It's a show!モリヤの新しい発想です。

シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。

料理とは“愛情”と、そして、“真心”

料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100%の美味しさが120%美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。


究極のトマトのムース

大人気のトマトのムース。
料理の鉄人、坂井シェフ(友人)が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。



フランス仕込みのリエット

トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。
一般的には豚肉だけで作りますが、当店では6種類の肉を使って作ります。リエットはフランスの古典料理で、昔は保存食として食べられていましたので、かなり日持ちします。最近では東京でもアミューズとしてよく見かけます。当店では、いつもメニューにあり、召し上がったお客様は「ワインによく合うから」と持ち帰りする方が非常に多いです。年末のおせち料理と、リエットが大人気です。是非一度お試しください。




トマトのムース

 


 

テイクアウト

≪ 半日前にお電話いただければご用意できます。 ≫

完熟トマトのムース ・・・ ¥1,000 (税込¥1,080)

 当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
季節野菜のテリーヌ サラダ添え・・・ ¥1,500 (税込¥1,620)

 とても人気のある季節野菜のテリーヌです。

フランス仕込みのリエット ・・・ ¥1,600 (税込¥1,730)

 通常のリエットは、豚肉だけで作りますが、当店のリエットは6種類の肉を使って作りますので、コクがあるんですが、くどくなく食べられます。食事に来られて、帰りにテイクアウトされる方が多いですが、最近ではテイクアウトだけ買いに来られる方が増えています。ワインに合うので、ワインも一緒に買われていきます。
※リエットは冷まして、フランスパンを片面だけトーストし、リエットをのせてお召し上がりください。

季節野菜のポタージュスープ ・・・ ¥1,400 (税込¥1,510)
 季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
朝水揚げされた魚料理 ・・・ ¥2,400 (税込¥2,600)
 本日の魚料理、季節の野菜添え。
ビーフシチュー ・・・ ¥2,400 (税込¥2,600)
 食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。

グレープフルーツのドレッシング・・・ ¥1,200 (税込¥1,300)

 グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
※30分前に冷蔵庫から出し、食べる前に横に10回振ってからお召し上がりください。
特製フランスパン ・・・ ¥270 (税込¥290)
 シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
本日のデザート(タルト・キャラメルプリン) ・・・ ¥700 (税込¥760)
  自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
  タルトケーキ チーズキャラメル
ホールケーキ ・・・ 種類・サイズ・価格はご相談下さい。
 パーティやイベント、プレゼントにも喜ばれるホールケーキです。三日前までにご予約下さい。
タルト 
ショコラムース
キャラメルプリン

※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。

※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。

※エコバッグをお持ちください。

 

 

 


 

2024年4月からのメニューについて
≪ランチ≫4月1日より、Aランチがなくなります。その他のランチと単品料理は変更ありません。
≪ディナー≫4月1日より、Aコースがなくなります。その他のコース料理と単品料理は変更ありません。
 
キャンセル料ついて
当日キャンセルは100%お代金を頂戴いたしますので、予めご了承ください。
 
ご予約について
シェ・モリヤでは、ご予約はお電話にて承っております。ネット予約(AutoReserve等)は受け付けておりませんのでご注意ください。
 

コロナ感染予防対策実施店
シェ・モリヤは、浜松市の「安全・安心認証店舗」、静岡県の「ふじのくに安全安心飲食店認証の店」となっております。安心してご利用ください。

2024年3月31日まで
 

シェ・モリヤ「お食事券」のご案内 
シェ・モリヤが発行するお食事券は、お客様の御予算・ご希望に合わせてお作り致します。結婚祝いの贈り物やお誕生日のプレゼント、お中元、お歳暮としても喜ばれるギフトカードです。

詳しくは、シェ・モリヤまでお問合せ下さい。

 

2011年より、中央区板屋町(駅前)で営業しております
小さな店で席数が限られておりますので、ご予約はお早めにお願いします。
コンセプトは、「カウンター席のあるフレンチレストラン」ですので、お一人でも是非カウンター席を予約してシェフと語り合って下さい。

