ラ・サリーブは、フランス料理の伝統的技法を用い、それでいてあっさりと食べやすく心があたたまるような料理をご提供する「パンとフランス料理」のレストランです。   近海の魚介を使った料理はもとより、ジビエ料理、内臓料理、兎（うさぎ）料理など、浜松ではあまりなじみの無いものを、地元の食材を活かして食べやすくし、ご提供しております。 内臓料理とは、そもそもフランス中部から発達し、海から遠ざかっていた民族が魚介から取るべく鉄分、ミネラル、ビタミン類等の栄養素を内臓から摂取していたというところから発達した料理です。そうした伝統料理を、地元の素材を最大限に活かしつつ、食べやすく表現する使命を感じています。   ラ・サリーブが目指すのは、 「一度の食事で心が豊かになる」 「一度の食事で幸せな笑顔になる」 そんなレストランです。   オーナーシェフ　鈴木孝治

　　　　　

　

新着＆イベント情報 >>
	■	急募！ラ・サリーブで一緒に働きませんか？スタッフ募集中 New!!
	■	【満席御礼】2/3(月)18:00「ジビエの会」メニューが届きました（2/1）
	■	季節のメニュー【シェール】を更新しました！（1/13）
	■	【予約受付中】3/8(日)11:30 今季最後の「ジビエの会」開催決定！（1/8）
	■	「レジェール」はご予約無しでもご注文できます（11/5）
	■	女子会などに最適な「レディス ディナー」お試しください
	■	お気軽にお楽しみいただけるディナー￥4,600(税別) コースございます
	■	ディナーコース￥5,800、￥9,660　メニューは毎日変わります
	■	クレジットカードのご使用について
		クレジットカードのご使用は“ディナータイム”のみとさせていただきます。 ご了承下さいませ。
	■	個室のご案内（右写真）
		気を遣うご接待のお客様や、特別なお食事など、個室のご予約をお受け致します。ご予約が重なる時もありますので、お電話下さい。 TEL：053-434-9966
		※恐れ入りますが、ランチでの個室のご利用はお一人様2,600円以上、ディナーはお一人様5,000円以上のご利用をお願いさせていただいております。
		※６名様までOK（８名様以上は貸切のご相談もお受け致します。）
	■	代行運転補助サービス
		当店では飲酒運転を少しでも防ぐことができるように、アルコールを楽しまれたお客様には代行運転料金として補助金「￥300」をサービスいたします。飲酒運転は絶対にやめましょう。
シェフのブログです。ぜひこちらからご覧ください。

 

 

 

 

 

 

 

当店ではただ今、一緒に働いていただけるスタッフを募集しています

条件はご相談に応じますのでお問い合わせくださいませ

フランス料理を勉強したい方、やさしく教えますのでご安心ください！

豪華賄い付きです

 

TEL 053-434-9966 鈴木まで

 

 

 

季節のメニュー【シェール】
要予約
(苦手な料理は替えます）

（1/13更新）New!!

Amuse boche

ひと口アミューズ盛り合わせ

Amuse gueule

温泉玉子とスモークサーモン、キャビア添え

Hors-d'œuvre saison

フォアグラ、ハチミツ風味のコンフィと ジビエ盛り合わせ、トリュフの香り

Poisson de jour

海の幸包紙焼き、ディル風味

Granité

フェイジョアのグラニテ

Viande de jour

和牛 又は和鹿のポワレ

Fromage trois

チーズ盛り合わせ (苦手な方、可愛いデザートに替えます)

Dessert special

タンバルエリーゼ

Café, thé ou thé d'herbe

コーヒー 又は 紅茶 又は ハーブティ

￥5,800 （税別)

（少量のコースもご用意できます）

 

 

 

※	苦手な料理の場合、メニューを変更させていただきます。
※	ご予約以外は多少内容が変わる場合がございます。ご了承ください。
※	なるべく、電話予約の上お越し下さい。

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【レジェール】New!!

