今イチバン美味しいものを楽しんでもらいたい。
だからちょっとだけお客様に手伝っていただきます。お客様とのコミュニケーション…。それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。

 

   

オープンキッチンの店内は
ヨーロッパの田舎家を思わせるあたたかい雰囲気
お客様が「リラックスして楽しくお食事ができるように…」という思いを込めて、お料理はカウンターごしに直接テーブルにお出し致します

ぬくもり溢れるリラックスした雰囲気の中で
ご一緒にお料理を楽しみましょう

 

 
   
   

 

         

 

アルタポンテでは、お客様に「お手伝い」いただく代わりに
「材料費」にお金をかけさせていただいております

ぬくもり溢れる店内で寛ぎのひとときをどうぞお楽しみください
※写真クリックで拡大します

 


 

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■新型コロナウイルスの影響と対策について

いつも南欧料理店アルタポンテをご愛顧いただき誠にありがとうございます。
猛威を振るう新型コロナウイルスの影響で、ヨーロッパをはじめとする輸入食材の流通が、現在大変不安定になっており、これからもしばらくの間、輸入が極めて困難な状況になっていくことが予想されます。

当店では、店内の衛生管理をしっかりとしていくと共に、出来る限りいつも通りの食材をご提供できるように努力をして参りますが、やむを得なく他の産地の食材で代用させていただく場合もあることをご了承くださいませ。

シェフ 高橋


 


●新着情報

厳選素材いちおしメニュー季節のドルチェまかない料理ワインのコーナーを更新(4/1)

賄い特集:手こね寿司風“春”ばらちらし
お店で出せない「切れっ端食材」を使った、彩鮮やか「手こね寿司風春ばらちらし」が今日のまかないです。

フランス産乳飲み仔羊
輸入食材が入荷不安定となっている為、フランス産仔羊、アイスランド産仔羊、オーストラリア産ソルトブッシュで代用させていただく場合がございます。
キアニーナ牛のTボーン
Tボーン(1kg-1.4kg)とLボーン(700g-900g)ご予約でのみご用意できます。
一ヶ月前までにご予約ください。詳細はお問い合わせください。
由比産桜海老について
近年大変水揚げが不安定になっている為、入荷状況によりご提供できない場合もございます。ご了承ください。
ささ農園の「せとか美人」と「麗紅・レイコウ」が入荷中です
※ 入荷状況によりお出しできない場合がございます。ご了承ください。
フランス産ホワイトアスパラ入荷しています
シェフが只今入念に下ごしらえ中ですが、入荷状況によりお出しできない場合もございます。ご了承ください。
モリーユ茸入荷しています
旬が非常に短い食材の為、入荷状況によりご提供できない場合がございます。お問い合わせください。
マリオフォンゴの“グリッシーニ”
他とは一線を画す美味しさでお気に入りでしたが、最近輸入中止になってしまいました。レッドオニオン味のみ数量限定で入手できたので️¥980(税込)の仕入れ価格でお分けします。興味のある方は是非お早めにお問い合わせください。
春の食材が徐々に入荷し始めています
※ 入荷状況によりお出しできない場合がございます。ご了承ください。
温故知新メニューに「ナポリターナ」が登場しました!
クーポンをプリントして当店にぜひお持ち下さい。
当店謎の裏メニュー「S.C.」が完成しました!
詳しくはこちらをご覧いただくか、お問い合わせください。
東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて募金活動を行ってまいります。
皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。
当店のメニューは定期的に変化する為、ホームページ内のイメージと多少違う点もございます。ご了承くださいませ。
   

 

 


 


オリジナルティッシュケースの販売

東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて「募金活動」を行ってまいります。

アルタポンテで使用されているテーブルセンターの生地を使って作られた、オリジナルのティッシュケースを販売させていただき、その収益金を被災地へ送らせていただきたいと思います。撥水加工が施された良質の生地が使われています。ぜひお試しください。

オリジナルティッシュケース ¥100

皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。

 



 

「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。

左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。

 今回は「ナポリターナ」

※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。

   

 

モザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。原因は秘密です。

分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ…。

今まで「B.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし!…と言いたいところですが、それも秘密です。

