 |
|
今イチバン美味しいものを楽しんでもらいたい。
だからちょっとだけお客様に手伝っていただきます。お客様とのコミュニケーション…。それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。 |
|
 |
 |
 |
| |
|
|
オープンキッチンの店内は
ヨーロッパの田舎家を思わせるあたたかい雰囲気。
お客様が「リラックスして楽しくお食事ができるように…」という思いを込めて、お料理はカウンターごしに直接テーブルにお出し致します。
ぬくもり溢れるリラックスした雰囲気の中で
ご一緒にお料理を楽しみましょう。 |
|
アルタポンテでは、お客様に「お手伝い」いただく代わりに
「食材費」にお金をかけさせていただいております
ぬくもり溢れる店内で寛ぎのひとときをどうぞお楽しみください
※写真クリックで拡大します
アルタポンテ公式ツイッター始めました。フォローよろしくお願いいたします
| ■新型コロナウイルスの影響と対策について |
いつも南欧料理店アルタポンテをご愛顧いただき誠にありがとうございます。
ソーシャルディスタンスの観点から、当面の間お席の距離を十分にとりつつの営業とさせていただきます。その為、空席があってもご入店いただけない場合もございますので、ご理解とご協力をお願い致します。
猛威を振るう新型コロナウイルスの影響で、ヨーロッパをはじめとする輸入食材の流通が、現在大変不安定になっており、これからもしばらくの間、輸入が極めて困難な状況になっていくことが予想されます。
当店では、店内の衛生管理をしっかりとしていくと共に、出来る限りいつも通りの食材をご提供できるように努力をして参りますが、やむを得なく他の産地の食材で代用させていただく場合もあることをご了承くださいませ。
シェフ 高橋 |
|
 |
|
「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。
左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。
今回は「ナポリターナ」
※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。 |
|
|
|
モザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。原因は秘密です。
分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ…。
今まで「Ｂ.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし！…と言いたいところですが、それも秘密です。 |
|
|
|
▲ページトップへ
|
 |
|
|
 |
◆千倉産あわび |
|
|
◆山陰産天然岩ガキ 夏輝 |
| 大きいものだと2kgもある千倉産あわび。殻に対する肉の量が多くても大味になることはなく、柔らかく繊細な甘味があります。大きくて肉厚で柔らかな、大変希少な「あわび」です。 |
|
|
素潜りで獲ったものを鳥取から直送してもらっています。山陰地方の岩牡蠣は、夏に向かって産卵が始まるまでの期間が最も美味しい旬の時期です。疲労回復や肝機能の改善などにも効果があるとの事。海のエキスたっぷりの岩牡蠣を是非お試し下さい！写真は鳥取産の「夏輝」ですが、その時々で仕入れが変わることもございます。 |
| |
|
|
|
 |
|
|
 |
◆イタリア・ウルバーニ産 サマートリュフ |
|
|
◆水牛のモッツァレラチーズ |
| 夏の到来を告げる旬の食材「サマートリュフ」がやってきました。冬場に採れるトリュフとはまた違った穏やかな香りが特徴です。卵との相性がとてもよく、カルボナーラやリゾットなどに使っています。 |
|
|
貴重な水牛のモッツァレラチーズが入荷しました！牛乳から作ったモッツァレラではありません。正真正銘、「本物」の水牛モッツァレラをぜひお召し上がり下さい。 |
| |
|
|
|
|
|
|
 |
◆岬（はな）アジ |
|
|
◆東積丹海水うに |
 九州佐賀関と四国の間にある豊予海峡は、潮流がぶつかる良質な漁場。そこで、魚を傷つけないように一本釣りで揚げられた鯵。佐賀で釣り上げられると「関あじ」と呼ばれ、四国の三崎の漁師に釣り上げられると「岬（はな）あじ」と呼ばれます。 |
|
|
ミョウバンなどの保存料を使わず、剥き身の「うに」を海水につけただけなので、取れたての「うに」のような美味しさを味わえる海水うに（バフン・キタムラサキ）が入荷しました。 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
◆ししとうがらし |
|
|
◆徳島県産 阿波尾鶏 |
京都・伏見産の“ししとうがらし”が入荷。関西ではお馴染の夏の京野菜で、伏見のししとうは長ヒョロい形状が特徴です。辛味はまったく無く、むしろ独特の甘味を楽しむことができます。特に甘味が強いのは、珍しい“赤い”ししとうで、緑とくらべると高価な素材です。 |
|
|
硬すぎず柔らかすぎない絶妙な歯ごたえ・弾力とジューシーさが特徴で、ほのかな甘みとコクがありながらもしつこさやクセがありません。素材の旨味を味わっていただけるようシンプルに調理いたします。 |
