今イチバン美味しいものを楽しんでもらいたい。
だからちょっとだけお客様に手伝っていただきます。お客様とのコミュニケーション…。それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。

 

   

オープンキッチンの店内は
ヨーロッパの田舎家を思わせるあたたかい雰囲気
お客様が「リラックスして楽しくお食事ができるように…」という思いを込めて、お料理はカウンターごしに直接テーブルにお出し致します

ぬくもり溢れるリラックスした雰囲気の中で
ご一緒にお料理を楽しみましょう

 

 
       
   

 

         

 

アルタポンテでは、お客様に「お手伝い」いただく代わりに
「材料費」にお金をかけさせていただいております

ぬくもり溢れる店内で寛ぎのひとときをどうぞお楽しみください
※写真クリックで拡大します

 


 


●新着情報
厳選素材いちおしメニュ−季節のドルチェまかない料理ワインのコーナーを更新しました(2/1)
春の食材入荷しています
※ 入荷状況によりお出しできない場合がございます。ご了承ください
森吉牛のサーロインステーキ(90日熟成・450g)¥24,000(税別)
年間数頭しか出荷されない幻の褐色和種(赤牛)がわずかながら入荷しました。 1枚当たり4人分位となります。黒毛と違ってしつこくなくそれでいてジューシーな肉質の大変美味しい牛肉の90日熟成です。ご予約のみ承ります。気になる方はお問い合わせください。
温故知新メニューに「ナポリターナ」が登場しました!
クーポンをプリントして当店にぜひお持ち下さい。
当店謎の裏メニュー「S.C.」が完成しました!詳しくはこちらをご覧いただくか、お問い合わせください。
東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて募金活動を行ってまいります。
皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。
当店のメニューは定期的に変化する為、ホームページ内のイメージと多少違う点もございます。
ご了承くださいませ。
   

 


 


オリジナルティッシュケースの販売

東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて「募金活動」を行ってまいります。

アルタポンテで使用されているテーブルセンターの生地を使って作られた、オリジナルのティッシュケースを販売させていただき、その収益金を被災地へ送らせていただきたいと思います。撥水加工が施された良質の生地が使われています。ぜひお試しください。

オリジナルティッシュケース ¥100

皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。

 



 

「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。

左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。

 今回は「ナポリターナ」

※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。

   

 

モザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。原因は秘密です。

分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ…。

今まで「B.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし!…と言いたいところですが、それも秘密です。

 

 


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kogomi     warabi
    たらの芽こごみ、わらび
    春を感じる食材入荷しました。今回は天狗ワラビ、コゴミ、たらの芽等をチョイスしました。毎年のように使うこの食材は、季節感を出すのに最適!パスタ、フリット、リゾットetc... いろいろな用途に使えます。独特の苦味や食感は「春が来た」と感じさせます。「山菜のリゾット」は、シャキッとした食感とアサリのだしの風味が絶妙にマッチして美味しく仕上がりました。鮮やかな山菜の色合いもお楽しみください。
       

   
◆京都産菜の花
    ◆鬼北熟成雉
京都産の菜の花には他の地域のものにはない繊細さと、上品さがあります。季節感を大切にする京都ならではの逸品です。花の軸が短いめで柔らかい食感があり、心地よい風味はアルタポンテのパスタに最適な食材です。
    愛媛県鬼北町の自然豊かな環境で育てられた「高麗きじ」は、コクのある旨みと口当たりの良さが特徴で、高タンパク低カロリーの健康食材としても注目を集めています。独自の製法で熟成させることにより、一層味わい深く仕上げられました。
       

   
◆フォアグラ
    ◆フレッシュキャビア
世界三大珍味のフォアグラです。フランスに並んで有数の山地のハンガリー産を選びました。鴨やアヒルなどのものもありますが、やっぱりガチョウが正統派! さっぱりした蝦夷鹿の肉とコクのあるフォアグラがベストマッチ!     キャビアにも種類があり、その中でもオシエトラは中くらいのチョウザメの卵。中粒で、色は茶色かかった灰色からゴールドまで変化に富む。ナッツの味が珍重されている。今回のメニュー「キャビアと名古屋コーチン温泉卵のスパゲティー」に贅沢に使用しております。“塩で殺菌していないフレッシュキャビア”なので、塩辛くなく、キャビアそのものの味わいが楽しめます。
       

   
◆冬トリュフ(黒)
   
