ラ・サリーブは、フランス料理の伝統的技法を用い、それでいてあっさりと食べやすく心があたたまるような、そんな料理を目指しています。

近海の魚介を使った料理はもとより、ジビエ料理、内臓料理、兎（うさぎ）料理など、浜松であまりなじみの無いものを、地元の食材を活かして食べやすくし、みなさんにご提供していきたいと思っております。

内臓料理とは、そもそもフランス中部から発達し、海から遠ざかっていた民族が魚介から取るべく鉄分、ミネラル、ビタミン類等の栄養素を内臓から摂取していたというところから発達した料理です。そうした伝統料理を、地元の素材を最大限に活かしつつ、食べやすく表現する使命を感じています。

• Amuse boche
  最初の軽いアミューズ
  
  
• Amuse gueule
  ズッキーニのムース・タプナード添え
  
  
• Hors-d’éuvre saison
  三河産白ミル貝のサラダ
  
  
• Poisson de jour
  鮮魚のケシの実ポワレ・パセリソース
  
  
• Granite
  蝦夷薄荷のグラニテ
  
  
• Viande de jour
  仏・ドンブ産の鶉とフォワグラ・古代米の香葉包み
  
  
• Fromage trois
  3種のチーズ(苦手な方は可愛いデザートに変更致します)
  
  
• Dessert special
  チェリーのタルト季節のジェラート添え
  
  
• Cafe, the ou the d' herbe
  コーヒー又は紅茶又はハーブティ
  
  
• Petits Fours
  プティフール

Mousse de Tomate et mousse de carotte
人参ムースとトマトムース

Soupe de saison
菜の花のスープ

Flain d’asperge verte
地元グリーンアスパラのフラン

Cheu dans les cheus
春キャベツの中のキャベツ

Salade feve
空豆のサラダ

Gnocchi truffe
トリュフのニョキ

Dessert legume
菊川産ほおずきを使ったデザート

Cafe' ou the',the' d'herbe
コーヒー又は紅茶・ハーブティ


￥4,725（税込）

Maire ランチ　￥1,900（税込・平日限定）

• オードブル又はスープ
• 肉料理又は魚料理
• デザート
• コーヒー又は紅茶又は自家製ハーブティ
  

Paule ランチ　￥2,600（税込）

• アミューズ
• 本日のオードヴル3品盛り合わせ
• 本日のスープ
• 肉料理又は魚料理を
  4〜5種の中からお選び下さい
• デザート3品盛り合わせ
• コーヒー又は紅茶又は自家製ハーブティ

お昼のフルコース　￥5,000（税込）

本日の一番美味しいものをシェフが厳選してコースを組み立てます。

Menu Riviere
ムニュ リヴィエール　￥4,500（税込）

• 口取り
• 本日のオードブル
• 本日のスープ
• 本日の魚料理又は肉料理
• パン
• 今月のデザート
• コーヒー又は紅茶又は自家製ハーブティ

Menu Mer
ムニュ メ−ル　￥8,400（税込）

• 口取り
• 本日のオードブル
• グルメの為のオードブル
• ラングスティーヌ又はオマール海老の料理
• 口直し
• パン
• 和牛の料理今日のソース
• チーズ盛り合わせ
• シェフ特製のデザート
• コーヒー又は紅茶又は自家製ハーブティ
• 小さな楽しみ

おまかせコース　￥10,500 （税込)　

季節の特選素材を使います。

• アミューズ　ブッシュ
• アミューズ　グール
• １皿目のオードブル
• ２皿目のオードブル
• 季節のスープ
• 自家製パン
• 魚介類を使ったシェフのスペシャリテ
• グラニテ
• シェフおすすめのジビエ料理
  又は和牛ステーキ
• チーズ盛り合わせ
• 季節のデザート
  又はラ・サリーブ特製デザート
• プティフール３品
• 珈琲又は紅茶又はハーブティ
  

わがままコース　￥12,000 （税込)　
シェフのお好みの料理を作ります！（要予約）

指定メニューの例

• 伊勢海老・オマ−ル海老
  （グリル・ブイヤベース）
• あわび
  （ポッシュ・ポワレ）
• トリュフ
  （パイ包み・卵料理）
• キャビア
  （フラッペ・シュ−詰め）
• フォアグラ
  （ポワレ・ブリオッシュ詰め）
• うに
  （グラタン・グリル）
• 特上和牛
  （グリル・ロッシーニ）
• ジビエ
  （野生の鹿・兎・鴨・猪）
  

