静岡県浜松市東区半田町のフランス料理店 LA SALIVE ラ・サリーブ

 
   
       


 
     

 

フランス料理の醍醐味を伝えたい

 

ラ・サリーブは、フランス料理の伝統的技法を用い、それでいてあっさりと食べやすく心があたたまるような料理をご提供する「パンとフランス料理」のレストランです。

 

近海の魚介を使った料理はもとより、ジビエ料理、内臓料理、兎(うさぎ)料理など、浜松ではあまりなじみの無いものを、地元の食材を活かして食べやすくし、ご提供しております。 内臓料理とは、そもそもフランス中部から発達し、海から遠ざかっていた民族が魚介から取るべく鉄分、ミネラル、ビタミン類等の栄養素を内臓から摂取していたというところから発達した料理です。そうした伝統料理を、地元の素材を最大限に活かしつつ、食べやすく表現する使命を感じています。

 

ラ・サリーブが目指すのは、
「一度の食事で心が豊かになる」
「一度の食事で幸せな笑顔になる」
そんなレストランです。

 

オーナーシェフ 鈴木孝治

     


 
新着&イベント情報 >>
 

【予約受付中】1/15(日)12:00-ジビエの会開催します!(11/24) New!!

 

【満席御礼】11/27(日)「ジビエの会」開催 メニュー決まりました(11/21)New!!

 

“しずおか食べトクキャンペーン”に参加しています。25%もお得にお食事ができるこの機会をお見逃しなく! New!!

 

【予約受付中】12/16(金)のジビエの会は2部制となりました(11/10) New!!

 

12/23(金)~25(日)「ラサリーブが贈るクリスマスメニュー」(11/7) New!!

 

季節のメニュー【シェール】を更新しました!(11/4)

 

【予約受付中】12/16(金)「第35回 ジビエの会」開催いたします(10/30)

  【年末年始の営業について】
年内は12/30(金)まで、1/4(水)から営業いたします。
  当店では「おせち」の販売は致しませんのでご了承ください。
 

“モーニングセット”始めました。全日予約制となります。詳細は下記へ(5/7)

 

ラ・サリーブ特製の洋風弁当。勝手ながら12月と1月は繁忙期の為お休みいたします。

  【インターネット予約について】
稀に当店より折り返しのお電話をさせていただいても繋がらないお客様がいらっしゃいます。こちらからの電話確認は“3回”までとさせていただき、出ていただけない場合は誠に残念ながら“キャンセル”とさせていただきますので、ご了承ください。また、営業時間中など、折り返しのお電話による詳細確認の“ご希望時間帯”に添えない場合もございますので、ご了承くださいませ。
 

好評!保存ができるテイクアウトメニューございます

 

ディナーの電話予約は当日15時までにお願い致します。ランチ共に完全予約制となります。

  クレジットカードのご使用について
   

クレジットカードのご使用は“ディナータイム”のみとさせていただきます。
ご了承下さいませ【VISA、MASTER、NICOS、DINERSCLUB、UFJ対応】

  個室のご案内(右写真)
    気を遣うご接待のお客様や、特別なお食事など、個室のご予約をお受け致します。ご予約が重なる時もありますので、お電話下さい。
TEL:053-434-9966



 

 

 

【しずおか食べトクキャンペーン】

キャンペーン期間中「プレミアム付きの電子食事券」のご利用ができます。
25%もお得にお食事ができるこの機会をお見逃しなく!
詳しくは公式サイトをご確認ください。

 

 

 

【インターネット予約に関する注意事項】

稀に当店より折り返しのお電話をさせていただいても繋がらないお客様がいらっしゃいます。こちらからの電話確認は“3回”までとさせていただき、出ていただけない場合は誠に残念ながら“キャンセル”とさせていただきますので、ご了承ください。また、営業時間中など、折り返しのお電話による詳細確認の“ご希望時間帯”に添えない場合もございますので、ご了承くださいませ。

 

インターネット予約

 

 

 

 

 

ラ・サリーブのクリスマス


期間:12月23日(金)〜25日(日)
18:00〜と19:00~の2部制

 

 
・一口アミューズ 5品
・自家製ハム
・サーモンと帆立貝のタルタル ダブルキャビア添え
・鴨のロワイヤル トリュフ風味
・蝦夷アワビのポワレ ハーブソースとバルサミコ
・レモングラスのグラニテ
・峯野牛と和鹿グリルの盛り合わせ
・チーズ盛合せ
・苺風味のブッシュドノエル
リンゴコンポート 季節のソルベ盛り合わせ
・珈琲 又は 紅茶、ハーブティー
 
