It's a show!モリヤの新しい発想です。

シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。

料理とは“愛情”と、そして、“真心”

料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100%の美味しさが120%美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。


究極のトマトのムース

大人気のトマトのムース。
料理の鉄人、坂井シェフ(友人)が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。



フランス仕込みのリエット

トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。
一般的には豚肉だけで作りますが、当店では6種類の肉を使って作ります。リエットはフランスの古典料理で、昔は保存食として食べられていましたので、かなり日持ちします。最近では東京でもアミューズとしてよく見かけます。当店では、いつもメニューにあり、召し上がったお客様は「ワインによく合うから」と持ち帰りする方が非常に多いです。年末のおせち料理と、リエットが大人気です。是非一度お試しください。




トマトのムース

 


 

テイクアウト

≪ 半日前にお電話いただければご用意できます。 ≫

完熟トマトのムース ・・・ ¥1,000 (税込¥1,080)

 当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
季節野菜のテリーヌ サラダ添え・・・ ¥1,500 (税込¥1,620)

 とても人気のある季節野菜のテリーヌです。

フランス仕込みのリエット ・・・ ¥1,600 (税込¥1,730)

 通常のリエットは、豚肉だけで作りますが、当店のリエットは6種類の肉を使って作りますので、コクがあるんですが、くどくなく食べられます。食事に来られて、帰りにテイクアウトされる方が多いですが、最近ではテイクアウトだけ買いに来られる方が増えています。ワインに合うので、ワインも一緒に買われていきます。
※リエットは冷まして、フランスパンを片面だけトーストし、リエットをのせてお召し上がりください。

季節野菜のポタージュスープ ・・・ ¥1,400 (税込¥1,510)
 季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
朝水揚げされた魚料理 ・・・ ¥2,400 (税込¥2,600)
 本日の魚料理、季節の野菜添え。
ビーフシチュー ・・・ ¥2,400 (税込¥2,600)
 食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。

グレープフルーツのドレッシング・・・ ¥1,200 (税込¥1,300)

 グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
※30分前に冷蔵庫から出し、食べる前に横に10回振ってからお召し上がりください。
特製フランスパン ・・・ ¥270 (税込¥290)
 シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
本日のデザート(タルト・キャラメルプリン) ・・・ ¥700 (税込¥760)
  自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
  タルトケーキ チーズキャラメル
ホールケーキ ・・・ 種類・サイズ・価格はご相談下さい。
 パーティやイベント、プレゼントにも喜ばれるホールケーキです。三日前までにご予約下さい。
タルト 
ショコラムース
キャラメルプリン

※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。

※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。

※エコバッグをお持ちください。

 

 

 


 

5月5日(金)14:00~16:00 店の前(板屋町)に“松潤”が通ります!!
是非ランチに立ち寄ってから、店の前でご覧ください。ご予約お待ちしています。
≪浜松まつりの交通規制:車両通行止め≫
5月3日・4日 17:00~21:00
5月5日 11:00~19:00

交通規制の時間帯は車両通行できませんので、公共の交通機関をご利用ください。
 

コロナ感染予防対策実施店
シェ・モリヤは、浜松市の「安全・安心認証店舗」、静岡県の「ふじのくに安全安心飲食店認証の店」となっております。安心してご利用ください。

 

シェ・モリヤ「お食事券」のご案内 
シェ・モリヤが発行するお食事券は、お客様の御予算・ご希望に合わせてお作り致します。結婚祝いの贈り物やお誕生日のプレゼント、お中元、お歳暮としても喜ばれるギフトカードです。

詳しくは、シェ・モリヤまでお問合せ下さい。

 

2011年より、中区板屋町(駅前)で営業しております
小さな店で席数が限られておりますので、ご予約はお早めにお願いします。
コンセプトは、「カウンター席のあるフレンチレストラン」ですので、お一人でも是非カウンター席を予約してシェフと語り合って下さい。

シェフ・ズ・テーブルへどうぞ
 
人気のコラム“シェフのつぶやき”
シェフの日ごろの出来事を綴るコラム“シェフのつぶやき”のバックナンバーを作りました。以前の記事をご覧頂けます。
よろしければ是非お楽しみ下さい。
 
定休日のお知らせ
 



 

 