シェフ・ズ・テーブルへどうぞ
 
人気のコラム“シェフのつぶやき”
シェフの日ごろの出来事を綴るコラム“シェフのつぶやき”のバックナンバーを作りました。以前の記事をご覧頂けます。
よろしければ是非お楽しみ下さい。
 
定休日のお知らせ
 



 

 

     
フレッシュアスパラガスのサバイヨンソース
¥2,700 (税込¥2,970)
 
 
掛川石山農園のトマトのコンフィ
モッツアレラチーズを添えて

¥2,500 (税込¥2,750)
 
 
穴子のグリエ・ナスを添えて
赤ワインソース

¥2,700 (税込¥2,990)
 
 
骨付仔羊(オーストラリア産)の
ロースト・ローズマリーの香り

¥2,700 (税込¥2,970)
 
 
仔牛のリードヴォーポワレ マッシュポテト添え
¥2,450 (税込¥2,695)
 
 
オックステールシチュー
¥2,400(税込¥2,640)
 
 
フランス産仔鳩のロースト(1羽・2人前)
¥5,000(税込¥5,500)
 
 

 

※サービス料なし

 



 

先日、弟子たちが新年の挨拶に来てくれました‼

 

 先月29日に1番弟子のポーズカフェの川合くん達と4番弟子の彩乃くんが、新年の挨拶と2人の誕生日祝いに来てくれました。

1番弟子の川合くんは、自分の誕生日と年末年始の挨拶に毎年必ず来てくれます。
師匠と弟子の間柄はお互いに長く付き合っていくので、こうした挨拶は大切なことです。自分も修行時代はムッシュ(今井シェフ)に毎年お中元やお歳暮を送っていました。

そしてもう1人は彩乃くんです。浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンからシェ・モリヤ(佐鳴湖西岸)と、5年間自分の下で修行しました。その後、フランスにはいかず、東京で修行してから地元(湖西市)に戻り、再度オーベルジュへ行き高橋くんの元で頑張っていました。その後は病気になってしまい、大阪の病院で入退院を繰り返していましたが、2年ほど前から自宅で療養しながら落ち着いた生活をしています。
川合くんとは同僚で、2人とも同じ誕生日(1月22日)ということで久しぶりに来てくれました。彩乃くんは、とてもポジティブで明るくて療養中とは思えないほどでした。最近では新聞やテレビに出たりして有名人になっています(笑)。

彩乃くん、早く完治して夢に向かってゆっくり前に進んでください。応援しています。

川合くん、50歳を過ぎたので、健康管理をして「継続」することが大切です。

2人ともお心遣いをありがとう。

 

川合くんとマダムと彩乃くんと一緒に

 

 

今年のバレンタインデーは?

 

 今年もイベントであるバレンタインデーがやってきましたが、店は年々バレンタインで食事に来られるお客様は少なくなってきました。

フランスでは、若い方だけではなく、年配の方もレストランに行き、女性だけではなく男性にも必ずお花やプレゼントをします。(日本ではショコラをプレゼントしますが、フランスではショコラに限らずプレゼント交換をしています)

以前、偶然バレンタインの日に友人の店(ランス・.ホテルレストラン・レ・クレイエール)に8人で行った時は、帰りに女性にだけシャンパン(ハーフ)をプレゼントしていました。さすがフランスやることがお洒落です!

お客様からのプレゼント(ショコラ)も年々少なくなりました。お返しが大変ですので助かります。(以前は30〜40人ぐらいからいただきお返しが大変でした。) 日本ではバレンタインよりもクリスマスの方がイベントとしては盛り上がります。

プレゼントをいただいたお客様ありがとうございました。3月14日にお返ししますので、是非いらして下さい。

 

バレンタインでいただいたお花

 

 

先日浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンのスタッフが来てくれました‼

 

 先月(2/21)、弟子である高橋シェフ(浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾン)が、スタッフ(7名)を連れて食事に来てくれました。
昨年の暮れに行った時に「今度は皆で行きます」と言っていたので、今回来てくれました(料理人とサービスの人たち)。