¥11,000(要予約・税込)

 

★★★

 

11:30〜
13:00 オーダーストップ
¥5,500(要予約・税込)

 

 

*駐車場が限られておりますので乗り合わせてお越しください。
*クリスマス期間中は個室利用が不可となります。
*ドリンクのサービスもございませんのでご了承ください。


ご予約はお早めにどうぞ。
TEL:053-434-9966

 

   

※写真はイメージです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大好評の洋風弁当に加え、保存ができるテイクアウトメニューシリーズが登場。
シェフが作ったお料理やソースを、真空パックにして販売いたします。
プロのお料理を、お好きな時にご自宅でお気軽にお楽しみいただけます。

 

【3日前までにお電話にて要予約】

 

 

■牛ホホ肉の赤ワイン煮 1人前/1,100円

牛ホホ肉をシェフ特製の赤ワインソースで煮込みました。とても柔らかいので、どんな方でもお召し上がりやすいお料理です。袋のまま湯煎してお召し上がりください。ブロッコリーやキノコなどを添えて頂くと、より一層レストランの雰囲気に近づきます。

 

←真空パックだとこんな感じ


     
 

■カボチャのスープ 1-2人前/550円

お店でお出ししているスープです。朝食にパンをつけて。ランチはパスタやサラダと一緒に。ディナーでは牛ホホ肉と贅沢に。一日中どのタイミングでも美味しくお召し上がりいただけます。

     

■鮮魚のエスカベージュ 2人前/800円
鮮魚を贅沢に使いました。酢がきつくなくお召し上がりやすく仕上げております。温かい状態でお召し上がりください。

■ホタルイカのトマト煮 1人前/800円
ホタルイカをふんだんに使い、トマトソースに仕上げました。スパゲティーはもちろん、ご飯にも合うようなしっかりとした味わいです。
■国産仔牛のクリーム煮 1人前/880円
貴重な国産の仔牛を使って、自家製のベシャメルソースと合わせ、野菜の旨味を活かして仕上げております。しっかりとした味わいは、パンはもちろんのことご飯にも合う一品です。
 
※保存ができるテイクアウトメニューは、真空パックにして冷凍にてお渡しいたします。沸騰したお鍋に入れ、蓋をせずに弱火で15分程湯煎してお召し上がりください。全て税込み価格となります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【3-5日前までにお電話にて要予約】

 

※12月と1月は繁忙期のため、お弁当はお休みさせていただきます。

 

ラ・サリーブ特製“洋風弁当”
2,700/個(税込)、4個からご注文承ります!


※写真は¥3,780(税込)のものです。
※直射日光や暖かいところは避けてください。
※お早くお召し上がりください。


— ある日のお品書き —

イベリコ豚のグリル生姜焼き

 

 

 

 

 

<お馴染みのテイクアウトメニュー>

 

■ラタトゥイユ 280g/1,050円

忙しい朝食や料理の付け合せ、ちょっとした夜食にもピッタリ。こだわり野菜のラタトゥイユです。オムレツやサラダ、ピザトーストにも最適。他にも様々なお料理に応用が可能です。是非お試しください。

 


ピザトースト

ラタトゥーユのオムレツ

半熟卵とラタトゥーユのサラダ
 
■オニオンドレッシング 260g/700円
■自家製梅ジャム 250g/600円
■シソピストーソース 130g/780円
■自家製スパイスシュガー 1袋/330円
■マルキーズショコラ 330円
その他、ご用意できるデザートもございますので、お問い合わせください。
■オードブル 盛り合わせ ¥10,800〜
※在庫状況によりご用意できない場合もございますので、お電話にて事前にお問い合わせいただきますようお願いいたします。
ご来店予定日もお知らせください。全て税込み価格となります。

【その他ご要望に応じます。お問合せください】

 

 

 

 

 

 



 

サリーブのこだわりパン(テイクアウトできます)

我々日本人にとってお米が大事なように、フランス料理にとって、パンはとても重要な位置を占めています。わたしは東京のとあるフレンチレストランで出会った‘ゴマパン’に感動して以来、そのことを思い知らされてきました。「自分でもこんなパンを焼こう!」と研究を始めました。“冷えたパン”はお客様をがっかりさせます。料理だけじゃなく、おいしいパンは主役を最大限に引き立ててくれるんです。ラ・サリーブではお客様のことを常に考えて、地元の上質な素材を使ったおいしいパンをお出ししています。もちろん料理にあわせたパンはすべて手作りです。

 



 

 

 

<パンのテイクアウト>


■竹炭入りフランスパン 1本/450円
 
■くるみパン 1本/1,100円
 
■ライ麦パン 1個/110円
 
■牛乳食パン 1斤/300円 1本/900円
※前日までに予約をお願いします。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



季節のメニュー【シェール】

(11/4更新)
New!!