◆ちりめんキャベツ
ヨーロッパにおいては世界三大珍味とされる、言わずと知れた高級食材。その希少性から「黒いダイヤ」とも呼ばれています。この貴重な食材をぜひお試し下さい。常時メニューにある訳ではございませんが、お気軽にお問合せ下さい。     肉厚でしわくちゃなのが特徴のキャベツ。芯が甘くておいしい!葉がとても柔らかく、独特の青臭さが無い、とても美味しい食材。普通のキャベツとは一味も二味も違います。
       
   
◆土佐の赤牛・シャトーブリアン
    ◆フォンティーナチーズ
牛肉の中でも一番希少で高級な部位と言われるシャトーブリアンが入荷しました。黒毛和牛と比べ、土佐の赤牛は脂がしつこくなく、赤身肉本来の美味しさをダイレクトに味わえます。     イタリア版チーズフォンデュ「フォンドゥータ」に使うチ-ズ。北イタリアはピエモンテ州の冬の地方料理です。塩分の少ないさっぱりとした口当たりで、フォンドゥータに最適です。単純に白ワインを加えて、皆でパンや野菜、肉等につけて食べれば、心も身体も温まります。 熱々のチーズのトロ~リ感がなんともたまらない。まさに、この寒い季節にぴったりの一品。家族や友人と一緒に楽しめるこのお料理をぜひ一度お試しください。
       

   

◆下仁田葱
   
◆野生青首鴨

別名「殿様葱」とも言われるこの下仁田葱は、トロッとした食感と甘味の強さが特徴。鴨の肉質を柔らかくする作用もあります。鴨はオレンジと合わせるのでは?とのご質問も多いですが、「鴨葱」の相性はとても良く、「日本人ならやっぱり葱でしょ!」というシェフの好みで下仁田ネギと合わせます。軽く湯通 ししてエグミをとり、リゾットやパスタ等幅広いメニューに使います。

   

比べれば分かる普通の鴨との違い!色の濃さ、旨味の深さ、皮も美味しい。独特の臭みもなく噛めば噛む程味わい深さが増します。こんな新鮮な素材に手を加えるなんてもったいない!シンプルにローストしてお出し致します。隠し味に下仁田葱と鴨ガラからとった出汁を加えて…

       
   
◆浜名湖産牡蠣
   
◆蝦夷鹿
今年も牡蠣の季節がやってきました。牡蠣は、グラタンに、パスタに、リゾットに、ベーコンで巻いてオーブンで焼いてみたりとバリエーション豊かに使用できます。今は浜名湖産などのカキを使用しています。これから寒くなるにつれてグッと美味しくなっていきます。     蝦夷鹿は今の時期が一番美味しいといわれています。これから繁殖期に入ってしまうと鹿がエサを食べず、味が落ちてしまうのです。味は牛肉に近くサッパリとしているのが特徴です。素材を活かした味付けでステーキにして召し上がれ。
       
 
◆真鱈の白子
今が旬の食材ですから、使わない訳にはいきません。白子の美味しさは、なんといっても「ねっとり感」。パン粉をつけて揚げたりして、外はカリッと、中はトロっとした食感を楽しんだり、相性抜群の牡蠣と一緒にリゾットにしたりと、バリエーションに富んでいます。臭みは全然なく、白子が苦手な方でもきっと美味しく食べられると思います。

 




 

 



・菜の花と生ハムのピッツァ New!
¥2,380
・山菜のリゾット New! ¥2,000
・京都産菜の花と旬の貝類のスパゲティ New!
 ボッタルガ風味(2人前)
¥4,280
/2人前の価格
・鬼北熟成雉のソテー(ムネ又はモモ) New!
¥3,600
・春の香りのピカタ New!

¥2,800
 
 
 
 

 
鬼北熟成雉のソテー   京都産菜の花と旬の貝類のスパゲティー
ボッタルガ風味
旨みたっぷりの愛媛県産熟成雉肉をシンプルにソテー。非常にさっぱりと食べやすく、弾力のある肉質をお楽しみ下さい。モモ肉と胸肉をご用意しています。   菜の花のほのかな苦味と貝たちの磯の香りに塩コショウのシンプルな味付けがマッチ。平貝、まつぶ貝…、旬の貝類が楽しめます。
     

 

春の香りのピカタ   山の恵みのスパゲティー
春の素材をふんわりと衣に包みました。酸味の利いたトマトソースがピッタリ!
 