食べ歩きはとても勉強になり、人の料理を食べることによってヒント(アイディア)が生まれることがたくさんあります。自分もフランスにいた時、休みにはいつもいろいろなお店に行って勉強していました。食べ歩きに行った中から自分のスペシャリティーが生まれることもあります。フランスに行ったときにはそれが1番の楽しみでもありました。

帰国してからもフランスで知り合った皆さんが、それぞれ地元に行き(帰り)お店を開いたり、シェフをやったりしているので、よく食べに行ったりしています。北海道にも友人(札幌、レストラン・モリエール、中道シェフ)がいますので、遠くても行きます。逆に遠くから来てくれる友人もいます。そうすることによって、料理だけでなく横の繋がりができ、いろんな情報交換もできます。弟子や友人は大切です。

浜名湖オーベルジュの高橋シェフは、自分と一緒にやっていて、自分が独立するにあたりその後シェフになり、以来30年シェフをして頑張っています。浜名湖に行ったお客様からは「とてもおいしかった」と言われます。トマトのムースだけ自分の料理を出していますが、それ以外はとてもセンスが良くきれいな料理を作ります。自分の料理よりも繊細な料理で、ついつい写真を撮りたくなる料理(インスタ映え)です。

高橋くん以外のスタッフは一緒に仕事をしたことがなく(来たこともなく)初めてでしたので、勉強になったでしょうか?
高橋くん、皆さんで来てくれてありがとう。そしてお土産も美味しくいただきました。健康に気をつけておいしい料理を作って下さい。

 

浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンの高橋シェフとスタッフの方々と一緒に
 
 
シェフ・守屋金男






 

 


フレッシュホワイトアスパラガスのサバイヨンソース

春になると、ホワイトアスパラガスが出回り、フランスではマルシェ(市場)に山のように積み上げてあり、家庭のマダム達も沢山買って「その日」に茹でてドレッシング(マヨネーズ)をかけて食べています。
日本でも最近は国産のフレッシュがスーパーでも出回っているので、是非「その日」のうちに茹でてお好みで作ってみて下さい。
PS:買ったらその日のうちに茹でて食べて下さい。時間がたつと鮮度が落ちてしまいますので、必ずすぐ茹でて下さい。(ちなみにとうもろこしもすぐ茹でる事です)
店で作る「サバイヨンソース」は難しいので家庭にあるドレッシングがマヨネーズで召し上がって下さい。
是非当店でサバイヨンソースでフレッシュアスパラガスを召し上がりにいらして下さい。お待ちしています。

 

<材料4人分>
フレッシュホワイトアスパラガス   生クリーム
春菊のピューレ   レモン汁
ソースサバイヨン   フランボワーズ
(マヨネーズで代用)   フレンチドレッシング

 

    <作り方>
  1. ホワイトアスパラは入荷したらすぐボイルしておく。春菊も一旦ボイルしてミキサーにかけピューレ状にする。
  2. ソースサバイヨンは少し難しいのでマヨネーズで代用。マヨネーズの中に生クリーム、レモン汁を少々加え、味を調える。
  3. 春菊のピューレの中に生クリームを少々加え、火にかけ、味を調える。
  4. ホワイトアスパラに火を入れ、柔らかくなるまでボイルして水を切る。
  5. 皿に春菊のピューレを流しホワイトアスパラを並べて上からソースをかけ、フランボワーズ(冷凍)をふりかける。
  6. 最後に、皿の廻りにフレンチドレッシングを流して出来上がり。

 


 




土日祝日でもランチやっています!

2024年4月1日より、Aランチがなくなります。
その他のランチと単品料理は変更ありません。

A ランチ ・・・ ¥2,000 (税込¥2,200)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B ランチ ・・・ ¥3,000 (税込¥3,300)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

C ランチ ・・・ ¥4,000 (税込¥4,400)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせランチ ・・・ ¥6,200 (税込¥6,820)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て



 

 




2024年4月1日より、Aコースがなくなります。
その他のコース料理と単品料理は変更ありません。

A コース ・・・ ¥3,000 (税込¥3,300)

 完熟トマトのムース、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

B コース・・・ ¥4,000 (税込¥4,400)