その他リクエストがあればお受けいたします。
3日前より要予約
心に残るひとときをお楽しみ下さい。

当店では、ミネラル・ビタミン等体に必要な成分がバランスよく含まれた栄養価の高い砂糖を使用しております。

●Les Entres Froides
　冷たいオードブル （税込）

●Les Entrees Tiees et Chaudes
　温かいオードブル （税込）

●Les Poissons et Les Viandes
　魚介の料理 又は 肉料理（税込）

●Les Salades
　サラダ（税込）

●Les Desserts
　デザート（税込）

●Fromage （税込）

3種のチーズと天然酵母 （白カビタイプ・青カビタイプ・ウォッシュ）

￥1,260

●お飲み物 （税込）

コーヒー	￥370
紅茶（ディンブラー）	￥370
エスプレッソ	￥420
自家製ハーブティー	￥420

（季節によりアラカルトメニューは変更いたします）

浜北農園のベビーコーン

■おいしいコーンスープ始まりました！
浜北のピーターコーンは甘すぎず香りがあってスープに大変適していますので是非ご賞味下さい。8月位までご提供できると思います。なるべく電話予約の上、お越し下さい。

■代行運転補助サービス
当店では飲酒運転を少しでも防ぐことができるように、アルコールを楽しまれたお客様には代行運転料金として補助金「￥500」をサービスいたします。飲酒運転は絶対にやめましょう。

■￥1,900のランチ「Maire」は平日限定となりました。
第二日曜日のランチのみ、お子様もご入店いただけます。

テイクアウトメニューはじめました！！

　例：4人前（6種類）

・エビオードブル

・肉オードブル

・スモークサーモン

・鳥オードブル

・ピザトースト

・小メロンのピクルス生ハム巻き

　ワインリストは約50種類の品揃えがあり、フランスワインに限らず、ドイツ・スペイン・イタリア・カリフォルニア・チリ・アルゼンチン・オーストラリア・ニュージーランドetc...世界各国のワインを取り揃えています。
　ワインのできは毎年変わるのでそれにあわせて入れ替えていきます。あちこちの試飲会に出かけてはおいしいワインを探しています。
　この辺りではめずらしいかもしれませんが寒い季節のホットワインも好評です !

　ch.　クーロンジェ　＜ボルドー＞

2006年度パリ農業コンクール金賞受賞。
カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー50%
しっかりしたタンニンがあり、うま味のバランスが素晴らしいです。余韻も長く楽しめます。<1/11>

　￥5,250

　我々日本人にとってお米が大事なように、フランス料理にとって、パンはとても重要な位 置を占めています。わたしは東京のとあるフレンチレストランで出会った‘ゴマパン’に感動して以来、そのことを思い知らされてきました。 「自分でもこんなパンを焼こう！」と研究を始めました。“冷えたパン”はお客様をがっかりさせます。料理だけじゃなく、おいしいパンは主役を最大限に引き立ててくれるんです。ラ・サリーブではお客様のことを常に考えて、地元の上質な素材を使ったおいしいパンをお出ししています。

　もちろん料理にあわせたパンはすべて手作りです。

当店では生まれたときからしっかりと管理された鴨を使い、伝統的な技法を用いた料理をお出ししています。

　鴨は中道さんに無理言って真鴨に近い種類の合鴨を買っていただき、3月〜8月末まで田んぼに放して虫をとらせたり雑草を食べさせ、9月からはとうもろこし、魚、大豆、カキガラ、緑茶、小米の混合のエサを与えてもらい育てていただいております。

中道さんの所で飼育されている鴨：10月

シェフのプロフィール >>

鈴木孝治 (Koji suzuki)
1957年生まれ
浜松調理専門学校卒業後、17才で大阪へ。
洋食の仕事に入り21才の時フランス料理の奥深さに触れ、この道を志す。
フランス料理店で修業後、渡仏。
「テート・ノワール」「タイユヴァン」「コンコルド・サンラザール」等で研修を積み、1988年に帰国。
佐鳴台で「ビストロ・ラ・サリーブ」を開店。
9年後、現在の半田山に移転。
地の利を生かしたジビエ（野禽）料理、魚介、自家野菜、ハーブ等、安全な素材にこだわり、すべて手作りでをモットーにしている。