 

 

女性だけでなく、少食な方や、年配の方etc...
量はいらないけど美味しいものが食べたい
という方におすすめです！

【ランチ限定】当日OK ￥2,000(税別)

 

 

 

 

・オードブル5品盛り合わせ 季節の野菜や魚介、お肉、自家製スモークなど、その時々の美味しい食材を少しづつ盛り合わせます 写真は、海老のフラン、イノシシのスモーク、浜名湖タコの柔らか煮レモン風味、ハタのエスカベッシュ、トマトウォーターのムース自家製スモークサーモン添えです。

・本日のスープ 写真は、冬瓜の冷製スープです。

・和牛ステーキと、本日のお魚料理の盛り合わせ 写真は、和牛ステーキ ボルドレーズソースと、カレイのシャンピニオンディクセル 季節の野菜添え アメリケーヌソースの盛り合わせです。

・本日のデザート 写真は、巨峰のコンポート、ヨーグルトケーキ、パンナコッタの盛り合わせです。

・珈琲 又は紅茶、ハーブティー

 

 

 

レジェール　￥2,000（税別）　New!!
	・オードブル5品盛り合わせ　 ・本日のスープ　 ・和牛ステーキと本日のお魚料理の盛り合わせ ・本日のデザート ・珈琲又は紅茶・ハーブティ （遠鉄カードのご提示にて林檎ジュース又はウーロン茶のサービスは 2,600円以上からになります。）
お昼のフルコース　￥5,000（税別）
本日の一番美味しいものをシェフが厳選してコースを組み立てます。

　

￥2,400（税別）   ・アミューズ ・本日のオードヴル3品盛り合わせ ・本日のスープ ・肉料理(又は)魚料理を 4〜5種の中からお選び下さい ・デザート3品盛り合わせ ・コーヒー(又は)紅茶(又は)自家製ハーブティ

 

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オードブル５品盛り合わせ 〔トマトムース 青トマトのチップ添え・ムール貝マリネ・ラタトゥーユと温泉卵・パパイヤ生ハム・ミニピザトースト〕   スープ 〔バターナッツかぼちゃのスープ、スパイス スフレ添え〕   本日のメイン料理盛り合わせ 〔猪の赤ワイン煮込み・季節のサラダ・海老の湯葉巻きフライ〕   自家製くるみパン・フランスパン・米粉パン・牛乳パン   １皿目のデザート〔タルトタタン〕   ２皿目のデザート 〔巨峰のコンポートと季節のシャーベット〕   珈琲又は紅茶・ハーブティ ※ご利用のお客様のグループ全員がレディスディナーのご注文のみ承ります。

予約無しでお気軽にどうぞ！　リヴェール　￥4,600（税別） アミューズ   本日のオードブル   季節のスープ   鮮魚の料理又は本日の肉料理   季節のデザート   珈琲又は紅茶、ハーブティ

季節のメニュー　￥5,800（税別） 指定メニューの例 ・ アミューズブッシュ ・ アミューズグール ・ 季節のオードブル ・ 魚料理 ・ グラニテ ・ 肉料理 ・ チーズ盛り合わせ ・ 特製デザート ・ コーヒー(又は)紅茶(又は)自家製ハーブティ 詳しいメニュー内容はこちら     おまかせコース　￥9,660 （税別) 季節の特選素材を使います。 ・ アミューズ　ブッシュアミューズ　グール ・ １皿目のオードブル ・ ２皿目のオードブル ・ 季節のスープ ・ 自家製パン ・ 魚介類を使ったシェフのスペシャリテ ・ グラニテ ・ シェフおすすめのジビエ料理(又は)和牛ステーキ ・ チーズ盛り合わせ ・ 季節のデザート(又は)ラ・サリーブ特製デザート ・ コーヒー(又は)紅茶(又は)自家製ハーブティ     量の少ないコース（￥6,300のコースのみ）もございます。お申しつけください ご予算に応じて、その時期に美味しい料理をお出しできます     ・ 伊勢海老・オマ−ル海老   （グリル・ブイヤベース）あわび   （ポッシュ・ポワレ）トリュフ   （パイ包み・卵料理）キャビア   （フラッペ・シュ−詰め）フォアグラ   （ポワレ・ブリオッシュ詰め）うに   （グラタン・グリル）特上和牛   （グリル・ロッシーニ） ・ ジビエ   （野生の鹿・兎・鴨・猪）     わがままコース（思い出に残る逸品） ￥11,500〜 （税別)   御前崎産天然平目のグラタントリュフ風味   ラタトゥーユとフレンチキャビアたっぷりの上に温泉卵を乗せたサーモンセルクル       (仏産）トリュフ じゃが芋とフレッシュ帆立貝 トリュフのガレット・トリュフのビネグレットソースで その他リクエストがあればお受けいたします。 5日前より要予約 心に残るひとときをお楽しみ下さい。   当店では、ミネラル・ビタミン等体に必要な成分がバランスよく含まれた栄養価の高い砂糖を使用しております。