     
フレッシュホワイトアスパラガスのサバイヨンソース
¥2,600 (税込¥2,860)
 
 
掛川石山農園のトマトコンフィ
モッツァレラチーズ添え

¥2,300 (税込¥2,530)
 
 
春菊のロワイヤルスープ
ホタテ貝とビーツを添えて

¥2,200 (税込¥2,420)
 
 
仔牛のリードヴォーポワレ マッシュポテト添え
¥2,450 (税込¥2,695)
 
 
オックステールシチュー
¥2,400(税込¥2,640)
 
 
フランス産仔鳩のロースト(1羽・2人前)
¥5,000(税込¥5,500)
 
 

 

※サービス料なし

 



 

先月で9年が経ちました。…

 

  股関節の手術をして(4/3)9年が過ぎました。半年に1度検診に行くんですが、先月(4/5)に行ってきまして異常がなくよかったです。

自分の場合は先天性ですので、右は手術しましたが、左は手術していません。ですので、また悪くなる可能性はあると思いますが、先生(岩橋先生)が今のところ大丈夫と言っておられました。日々、水泳をしたりストレッチ(スクワット)をしたりしているので、股関節の周りに筋肉がついている為大丈夫とのことです。

店に来られるお客様が股関節の話をよくされるので、岩瀬先生(医療センター)を紹介すると大変喜ばれています。

本当に素晴らしい先生ですので、皆さんも股関節で悩んでいる方は、ぜひ岩瀬先生を訪ねていってください。人生が変わる位ハッピーになります。

 

手術の際、岩瀬先生と助手の先生方と

 

 

3月は、ワールド・ベースボール・クラシックが…

 

 3月はワールド・ベースボール・クラシック(野球)が話題になり、毎日のように報道されたくさんの感動を味わいました。自分は野球が大好きですので(巨人ファン)何回もビデオを見て楽しませていただきました。

そして、「感動」と言えば…テレビのニュースで知ったんですが、先月、オートレースがあり元SMAPの森且行選手が怪我から復帰して1位(2回)になったとのこと。ニュースを見て涙が出るほど感動しました。

2年3ヶ月前にレース中に大怪我をして車椅子生活になると言われていましたが、リハビリをして見事復帰したんです!あきらめない「執念と努力」そして「挑戦し続けること」で見事復帰し、さらに1位になったんです。

あきらめず好きなことを貫いてやり抜くことは素晴らしいです。勇気をもらいました。
森選手おめでとうございます!

 

 
 
シェフ・守屋金男






 

 


フレッシュホワイトアスパラガスのサバイヨンソース


春になると、ホワイトアスパラガスが出回り、フランスではマルシェ(市場)に山のように積み上げてあり、家庭のマダム達も沢山買って「その日」に茹でてドレッシング(マヨネーズ)をかけて食べています。
日本でも最近は国産のフレッシュがスーパーでも出回っているので、是非「その日」のうちに茹でてお好みで作ってみて下さい。お店では今は「北海道産」のフレッシュホワイトアスパラガスを使っています。
PS:買ったらその日のうちに茹でて食べて下さい。時間がたつと鮮度が落ちてしまいますので、必ずすぐ茹でて下さい。(ちなみにとうもろこしもすぐ茹でる事です)
店で作る「サバイヨンソース」は難しいので家庭にあるドレッシングがマヨネーズで召し上がって下さい。
是非当店でサバイヨンソースでフレッシュアスパラガスを召し上がりにいらして下さい。お待ちしています。

 

<材料4人分>
フレッシュホワイトアスパラガス   生クリーム
春菊のピューレ   レモン汁
ソースサバイヨン   フランボワーズ
(マヨネーズで代用)   フレンチドレッシング

 

    <作り方>
  1. ホワイトアスパラは入荷したらすぐボイルしておく。春菊も一旦ボイルしてミキサーにかけピューレ状にする。
  2. ソースサバイヨンは少し難しいのでマヨネーズで代用。マヨネーズの中に生クリーム、レモン汁を少々加え、味を調える。
  3. 春菊のピューレの中に生クリームを少々加え、火にかけ、味を調える。
  4. ホワイトアスパラに火を入れ、柔らかくなるまでボイルして水を切る。
  5. 皿に春菊のピューレを流しホワイトアスパラを並べて上からソースをかけ、フランボワーズ(冷凍)をふりかける。
  6. 最後に、皿の廻りにフレンチドレッシングを流して出来上がり。

