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ラ・サリーブは、フランス料理の伝統的技法を用い、それでいてあっさりと食べやすく心があたたまるような料理をご提供する「パンとフランス料理」のレストランです。
近海の魚介を使った料理はもとより、ジビエ料理、内臓料理、兎（うさぎ）料理など、浜松ではあまりなじみの無いものを、地元の食材を活かして食べやすくし、ご提供しております。 内臓料理とは、そもそもフランス中部から発達し、海から遠ざかっていた民族が魚介から取るべく鉄分、ミネラル、ビタミン類等の栄養素を内臓から摂取していたというところから発達した料理です。そうした伝統料理を、地元の素材を最大限に活かしつつ、食べやすく表現する使命を感じています。
 ラ・サリーブが目指すのは、
「一度の食事で心が豊かになる」
「一度の食事で幸せな笑顔になる」
そんなレストランです。
オーナーシェフ 鈴木孝治 |
   
季節のメニュー【シェール】
要予約
(苦手な料理は替えます）
（1/13更新）New!!
Amuse boche |
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ひと口アミューズ盛り合わせ
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Amuse gueule
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温泉玉子とスモークサーモン、キャビア添え |
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Hors-d'œuvre saison
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フォアグラ、ハチミツ風味のコンフィと
ジビエ盛り合わせ、トリュフの香り
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Poisson de jour
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Granité
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フェイジョアのグラニテ
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Viande de jour
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和牛 又は和鹿のポワレ
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Fromage trois
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チーズ盛り合わせ
(苦手な方、可愛いデザートに替えます)
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Dessert special
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タンバルエリーゼ
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Café, thé ou thé d'herbe
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コーヒー 又は 紅茶 又は ハーブティ
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| ￥5,800 （税別) |
| （少量のコースもご用意できます） |
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苦手な料理の場合、メニューを変更させていただきます。 |
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ご予約以外は多少内容が変わる場合がございます。ご了承ください。 |
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なるべく、電話予約の上お越し下さい。 |
【レジェール】New!!
女性だけでなく、少食な方や、年配の方etc...
量はいらないけど美味しいものが食べたい
という方におすすめです！
【ランチ限定】当日OK ￥2,000(税別)
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季節の野菜や魚介、お肉、自家製スモークなど、その時々の美味しい食材を少しづつ盛り合わせます
写真は、海老のフラン、イノシシのスモーク、浜名湖タコの柔らか煮レモン風味、ハタのエスカベッシュ、トマトウォーターのムース自家製スモークサーモン添えです。 |
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写真は、冬瓜の冷製スープです。 |
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写真は、和牛ステーキ ボルドレーズソースと、カレイのシャンピニオンディクセル 季節の野菜添え アメリケーヌソースの盛り合わせです。 |
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写真は、巨峰のコンポート、ヨーグルトケーキ、パンナコッタの盛り合わせです。 |
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| レジェール ￥2,000（税別） New!! |
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・オードブル5品盛り合わせ
・本日のスープ
・和牛ステーキと本日のお魚料理の盛り合わせ
・本日のデザート
・珈琲又は紅茶・ハーブティ
（遠鉄カードのご提示にて林檎ジュース又はウーロン茶のサービスは 2,600円以上からになります。） |
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| お昼のフルコース ￥5,000（税別） |
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| 本日の一番美味しいものをシェフが厳選してコースを組み立てます。 |
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￥2,400（税別）
・アミューズ |
・本日のオードヴル3品盛り合わせ |
・本日のスープ |
・肉料理(又は)魚料理を
4〜5種の中からお選び下さい |
・デザート3品盛り合わせ |
・コーヒー(又は)紅茶(又は)自家製ハーブティ |
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オードブル５品盛り合わせ
〔トマトムース 青トマトのチップ添え・ムール貝マリネ・ラタトゥーユと温泉卵・パパイヤ生ハム・ミニピザトースト〕 |
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スープ
〔バターナッツかぼちゃのスープ、スパイス スフレ添え〕 |
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本日のメイン料理盛り合わせ
〔猪の赤ワイン煮込み・季節のサラダ・海老の湯葉巻きフライ〕 |
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自家製くるみパン・フランスパン・米粉パン・牛乳パン |
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１皿目のデザート〔タルトタタン〕 |
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２皿目のデザート
〔巨峰のコンポートと季節のシャーベット〕 |
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珈琲又は紅茶・ハーブティ
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| ※ご利用のお客様のグループ全員がレディスディナーのご注文のみ承ります。 |
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予約無しでお気軽にどうぞ！ リヴェール ￥4,600（税別）
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アミューズ |
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本日のオードブル |
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季節のスープ |
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鮮魚の料理又は本日の肉料理 |
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季節のデザート |
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珈琲又は紅茶、ハーブティ |
