 |
|
今イチバン美味しいものを楽しんでもらいたい。
だからちょっとだけお客様に手伝っていただきます。お客様とのコミュニケーション…。それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。 |
|
 |
 |
 |
| |
|
|
オープンキッチンの店内は
ヨーロッパの田舎家を思わせるあたたかい雰囲気
お客様が「リラックスして楽しくお食事ができるように…」という思いを込めて、お料理はカウンターごしに直接テーブルにお出し致します
ぬくもり溢れるリラックスした雰囲気の中で
ご一緒にお料理を楽しみましょう |
|
アルタポンテでは、お客様に「お手伝い」いただく代わりに
「材料費」にお金をかけさせていただいております
ぬくもり溢れる店内で寛ぎのひとときをどうぞお楽しみください
※写真クリックで拡大します
オリジナルティッシュケースの販売
東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて「募金活動」を行ってまいります。
アルタポンテで使用されているテーブルセンターの生地を使って作られた、オリジナルのティッシュケースを販売させていただき、その収益金を被災地へ送らせていただきたいと思います。撥水加工が施された良質の生地が使われています。ぜひお試しください。
オリジナルティッシュケース ¥100
皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。 |
|
|
 |
|
「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。
左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。
今回は「ナポリターナ」
※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。 |
|
|
|
モザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。原因は秘密です。
分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ…。
今まで「Ｂ.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし！…と言いたいところですが、それも秘密です。 |
|
|
|
▲ページトップへ
|
 |
◆モリーユ茸 |
別名アミガサ茸と呼ばれ、茸としては珍しく春の訪れを告げる高級食材です。旬が非常に短く、その独特の香りとコリコリの食感は、クリームやバター、チーズなどをはじめ、様々な味付けで楽しめます。
|
| |
|
|
|
 |
|
|
|
| ◆フランス産乳飲み仔羊 |
|
|
◆純系名古屋コーチン卵 |
 フランス産仔羊の中でも「TRIPLE A」の基準を満たすものは全体の約15％に限られる高い基準で選別された貴重な食材。筋肉と脂肪のバランスが絶妙で、ほのかなミルクの香りが感じられる極めて香りの良い繊細な味わいが特徴。 |
|
|
名古屋コーチンの卵は美しい桜色をした卵殻が特徴です。卵の中には白い斑点が付いているものも見られます。卵黄の色は濃く、舌触りは滑らかで、味は濃厚で「こく」のある美味しさがあります。オムレツにしたり、フランス産アスパラと合わせたり、パスタソースにも使用しています。 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
◆アスペルジュ・ソバージュ |
|
|
◆由比産 桜海老 |
アスペルジュソヴァージュとは野生のアスパラガスのことです。形はひょろひょろっと細長く、淡い緑色。先は稲穂のような形をしていて、「つくし」によく似ています。ぜひ一度お試しください。 |
|
|
鮮やかなピンク色と長いひげ、プリッとした食感が特徴です。今回はパスタに使いました。甘味の強い下仁田葱のピューレをベースにしたソースに、ニンニクや唐辛子でアクセントを加え、春の野菜等を和えました。桜海老の香ばしい風味とよくマッチした「桜海老と春野菜のスパゲティー」をぜひお試しください。 |
| |
|
|
|
|
|
|
 |
◆フランス産フレッシュホワイトアスパラ |
|
|
ホワイトアスパラはヨーロッパで春を告げる野菜です。まさに今が旬！これから6月下旬くらいまでが美味しい季節。色が白いのは、土の中に埋まった状態で栽培されているためです。お客様に美味しく食べていただくために時間をかけて下処理を行います（写真左が処理前、右が処理後） |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
 |
◆天然真鯛 |
|
|
◆飛騨牛内モモ芯 |
皆さん、天然ものの鯛と養殖の鯛の見分け方を知ってましたか？味や食感はもちろん、鮮やかな薄いピンク色と黒い線が入っていないのが特徴です。養殖は脂が多く、身の色が白く、黒ずんだ線が入っています。まさに今回の鯛は、天然です！ |
|
|
岐阜県飛騨で飼育された黒毛和牛一頭からわずか２本、２キロ程度しか取れない希少部位。とてもキメ細かくて柔らかく、適度な脂の旨みがちりばめられた、風味豊かな赤身肉。 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
◆イカ墨のスパゲティー |
|
|
◆平貝 |
生パスタにイカスミを練り込んだスパゲティーです。乾燥パスタとはひと味違う食感を楽しんでいただけます。 |
|
|
なかなか一般では手に入らない、平貝。中には非常に大きな貝柱と小さな貝柱の２種類が入っています。ホタテの貝柱よりも旨味が濃厚で、甘味があります。 |
| |
|
|
|
|
|
|
 |
◆富山湾内産 ホタルイカ |
|
|
◆和牛タン |