 

 


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◆フランス産乳飲み仔羊    
◆平貝
フランス産仔羊の中でも「TRIPLE A」の基準を満たすものは全体の約15%に限られる高い基準で選別された貴重な食材。筋肉と脂肪のバランスが絶妙で、ほのかなミルクの香りが感じられる極めて香りの良い繊細な味わいが特徴。    
なかなか一般では手に入らない、平貝。中には非常に大きな貝柱と小さな貝柱の2種類が入っています。ホタテの貝柱よりも旨味が濃厚で、甘味があります。
       

   
◆富山湾内産 ホタルイカ
   
◆由比産 桜海老
毎年、3月~5月までくらいしか水揚げされない、富山湾内産、春限定の食材が今年も入荷しました。良質なたんぱく質を含み、タウリン、ビタミンA・Eも豊富です。特有の甘みと旨味が小さな体に凝縮されています。
   
鮮やかなピンク色と長いひげ、プリッとした食感が特徴です。今回はパスタに使いました。甘味の強い下仁田葱のピューレをベースにしたソースに、ニンニクや唐辛子でアクセントを加え、春の野菜等を和えました。桜海老の香ばしい風味とよくマッチした「桜海老と春野菜のスパゲティー」をぜひお試しください。
       
   
◆イカスミ入りタリオリーニ
   
◆モリーユ茸
生パスタにイカスミを練り込んだタリオリーニです。乾燥パスタとはひと味違うモチモチの食感を楽しんでいただけます。
   
別名アミガサ茸と呼ばれ、茸としては珍しく春の訪れを告げる高級食材です。旬が非常に短く、その独特の香りとコリコリの食感は、クリームやバター、チーズなどをはじめ、様々な味付けで楽しめます。
       

    kogomi
◆フランス産フレッシュホワイトアスパラ
   
ホワイトアスパラはヨーロッパで春を告げる野菜です。まさに今が旬!これから6月下旬くらいまでが美味しい季節。色が白いのは、土の中に埋まった状態で栽培されているためです。お客様に美味しく食べていただくために時間をかけて下処理を行います(←写真左が処理前、右が処理後)。
   
       
◆タケノコ
県内岡部町産のタケノコ。
本来の風味が抜けないように手間と時間をかけて下準備。
独特の香りと食感、優しい味わいが春を感じさせる食材です。
       
   

◆ブルターニュ産仔牛
   
◆天然真鯛

古くから酪農が盛んなブルターニュ地方は、豊かな自然に恵まれ、ヨーロッパ随一の生産地として知られています。ミルクを主体に飼育された仔牛肉は、フレッシュでジューシーな味わいが特徴です。

   
皆さん、天然ものの鯛と養殖の鯛の見分け方を知ってましたか?味や食感はもちろん、鮮やかな薄いピンク色と黒い線が入っていないのが特徴です。養殖は脂が多く、身の色が白く、黒ずんだ線が入っています。まさに今回の鯛は、天然です!
 
kogomi     warabi
    たらの芽こごみ、わらび
    春を感じる食材入荷しました。今回は天狗ワラビ、コゴミ、たらの芽等をチョイスしました。毎年のように使うこの食材は、季節感を出すのに最適!パスタ、フリット、リゾットetc... いろいろな用途に使えます。独特の苦味や食感は「春が来た」と感じさせます。「山菜のリゾット」は、シャキッとした食感とアサリのだしの風味が絶妙にマッチして美味しく仕上がりました。鮮やかな山菜の色合いもお楽しみください。
       
◆松坂牛 内もも

「肉の芸術品」の異名を持ち、日本三代和牛の一つともされる、日本一有名と言っても過言ではない黒毛和牛。
中でも「内もも」は、霜降りと赤身のバランスが非常によく、上品な味わいとコクのある旨味が特徴。
これぞ「黒毛和牛!」といえる格別の味わいをお楽しみください。

       