Amuse boche

アミューズ4品盛り合わせ
(赤イカのポッシェ、自家製スモークチーズ、
帆立貝のフラン、ハタのエスカベッシュ)

Amuse gueule
紅富士マスのスモーク・フィンガーライム添え
Hors-d'œuvre saison

穴熊三種盛りサラダ仕立て
(穴熊ハム、グリル、ゼリー寄せ)

Poisson de jour

鮮魚のポワレ、アメリケーヌ生姜風味

Granité

酸っぱいみかんのグラニテ

Viande de jour
片桐さんから仕入れた和鹿
又は、峯野牛
Fromage trois
チーズ盛り合わせ
(苦手な方、可愛いデザートに替えます)
Dessert special
タルトタタン、トンカ豆アイスクリーム
洋梨コンポート盛り合わせ
Café
コーヒー又は、紅茶、ハーブティー
 
¥6,600 (税込)
 

 

苦手な料理の場合、メニューを変更させていただきます。
ご予約以外は多少内容が変わる場合がございます。ご了承ください。
なるべく、電話予約の上お越し下さい。



 

 

【インターネット予約に関する注意事項】

稀に当店より折り返しのお電話をさせていただいても繋がらないお客様がいらっしゃいます。こちらからの電話確認は“3回”までとさせていただき、出ていただけない場合は誠に残念ながら“キャンセル”とさせていただきますので、ご了承ください。また、営業時間中など、折り返しのお電話による詳細確認の“ご希望時間帯”に添えない場合もございますので、ご了承くださいませ。

 

インターネット予約

 

 

 

ランチ

ランチ

※写真はメニューのイメージです


 

■ モーニングセット ¥770(税込)New!!
要予約・営業時間:8:00-10:00

 

・温泉卵

・本日のスープ

・鶏のサラダ

・フルーツヨーグルト

・自家製トースト
・手作りジャム、オリーブオイル

・特製パナマコーヒー

 

 

ランチ

 

 

 


ランチ

ランチ

※写真はメニューのイメージです

 

 

 

■ お昼のミニフルコース ¥3,500(税込)

 

・オードブル盛り合わせ

・本日のスープ

・鮮魚の料理

・本日のジビエ料理、又は肉料理

・季節のデザート

・コーヒー又は紅茶、ハーブティー

 

 

 

 

ランチランチ

ランチランチ

※写真はメニューのイメージです

 

 

 

■ お昼のおまかせコース ¥5,500(税込)

 

・アミューズ

・シェフの逸品

・スープ

・鮮魚の料理

・本日のジビエ料理、又は和牛ステーキ

・季節のデザート

・コーヒー又は紅茶、ハーブティー

 

 

 

 


ディナー

ランチ

※写真はメニューのイメージです

 

 

■ リヴェール ¥5,500(税込)

 

・アミューズブッシュ

・オードブル

・スープ

・鮮魚の料理、又は肉料理

・季節のデザート

・コーヒー又は紅茶、ハーブティー

 

 

 

■ シェール ¥6,600(税込)

 

・アミューズブッシュ

・アミューズグール

・季節のオードブル

・鮮魚の料理

・グラニテ

・肉料理

・チーズ盛り合わせ、 又はデザート

・季節のデザート

・コーヒー又は紅茶、ハーブティー

 

 

 

※写真はメニューのイメージです

 

 

■ シェフのおまかせコース ¥11,000〜(税込)

季節の特選食材を使ったコース料理をお届けいたします。

詳しい内容についてはお問い合わせください。

 

 

 

※当店では、ミネラル・ビタミン等
体に必要な成分がバランスよく含まれた
栄養価の高い砂糖を使用しております

 

 



 

特別な日には特別なメニューで、思い出に残るひと時を過ごして頂きたい…。
そんな思いを込め、サリーブではお客様のご希望に合わせた特別な料理のご提供もしております。お客様の大切なひと時を、その時だけの特別な料理とともに思い出に残していただければ幸いです。ご希望の食材、予算など、お気軽にご相談下さい。その料理を含めたコースを考えさせて頂きます。







メニュー例
甘鯛と雲丹、海老ムースの蒸す煮る焼くの1皿料理




   
 
※写真はメニューのイメージです









 

 

 


 

【インターネット予約に関する注意事項】

稀に当店より折り返しのお電話をさせていただいても繋がらないお客様がいらっしゃいます。こちらからの電話確認は“3回”までとさせていただき、出ていただけない場合は誠に残念ながら“キャンセル”とさせていただきますので、ご了承ください。また、営業時間中など、折り返しのお電話による詳細確認の“ご希望時間帯”に添えない場合もございますので、ご了承くださいませ。

 

インターネット予約

 

 

 



 

 

 

 

【ご予約受付中】第35回 ジビエの会を開催します。

2022/12/16(金) 18:00-、19:00- の2部制です New!!