| |
|
|
|
 |
|
|
 |
| ◆九条ねぎ |
|
|
◆本賀茂ナス |
| 甘みがあり、柔らかくてとろけるような旨味がある九条ねぎ。少し前は京都の九条を散策すればねぎ畑が広がっていました。そんな京野菜をイタリアンにアレンジ。最近ではいろんなお店で使われはじめているようです。 |
|
|
古来日本より親しまれる、今が旬の京野菜です。まん丸くて、はち切れんばかりの実と、光沢のある紫色が特徴です。最近ではイタリア料理店でも使われはじめているようです。ステーキで贅沢にお召し上がり下さい。
|
| |
|
|
|
 |
|
|
|
◆飛騨牛内モモ芯 |
|
|
◆イベリコベジョータ・プルマ |
岐阜県飛騨で飼育された黒毛和牛一頭からわずか２本、２キロ程度しか取れない希少部位。とてもキメ細かくて柔らかく、適度な脂の旨みがちりばめられた、風味豊かな赤身肉。 |
|
|
イベリコ豚プルマとは、リブロースのカブリ部分。スペイン語で「プルマ」とは天使の翼を意味し、イベリコ豚の肩から首にかけての背中に位置することに由来します。
この部位の特徴は、イベリコ豚肩ロースより霜降りが少ないものの、きめ細かい繊維で牛肉を連想させるような豊かな旨味があり、とても柔らかい部位です。 |
| |
|
|
|
 |
|
|
|
| ◆フランス産乳飲み仔羊 |
|
|
◆純系名古屋コーチン卵 |
 フランス産仔羊の中でも「TRIPLE A」の基準を満たすものは全体の約15％に限られる高い基準で選別された貴重な食材。筋肉と脂肪のバランスが絶妙で、ほのかなミルクの香りが感じられる極めて香りの良い繊細な味わいが特徴。 |
|
|
名古屋コーチンの卵は美しい桜色をした卵殻が特徴です。卵の中には白い斑点が付いているものも見られます。卵黄の色は濃く、舌触りは滑らかで、味は濃厚で「こく」のある美味しさがあります。オムレツにしたり、サマートリュフと合わせたり、リゾットやパスタソース等幅広く活躍しています。 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
◆イカスミ入りタリオリーニ |
|
|
◆モリーユ茸 |
生パスタにイカスミを練り込んだタリオリーニです。乾燥パスタとはひと味違うモチモチの食感を楽しんでいただけます。 |
|
|
別名アミガサ茸と呼ばれ、茸としては珍しく春の訪れを告げる高級食材です。旬が非常に短く、その独特の香りとコリコリの食感は、クリームやバター、チーズなどをはじめ、様々な味付けで楽しめます。 |
| |
|
|
|
|
| |
・夏輝（鳥取産天然岩ガキ）のグリル New！ |
￥3,000 |
| ・水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ New！ |
￥2,300 |
・名古屋コーチン温泉卵のリゾット New！
サマートリュフのせ |
￥2,500 |
・東積丹海水うにのパスタ New！
（冷製又は温製・2人前）
|
￥8,000
/2人前の価格 |
・千倉産あわびのステーキ アルタポンテ風 New！
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
| |
 |
|
|
 |
東積丹海水うにのパスタ
（冷製又は温製） |
|
|
山陰産天然岩ガキ 夏輝のグリル |
| フルーツトマトの甘みと、濃厚な海水うにの甘みがパスタによく絡んでいます。（写真は冷製ですが、温製もご用意しています。） |
|
|
新鮮な天然岩ガキをシンプルにグリル。別名「海のミルク」とも呼ばれるほど栄養満点の牡蠣。身の入りが良くプリプリとしており、ミルクもたっぷり入っていて濃厚な味わい。磯の香りを満喫できる一品です。 |
| |
|
|
|
 |
|
|
 |
千倉産あわびのステーキ
アルタポンテ風 |
|
|
名古屋コーチン温泉卵のリゾット
サマートリュフ添え |
今が旬の活きの良い千倉産あわびをシンプルにステーキにしました！肉厚で柔らかな食感をお楽しみ下さい。 |
|
|
名古屋コーチン温泉卵のトロみと風味、香りが豊かなサマートリュフで贅沢に仕上げました。 |
| |
|
|
|
 |
|
|
 |
海の幸のスパゲティー
アンチョビソース |
|
|
水牛モッツァレラのカプレーゼ
|
| 天使の海老、ヤリイカ、タコ、天然真鯛、ホンビノス貝等、旬の海の幸をふんだんに使った当店の定番人気メニュー。アンチョビの香りが食欲をそそる、素材の旨味満点のスパゲティー。 |
|
|
ふわっふわの食感がたまらない一品。優しいミルクの風味と適度な塩味が好バランス。トマトや生ハム、アンチョビとの相性もバッチリ！ |
| |
|
|
|
 |
| 岬（はな）アジのカルパッチョ |
| 魚を傷つけないよう、一本釣りで揚げられた鯵は新鮮で照り輝いています。九州と四国の間の、激しい潮流に揉まれて育っただけあり、脂ものって最高の味わいです。融点の低い脂分は、口の中に入れた途端に溶けていきます。是非ご賞味ください。 |
| |
|
|
|
 |
|
|
 |
阿波尾鶏のソテー
カポナータと共に |
|
|
本賀茂ナスのステーキ
伏見のししとうと共に |
| 徳島県産地鶏、阿波尾鶏をシンプルにソテーしました。雑味の全くない脂の旨みをお楽しみあれ。南イタリアの伝統料理・カポナータと共に季節を感じる一品に仕上げました。 |
