| 1. 卵は黄身と白身が完全に混ざるように良くほぐし、塩コショウ、そしてちょっぴり生クリームを加える。 |
| 2. フライパンに油をひく。多めの油でやるのが、ふわっとできるコツ。火は弱火。油をあたため過ぎないように。 |
| 3.そこにバターを入れる。バターば完全に解けるちょっと手前、それが卵を入れる合図です。 |
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| 4. フライパンに卵を流す。 |
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| 5. 周りが固まりはじめたら、真ん中に行くように一気にかき混ぜる。炒り卵を作るようにぐるぐると。 |
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| 6. 固まってきたらフライパンを手前にひいて、手前のすみの方から奥の方へ、両サイドからお箸で寄せて形を整えていく。 |
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| 7. それから手をぽんぽんと叩いて（写真を見てください）、卵を回していく。
中まで火が入らないように。 |
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| 8. お皿に盛ったごはんの上に、プレーンオムレツをのせて真ん中を包丁で開く。 |
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| 9. あとはソースをかけて、飾り付けをして出来上がり！ |
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