12月のワイン会
「ドメーヌ・クリスチャン・クレルジュ」
クレルジュの作るシャンボール・ミュージニー村とモレィ・サン・ドニ村の赤ワインはクリスマスにふさわしく、伝統的な重厚さと、華やかな優雅さを兼ね備えたワインでした。
90年代初めからクリスチャンがドメーヌを運営するようになってから、急速にその評価が高まってきた新しい世代の造り手です。
ワイン会の参加者からもすぐに、「今日のワイン、結構いいね。」という反応が返ってきました。ただ、量をたっぷり注ぐことが出来ないのが残念です。造り手でワインを選んでいくと、どうしても「良いもの＝高価なワイン」となってしまうからです。
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エピファニー
コック服を眺めながら、「もう一度この服に袖を通す事ができたら、どんな苦労でもします」と神さまにお願いしていたのは20代半ばの頃でした。
そしていちごで作った可愛いサンタクロースを添えました。このサンタさんの作り方がわからないで悩んでいたのですが、スタッフの北川さんが製菓学校で習った事があるというので、12月2日から25日までの間のお客様全員に、このサンタさんを提供することができました。かなりの数を作ってもらった事になります。
そしてメインはクリスマスの定番ともいうべき、正しいローストチキン。これも毎年食べますが、外側がこんがりときれいな焼き色がついて、中はとってもジューシーです。余分な脂は焼いているうちに出ていくので、あっさりとした味に仕上がり、お皿の上には骨しか残っていません。
料理王国8月号にフランス料理100年史の年表がついており、1983年開店の9軒の中に「エピファニー（静岡・浜松）」がありました。 