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2020年3月8日(日)11:30〜
第24回ジビエの会開催決定！
【ご予約受付中】
今期最後のジビエの会となります。ご予約お待ちしております。
tel 053-434-9966
※写真はイメージです
- 2019/12/1 MENU -
※鳥類のお料理は銃の玉が入っていることがあるので、お気をつけてお召し上がり下さい
メニュー内容は、食材の入荷状況によって変更になる場合がございますので、ご了承ください
鹿のブータンノアールと、猪のアスピック
鹿の血を使ったブータンノアールとハーブを入れた猪の煮凝りフランス風
究極熊のコンソメ、胡桃の香り
富山の熊を使用した極上のコンソメスープ。赤ワイン、胡桃、ハーブを活かして
天然鴨のお料理
猪脳みそのフラン、紅麹風味 梅肉ソース
猪脳に卵やクリーム、紅麹を入れて焼き上げ、梅肉をあしらいました
野兎のシヴェ
野菜、トマト、赤ワインを入れた煮込み
穴熊のコンフィ、サラダ添え
低温の油で柔らかく火を入れ、仕上げにカリッと焼いた穴熊です
仔猪とフォアグラのパイ包み
25kg位の雄仔猪ロースの表面をサッと焼き、中にフォアグラを使用した古典料理
チーズ盛合せ
カマンベール、フルムダンベール、プチショーム
禁断ショコラと浜納豆アイスクリーム
鹿の血とチョコレート、浜納豆を使用したシェフ渾身の逸品
コーヒー 又は 紅茶・ハーブティー
10,000円 (税別・要予約)
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尚、ジビエ料理は猪と鹿は常時OKです。
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サリーブでは、前菜からデザートまで地元の旬野菜が主役の野菜のフルコースもご用意しています。お気軽にお問合せください。 |
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玉葱 |
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じゃがいも(インカの目覚め、アンデスポテト、紫のじゃがいも) |
特別な日には特別なメニューで、思い出に残るひと時を過ごして頂きたい…。
そんな思いを込め、サリーブではお客様のご希望に合わせた特別な料理のご提供もしております。お客様の大切なひと時を、その時だけの特別な料理とともに思い出に残していただければ幸いです。ご希望の食材、予算など、お気軽にご相談下さい。その料理を含めたコースを考えさせて頂きます。
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メニュー例
甘鯛と雲丹、海老ムースの蒸す煮る焼くの１皿料理
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食材に季節を感じるように、絵画にも季節を感じたい…。
店主お気に入りの一枚をご紹介します。
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今回は清楚なウェディングドレスに身を包んだ華麗な一枚。 |
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| テイクアウトメニュー |
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| 例：4人前（6種類） |
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| ・エビオードブル |
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| ・肉オードブル |
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| ・スモークサーモン |
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| ・鳥オードブル |
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| ・ピザトースト |
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| ・小メロンのピクルス生ハム巻き |
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MENU |
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・アトランティクサーモンの
スモーク(180g) |
￥3,000 |
・ラタトゥーユ (250g) |
￥1,000 |
・生ハム (100g) |
￥2,300 |
・煮込み料理 |
￥1,000〜 |
・魚貝のテリーヌ１台
（約18人分・要予約） |
￥7,000 |
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| ※お持ち帰り用オードブル 盛り合わせもやってます。￥10,000〜（税別・3日前までに予約) |
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サリーブのこだわりパン
我々日本人にとってお米が大事なように、フランス料理にとって、パンはとても重要な位置を占めています。わたしは東京のとあるフレンチレストランで出会った‘ゴマパン’に感動して以来、そのことを思い知らされてきました。「自分でもこんなパンを焼こう！」と研究を始めました。“冷えたパン”はお客様をがっかりさせます。料理だけじゃなく、おいしいパンは主役を最大限に引き立ててくれるんです。ラ・サリーブではお客様のことを常に考えて、地元の上質な素材を使ったおいしいパンをお出ししています。もちろん料理にあわせたパンはすべて手作りです。 |
＊東北地方太平洋沖地震被災者の皆さまを応援いたします＊ |
今回の東北地方太平洋沖地震により被災された皆さまには、心よりお見舞い申し上げますとともに、 一日も早い復興をお祈り申し上げます。ラ・サリーブでは店頭販売のパンの売上の半分を義援金として被災地に送らせていただきます。 |
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・くるみパン (1本 1,000円)
・ライ麦パン (1個 100円)
・フランスパン (1本 400円)
・パンドレ<牛乳食パン>（1斤 250円）※前日までに予約をお願いします。 |
 フランス料理の技法、エトフェして熟成させた鴨…
今年から餌に海苔を混ぜていただくことになり、今迄以上の旨さが出ています。
その旨さとは・・・・
エトフェする事により鴨の血を滞留させながら熟成。独特なコクとアミノ酸尚海苔の餌によるグルタミン酸効果など、より美味しいものを、そしてより安全なものを目指しています。
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当店では生まれたときからしっかりと管理された鴨を使い、伝統的な技法を用いた料理をお出ししています。
鴨は中道さんに無理を言って真鴨に近い種類の合鴨を買っていただき、3月〜8月末まで田んぼに放して虫をとらせたり雑草を食べさせ、9月からはとうもろこし、魚、大豆、カキガラ、緑茶、小米の混合のエサを与えてもらい育てていただいております。 |
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中道さんの所で飼育されている鴨：10月 |
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詳しい地図はこちら
シェフのプロフィール |
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鈴木孝治 (Koji suzuki)
1957年生まれ
浜松調理専門学校卒業後、17才で大阪へ。
洋食の仕事に入り21才の時フランス料理の奥深さに触れ、この道を志す。
フランス料理店で修業後、渡仏。
「テート・ノワール」「タイユヴァン」「コンコルド・サンラザール」等で研修を積み、1988年に帰国。
佐鳴台で「ビストロ・ラ・サリーブ」を開店。
9年後、現在の半田山に移転。
地の利を生かしたジビエ（野禽）料理、魚介、自家野菜、ハーブ等、安全な素材にこだわり、すべて手作りでをモットーにしている。 |
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〒431-3125 静岡県浜松市東区半田山1-18-28 |
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お問合せ |
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営業時間 |
Lunch 11:30〜13:30（O.S.）
Dinner 18:00〜20:00（O.S.）
ディナータイムは要予約となります |
駐車場 |
５,６台可
店の前のスペースをご使用頂けます。
第２駐車場は現在ございませんのでご了承下さい。 |
定休日 |
毎週火曜日 |
※申し訳ありませんが、小さなお子様のご入店をお断りしております。
ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。
クレジットカードはディナータイムのみご使用になれます。
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