今回のおせち料理は･･･！

昨年の暮れも、おせち料理を無事に作ることができました。
今回は、100組限定だったんですが、おかげ様で完売しました。
毎年、29日、30日と店を閉めて、仕込みをするんですが、今回はお手伝いが2人来てくれ、とてもたすかりました。いつも30日は、徹夜でやっていたんですが、今回は2人のおかげで、30日の夜、10時には詰め込みまで終わり、しっかり寝れました。

1人は、いつも「つぶやき」に登場するアマンダンライズの水野シェフ。
結婚式場なので、29日までで、30日は休みなので、毎年（5〜6年）手伝いに来てくれています。
もう1人は、水野くんと同じ会社の服部シェフです。
彼は、自分が浜名湖オーベルジュキャトルセゾンにいるときに入った料理人で、現在長野県にある結婚式場のシェフをしています。今回長野からかけつけて来てくれました。彼も以前シェ・モリヤのお店でチャリティー美食会の時には必ず勉強になるからと言って来てくれます。勉強とはいえ、遠方から交通費を使い、休みをとってよく来てくれてます。若いのに本当に熱心です。

彼達いわく、「こういう機会でないと、シェフと一緒に仕事ができないから」と言ってくれます。
本当にありがたいです。
水野くんとは2月に一緒にフランスに研修に行くんですが、服部くんは来年の2月にフランスに研修に連れて行ってあげると、おせち料理を作りながら約束しました。先日も服部くんにお礼の電話をしたら、もうフランス語の教室に行くと言って張り切ってました。
夢や目標があることは、とても励みになります。2人とも助かりました、ありがとう。

おせち料理	水野くんと服部くん

毎年12月〜1月に、ヴァカンスで帰国する友人馬田シェフが、今回はいつもより早い12月中旬に来ました。
もうフランスに行って28年。人生の半分はフランスにいるので、日本語を忘れたのか、少し考えてから喋ってます。もう半分フランス人ですね。こうして毎年帰国すると、会いにきてくれるんですが、彼がフランスにいるおかげで、お客様、仲間、弟子達を、FAX、電話一本で歓迎して面倒をみてくれ、本当にありがたいです。紹介された人は皆、親切なおもてなしに感謝して帰ってきます。

いままで、自分の下で修行した料理人も、皆、馬田シェフの紹介でレストランで修行してきています。現在のフランスでは、受け入れてくれるレストランはほとんどないんですが、馬ちゃんが信用があり、信頼されているから、受け入れてくれるんです。先日（11月）にも、料理教室の生徒が、新婚旅行でフランスに行き、彼のシャトー（ホテル、レストラン）レ・クレイエールに行き、感動して帰ってきました。おみやげと、写真を持って熱く話してました。
今回（2月13日）、水野シェフを連れて行くんですが、彼がどうしても1ヶ月間研修したいと話したら、いいよと気持ちよく言ってくれ、水野くんは興奮してました。（彼を残して自分は帰ってきます）彼はまだ研修したことがないので、とても良い勉強になると思います。感謝感謝です。

今回来た日（12月29日）は、店を閉めておせち料理の仕込みをしていたので、店で食事ができなかったので、ワインを飲みながらトマトのムースやテリーヌを食べて、その後、向かいのうなぎ屋さんに行き「うな茶」を食べたんですが、とても珍しそうに食べ、写真を撮ったりしてました。とても美味しかったと言っていました。店に戻ると仲間達も来ていたので、店でフランスの話などして楽しいひとときでした。あまり話がはずんだので、写真を撮るのを忘れてしまいました。（今回の写真は昨年のものです。すみません）

馬ちゃん、2月13日に行くので、宜しくお願いします。
スケジュール通り行くので、パリのシャルル・ド・ゴールで待っててください。
（ランスから車で空港まで迎えに来てくれるんです）
会えるのを楽しみにしています。A' bientot!

昨年、馬田シェフと。

毎年1月には、商売繁盛で有名な「豊川稲荷」にお詣りに行ってきました。
まだまだ人出があり、賑やかかったです。必ず御札を買って、店のレジの上に1年間飾っておくんですが、なかなか効果がでません。でもこうして、駅前に移転できたことは、お詣りのおかげと思っています。

「おみくじ」を引いたんですが、なんと「大吉」でした。大吉を引いたのは記憶にありません。（ヤッター）
きっと良い事があります様に、いっぱいお願いをしてきました。
・・・さっそく良い事がありました。
車をお寺の神社の駐車場に止めさせてもらい、帰りに住職さんが寄って甘酒を飲んでいきなさいと言ってくれ、ごちそうになりながらいい話を聞いてきました。帰りにお土産に「祝、ごえんがあるように」と5円をいただいてきました。さっそく「サイフ」に入れて帰ってきました。

今年も店が、順調にやっていけますように、お願い致します。
「おっさま」（遠州弁です）、甘酒とても美味しかったです。又、来年も来ますので、いいお話と甘酒を飲ませてください！！
それまでお元気で。

今年も良いことがありますように。	豊川稲荷