 完熟トマトのムース、
 前菜またはスープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー
C コース ・・・ ¥5,000 (税込¥5,500)

 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理と肉料理の盛り合わせ、  デザート、パン、コーヒー

シェフおまかせコース ・・・ ¥6,700 (税込¥7,370)
 完熟トマトのムース、
 前菜、スープ、
 魚料理、グラニテ、肉料理、  デザート、パン、コーヒー
スペシャルコース ・・・ ¥8,700 (税込¥9,570)
 完熟トマトのムース、
 前菜スペシャル、スープ、
 魚料理スペシャル、グラニテ、肉料理スペシャル、  デザート、パン、コーヒー

《前 菜》
*季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
  *フランス仕込みのリエット・トースト添え

 

《スープ》
*ポタージュスープ・フランを添えて
  *コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て

 


 

 


      税込価格
完熟トマトのムース・バジル風味
………
¥1,000
(¥1,100)
季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて
………
¥1,500
(¥1,650)
ポタージュスープ・フランを添えて ……… ¥1,400 (¥1,540)
コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て ……… ¥1,500 (¥1,650)
フランス仕込みのリエット・トースト添え
………
¥1,600
(¥1,760)
チーズたっぷりオニオングラタンスープ
………
¥2,000
(¥2,200)
フレッシュエスカルゴ(三重・松坂)ブルゴーニュ風
………
¥2,600
(¥2,860)
フレッシュフォアグラ(ハンガリー産)ポワレ
………
¥2,600
(¥2,860)
今朝漁協で水揚げされた魚料理
………
¥2,400
(¥2,640)
ビーフシチュー・マッシュポテトを添えて
………
¥2,400
(¥2,640)
鴨胸肉(フランス産)のロースト・生姜風味ソース
………
¥2,600
(¥2,860)
骨付仔羊(オーストラリア産)のロースト・ローズマリーの香り
………
¥2,700
(¥2,970)
牛ヒレ肉(オーストラリア産)のステーキ・マデラ酒風味
………
¥2,700
(¥2,970)
フレッシュチーズ各種盛り合せ
………
¥2,300〜
(¥2,530)
デザート
………
¥700
(¥770)
デザート盛り合わせ
………
¥1,300
(¥1,430)
カフェ・紅茶
………
¥450
(¥495)
パン ……… ¥270 (¥300)

※フレッシュオマール海老は2日前・天然あわびは5日前に
ご予約をいただければご用意できます(時価)。

 

※サービス料なし

 


 

 

 

 

 

    Profile
  守屋金男(オーナーシェフ)
静岡県袋井市出身
浜松オーク(今井シェフ)を皮切りに
スイス、フランスへ修行に行く。
帰国後磐田キャトルセゾンシェフに。
のち浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ。
H11年6月フランス厨房シェ・モリヤ、オープン。
H22年12月浜松駅前にシェ・モリヤ、オープン。
現在に至る。
・浜松三ツ星会顧問
・磐田名誉市民賞受賞
・全国料理コンクール大賞受賞
・東海調理師専門学校講師
・SBS学苑浜松校 料理教室講師
 
ADDRESS

浜松市中央区板屋町2番地 シティータワー浜松1F
(浜松駅前)
(PHONE)053-454-0888
(FAX)053-415-9779
OPEN FROM
ランチ・11:30-13:00 (ラストオーダー)
           2,000円〜  14:00(クローズ)
ディナー・18:00-20:00 (ラストオーダー)
 3,000円〜  21:30(クローズ)
定休日 毎週火曜日、第1・第3月曜日
カウンター4席・テーブル18席
個室なし
駐車場・Pサービス券あり

各種クレジットカードご使用頂けます
《JCB/VISA/Master/Diners/AMERICAN EXPRESS》
5,000円以上ご注文のお客様に限ります

「シェ・モリヤお食事券」ご使用頂けます

お子様の入店可
《3才以上、一品以上のご注文をお願いします》
店内禁煙

  地図
詳しい地図はこちら

店舗裏の[ホテル店舗用パーキング]と[丸倉モータープール]の駐車場に限り、割引券発行いたします(4,000円以上ご注文のお客さまが対象となります)。