|
|
初夏の京野菜をアルタポンテ風にアレンジ！野菜の旨みが凝縮された一皿。 |
| |
|
|
|
|
|
|
 |
京野菜のタリオリーニ（生パスタ） |
|
|
カポナータのグラタン |
本賀茂ナス、伏見のとうがらし、九条ねぎといった京野菜を存分に使った一品です。一味違う野菜の味を堪能していただけます。 |
|
|
たっぷりの夏野菜とアルタポンテ特製の2種類のトマトソースを使い、美味しいチーズをのせてオーブンで焼き上げました。熱々のうちにどうぞお召し上がりください。 |
| |
|
|
|
 |
|
|
ナポリターナ
香味野菜や旬野菜の旨味と、当店オリジナルのイタリア式トマトソース、ナポリタンには必須のケチャップの酸味が絶妙なバランスの味わいに。
 イタリア産のオペラサルシッチャ、スペイン産のイベリコベジョータ、フランス産のシポラタソーセージなどから2種類を選んで具材としてお入れ致します。それぞれの生ソーセージの持つ個性と、ジューシーな肉の旨味をどうぞお楽しみください。
ナポリタン？と思ってしまう豪華なフォルムですが、味わいはしっかりナポリタン。アルタポンテオリジナルのアレンジも加わり美味しく仕上がりました。どうぞお試しあれ！ |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| イベリコベジョータ プルマのソテー |
|
|
飛騨牛内モモ芯のタリアータ |
上質な肉の旨みを生かして焦がしバターのソースでシンプルな味付けに。京都産のタケノコと縮緬キャベツを添えて |
|
|
さっぱりジューシーな肉の旨みが引き立つようにシンプルに仕上げました。伏見のしし唐など今が旬の京野菜とともに、グリーンペッパーの風味でどうぞ。 |
| |
|
|
|
|
| |
|
 |
| ニース風サラダ |
|
|
フランス産乳飲み仔羊のグリル |
名古屋コーチンの卵、アンチョビ、オリーブを使ったニース風サラダの登場！それぞれの個性が絶妙に調和。ゆっくり時間をかけて味わいたい爽やかなサラダです。 |
|
|
乳飲み仔羊ならではの柔らかな肉質、口の中に広がる香りを最大限に堪能できるようじっくりとグリルしました。 |
| |
|
|
|
|
|
|
当店の表示価格は全て税抜となります。
お支払いの際には別途消費税を申し受けます。
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
★ プリモピアットランチ ★
(2名様〜6名様) |
|
黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。
下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。 |
|
ルーナ/luna
+￥500(お１人様)
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー |
ソーレ/sole
+￥1,000(お１人様)
アンティパスト盛合せ
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー |
※プリモピアットとは？ … イタリアンのコース料理で"第一の皿" ー パスタを指します。
|
|
|
| |
※写真は二人前の分量です。
お一人様￥2,100+￥1,000（ソーレ）のプリモピアットランチの一例です。 |
| |
★おまかせランチ
お一人￥2,500〜￥5,000
色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
少しぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。
内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。 |
|
|
|
|
|
- サラダ - |
|
|
|
|
- プリモピアット - |
|
|
|
|
- セコンドピアット - |
|
|
|
|
- ドルチェ - |
|
|
|
| |
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別
、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
（写真は一例です。二人前の分量で、お一人様￥3,500のお任せランチです） |
| |
★アラカルト
店内３箇所の黒板をご覧ください。
尚、メニューは季節や食材の状況により随時変わります。
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
● |
|
● |
| |
|
|
| |
アンティパストの盛り合わせ
（ご予算に応じてお作り致します） |
￥2,000〜 |
|
| |
岬アジのカルパッチョ |
￥3,000 |
|
| |
夏輝（鳥取産天然岩ガキ）のグリル |
￥3,000 |
|
| |
伏見のししとうとクラテッロのピッツァ |
￥2,380 |
|
| |
水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ |
￥2,300 |
