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≪ 半日前にお電話いただければご用意できます。 ≫ |
完熟トマトのムース ・・・ ¥1,100 (税込¥1,190)
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 当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。 |
季節野菜のテリーヌ サラダ添え・・・ ¥1,600 (税込¥1,730) |
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とても人気のある季節野菜のテリーヌです。
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フランス仕込みのリエット ・・・ ¥1,700 (税込¥1,840) |
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 通常のリエットは、豚肉だけで作りますが、当店のリエットは6種類の肉を使って作りますので、コクがあるんですが、くどくなく食べられます。食事に来られて、帰りにテイクアウトされる方が多いですが、最近ではテイクアウトだけ買いに来られる方が増えています。ワインに合うので、ワインも一緒に買われていきます。 ※リエットは冷まして、フランスパンを片面だけトーストし、リエットをのせてお召し上がりください。
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季節野菜のポタージュスープ ・・・ ¥1,500 (税込¥1,620) |
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季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。 |
朝水揚げされた魚料理 ・・・ ¥2,500 (税込¥2,700) |
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本日の魚料理、季節の野菜添え。 |
ビーフシチュー ・・・ ¥2,500 (税込¥2,700) |
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食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。 |
グレープフルーツのドレッシング・・・ ¥1,300 (税込¥1,400) |
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グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
※30分前に冷蔵庫から出し、食べる前に横に10回振ってからお召し上がりください。 |
特製フランスパン ・・・ ¥300 (税込¥320) |
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シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。 |
本日のデザート(タルト・キャラメルプリン) ・・・ ¥800 (税込¥860) |
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 自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。 |
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ホールケーキ |
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パーティやイベント、プレゼントにも喜ばれるホールケーキです。三日前までにご予約下さい。 |
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タルト |
ショコラムース |
キャラメルプリン |
¥4,000
(税込¥4,320)
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¥5,000
(税込¥5,400) |
¥5,000
(税込¥5,400) |
※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。
※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。
※エコバッグをお持ちください。
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●キャンセル料ついて
当日キャンセルは100%お代金を頂戴いたしますので、予めご了承ください。 |
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●アレルギー対応等ついて
食物アレルギーをお持ちの方は、事前のご予約の際にお申し付けください。
尚、食物アレルギー以外のご要望(好き嫌い等)に関しては基本的にはお受けできかねます。予めご了承ください。 |
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●ご予約について
シェ・モリヤでは、ご予約はお電話にて承っております。ネット予約(AutoReserve等)は受け付けておりませんのでご注意ください。 |
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●コロナ感染予防対策実施店
シェ・モリヤは、浜松市の「安全・安心認証店舗」、静岡県の「ふじのくに安全安心飲食店認証の店」となっております。安心してご利用ください。 |
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2024年3月31日まで |
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●シェ・モリヤ「お食事券」のご案内
シェ・モリヤが発行するお食事券は、お客様の御予算・ご希望に合わせてお作り致します。結婚祝いの贈り物やお誕生日のプレゼント、お中元、お歳暮としても喜ばれるギフトカードです。
詳しくは、シェ・モリヤまでお問合せ下さい。 |
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●2011年より、中央区板屋町(駅前)で営業しております
小さな店で席数が限られておりますので、ご予約はお早めにお願いします。
コンセプトは、「カウンター席のあるフレンチレストラン」ですので、お一人でも是非カウンター席を予約してシェフと語り合って下さい。
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シェフ・ズ・テーブルへどうぞ |
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●人気のコラム“シェフのつぶやき”
シェフの日ごろの出来事を綴るコラム“シェフのつぶやき”のバックナンバーを作りました。以前の記事をご覧頂けます。
よろしければ是非お楽しみ下さい。 |
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●定休日のお知らせ |
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三重(的矢)産殻付きカキのサバイヨンソース(3個)
¥2,500 (税込¥2,750) |
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南仏マルセイユのブイヤベーススープ
シェ・モリヤスタイル
¥2,400 (税込¥2,640) |
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フレッシュ穴子のグリエ 秋ナスを添えて
赤ワインソース
¥2,700 (税込¥2,970) |
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北海道からのえぞ鹿(ジビエ)のステーキ
あかねリンゴのジャムを添えて
¥2,900 (税込¥3,190) |
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骨付仔羊(オーストラリア産)の ロースト・ローズマリーの香り
¥2,800 (税込¥3,080) |
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仔牛のリードヴォーポワレ マッシュポテト添え
¥2,600 (税込¥2,860) |
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オックステールシチュー
¥2,600(税込¥2,860) |
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フランス産仔鳩のロースト(1羽・2人前)
¥6,000(税込¥6,600) |
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※サービス料なし

今年も商売繁盛の神様に新年の挨拶に...!