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2020年3月8日(日)11:30〜
第24回ジビエの会開催決定！
【ご予約受付中】

今期最後のジビエの会となります。ご予約お待ちしております。

 

tel 053-434-9966

 

※写真はイメージです

 

- 2020/2/3 18:00〜 MENU -   ※鳥類のお料理は銃の玉が入っていることがあるので、お気をつけてお召し上がり下さい メニュー内容は、食材の入荷状況によって変更になる場合がございますので、ご了承ください   和鹿の生ハム・ブータンノアールとハクビシンのスモークハム 鹿の血を使ったブータンノアールと蜂蜜を使った生ハム、ソミュール液を使ったハクビシンのハム   脳みそのグラタン 猪の脳みそをフランにしてチーズとパン粉を振り、焼き上げました   穴熊の田舎スープ 穴熊のブイヨンスープに穴熊ベーコンと野菜を入れて作りました   猪の黒のトリップ・アラカーン 猪胃に竹炭を入れて、野菜やトマト、ワインと胃の煮出し汁を入れ作りました   富山で獲れた熊のスパイスロースト 熊のロースを低温調理した後でスパイスをまぶして焼き上げました   真鴨と五穀米のサラダ添え 真鴨をローストして穀物サラダに載せました リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル 野ウサギの腿からロース、内臓、血液、トリュフ、フォアグラを入れ 赤ワインだけで煮込みました   チーズ盛合せ カマンベール、フルムダンベール、プチショーム   月の輪熊のアイスクリームと禁断ショコラ 熊の脂で作ったアイスクリームと、鹿血とチョコレートを使ったデザートのコラボです   コーヒー 又は 紅茶・ハーブティー 10,000円 (税別・要予約)

尚、ジビエ料理は猪と鹿は常時OKです。

 

 

 

サリーブでは、前菜からデザートまで地元の旬野菜が主役の野菜のフルコースもご用意しています。お気軽にお問合せください。

玉葱

じゃがいも(インカの目覚め、アンデスポテト、紫のじゃがいも)

 

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メニュー例 甘鯛と雲丹、海老ムースの蒸す煮る焼くの１皿料理

※写真はメニューのイメージです。

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食材に季節を感じるように、絵画にも季節を感じたい…。
店主お気に入りの一枚をご紹介します。

今回は清楚なウェディングドレスに身を包んだ華麗な一枚。

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テイクアウトメニュー     例：4人前（6種類）   ・エビオードブル   ・肉オードブル   ・スモークサーモン   ・鳥オードブル   ・ピザトースト   ・小メロンのピクルス生ハム巻き       MENU   ・アトランティクサーモンの 　スモーク(180g) ￥3,000 ・ラタトゥーユ (250g) ￥1,000 ・生ハム (100g) ￥2,300 ・煮込み料理 ￥1,000〜 ・魚貝のテリーヌ１台 　　　（約18人分・要予約） ￥7,000     ※お持ち帰り用オードブル 盛り合わせもやってます。￥10,000〜（税別・3日前までに予約)		大好評！テイクアウトのラタトゥーユ 忙しい朝食や料理の付け合せ、ちょっとした夜食にもピッタリ。こだわり野菜のラタトゥーユ そのままでもおいしいけど… ↓さらにおいしくする調理例↓ ピザトースト ラタトゥーユのオムレツ 半熟卵とラタトゥーユのサラダ