|
| |
カポナータのグラタン |
￥1,750 |
|
| |
ニース風サラダ |
￥1,500 |
|
| |
タラモサラダ |
￥700 |
|
| |
ドルチェ盛り合わせ |
￥1,200 |
|
| |
|
|
| |
モリーユ茸のリゾット |
￥3,200 |
|
| |
名古屋コーチン温泉卵のリゾット・サマートリュフのせ |
￥2,500 |
|
| |
以下のパスタは2人前の価格となります。
2名様から承ります。
|
|
| |
東積丹海水うにのパスタ
（冷製又は温製・2人前） |
￥8,000/2人前の価格 |
|
| |
カルボナーラ風タリオリーニ
サマートリュフのせ（生パスタ・2人前） |
￥5,500/2人前の価格 |
|
| |
海の幸のスパゲティー アンチョビソース
（2人前） |
￥5,500/2人前の価格 |
|
| |
赤イカのタリオリーニ
（イカスミ入り生パスタ・2人前） |
￥4,600/2人前の価格 |
|
| |
京野菜のタリオリーニ（生パスタ・2人前） |
￥4,280/2人前の価格 |
|
| |
スパゲティー・ナポリターナ（2人前） |
￥4,280/2人前の価格 |
|
| |
|
|
| |
飛騨牛内モモ芯のタリアータ |
￥7,000 |
|
| |
フランス産乳飲み仔羊のグリル |
￥4,000 |
|
| |
イベリコ・ベジョータ・プルマのソテー |
|
|
| |
阿波尾鶏のソテー・カポナータ添え |
|
|
| |
千倉産あわびのステーキ・アルタポンテ風 |
|
|
| |
本日の鮮魚のポワレ・東積丹海水うにのせ |
|
|
| |
岬アジの香草パン粉焼き |
|
|
| |
本賀茂なすのステーキ・伏見のししとうと共に |
|
|
● |
|
● |
|
|
|
“いちごのレアチーズケーキ” |
いちごのピュレをたっぷり使った爽やかなレアチーズケーキ。ボトムにはビターな味わいのブラックココアビスケットを使用しており、レアチーズの味わいを引き立ててくれます。
程よい酸味と、甘さ控えめに仕上げた"大人味"のドルチェです。 |
| アルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。
でも仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。
今日はどんな料理で楽しもうかな・・・。 |
“豪華！中華丼”
早く梅雨のジメジメから解放されたい今日この頃、、、。本日の賄いはさっぱりと「素麺」にしようか、それとも「冷しゃぶ」にしようかetc...色々悩んだ挙げ句、熱々！海鮮たっぷりの「中華丼」になりました。
今回は、天使の海老、キンキ、帆立、ソデイカのエンペラをたっぷり使います。もちろん「ウズラの卵」も忘れてませんよ。「ソデイカ」はそのままだと少し固くなってしまうので、自家製塩麹に2,3日漬け込んで下ごしらえ。こうしておくと日持ちもするし、柔らかく仕上がります。
味付けは、中華万能調味料「味覇」を主軸に、甘鯛やノドグロなどで取った自家製の出汁を効かせてオイスターソースを少々。ウーシャンフェン、花山椒といった中国の香辛料で味を調えていきます。
仕上げに、トロみを効かせて、香り高い「胡麻油」と「ラー油」をサッと振りかければ、本格「豪華！中華丼」の出来上がりです。
|
|
海鮮たっぷり！出汁が効いてます
わかめスープも付いてます
オイスターソースを適量
|
| |
「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ！」
お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。 |
※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。
ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ご来店お待ちしております！
|
|
【ワインのテイクアウトが可能です】
“期限付酒類小売業免許”を取得いたしましたので、11/18までの間、当店で取り扱っているワインをテイクアウトできます。
リーズナブルなワインから、高級シャンパンまで、当店のセラーでしっかりと管理されたワインを、お好みに合わせてチョイス致します。
期間中ワインのテイクアウトをご利用のお客様には、
左写真の“ワインバック”をプレゼント致します。
是非ご利用くださいませ。
※ワインバックのプレゼントは在庫がなくなり次第終了させていただきますのでご了承くださいませ。 |
| Shop Information |
南欧料理 アルタポンテ
|
| TEL： |
053-437-3099 |
| FAX： |
053-437-5722 |
| 住所： |
〒433-8114
静岡県浜松市中区葵東3-4-4
|
| 営業時間： |
AM11:30-PM2:00
PM5:30-PM10:00 |
| 定休日： |
木曜日 |
| 座席数： |
18席 |
| 駐車場： |
10台 |
|
| |
 アルタポンテ
携帯サイトQRコード
|
 ソルトドットコム |
|
|
詳しい地図はこちら
|
| |
|
| |
|
|
義援金の受付を終了いたしました
温故知新メニュー