   
◆京都産菜の花
    ◆鬼北熟成雉
京都産の菜の花には他の地域のものにはない繊細さと、上品さがあります。季節感を大切にする京都ならではの逸品です。花の軸が短いめで柔らかい食感があり、心地よい風味はアルタポンテのパスタに最適な食材です。
    愛媛県鬼北町の自然豊かな環境で育てられた「高麗きじ」は、コクのある旨みと口当たりの良さが特徴で、高タンパク低カロリーの健康食材としても注目を集めています。独自の製法で熟成させることにより、一層味わい深く仕上げられました。
       
◆セントポール島沖ロブスター

南極に程近いインド洋の孤島、フランス領セントポール島沖で
冬場に水揚げされるロブスターは、国産のイセエビに似た鮮やかな真紅の色合いが特徴で、
甘味が強く、身質がプリプリでしっかりしていて、ミソの味も大変美味しい食材です。

 

◆クラテッロ・ディ・ジベッロ
(幻の生ハム)
幻の生ハム、クラテッロが入荷しました!イタリア北部、パルマ近郊のジベッロ村など、限られた地域だけで伝統的に作られてきた希少性の非常に高いハム。豚肉の最も柔らかい、内ももの部分を中心に膀胱に詰め、1年以上熟成して作られています。

 




 

 



・由比産桜海老のピッツァ New!
¥2,380

・イカスミのリゾット New!
 湾内ホタルイカのソテーのせ

¥2,200
・イカスミ入りタリオリーニ New!
 湾内ホタルイカのソテーのせ(生パスタ・2人前)
¥4,600
/2人前の価格
・フランス産乳飲み仔羊のグリル New!
¥4,000
・平貝のソテー 赤こしょう風味 New!
¥3,600
 
 
 
 
   
平貝のソテー 赤胡椒風味    
フランス産乳飲み仔羊のグリル
貝柱の甘味も引き立つようにベルモット酒を使ってソテーしています。バターとクリームの濃厚なソースと、ピリッと赤胡椒のアクセントが効いた一品です。
   
乳飲み仔羊ならではの柔らかな肉質、口の中に広がる香りを最大限に堪能できるようじっくりとグリルしました。
       
   

イカスミ入りタリオリーニ
湾内産ホタルイカのソテー添え(生パスタ)
    イカスミのリゾット
湾内ホタルイカのソテー添え
今が旬の湾内産のホタルイカをたっぷりとのせました。下処理をしっかりとしてお出ししますので、骨も気にならず美味しくいただけます。イカスミ入りのタリオリーニとの相性は抜群です。
   
色、香り、独特のコク等どれをとっても最上級のスミイカのイカスミを使いました。
     
   
クラテッロ・ディ・ジベッロ
(幻の生ハム)とオリーブの盛合せ
    ニース風サラダ
幻の生ハムをそのままシンプルにどうぞ!脂の部分はナッツのような独特の香ばしさがあり塩気がよく染み込んで肉の旨みとなじんだ味わい深さがたまりません。    
名古屋コーチンの卵、アンチョビ、オリーブを使ったニース風サラダの登場!それぞれの個性が絶妙に調和。ゆっくり時間をかけて味わいたい爽やかなサラダです。
       
モリーユ茸のタリオリーニ
今回は濃厚なクリームソースと合わせることで
モリーユ茸の旨味、香りを最大限に生かしました。
生パスタとご一緒にたっぷりとどうぞ!
オイル系やトマト系などお好みのソースでご提供いたしますので
遠慮なくお申し付けください。
       

   
春の香りのピカタ     天然真鯛のスープ仕立て
春の素材をふんわりと衣に包みました。酸味の利いたトマトソースがピッタリ!
   
贅沢な真鯛の味を引き立てる為に、スープには昆布、真鯛、蛤、あさり、たっぷりの野菜を使いました。ワラビ、こごみ、たらの芽も春の気分を盛り上げます。
       
   

フランス産フレッシュホワイトアスパラの
4種のチーズ焼き
    和牛スモークと旬菜のソテー
フレッシュアスパラのシャキシャキ感がポイント!
チーズとの相性がたまらない。
   
菜の花など旬のものに囲まれて、
香り高い燻製の味が上品に引き立ちます。
       

   