 


 




A ランチ ・・・ ¥2,000 (税込¥2,200)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B ランチ ・・・ ¥3,000 (税込¥3,300)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

C ランチ ・・・ ¥4,000 (税込¥4,400)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせランチ ・・・ ¥6,200 (税込¥6,820)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て



 

 




A コース ・・・ ¥3,000 (税込¥3,300)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B コース・・・ ¥4,000 (税込¥4,400)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー
C コース ・・・ ¥5,000 (税込¥5,500)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせコース ・・・ ¥6,700 (税込¥7,370)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー
スペシャルコース ・・・ ¥8,700 (税込¥9,570)
 完熟トマトのムース、
 前菜スペシャル、スープ、
 魚料理スペシャル、グラニテ、肉料理スペシャル、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て

 


 

 


      税込価格
完熟トマトのムース・バジル風味
………
¥1,000
(¥1,100)
季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
………
¥1,500
(¥1,650)
ポタージュスープ・フランを添えて ……… ¥1,400 (¥1,540)
コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て ……… ¥1,500 (¥1,650)
フランス仕込みのリエット・トースト添え
………
¥1,600
(¥1,760)
チーズたっぷりオニオングラタンスープ
………
¥2,000
(¥2,200)
フレッシュエスカルゴ(三重・松坂)ブルゴーニュ風
………
¥2,600
(¥2,860)
フレッシュフォアグラ(ハンガリー産)ポワレ
………
¥2,600
(¥2,860)
今朝漁協で水揚げされた魚料理
………
¥2,400
(¥2,640)
ビーフシチュー・マッシュポテトを添えて
………
¥2,400
(¥2,640)
鴨胸肉(フランス産)のロースト・生姜風味ソース
………
¥2,600
(¥2,860)
骨付仔羊(オーストラリア産)のロースト・ローズマリーの香り
………
¥2,700
(¥2,970)
牛ヒレ肉(オーストラリア産)のステーキ・マデラ酒風味
………
¥2,700
(¥2,970)
フレッシュチーズ各種盛り合せ
………
¥2,300〜
(¥2,530)
デザート
………
¥700
(¥770)
デザート盛り合わせ
………
¥1,300
(¥1,430)
カフェ・紅茶
………
¥450
(¥495)
パン ……… ¥270 (¥300)

※フレッシュオマール海老は2日前・天然あわびは5日前に
ご予約をいただければご用意できます(時価)。

 

※サービス料なし

 


 

 

 

 

 

    Profile
  守屋金男(オーナーシェフ)
静岡県袋井市出身
浜松オーク(今井シェフ)を皮切りに
スイス、フランスへ修行に行く。
帰国後磐田キャトルセゾンシェフに。
のち浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ。
H11年6月フランス厨房シェ・モリヤ、オープン。
H22年12月浜松駅前にシェ・モリヤ、オープン。
現在に至る。
・浜松三ツ星会顧問
・磐田名誉市民賞受賞
・全国料理コンクール大賞受賞
・東海調理師専門学校講師
・SBS学苑浜松校 料理教室講師
 
ADDRESS

浜松市中区板屋町2番地 シティータワー浜松1F
(浜松駅前)
(PHONE)053-454-0888
(FAX)053-415-9779
OPEN FROM
ランチ・11:30-13:00 (ラストオーダー)
           2,000円〜  14:00(クローズ)
ディナー・18:00-20:00 (ラストオーダー)
 3,000円〜  21:30(クローズ)
定休日 毎週火曜日、第1・第3月曜日
カウンター4席・テーブル18席
個室なし
駐車場・Pサービス券あり

各種クレジットカードご使用頂けます
《JCB/VISA/Master/Diners/AMERICAN EXPRESS》
5,000円以上ご注文のお客様に限ります

「シェ・モリヤお食事券」ご使用頂けます

お子様の入店可
《3才以上、一品以上のご注文をお願いします》
店内禁煙

  地図
詳しい地図はこちら

店舗裏の[ホテル店舗用パーキング]と[丸倉モータープール]の駐車場に限り、割引券発行いたします(4,000円以上ご注文のお客さまが対象となります)。