ワラビやコゴミ等、トロッとした食感が特徴の山菜をベーコンと合わせてパスタに。春を感じさせる一品。
     

  フォンドゥータ
イタリア式チーズフォンデュ。北イタリアはピエモンテ州の冬の地方料理です。単純に白ワインを加えて、皆でパンや野菜、肉等につけて食べれば、心も身体も温まります。熱々のチーズのトロ~リ感がなんともたまらない。まさに、この寒い季節にぴったりの一品。家族や友人と一緒に楽しめるこのお料理をぜひ一度お試しください。
     

 

ちりめんキャベツと赤イカのスパゲッティー
アンチョビソース
  真鱈白子の香草パン粉焼き
バルサミコソース
ぷりっぷりの柔らかいイカとキャベツの爽やかな風味にアンチョビの塩気が絶妙にマッチ。
※イカは「剣先イカ」になる場合もございます。
 
新鮮で臭みのまったくない白子のクリーミーな食感のハーモニー。鼻を抜ける香草の香りとの相性をお楽しみ下さい。
     
仙鳳趾の牡蠣/フィレンチェ風グラタン  

浜名湖産カキのフィレンツェ風グラタン
  フレッシュキャビアと名古屋コーチン温泉卵の
タリオリーニ(生パスタ)
口の中でとろける牡蠣とグラタンの相性は抜群!熱いうちにどうぞ。
 
贅沢にのせたキャビアと名古屋コーチン温泉卵の相性が最高!濃厚な味わいを思う存分にお楽しみ下さい。
     
 

土佐の赤牛
シャトーブリアンのステーキ
 
高知産はちきん地鶏のリゾット
冬トリュフのせ

極上の素材は本来の美味しさを引き立てるシンプルな調理法で。グリーンペッパーを効かせたソース、最高の焼き加減でご提供いたします。

 
ほうれん草の甘みと鶏のさっぱりとした風味が絶妙。それぞれの食材が主張しすぎず、バランスの取れた味わいを楽しめます。独特の 冬トリュフの香りがふわっと抜けてゆきます。
     

 

野生の青首鴨と下仁田葱のロースト
  フォアグラのポワレ
蝦夷鹿のローストと共に
普通の鴨とは味も食感も全然違う!噛めば噛む程味わい深さを感じる一品です。
 
さっぱりとした鹿のお肉。その上にはこってりとしたフォアグラがのってベストマッチ!甘酸っぱいバルサミコソースで全体が締まります。

 




 



当店の表示価格は全て税抜となります。
お支払いの際には別途消費税を申し受けます。

     
 
★ おまかせディナー ★

お一人¥4,000〜¥10,000
前菜からドルチェまで、色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
内容はその日次第。季節や食材の入荷状況等によって変わります。
シェフにお任せ下さい。
- アンティパスト -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥7,000のお任せディナーです)
 

★ディナー スペシャーレ
(2名様〜6名様)

お一人¥7,000〜

本日は何をお召し上がりになりますか?どんなスタイルで?
食材や調理法などお客様とシェフとで相談しながら
その日限りのスペシャルなディナーを提供致します。
詳しくはお尋ね下さい。


※店内の状況やその他の事情によっては出来ない場合があります。


★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください
尚、メニューは季節や食材の状況等により随時変わります。

 
     

 

 
★ プリモピアットランチ ★

(2名様〜6名様)
黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。
下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。
ルーナ/luna
+¥500(お1人様)

サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー
ソーレ/sole
+¥1,000(お1人様)

アンティパスト盛合せ
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー


※プリモピアットとは? … イタリアンのコース料理で"第一の皿" ー パスタを指します。

 

 
※写真は二人前の分量です。
お一人様¥2,100+¥1,000(ソーレ)のプリモピアットランチの一例です。
 

★おまかせランチ

お一人¥2,500〜¥5,000

色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
少しぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。
内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。

- アンティパスト -
- サラダ -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥3,500のお任せランチです)
 

★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください。
尚、メニューは季節や食材の状況により随時変わります。


   
       




 
 
 
   アンティパストの盛り合わせ
 (ご予算に応じてお作り致します)
¥2,000〜
 
   菜の花と生ハムのピッツァ ¥2,380  
   海の幸の自家製燻製の盛合せ ¥2,100  
   浜名湖産カキのフィレンツェ風グラタン ¥2,000  
   山菜のイタリア風オムレツ ¥1,650  
   じゃがいも(キタアカリ)のドフィネ風グラタン ¥1,450  
   チーズ入りハートパスタのミネストローネ ¥1,200  
 

 タラモサラダ

¥700
 
   ドルチェ盛り合わせ
¥1,200
 
 
 
 
 高知産はちきん地鶏のリゾット・冬トリュフのせ
¥3,000
 
   山菜のリゾット ¥2,000  
 
以下のパスタは2人前の価格となります。
2名様から承ります
 
   フレッシュキャビアと名古屋コーチン温泉卵の
 タリオリーニ(生パスタ・2人前)
¥6,500/2人前の価格
 
   真鱈白子と九条ねぎのスパゲティー
 カキのベーコン巻きのせ(2人前)
¥5,500/2人前の価格
 
   スカモルツァ・アフミカータと季節野菜のタリオリーニ
 (生パスタ・2人前)
¥4,800/2人前の価格
 
 