毎年、3月～5月までくらいしか水揚げされない、富山湾内産、春限定の食材が今年も入荷しました。良質なたんぱく質を含み、タウリン、ビタミンA・Eも豊富です。特有の甘みと旨味が小さな体に凝縮されています。 |
|
|
牛タンにはタン先、ボディ、タン根という部位があり、当店では一番柔らかくて美味しいボディの部分を使用しています。国産牛をはじめ、その時々で美味しいものをお出ししています。今回はサイコロステーキにして、ジューシーな肉の味わいをお楽しみください。コリコリッとした食感が苦手な方には、煮込んで柔らかくしたものもございます。 |
|
|
|
|
| |
・フランス産2種のアスパラのミントマヨネーズ New！ |
￥2,650 |
・フランス産2種のアスパラのリゾット New！
生ハムのせ |
￥2,800 |
・モリーユ茸のタリオリーニ New！
（生パスタ・2人前）
|
￥6,500
/2人前の価格 |
・フランス産乳飲み仔羊のグリル New！
|
|
・フランス産2種のアスパラのソテー New！
温泉卵（名古屋コーチン）添え
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
| |
 |
| モリーユ茸のタリオリーニ |
今回は濃厚なクリームソースと合わせることで
モリーユ茸の旨味、香りを最大限に生かしました。
生パスタとご一緒にたっぷりとどうぞ！
オイル系やトマト系などお好みのソースでご提供いたしますので
遠慮なくお申し付けください。
|
| |
|
|
|
|
 |
フランス産2種のアスパラ
ミントマヨネーズ |
|
フランス産乳飲み仔羊のグリル |
今しか食べられないアスパラには、オリジナルのミントマヨネーズがぴったりの相性 |
|
乳飲み仔羊ならではの柔らかな肉質、口の中に広がる香りを最大限に堪能できるようじっくりとグリルしました。 |
| |
|
|
|
|
|
フランス産2種のアスパラソテー
温泉卵添え |
|
牛舌の赤ワイン煮込み |
2種のアスパラのソテーと香ばしいカリカリベーコン。トロトロの温泉卵を絡めて食べるのがベスト！ |
|
開業以来37年間継ぎ足しで仕込まれた秘伝のソースで、牛舌ボディ部分を二日間じっくりコトコト煮込みました。旨味が凝縮された濃厚赤ワインソースと柔らかな中にもしっかりとした食感の牛舌が最高の相性。残ったソースをパンにつけて最後までどうぞ！ |
| |
|
|
|
|
|
イカスミ入りスパゲティー
湾内産ホタルイカのソテー添え（生パスタ） |
|
イカスミのリゾット
湾内ホタルイカのソテー添え |
今が旬の湾内産のホタルイカをたっぷりとのせました。下処理をしっかりとしてお出ししますので、骨も気にならず美味しくいただけます。イカ墨のスパゲティーとの相性は抜群です。 |
|
色、香り、独特のコク等どれをとっても最上級のスミイカのイカスミを使いました。 |
| |
|
|
|
|
|
| 平貝のソテー 赤胡椒風味 |
|
飛騨牛内モモ芯のタリアータ |
貝柱の甘味も引き立つようにベルモット酒を使ってソテーしています。バターとクリームの濃厚なソースと、ピリッと赤胡椒のアクセントが効いた一品です。 |
|
さっぱりジューシーな肉の旨みが引き立つようにシンプルに仕上げました。伏見のしし唐など今が旬の京野菜とともに、グリーンペッパーの風味でどうぞ。 |
| |
|
|
|
|
|
| 和牛スモークと旬菜のソテー |
|
天然真鯛のスープ仕立て |
菜の花など旬のものに囲まれて、香り高い燻製の味が上品に引き立ちます。 |
|
贅沢な真鯛の味を引き立てる為に、スープには昆布、真鯛、蛤、あさり、たっぷりの野菜を使いました。ワラビ、こごみ、たらの芽も春の気分を盛り上げます。 |
| |
|
ブルターニュ産仔牛の
インボルディーニ |
山菜とホワイトアスパラをブルターニュ産仔牛で包みました。ジューシーなお肉と、爽やかな山菜のバランスが絶妙。シャキシャキのホワイトアスパラとも相性ばっちり！バルサミコソースでさっぱりお召し上がり下さい。
|
|
|
|
当店の表示価格は全て税抜となります。
お支払いの際には別途消費税を申し受けます。
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
★ プリモピアットランチ ★
(2名様〜6名様) |
|
黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。
下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。 |
|
ルーナ/luna
+￥500(お１人様)
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー |
ソーレ/sole
+￥1,000(お１人様)
アンティパスト盛合せ
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー |
※プリモピアットとは？ … イタリアンのコース料理で"第一の皿" ー パスタを指します。
|
|
|
| |
※写真は二人前の分量です。
お一人様￥2,100+￥1,000（ソーレ）のプリモピアットランチの一例です。 |
| |
★おまかせランチ
お一人￥2,500〜￥5,000
色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
少しぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。
内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。 |
|
|
|
|
|
- サラダ - |
|
|
|
|
- プリモピアット - |
|
|
|
|
- セコンドピアット - |
|
|
|
|
- ドルチェ - |
|
|
|
| |
