そしてここからが本番のプレーンオムレツです
みなさんもだんだん緊張してきたのではないでしょうか。
心配した顔でマスターの方を見てみると…
「オムレツを作り時は、ごはんもソースも飾りもすべて準備してから。とにかく火は強火ではダメ！慣れないうちは弱火でやってみてください。そしてとにかく早く！」

用意するもの
卵（一人前3個）　バター少量　生クリーム少量　塩コショウ

作り方

1. 卵は黄身と白身が完全に混ざるように良くほぐし、塩コショウ、そしてちょっぴり生クリームを加えます。
2. フライパンに油をひきます。多めの油でやるのが、ふわっとできるコツ。火は弱火です。 油をあたため過ぎないように。
   
3. そこにバターを入れます。バターば完全に解けるちょっと手前、それが卵を入れる合図です。
   
4. フライパンに卵を流します。
   
5. 周りが固まりはじめたら、真ん中に行くように一気にかき混ぜます。炒り卵を作るようにぐるぐると。
   
6. 固まってきたらフライパンを手前にひいて、手前のすみの方から奥の方へ、両サイドからお箸で寄せて形を整えていきます。
   
7. それから手をぽんぽんと叩いて（写真を見てください）、卵を回していきます。 中まで火が入らないように。
   
8. お皿に盛ったごはんの上に、プレーンオムレツをのせて真ん中を包丁で開きます。
   
9. あとはソースをかけて、飾り付けをして出来上がり！
   

なんとフライパンに卵を入れてから出来るまでに、30秒くらい！ さすが職人技。