 ちりめんキャベツと赤イカのフェデリーニ
 アンチョビソース(2人前)

¥4,500/2人前の価格
 
 

 京都産菜の花と旬の貝類のスパゲティ
 ボッタルガ風味(2人前)

¥4,280/2人前の価格
 
 

 山の恵みのフェデリーニ(2人前)

¥4,280/2人前の価格
 
 
 
   野生の青首鴨と下仁田ねぎのロースト
 (半身・約2人前)
¥7,800  
   土佐の赤牛・シャトーブリアンのステーキ ¥6,800  
 

 フォアグラのポワレ・蝦夷鹿のローストと共に

¥5,000  
   鬼北熟成雉のソテー(ムネ又はモモ)
¥3,600
 
   真鱈白子の香草パン粉焼き・バルサミコソース
¥3,000
 
   浜名湖産カキのフリット
¥2,800
 
   春の香りのピカタ
¥2,800
 
   フォンドゥータ(2人前) ¥5,500  
 




 


 新潟産 熟成栗入り
 “ガトーショコラ”


フランス「ヴァローナ社」の3種のクーベルチュールを贅沢に使い、しっとりと濃厚に仕上げたガトーショコラの中に、渋皮煮にした大粒の栗をたっぷりと閉じ込めたバレンタイン限定のスウィーツ。グラッパを効かせた大人の味わい

 

“新潟県村松の栗「手々打」 ”

 非常に大粒になる新潟県村松特産の栗。右の写真をご覧の通り女性の手のひらに2つのせるのが精一杯。しっかり実が詰まっていて1粒50グラム以上はあります。秋に収穫したものを低温貯蔵で熟成させることにより、デンプンが糖化され甘みがグッと増し、ネットリとした食感がより濃密になります。

 足利尊氏ゆかりの出世栗としても有名なものなんだそうです。


 

 

 


シェフの賄い料理

アルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。 でも仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。 今日はどんな料理で楽しもうかな・・・。

 

 

“カキの茶碗蒸し”“ひじきの混ぜご飯”
“ふきのとうの漬物


久々の「ひとり娘」の帰省も手伝って、今日は母の味を存分に堪能してもらおうと和食のメニューに。

「生ひじき」を使った混ぜご飯。乾燥と比べ、生のひじきはより存在感があって、柔らかい食感や磯の香りが口の中にふわっと広がり美味しく出来上がります。他にも人参やごぼう、しいたけや車麩の煮物などを混ぜ込んでみました。なかなか都会の一人暮らし生活では補えないであろう栄養分を娘に摂取して欲しいという親心が感じられるでしょうか? (笑

兵庫県播州産の大ぶりのカキを贅沢に使った茶碗蒸し。百合根や銀杏、京都産の菜の花、キクラゲなど具沢山。茶碗蒸しを成功させるコツは卵と出汁の割合と火加減です。卵1に対して出汁2.5-3の割合で、強火で3分、弱火で10分程度蒸し器で火を通せば、誰でもふんわり出汁の香る茶碗蒸しができちゃいます。是非お試しあれ!

「京都・くらま辻井」の「ふきのとう」のお漬物を添えて。まだまだ寒い日が続いてますが、春の訪れを心待ちにしながら、つかの間の家族団欒のひと時を楽しむのでした。

 


カキの茶碗蒸し

 


ふきのとうのお漬物

 


 

 

「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ!」
お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。

※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。
ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ご来店お待ちしております!



 

◆常連のお客様からの貴重な頂き物をご紹介◆

   
イタリア産トリュフバター イタリア産コラトゥーラ
   
スペイン産ホワイトバルサミコ酢
スペイン産EXVオリーブオイル
   
レオナルディ社バルサミコ酢
15年もの
レオナルディ社バルサミコ酢
100年もの

 


 

 

シャトー シャロン アカシア
たっぷりのコクと繊細で柔らかな香り
エレガントで上品な白

  ファスタイア
フレッシュな香りと滑らかでバランスのとれた赤

 


 

 

Shop Information
南欧料理 アルタポンテ
TEL: 053-437-3099
FAX: 053-437-5722
住所: 〒433-8114
静岡県浜松市中区葵東3-4-4
営業時間: AM11:30-PM2:00
PM5:30-PM10:00
定休日: 木曜日
座席数: 18席
駐車場: 10台
 
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