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別
、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
（写真は一例です。二人前の分量で、お一人様￥3,500のお任せランチです） |
| |
★アラカルト
店内３箇所の黒板をご覧ください。
尚、メニューは季節や食材の状況により随時変わります。
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
● |
|
● |
| |
|
|
| |
アンティパストの盛り合わせ
（ご予算に応じてお作り致します） |
￥2,000〜 |
|
| |
和牛スモークと旬菜のソテー |
￥2,650 |
|
| |
フランス産2種のアスパラのミントマヨネーズ |
￥2,650 |
|
| |
ピッツァ・クワトロ・フォルマッジオ |
￥2,350 |
|
| |
海の幸の自家製燻製の盛合せ |
￥2,100 |
|
| |
旬の貝類と春野菜のマスタードドレッシング |
￥2,300 |
|
| |
由比産桜海老のイタリア風オムレツ |
￥1,650 |
|
| |
タラモサラダ |
￥700 |
|
| |
ドルチェ盛り合わせ |
￥1,200 |
|
| |
|
|
| |
フランス産2種のアスパラのリゾット・生ハムのせ |
￥2,800 |
|
| |
イカスミのリゾット・湾内ホタルイカのソテーのせ |
￥2,200 |
|
| |
以下のパスタは2人前の価格となります。
2名様から承ります。 |
|
| |
モリーユ茸のタリオリーニ（生パスタ・2人前） |
￥6,500/2人前の価格 |
|
| |
フランス産2種のアスパラのタリオリーニ
カルボナーラ風（生パスタ・2人前） |
￥5,800/2人前の価格 |
|
| |
スパゲティー・ペスカトーレ（2人前） |
￥5,500/2人前の価格 |
|
| |
イカスミ入りスパゲティー
湾内ホタルイカのソテーのせ（生パスタ・2人前） |
￥4,600/2人前の価格 |
|
| |
ブラックオリーブのスパゲティー
クラテッロのせ（2人前） |
￥4,500/2人前の価格 |
|
| |
由比産桜海老と春野菜のスパゲティー（2人前） |
￥4,250/2人前の価格 |
|
| |
|
|
| |
飛騨牛内モモ芯のタリアータ |
￥6,500 |
|
| |
ブルターニュ産仔牛のインボルディーニ |
￥5,000 |
|
| |
牛舌の赤ワイン煮込み |
|
|
| |
フランス産乳飲み仔羊のグリル |
|
|
| |
天然真鯛のスープ仕立て |
|
|
| |
平貝のソテー・赤こしょう風味 |
|
|
| |
春の香りのピカタ |
|
|
| |
フランス産2種のアスパラのソテー
温泉卵（名古屋コーチン）添え |
|
|
● |
|
● |
|
|
|
|
 |
|
ささ農園の“せとか美人”
こだわり農法で作り出されるみかんは、濃厚な甘みと程よい酸味、果汁が多くみずみずしい美味しさ |
“フルーツバスケットの
ふんわりロールケーキ”
当店特製のふんわりロールケーキ。春の新作は、ヨーグルト漬けにしたイチゴ、キウイ、モモなどの色々なドライフルーツを爽やかな味わいに仕上げました |
|
 |
|
|
| アルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。
でも仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。
今日はどんな料理で楽しもうかな・・・。 |
“2種のアスパラのタリオリーニ
「山うに豆腐」のクリームソース”
「山うに豆腐」をご存知でしょうか？
八百年以上の歴史を誇る、熊本を代表する「豆腐の味噌漬」。その濃厚な味とまろやかな食感はまさに「ウニ」を彷彿とさせます。熊本では、「馬刺し」や「からし蓮根」と並んで愛されているようです。
…というわけで、「山うに豆腐」をさらに美味しくアレンジしたメニューを思いついたので、今日のまかないにしてみました！
そのままでも美味しい「山うに豆腐」ですが、アスパラと合わせたら絶対美味しい！あさり、昆布、鯛の出汁をきかせた生クリームと「山うに豆腐」をブレンドしたソースを、オリーブオイルとバターで軽く炒めた2種のアスパラとからめて、生パスタのタリオリーニと和えれば出来上がりです。
2種のアスパラの甘みとシャリっとした食感が、濃厚な「山うにクリームソース」と絡んでとっても美味しく仕上がりました。 |
|
新メニュー発見の予感？
デュラムセモリナ粉の芯の部分だけを
使用した「生パスタ」とご一緒に
|
| |
「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ！」
お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。 |
※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。
ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ご来店お待ちしております！
| Shop Information |
南欧料理 アルタポンテ
|
| TEL： |
053-437-3099 |
| FAX： |
053-437-5722 |
| 住所： |
〒433-8114
静岡県浜松市中区葵東3-4-4
|
| 営業時間： |
AM11:30-PM2:00
PM5:30-PM10:00 |
| 定休日： |
木曜日 |
| 座席数： |
18席 |
| 駐車場： |
10台 |
|
| |
 アルタポンテ
携帯サイトQRコード
|
 ソルトドットコム |
|
|
詳しい地図はこちら
|
| |
|
| |
|
|
温故知新メニュー
