It's a show!モリヤの新しい発想です。

シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。

料理とは“愛情”と、そして、“真心”

料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100%の美味しさが120%美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。


究極のトマトのムース

大人気のトマトのムース。
料理の鉄人、坂井シェフ(友人)が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。



フランス仕込みのリエット

トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。
一般的には豚肉だけで作りますが、当店では6種類の肉を使って作ります。リエットはフランスの古典料理で、昔は保存食として食べられていましたので、かなり日持ちします。最近では東京でもアミューズとしてよく見かけます。当店では、いつもメニューにあり、召し上がったお客様は「ワインによく合うから」と持ち帰りする方が非常に多いです。年2回のデパ地下フェアー、年末のおせち料理と、リエットが大人気です。是非一度お試しください。




トマトのムース

 


 

 

●テイクアウト(お持ち帰り)をはじめました!
テイクアウトは、お食事されなくても1時間前にお電話いただければ作っておきますので、是非お電話ください。お待ちしています。
くわしいテイクアウトメニューはこちら
   
 
 

SBS学苑主催 お料理教室 
4月から新しいクラスがスタートしましたので、是非参加してみてはいかがですか。
お食事に来られてご予約された方は、入会金が無料になります。
お待ちしております!

シェフの楽しいトークを楽しみながら、心も身体もやさしくなれるフレンチを、みんなで作りましょう。

◆前半:料理教室
アミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート
◆後半:コース料理をお楽しみください
究極のトマトのムース、前菜、メイン、パン、デザート、コーヒー
◆受講日
第1月曜日 18:30~20:30
4/3、5/1、6/5、7/3、8/7、9/4
◆受講料
38,880円(6回分、材料費込み)
◆SBS学苑入会金
3,240円(全講座共通、3年間有効)
◆持ち物
エプロン(肩からかけるタイプ)、帽子または三角巾、ノート、筆記用具
※スニーカー、またはローヒールの靴でお越しください。
◆会場
シェ・モリヤ 

トマトのムース

トマトのムース
 
 

2011年より、中区板屋町(駅前)で営業しております
小さな店で席数が限られておりますので、ご予約はお早めにお願いします。
コンセプトは、「カウンター席のあるフレンチレストラン」ですので、お一人でも是非カウンター席を予約してシェフと語り合って下さい。

シェフ・ズ・テーブルへどうぞ
 
 
 
人気のコラム“シェフのつぶやき”
シェフの日ごろの出来事を綴るコラム“シェフのつぶやき”のバックナンバーを作りました。以前の記事をご覧頂けます。よろしければ是非お楽しみ下さい。
 



 

                                       

花付きズッキーニ・ホタテ貝のムースを詰めて
¥2,270 (本体価格¥2,100)

 
 
 
 
春菊のスープ ホタテ貝とビーツを添えて
¥1,940(本体価格¥1,800)
 
 
フランス仕込みのリエット トースト添え
¥1,570(本体価格¥1,450)
 
 
オックステールシチュー
¥2,590(本体価格¥2,400)
 
 
フランス産子鳩のロースト(1羽・2人前)
¥5,400(本体価格¥5,000)
 

 

※税込み、サービス料なし

 



 

担当の銀行マンが、フランスの友人を訪ねて・・・!!

S銀行のMさんが、父親の仕事を手伝うことになり、3/31で銀行を退社して、2週間ほど時間が取れたとの事で、フランスに行きたいとの相談があり、フランスにいる友人(ランスのレ・クレイエールの馬田シェフ)を紹介して、4/8~15日の1週間、1人でフランスに行ってきました。

今回は観光ではなく、ランス・エペルネのシャンパーニュ・ワイナリーに、友人の馬田シェフの案内で、朝からシャンパーニュを飲み、ワイナリーでは美味しかったので、テスティングを全部飲んでしまい、頭が痛くなり、夜はホテルに戻って早く休んだとの事です。食事は、レ・クレイエールの料理はすべて美味しく、大満足との事。
またパリにも友人がいるので、紹介して、(レ・カルトポスタル、渡辺シェフ)最後の日に食べてきて、カジュアル(ビストロ)で安くて美味しかったとの事。

パリのレ・カルトポスタルの渡辺シェフは、自分がフランスで修行時代、ブルターニュのレストランで知り合い、一緒に働いたんですが、彼も日本に帰らずそのままフランスに残り、オペラ座の近くで独立して現在もやっていて、よくパリの観光ガイドブックに紹介されています。

Mさんは帰国した日にお土産を持って(シャンパーニュ)お礼のあいさつに来たんですが、とても馬田シェフによくしてもらい、楽しかったと言ってました。

友人がフランスにいるおかげで、今までいろんな人達を紹介して、自分の代わりに「おもてなし」をしてくれ、本当に有難いです。感謝です。

馬ちゃん、Mさんがくれぐれも宜しく伝えてほしいと言ってました。いつもお世話かけ有難うございます。
今年の9月には行けそうにないです。又、12月に待ってます。(お仕事頑張ってください)

フランスを満喫したMさんと馬田シェフ
レストラン、レ・クレイエールでの写真

 

イタリアンのジージョが移転オープンしました・・・!!