ブルターニュ産仔牛の
インボルディーニ
    山の恵みのスパゲティー

山菜とホワイトアスパラをブルターニュ産仔牛で包みました。ジューシーなお肉と、爽やかな山菜のバランスが絶妙。シャキシャキのホワイトアスパラとも相性ばっちり!バルサミコソースでさっぱりお召し上がり下さい。

   
ワラビやコゴミ等、トロッとした食感が特徴の山菜をベーコンと合わせてパスタに。春を感じさせる一品。
 
◆松坂牛のステーキ・グリーンペッパー風味
極上黒毛和牛の旨味を逃さぬよう、“遠赤外線効果”抜群のカーボンプレートで丁寧に焼き上げました。
余分な味付けはせず、香り付の為にブランデーと白ワインでフランベして、グリーンペッパーを振りかけて。
格別のステーキの味をどうぞこの機会にお楽しみください。
       

   
鬼北熟成雉のソテー     京都産菜の花と旬の貝類のスパゲティー
ボッタルガ風味
旨みたっぷりの愛媛県産熟成雉肉をシンプルにソテー。非常にさっぱりと食べやすく、弾力のある肉質をお楽しみ下さい。モモ肉と胸肉をご用意しています。     菜の花のほのかな苦味と貝たちの磯の香りに塩コショウのシンプルな味付けがマッチ。平貝、まつぶ貝…、旬の貝類が楽しめます。
       
 
 

 

 




 



当店の表示価格は全て税抜となります。
お支払いの際には別途消費税を申し受けます。

     
 
★ おまかせディナー ★

お一人¥4,000〜¥10,000
前菜からドルチェまで、色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
内容はその日次第。季節や食材の入荷状況等によって変わります。
シェフにお任せ下さい。
- アンティパスト -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥7,000のお任せディナーです)
 

★ディナー スペシャーレ
(2名様〜6名様)

お一人¥7,000〜

本日は何をお召し上がりになりますか?どんなスタイルで?
食材や調理法などお客様とシェフとで相談しながら
その日限りのスペシャルなディナーを提供致します。
詳しくはお尋ね下さい。


※店内の状況やその他の事情によっては出来ない場合があります。


★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください
尚、メニューは季節や食材の状況等により随時変わります。

 
     

 

 
★ プリモピアットランチ ★

(2名様〜6名様)
黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。
下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。
ルーナ/luna
+¥500(お1人様)

サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー
ソーレ/sole
+¥1,000(お1人様)

アンティパスト盛合せ
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー


※プリモピアットとは? … イタリアンのコース料理で"第一の皿" ー パスタを指します。

 

 
※写真は二人前の分量です。
お一人様¥2,100+¥1,000(ソーレ)のプリモピアットランチの一例です。
 

★おまかせランチ

お一人¥2,500〜¥5,000

色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
少しぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。
内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。

- アンティパスト -
- サラダ -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥3,500のお任せランチです)
 

★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください。
尚、メニューは季節や食材の状況により随時変わります。


   
       




 
 
 
   アンティパストの盛り合わせ
 (ご予算に応じてお作り致します)
¥2,000〜
 
   クラテッロ・ディ・ジベッロ(幻の生ハム)と
 オリーブの盛り合わせ
¥2,800  
   和牛スモークと旬菜のソテー ¥2,650  
   フランス産フレッシュホワイトアスパラのミントマヨネーズ ¥2,380  
   由比産桜海老のピッツァ ¥2,380  
   山菜のイタリア風オムレツ(名古屋コーチン卵) ¥1,650  
   ニース風サラダ ¥1,500  
 

 タラモサラダ

¥700
 
   ドルチェ盛り合わせ
¥1,200
 
 
 
 

 モリーユ茸のリゾット

¥3,200
 
 
 イカスミのリゾット・湾内ホタルイカのソテーのせ
¥2,200
 
 

以下のパスタは2人前の価格となります。
2名様から承ります
 
   スパゲティー・ペスカトーレ
 (セントポール沖ロブスター入・2人前)
¥7,000/2人前の価格
 
 

 モリーユ茸のタリオリーニ(生パスタ・2人前)