 

【ご予約受付中】第36回 ジビエの会を開催します。

2023/1/15(日) 12:00- New!!


第34回 11/27(日)は満席のご予約をいただいております。
下記よりメニューをご確認ください。

 

tel 053-434-9966

 

 


 

 

 

- 第34回ジビエの会MENU -

 

※鳥類のお料理は銃の玉が入っていることがあるので、お気をつけてお召し上がり下さい
メニュー内容は、食材の入荷状況によって変更になる場合がございますので、ご了承ください

 

鹿のミルフィユ

 

雷鳥のコロッケ コンフィ添え

ヌートリアのフワフワムース

 

真鴨のコーヒー風味


鹿のコンソメ プロフィットロール

 

月の輪熊のカツレツ

 

洗熊のグリル レムラードソース

 

チーズ盛合せ


ジビエケーキ 熊アイス添え


コーヒー 又は 紅茶


13,000円 (税込・要予約)

 

 

尚、ジビエ料理は猪と鹿は常時OKです。

 

 

 

 

※写真はイメージです

 

 

 

 


 

 

 

 



 

サリーブでは、前菜からデザートまで地元の旬野菜が主役の野菜のフルコースもご用意しています。お気軽にお問合せください。


 
玉葱
 
じゃがいも(インカの目覚め、アンデスポテト、紫のじゃがいも)

 

新鮮な素材

 

 

 

 








食材に季節を感じるように、絵画にも季節を感じたい…。
店主お気に入りの一枚をご紹介します。

 
今回は清楚なウェディングドレスに身を包んだ華麗な一枚。
 




 





ラ・サリーブ名物の、内野で養殖した鴨


フランス料理の技法、エトフェして熟成させた鴨… 今年から餌に海苔を混ぜていただくことになり、今迄以上の旨さが出ています。


その旨さとは・・・・ エトフェする事により鴨の血を滞留させながら熟成。独特なコクとアミノ酸尚海苔の餌によるグルタミン酸効果など、より美味しいものを、そしてより安全なものを目指しています。

 

当店では生まれたときからしっかりと管理された鴨を使い、伝統的な技法を用いた料理をお出ししています。

 

鴨は中道さんに無理を言って真鴨に近い種類の合鴨を買っていただき、3月〜8月末まで田んぼに放して虫をとらせたり雑草を食べさせ、9月からはとうもろこし、魚、大豆、カキガラ、緑茶、小米の混合のエサを与えてもらい育てていただいております。


 

 
中道さんの所で飼育されている鴨:10月
 


 





 
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シェフのプロフィール
鈴木孝治 (Koji suzuki)
1957年生まれ
浜松調理専門学校卒業後、17才で大阪へ。
洋食の仕事に入り21才の時フランス料理の奥深さに触れ、この道を志す。
フランス料理店で修業後、渡仏。
「テート・ノワール」「タイユヴァン」「コンコルド・サンラザール」等で研修を積み、1988年に帰国。
佐鳴台で「ビストロ・ラ・サリーブ」を開店。
9年後、現在の半田山に移転。
地の利を生かしたジビエ(野禽)料理、魚介、自家野菜、ハーブ等、安全な素材にこだわり、すべて手作りでをモットーにしている。
 

 

 

 

 

 

 
SHOP INFORMATION
〒431-3125 静岡県浜松市東区半田山1-18-28
ラ・サリーブ
お問合せ
TEL&FAX053-434-9966
営業時間
Morning 8:00〜10:00
Lunch 11:30〜13:30(O.S.)
Dinner 18:00〜19:00(O.S.)

モーニング・ランチ・ディナー完全予約制です
駐車場
5,6台可
店の前のスペースをご使用頂けます。
第2駐車場は現在ございませんのでご了承下さい。
定休日
毎週火曜日

※申し訳ありませんが、小さなお子様のご入店をお断りしております。
 ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。

 

クレジットカードはディナータイムのみご使用になれます。

【VISA、MASTER、NICOS、DINERSCLUB、UFJ対応】

 

※金曜日と土曜日ディナーは、ご予約が重なりやすいので
なるべく早目にお電話にてご予約を頂けると助かります

 

 

 

 


 


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