先月(4/20)友人であるジージョ(太箸シェフ)が細江町、気賀にオープンしました。オープン前の(4/18)にお祝いを持って行ってきました。一軒家の3階建てで、150坪あり、駐車場も10台は止まれ、ゆったりした感じです。今TV(NHK)で放送されている「井伊直虎の龍潭寺」の近くで、山と浜名湖と川があり、とても自然がいっぱいの良い所です。(観光スポットがいっぱいあります)
店の中はゆったりして、シンプルな作りになっていて、アットホームで落ち着けます。

料理は、パスタがメインで、アワビ、カニ、うにといった高級パスタも食べられます。

浜松から車で35分、バスも天浜線も出ていますので、半日コースで楽しめます。(ディナーも予約をすればやってくれるとの事です。是非とも行ってあげてください。

“太箸シェフ、自然体で優しい料理を”作ってお客様とのコミュニケーションを大事にして、贅沢な時間を楽しみながらやってください”
応援してます!!

気賀にてオープンした
新ジージョ!!
お祝いのお花
太箸シェフと新店舗の前にて

 

 

 

股関節の手術から3年(4/3)が過ぎました・・・

股関節(先天性)の大手術をして、先月で3年が過ぎ、おかげ様で普通に歩けたり、走る事もできるようになりました。いい先生に出逢えたおかげです。左が悪くならないよう、日々水泳をしたり、朝起きた時にベッドの上で30分ストレッチをして、股関節の廻りに筋肉をつけています。半年に1回検診がありますが、今回も(4/19)異常がなく、大丈夫との事でした。

先生(岩瀬)は名医で、県外からも先生に手術をしてもらいたいと言う方が多く、なかなか予約が取れないほどです。自分が検診に行くと、股関節の話はほとんどしなく、シャンパーニュやワイン、フランスの話をしています。
2年前に先生もフランスに学会で行き、1日空いた時間に友人であるランスにいる馬田シェフにワイナリーを案内してもらい、とても感動して帰ってきた話で盛り上がります。
ご家族で食事に来られたり、仲良くさせてもらってます。
町を歩いている人を見かけると、声をかけて先生を紹介して手術を受け、良くなってほしいと思ったりします。

店に股関節の悪い方が来られる時もあり、岩瀬先生に紹介して手術された方もいます。
人と人との出逢いはとても大切な事で、自分だけでなく皆に紹介して良くなる事を祈ってます。

先生、又美味しい料理とシャンパーニュを飲みにいらしてください。そして、今回も有難うございました。

岩瀬先生がご家族と
食事に来られたときの写真
 
シェフ・守屋金男









浜名湖・キャトルセゾンで自家菜園をやっていた頃、朝5時頃に起き、ティッシュを持って菜園に行き、ズッキーニの花にティッシュを詰めてから採らないと、花がしぼんでしまうので、朝採りが大事なんです。
ですので、八百屋さんから届いたらすぐにムースを詰めないと、時間が経つと破けたりして難しいです。(最近ではティッシュではなく、スポンジが詰めてあります。)

八百屋さんで、2~3日前に注文すると手に入りますので、是非作ってみてください。そして、食べ比べにお店にいらしてください。


<材料>
花付きズッキーニ 1本
ホタテのスフレ 適量
ソースアメリケーヌ 適量


<作り方>
1. 花の部分は取りのぞき、緑部分のズッキーニは茹でておく。
2. 花の部分に、ホタテのスフレを詰める。
3. せいろ蒸しで7分蒸す。
4. 皿に、ソースアメリケーヌを流し、ズッキーニを盛りつける。





完熟トマトのムース ・・・ ¥860 (本体価格¥800)

 シェフ守屋のスペシャリテ!