今年も1月20日に豊川稲荷へ商売繁盛のお祈りに行ってきました。独立してから毎年行っているんですが、こうしてお店を続けられているのもお参りに行っているから、神様のおかげだと思っています。
今年もたくさんのお客様に来ていただき健康でいられますようにとお願いしてきました。
ちなみにおみくじは「大吉」でした。大吉はあまり記憶にないです。よかったです。 |
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豊川稲荷 |
毎年お参りの帰りに友人の太箸シェフの店(細江町にあるイタリアン・ジージョ)
に寄るのが恒例になっているので、今年も行ってきました。
ジージョのパスタはとても美味しいと評判がいいです。太箸シェフの人柄が出ている優しい味付けで、最高に美味しいです。
今回は、シェフのオススメ「ニョッキの小海老入り」を食べました。モチモチしていて、ゆずの香りがとてもアクセントになっていて美味しかったです。
最初に、生ハム入りサラダとスープ、デザートには「パフェ」もついていました。パフェは昔食べたことがあったんですが、懐かしいフルーツとアイスがのっていて、昔を思い出しました。カフェまで全て美味しくいただきました。
太箸シェフとはかれこれ30年来の付き合いで、大変お世話になっている大切な友人です。太箸シェフはゴルフが大好きでとても上手です。でも、自分は下手なのでいつもアドバイスをもらっています(ボールも沢山失くします)
今年も3月に行く約束をしているので楽しみにしています。太箸シェフよろしくお願いします。
そして美味しくいただきありがとうございました。いつも心遣いに感謝しています。 |
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ジージョの料理の数々 |
今年も新年に1番弟子が挨拶に...!
今年も1月13日に弟子であるポーズカフェの川合君とマダムが挨拶に来てくれました。いつも来る時には大好物の甘いものを持ってきてくれます。心遣いに感謝です。
いつも年末年始の報告や健康管理の話をするんですが、以前来た時には「僕もジムに行っていて、体を鍛えています」と言っていたんですが、次来ると「ジムは続きませんでした」の繰り返しで、今回は「スクワット50回」と言っていたのですが、また続きませんでした(笑)
でも、今回少し(5キロ)痩せたねと言ったら、12月初めに「痛風」になってしまったからと言っていました。今は治って仕事をしているようですが、「自分が大切にしている「継続」をしないと!」と今回も話しをしました。
川合君の店は料理がとても美味しく、店に来られるお客様も「とても美味しかった」と言っています。
川合君も50歳を過ぎたんだから(52歳)時間のある時に運動をして身体を鍛えて継続してください。ただそれだけです。
お土産美味しくいただきありがとう。 |
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ポーズカフェの川合君とマダムと |
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旬の料理では一番人気のカキのサバイヨンソース。
皆さん、シーズン中に4~5回とカキ料理を食べに来られる方が多く、1人で4~5個食べる方もいます。
生ガキではなく、しっかり火を通してサバイヨンソースをかけて焼き色をつけております。
サバイヨンソースは少し難しいのですが、グラタンソースでも美味しくできますので、是非作ってみて下さい。
そして是非違いを食べにいらして下さい。お待ちしてます。 |
サバイヨンソース |
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カキ |
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・白ワイン |
500cc |
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・殻付きカキ |
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・エシャロット(オニオン) |
200g |
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・青のり |
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・水
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・シャンパンビネガー |
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・塩、砂糖 |
適量 |
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・サバイヨンソース |
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・シャンパンビネガー |
200cc |
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・澄ましバター |
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・卵黄 |
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<作り方>
