのどこかでお会いしているのです(40年以上過ぎているので、どこでどのように出会ったかは覚えていませんが）。当時スイスのローザンヌにいたんですが、近くを案内した事は覚えています。 どうして根橋氏と結婚したのか？自分が紹介したんでは？覚えていませんが… これも偶然でしょうか？ |
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| 根橋氏の奥さん(右)と友達 | |
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| 磐田キャトルセゾン玄関にて 根橋氏の奥さんたち(左)と一緒に |
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もう1人の友人「中鉢氏」は、スイス・フランスからカナダへ行き、カナダ人の女性と結婚してカナダに移住しています。 中鉢氏は静岡市出身で、自分が磐田キャトルセゾンの時に帰国して店でカナダ料理を振る舞ってくれ、浜松の料理人たち(三ツ星会) と一緒に勉強会を兼ねて食事会をしました。(この当時から(40年)三ツ星会は発足していました) 彼は世界料理コンクールの魚部門で、カナダ代表として金メダルを獲った一流料理人です。この時の写真もありました。 根橋氏と中鉢氏の2人とはしばらく会っていないのでまた会いたくなりました。2人と連絡が取れたらまた会いたいです。
立選手オリンピックお疲れ様でした！ |
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| 三ツ星会のメンバーの前で (左側が中鉢氏、中は初代ホテルコンコルドの谷口シェフ) |
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| 新聞に掲載された記事 | |
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| 磐田キャトルセゾンに三ツ星会のイベントで中鉢氏が来てくれた際の様子 | |
シェフ・守屋金男 |
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| ＜材料＞ | ||||||||||||
| ジロール茸 | 適量 | ラクレットチーズ[スライス] | 適量 | |||||||||
| エシャロット | 適量 | じゃが芋[ボイル] |
適量 | |||||||||
| フレッシュハーブ | 適量 | コルニッション[キュウリの酢漬け] |
適量 | |||||||||
| オリーブオイル | 適量 | パセリのみじん切り | 適量 | |||||||||
| 塩・ムーラン | 適量 | |||||||||||
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※サービス料なし
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 詳しい地図はこちら 店舗裏の［ホテル店舗用パーキング］と［丸倉モータープール］の駐車場に限り、割引券発行いたします(4,000円以上ご注文のお客さまが対象となります）。 |
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