グレープフルーツのドレッシング・・・ ¥970 (本体価格¥970)

 他にはない、グレープフルーツを使った爽やかな自家製ドレッシング。
フランス仕込みのリエット ・・・ ¥1,620 (本体価格¥1,500)

 ペースト状になっていますので、フランスパンに塗ってお召し上がりください。

季節野菜のポタージュスープ ・・・ ¥1,200 (本体価格¥1,100)
 シェ・モリヤの大人気スープ!
ビーフシチュー ・・・ ¥2,160 (本体価格¥2,000)
 柔らかく煮込んだビーフ、マッシュポテトとご一緒に。
本日のデザート(タルト・キャラメルプリン) ・・・ ¥540 (本体価格¥500)
 季節の野菜や果物のタルトやプリン、チーズキャラメルのプリンなど。美味しくてヘルシー。

※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。

※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。

 

 

 




A ランチ ・・・ ¥1,590 (本体価格¥1,470)

 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B ランチ ・・・ ¥2,140 (本体価格¥1,980)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

C ランチ ・・・ ¥3,080 (本体価格¥2,850)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

ヘルシーランチ ・・・ ¥4,210 (本体価格¥3,900)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせランチ ・・・ ¥6,260 (本体価格¥5,800)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *季節野菜のムース・コンソメジュレをかけて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て



 

 




A コース ・・・ ¥3,130 (本体価格¥2,900)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B コース・・・ ¥4,190 (本体価格¥3,880)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー
ヘルシーコース ・・・ ¥5,180 (本体価格¥4,800)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせコース ・・・ ¥6,700 (本体価格¥6,200)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー
スペシャルコース ・・・ ¥8,960 (本体価格¥8,300)
 完熟トマトのムース、
 前菜スペシャル、スープ、
 魚料理スペシャル、グラニテ、肉料理スペシャル、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *季節野菜のムース・コンソメジュレをかけて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て

 


 

 


      本体価格
完熟トマトのムース・バジル風味
………
¥900
(¥830)
季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
………
¥1,450
(¥1,340)
季節野菜のムース・コンソメジュレをかけて
………
¥1,450
(¥1,340)
ポタージュスープ・フランを添えて ……… ¥1,350 (¥1,250)
コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て ……… ¥1,450 (¥1,340)
フランス仕込みのリエット・トースト添え
………
¥1,570
(¥1,450)
チーズたっぷりオニオングラタンスープ
………
¥2,000
(¥1,850)
フレッシュエスカルゴ(三重・松坂)ブルゴーニュ風
………
¥2,650
(¥2,450)
フレッシュフォアグラ(ハンガリー産)ポワレ
………
¥2,650
(¥2,450)
今朝漁協で水揚げされた魚料理(2種類)
………
¥2,430
(¥2,250)
カナダからのオマール海老料理
………
¥2,700
(¥2,500)
ビーフシチュー・マッシュポテトを添えて
………
¥2,430
(¥2,250)
鴨胸肉(フランス産)のロースト・生姜風味ソース
………
¥2,480
(¥2,300)
骨付仔羊(オーストラリア産)のロースト・ローズマリーの香り
………
¥2,700
(¥2,500)
駿河地鶏(天城産)若シャモの緑茶風味
………
¥2,480
(¥2,300)
牛ヒレ肉(オーストラリア産)のステーキ・マデラ酒風味
………
¥2,700
(¥2,500)
フレッシュチーズ各種盛り合せ
………
¥2,270〜
(¥2,100)
デザート
………
¥650
(¥600)
デザート盛り合わせ
………
¥1,300
(¥1,200)
カフェ・紅茶
………
¥460
(¥425)
パン ……… ¥270 (¥250)
 

 

 


※税込み、サービス料なし

 


 

 

 

 

 

    Profile
  守屋金男(オーナーシェフ)
静岡県袋井市出身
浜松オーク(今井シェフ)を皮切りに
スイス、フランスへ修行に行く。
帰国後磐田キャトルセゾンシェフに。
のち浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ。
H11年6月フランス厨房シェ・モリヤ、オープン。
H22年12月浜松駅前にシェ・モリヤ、オープン。
現在に至る。
・フランス、エスコフィエ協会会員
・浜松三ツ星会会員
・全日本司厨士会会員
・磐田名誉市民賞受賞
・全国料理コンクール大賞受賞
・東海調理師専門学校講師
・SBS学苑浜松校 料理教室講師
 
ADDRESS

浜松市中区板屋町2番地 シティータワー浜松1F
(浜松駅前)
(PHONE)053-454-0888
(FAX)053-415-9779
OPEN FROM
ランチ・11:30-14:00(ラストオーダー)
1,590円〜
ディナー・18:00-20:30 (ラストオーダー)
3,130円〜
定休日 毎週火曜日、第1月曜日(料理教室のため)
カウンター4席・テーブル20席
駐車場・Pサービス券あり

  地図
詳しい地図はこちら

ホテル店舗用パーキングの駐車場に限り、 1台につき4,000円以上飲食された方に割引券発行いたします。






 

 

 
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