*サバイヨンソース*
- 鍋に白ワイン、シャンパンビネガー、エシャロットを入れ煮詰めていく。
- のち、1を漉しておく。
- 鍋に、2を入れ卵黄を加え、シャンパンビネガー・水・塩・砂糖を加え、ホイッパーでかき混ぜてホイップしておく。
- のち澄ましバターを加えて味を調える。
*カキ*
- カキはよく洗って殻をはずして下処理をしておく。
- 1のカキの上に青のりをのせ、シャンパンビネガーをかけオーブンで火を通す。
- 粗熱を取り冷蔵庫でしっかり冷やしてから切り分ける。
- のち、サバイヨンソースを上からかけ、サラマンダーで焼き色を付ける。
- 皿に、岩塩・海藻をひき、3を盛りつけて出来上がり。
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税込価格 |
完熟トマトのムース・バジル風味 |
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¥1,100
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(¥1,210) |
季節野菜のテリーヌ・サラダを添えて |
……… |
¥1,600 |
(¥1,760) |
ポタージュスープ・フランを添えて |
……… |
¥1,500 |
(¥1,650) |
コンソメロワイヤルスープ・カプチーノ仕立て |
……… |
¥1,600 |
(¥1,760) |
フランス仕込みのリエット・トースト添え |
……… |
¥1,700 |
(¥1,870) |
チーズたっぷりオニオングラタンスープ |
……… |
¥2,100 |
(¥2,310) |
フレッシュエスカルゴ(三重・松坂)ブルゴーニュ風 |
……… |
¥2,700 |
(¥2,970) |
フレッシュフォアグラ(ハンガリー産)ポワレ |
……… |
¥2,700 |
(¥2,970) |
今朝漁協で水揚げされた魚料理 |
……… |
¥2,600 |
(¥2,860) |
ビーフシチュー・マッシュポテトを添えて |
……… |
¥2,600 |
(¥2,860) |
鴨胸肉(フランス産)のロースト・生姜風味ソース |
……… |
¥2,700 |
(¥2,970) |
骨付仔羊(オーストラリア産)のロースト・ローズマリーの香り |
……… |
¥2,800 |
(¥3,080) |
牛ヒレ肉(オーストラリア産)のステーキ・マデラ酒風味 |
……… |
¥2,800 |
(¥3,080) |
フレッシュチーズ各種盛り合せ |
……… |
¥2,500〜 |
(¥2,750) |
デザート |
……… |
¥800 |
(¥880) |
デザート盛り合わせ |
……… |
¥1,400 |
(¥1,540) |
カフェ・紅茶 |
……… |
¥500 |
(¥550) |
パン |
……… |
¥300 |
(¥330) |
※フレッシュオマール海老は2日前・天然あわびは5日前に
ご予約をいただければご用意できます(時価)。 |
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※サービス料なし
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Profile |
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守屋金男(オーナーシェフ)
静岡県袋井市出身
浜松オーク(今井シェフ)を皮切りに
スイス、フランスへ修行に行く。
帰国後磐田キャトルセゾンシェフに。
のち浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンへ。
H11年6月フランス厨房シェ・モリヤ、オープン。
H22年12月浜松駅前にシェ・モリヤ、オープン。
現在に至る。
・浜松三ツ星会顧問
・磐田名誉市民賞受賞
・全国料理コンクール大賞受賞
・東海調理師専門学校講師
・SBS学苑浜松校 料理教室講師 |
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ADDRESS |
浜松市中央区板屋町2番地 シティータワー浜松1F
(浜松駅前)
(PHONE)053-454-0888
(FAX)053-415-9779
OPEN FROM
ランチ・11:30-13:00 (ラストオーダー)
2,000円〜 14:00(クローズ)
ディナー・18:00-20:00 (ラストオーダー)
3,000円〜 21:30(クローズ)
定休日 毎週火曜日、第1・第3月曜日
カウンター4席・テーブル18席
個室なし
駐車場・Pサービス券あり
各種クレジットカードご使用頂けます
《JCB/VISA/Master/Diners/AMERICAN EXPRESS》 5,000円以上ご注文のお客様に限ります
「シェ・モリヤお食事券」ご使用頂けます
お子様の入店可
《3才以上、一品以上のご注文をお願いします》
店内禁煙
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詳しい地図はこちら
店舗裏の[ホテル店舗用パーキング]と[丸倉モータープール]の駐車場に限り、割引券発行いたします(4,000円以上ご注文のお客さまが対象となります)。
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