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サリーブのこだわりパン 我々日本人にとってお米が大事なように、フランス料理にとって、パンはとても重要な位置を占めています。わたしは東京のとあるフレンチレストランで出会った‘ゴマパン’に感動して以来、そのことを思い知らされてきました。「自分でもこんなパンを焼こう！」と研究を始めました。“冷えたパン”はお客様をがっかりさせます。料理だけじゃなく、おいしいパンは主役を最大限に引き立ててくれるんです。ラ・サリーブではお客様のことを常に考えて、地元の上質な素材を使ったおいしいパンをお出ししています。もちろん料理にあわせたパンはすべて手作りです。

 

 

 

＊東北地方太平洋沖地震被災者の皆さまを応援いたします＊
今回の東北地方太平洋沖地震により被災された皆さまには、心よりお見舞い申し上げますとともに、 一日も早い復興をお祈り申し上げます。ラ・サリーブでは店頭販売のパンの売上の半分を義援金として被災地に送らせていただきます。

・くるみパン (1本 1,000円) ・ライ麦パン (1個 100円) ・フランスパン (1本 400円) ・パンドレ<牛乳食パン>（1斤 250円）※前日までに予約をお願いします。

 

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ラ・サリーブ名物の、内野で養殖した鴨

フランス料理の技法、エトフェして熟成させた鴨… 今年から餌に海苔を混ぜていただくことになり、今迄以上の旨さが出ています。 その旨さとは・・・・ エトフェする事により鴨の血を滞留させながら熟成。独特なコクとアミノ酸尚海苔の餌によるグルタミン酸効果など、より美味しいものを、そしてより安全なものを目指しています。

　

当店では生まれたときからしっかりと管理された鴨を使い、伝統的な技法を用いた料理をお出ししています。   鴨は中道さんに無理を言って真鴨に近い種類の合鴨を買っていただき、3月〜8月末まで田んぼに放して虫をとらせたり雑草を食べさせ、9月からはとうもろこし、魚、大豆、カキガラ、緑茶、小米の混合のエサを与えてもらい育てていただいております。
		中道さんの所で飼育されている鴨：10月

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シェフのプロフィール

鈴木孝治 (Koji suzuki) 1957年生まれ 浜松調理専門学校卒業後、17才で大阪へ。 洋食の仕事に入り21才の時フランス料理の奥深さに触れ、この道を志す。 フランス料理店で修業後、渡仏。 「テート・ノワール」「タイユヴァン」「コンコルド・サンラザール」等で研修を積み、1988年に帰国。 佐鳴台で「ビストロ・ラ・サリーブ」を開店。 9年後、現在の半田山に移転。 地の利を生かしたジビエ（野禽）料理、魚介、自家野菜、ハーブ等、安全な素材にこだわり、すべて手作りでをモットーにしている。

SHOP INFORMATION

〒431-3125　静岡県浜松市東区半田山1-18-28 お問合せ TEL＆FAX053-434-9966 営業時間 Lunch 11:30〜13:30（O.S.） Dinner 18:00〜20:00（O.S.） ディナータイムは要予約となります 駐車場 ５,６台可 店の前のスペースをご使用頂けます。 第２駐車場は現在ございませんのでご了承下さい。 定休日 毎週火曜日 ※申し訳ありませんが、小さなお子様のご入店をお断りしております。 　ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。 　クレジットカードはディナータイムのみご使用になれます。

 

浜松フランス文化の会	ソルトドットコム	浜松三ツ星会
京懐石・八方		ふじのくに食の都づくり

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