オープンキッチンの店内は
ヨーロッパの田舎家を思わせるあたたかい雰囲気。
お客様が「リラックスして楽しくお食事ができるように…」という思いを込めて、お料理はカウンターごしに直接テーブルにお出し致します。

ぬくもり溢れるリラックスした雰囲気の中で
ご一緒にお料理を楽しみましょう。

●新着情報 ・ 厳選素材、いちおしメニュー、季節のドルチェ、まかない料理、ワインのコーナーを更新（1/1） ・ “2021年もよろしくお願い致します” 年初め第一弾の賄いのご紹介は、正統派イタリアンをご用意。「海の幸の自家製燻製と九条ネギのスパゲティー」と、「季節野菜のスパゲティー」。 ・ イチバン美味しいカキをご用意致します 釧路の仙鳳趾、大分守江湾産など、時期と料理方法に合わせたイチバン美味しい牡蠣を入荷し、皆様にお楽しみいただきます。詳細はお問い合わせください。※ 生ガキをお召し上がりいただけることもあります。 ・ 年末年始の営業について 12/31(木)、1/1(金)は休業させていただき、1/2(土)より営業となります。 ・ 紅まどんな 冬季限定フルーツ愛媛県産「紅まどんな」が入荷中。期間限定の希少種のため、なくなり次第終了いたします。詳しくはこちらをご覧ください。 ・ 【GoToEatキャンペーン】 2020年10月26日～2021年3月31日までご利用いただけます。 皆さまのご予約をお待ちしております。 ・ 給排気設備を充実させております 新型コロナウィルス対策として、給排気設備を４箇所ずつ設置し、店内の十分な換気に努めておりますので、これから寒い時期でも安心してお食事を楽しんでいただけます。 ・ 浜名湖産の牡蠣について 今年も美味しい浜名湖産のカキが入ってきておりますが、入荷が不安定な為、他の産地のもので代用させていただく場合もございます。ご了承下さい。 ・ PayPay使えます スマホ決済システム「PayPay」を導入いたしました。ご利用ください。 ・ キアニーナ牛のTボーン Tボーン(1kg-1.4kg)とLボーン(700g-900g)ご予約でのみご用意できます。 一ヶ月前までにご予約ください。詳細はお問い合わせください。 ・ 温故知新メニューに「ナポリターナ」が登場しました！ クーポンをプリントして当店にぜひお持ち下さい。 ・ 当店“謎の裏メニュー「S.C.」”が完成しました！ 詳しくはこちらをご覧いただくか、お問い合わせください。 ・ 当店のメニューは定期的に変化する為、ホームページ内のイメージと多少違う点もございます。ご了承くださいませ。

静岡県商工会GoToEatキャンペーンサイト	ふじのくに静岡県GoToEatキャンペーン

【GoToEatキャンペーンに参加しております】

2020年10月26日～2021年3月31日までご利用いただけます。
皆さまのご予約をお待ちしております。

		「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。 左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。 　今回は「ナポリターナ」 ※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。
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“ガトー・イタリエンヌ”

本来は、白く飾り気の無い外観なのですが、X'masバージョンと同じくアップルローズをあしらいました。イタリアの真っ赤な情熱を閉じ込めたスウィーツです。

ヨーグルトとホワイトチョコレート、生クリームで作った滑らかなムースの中には、「ブラッドオレンジとフルーツトマトのゼリー」が隠されています。

アップルローズの酸味と、濃厚なムースの甘みが相性ピッタリの爽やかなドルチェに仕上がりました。

“愛媛産 紅まどんな ”
まるで「ゼリーのような舌触り」が特徴の愛媛県特産のみかん。生産期間が非常に短く、大変希少なフルーツのひとつです。フレッシュで楽しんだり、ドルチェにしたりしてお召し上がり頂きます。

年初め第一弾の賄いのご紹介は、正統派イタリアンをご用意。ちりめんキャベツや下仁田ネギの旨味が美味しい「季節野菜のスパゲティー」と、燻製の香ばしさが五感を刺激する「海の幸の自家製燻製と九条ネギのスパゲティー」です。

まずは、「海の幸の自家製燻製と九条ネギのスパゲティー」。燻製にしておいた“車海老、赤イカ、ホタテ、つぶ貝、ごんあじ”と言った豪華海の幸を、あさり出汁をと塩胡椒でシンプルに味付けします。

海の幸本来の甘み、旨味と、「燻製の香り」の相乗効果で美味しさ倍増のこのメニュー。燻製に使用する“ザラメ”が、見た目の色合いやテリ、何よりこの“甘い香り”を引き立たせています。

そしてお次は「季節野菜のスパゲティー」。ちりめんキャベツや下仁田ネギと言った旬野菜をはじめ、フレッシュトマト、パプリカ、ナスetc...の野菜がたっぷり入っています。オリーブオイルとバター、ニンニク、白ワインで軽く炒め、仕上げに紫蘇とパルミジャーノチーズをたっぷりと載せて出来上がり。野菜の出汁だけで驚くほどの美味しさになります。

お気に入りのスモークサーモン、「王子サーモン」を使用したマリネサラダもご一緒に。この季節が旬の「篠原産の新玉ねぎ」も美味しいですね。

2021年5月1日で料理人生“40周年”の節目となりますが、変わらず美味しいものをたくさん作っていきたいと思いますので、引き続き応援よろしくお願いいたします。

季節野菜の旨味だけでシンプルに美味しい

イタリアンの賄いはシェフが担当です

超希少！フランス・ロゼール産仔羊の鞍下肉がたまたま入荷したので試食してみました。羊の飼育において1,000年以上の歴史があると言われている本場ロゼール地方の高級品です。正式名称は、「ブーシェリー・ニヴェルネーゼ フレッシュ セル ド アニョー ラングドック」と言うみたいです。

以前から使ってみたい高級食材だっただけに、下ごしらえのテンションも上がります。丁寧に骨や筋を取り除いていきます。

いい食材はシンプルな調理法がイチバン。ブランデーや白ワインで軽く香りづけするのみです。ラム肉といえば、普通はローズマリーやタイムなどのハーブで臭みを消すのが基本ですが、この食材には必要ありません。さてどんなお味がするのでしょうか？ 楽しみです。

ご覧の通り絶妙な焼き具合に仕上がりました。ナイフが素直に通る柔らかさです。試食したマダム曰く「震えるほど美味しい」とのこと。独特な臭みは全く感じられないものの、仔羊のミルキーな旨味が印象的な、素晴らしい味わいです。これは美味い！

本場フランス産仔羊の鞍下肉

シンプルな調理法がベスト

A.ベルジェール・キュヴェフルール

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