＜お祝いのウェルカムドリンク付＞
アミューズ：完熟トマトのムース
フレッシュホワイトアスパラガスのサバイヨンソース
蒸しアワビのソテー・モリーユ（あみ笠茸）のデュクセル風味
お口直し（グラニテ）
骨付仔牛のポワレ・クスクスを添えて
デザート：緑健トマトのシャーベット
カフェまたは紅茶
￥7,350
 シェ・モリヤは、客席と厨房が和気あいあいと一体になった気軽なフレンチレストランです。 カジュアルな雰囲気、明るく心地よい空間として、もっともっと日常的にフランス料理を楽しんでいただきたいと思います。 料理とは“愛情”と、そして、“真心” 料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100％の美味しさが120％美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。  大人気のトマトのムース。 料理の鉄人、坂井シェフが絶賛したトマトのムース。遠方からも、この味が恋しくなってご来店されるお客様が増えています。 |   |
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| ●おかげ様でシェ・モリヤは10周年 フランスから帰国し、磐田キャトルセゾンで10年、浜名湖オーベルジュキャトルセゾンで10年。そして6月14日、ここシェ・モリヤで丸10周年を迎えることができました。これも皆様の変わらぬご支援、ご愛顧のおかげです。感謝の気持ちでいっぱいです。これからも、初心を忘れず、次の夢に向かって邁進していきたいと思っております。今後ともどうぞ宜しくお願い致します。期間中は、皆様への感謝の気持ちを込め、10周年特別コースをご用意してお待ちしておりますのでぜひご来店下さい。 |
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●日本を代表するシェフ、中村勝宏氏特別講演のお知らせ。
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エスコフィエ協会の総会に出席して…
先月（６月９日）に東京ホテルオークラにて、エスコフィエ協会日本支部（本部はフランス）の総会とパーティに行ってきました。今回は、休みの日だったので久しぶりの出席です。全国から６８０名の会員が集まり、とても盛大な総会とパーティでした。自分がエスコフィエに入会できたのは、師匠である今井ムッシュの推薦のおかげで１６年前（１９９３年６月）にエスコフィエの弟子になれました。全国からそうそうたるグランシェフ達が一同に集まるのはそうはありません。フランスから帰国して、当時の仲間達や先輩達になかなか逢う事ができませんが、この会に出席すれば一同に皆に逢え、情報交換ができてとても楽しかったです。
先月（６月２日）、仲間の誘いで新居漁港から沖に出て海釣りをしてきました。仲間であるトラットリアジージョの太箸シェフがセットをしてくれ、朝４時起きで店のスタッフも連れて初体験してきました。船に乗る前に酔い止めクスリを飲んで。朝の６時から２時半までの８時間半ズーッと無心になりアジ、サバ、イサキ２９匹も釣れました。初めてでしたが、船長さんがとてもいい人で親切に教えてくれたおかげです。５人で行ったんですが、自分だけ注意され怒られたような気がします。（愛のムチでしょうか）（笑）
先月（６月１５日）又、又３０歳になりました。よく自分のホームページをチェックしていただいているお客様は、店に食事にいらして３０歳の誕生日おめでとうございますと言ってくれたりしてます。今年もお客様、仲間達、スタッフから祝っていただき幸せな２日間（１４日は１０周年）でした。いつも３０歳と言っていると実年齢を忘れてしまいます。「自分は生涯３０歳生涯現役」「大好きな料理を１２０歳まで元気で作り続けたいです」
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10周年の感謝を込めて、特別メニューをご用意させていただきます。 今回は、シェフ守屋が昔パリでの修行時代に大変お世話になった、尊敬する先輩、中村勝宏シェフ（東京・ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長）が昨年7月の北海道洞爺湖サミットにて作られた、アワビの料理を記念メニューに加えさせていただきます。 この機会に、是非お召し上がり下さい。 ※写真…中村シェフ（右）の助手を務めた、 今年2月の料理講習会にて。 |
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恩師中村シェフのアワビ料理を モリヤ流にアレンジ |
トマトのシャーベット |
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| | 進化したランチプリフィクス シェ・モリヤのプリフィクスとは、お客様がご自由に選べたり、 組合せができるメニューを意味します。 もちろんディナーもプリフィクスで充実メニュー。 
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