あまりにも身近すぎて、忘れてしまいがち？な冷奴。でも、暑～い夏には欠かせない、日本人の友です。
「冷奴」という名の語源は、冷たいという「ひやっこい」からきているという説もあれば、「奴(4つ)に切る」ところからきている説もあり、なんと最も有力なのは「大名行列の際、“槍持奴”が着ていた半纏の模様から…」という説！
大名行列だなんて聞くと、なんだかすごい！でもそこは食卓の名脇役、江戸時代に発行された「豆腐百珍」では、“調理法は記載するまでもない”として、レシピとして載せてもらえなかったんだとか。脇役に徹する冷奴、少しかわいそう。

今回のレシピは、そんな冷奴にちょっとひと手間を加えることにより、ちょっぴりゴージャスで立派な一品に。
たっぷり夏野菜と油をかけたしょうがが暑さとダルさを吹き飛ばす、“主役級”の冷奴です。