¥6,500/2人前の価格
 
   フランス産フレッシュホワイトアスパラの
 スパゲティー(2人前)
¥6,000/2人前の価格
 
   イカスミ入りタリオリーニ
 湾内ホタルイカのソテーのせ(生パスタ・2人前)
¥4,600/2人前の価格
 
   由比産桜海老と春野菜のスパゲティー
 (2人前)
¥4,280/2人前の価格
 
   山の恵みのフェデリーニ(2人前)
¥4,280/2人前の価格
 
 
 
   松坂牛のステーキ・グリーンペッパー風味 ¥7,000  
 

 ブルターニュ産仔牛のインボルディーニ

¥5,000  
   フランス産乳飲み仔羊のグリル ¥4,000  
   鬼北熟成雉のソテー(ムネ又はモモ)
¥3,600
 
   天然真鯛のスープ仕立て
¥3,800
 
   平貝のソテー・赤こしょう風味
¥3,600
 
   春の香りのピカタ
¥2,800
 
   フランス産フレッシュホワイトアスパラの
 4種のチーズ焼き
¥3,600
 
 




 

 

“ピスタチオマーブルのレアチーズケーキ”

スーパーグリーンと呼ばれる、イラン産ピスタチオペーストを使用。イランは世界最大のピスタチオ生産国として知られており、まさにピスタチオの本場です。

この季節にぴったりの綺麗で鮮やかなグリーンが特徴で、香ばしい香りと非常に濃厚な味わいのピスタチオペーストを、ほんのり酸味を効かせたレアチーズと合わせました。

お好みでフランボワーズのコンフィチュールと共にお召し上がりください。

 

 

 

ささ農園の“せとか美人

こだわり農法で作り出されるみかんは、濃厚な甘みと程よい酸味、果汁が多くみずみずしい美味しさ

 

 

 

 


シェフの賄い料理

アルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。 でも仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。 今日はどんな料理で楽しもうかな・・・。

 

“手こね寿司風’春’ばらちらし&山菜とあおさの味噌汁”

伊勢志摩地方の郷土料理「手こね寿司」をご存知でしょうか?
赤身の魚をタレに漬け込んで酢飯と合わせ、大葉や海苔などをまぶして食べる、いわゆる「漁師飯」です。

今回は、冷蔵庫のお掃除も兼ねて、お店では出せない切れっ端食材で「手こね寿司風春ばらちらし」作ってみました。

お店で出せない切れっ端...とは言っても、高級食材には変わりありません。特製ダレで漬け込んだインドマグロの赤身や、青森産の天然桜鱒、シェフが丹念に叩いて柔らかくした生タコ、京都産の菜の花etc...旬のものばかりです。

サーモンよりもさっぱりと食べられる青森県産の天然桜鱒。春を告げる桜の時期に水揚げされることからこの名前がつけられたそうです。荒波にもまれ、脂の乗ったまさに今が旬の食材です。

酢飯には、大葉とゴマを混ぜ込みさっぱりとした味わいに。お味噌汁には浜名湖産のあおさと、筍やこごみ、うるいなどの山菜をたっぷりと。出汁を効かせて、お味噌は少なめの減塩仕様です。

 


彩りも鮮やかに仕上がりました

 

 

 

 

「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ!」
お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。

※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。
ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ご来店お待ちしております!



 

◆常連のお客様からの貴重な頂き物をご紹介◆

   
イタリア産チョコレートリキュール
   
イタリア産トリュフバター イタリア産コラトゥーラ
   
スペイン産ホワイトバルサミコ酢
スペイン産EXVオリーブオイル
   
レオナルディ社バルサミコ酢
15年もの
レオナルディ社バルサミコ酢
100年もの

 


 

 

 

■テタンジェ プレステージュ ロゼ
新鮮な赤い果実を思わせる香り、しっかりした味わいと滑らかさの絶妙なバランス

  ■シャブリ
すっきりとした切れ味とコクが見事なバランスの辛口白ワイン。

 

 


 

 

Shop Information
南欧料理 アルタポンテ
TEL: 053-437-3099
FAX: 053-437-5722
住所: 〒433-8114
静岡県浜松市中区葵東3-4-4
営業時間: AM11:30-PM2:00
PM5:30-PM10:00
定休日: 木曜日
座席数: 18席
駐車場: 10台
 
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