ラ・サリーブは、フランス料理の伝統的技法を用い、それでいてあっさりと食べやすく心があたたまるような、そんな料理を目指しています。

近海の魚介を使った料理はもとより、ジビエ料理、内臓料理、兎（うさぎ）料理など、浜松であまりなじみの無いものを、地元の食材を活かして食べやすくし、みなさんにご提供していきたいと思っております。

内臓料理とは、そもそもフランス中部から発達し、海から遠ざかっていた民族が魚介から取るべく鉄分、ミネラル、ビタミン類等の栄養素を内臓から摂取していたというところから発達した料理です。そうした伝統料理を、地元の素材を最大限に活かしつつ、食べやすく表現する使命を感じています。

■ラ・サリーブの“ジュエリーランチ”のお知らせ

半田山在住のジュエリー・アーティスト『MIYOSHI.』さんの作品を展示致します。 ランチを食べながらゆっくりご覧頂き色々なアドバイス、ご相談ができます。この機会に是非ご参加下さい。

ジュエリーランチ ・日時 … 2月27日（土）、28日（日） 11：30〜14：00 ・値段 … 2,600円 ・場所 … ラ・サリーブ店内 ジュエリー・アーティスト、鈴木美良。浜松市生まれ。2001年、貿易会社の事務に携わる傍ら、東京のワックス造形最高峰の原型職人に2年間師事。退職後、市内宝石店にてジュエリー原型師の仕事を始める。その後、伝統的なジュエリー作りを学ぶためジュエリー作りの本場、イタリアのフィレンツェに彫金留学。現地で、彫金技術別に複数のジュエリー職人に2年間師事。帰国後、市内宝石店に勤務しながら2006年よりアーティスト活動を開始。徐々にアーティストとしての独自の表現方法、方向性を定める。2009年の夏より独立。イタリアの繊細な伝統技術とレベルの高い日本の造形技術を駆使し、クラシカルかつモダンなテイストの新しいタイプのオリジナル・ジュエリーを製作中。浜松市半田山在住。

■ジビエの中のジビエ「山シギ」と「山鶉」入荷！ New
山シギ（ベキャス）・・・ジビエの中でも高価で３羽しか入荷が無かったので早めに電話予約下さい。山鶉も入荷しています。

・山シギ・・・・・カルト丸１羽　　　９４５０円
・山シギ半羽・フォワグラ・雲丹料理などが入ったフルコース・・・・10500円（2月21日までの特別コース）
・山鶉（ペルドロー）カルト・・・・・半羽　2500円　特価
※6000円の季節のコースのメインを山鶉に替えた場合＋525円になります。
お問合せ・ご予約はお電話にてお気軽にどうぞ。
TEL：053-434-9966

■期間限定「苺のミルフィユ」
サリーブ恒例の「磐田・田中靖男さんの苺を使ったミルフィーユ」です。売り切れになる場合もございますので、なるべく予約をして頂きますようお願いいたします。3月頃までご提供しております。

■駐車場のご案内
店の前のスペース（5台分）をご使用頂けます。第二駐車場は現在ございませんのでご了承下さい。

■ジビエ入荷しました！！
引佐で捕れた猪（雌３〜４才　５０キロ台）
天竜で捕れた野生カル鴨　油がのっていて大変良いものが入りました！

■山梨の葡萄を使ったパン始まりました！
山梨の農家、加藤さんの葡萄を使ったパンです。
詳しくはこちらから。

■個室が完成しました。（右写真）
気を遣うご接待のお客様や、小さなお子様連れのご家族、特別なお食事など、個室のご予約をお受け致します。
ご予約が重なる時もありますので、お電話下さい。
TEL：053-434-9966
※６名様までOK
（８名様以上は貸切のご相談もお受け致します。）

■代行運転補助サービス
当店では飲酒運転を少しでも防ぐことができるように、アルコールを楽しまれたお客様には代行運転料金として補助金「￥500」をサービスいたします。飲酒運転は絶対にやめましょう。

■￥1,900のランチ「Maire」は平日限定となりました。
第二日曜日のランチのみ、お子様もご入店いただけます。

シェフのブログです。ぜひこちらからご覧ください。

• Amuse boche
  最初の軽いアミューズ
  
  
• Amuse gueule
  ジビエのリエット
  
  
• Hors-d’éuvre saison
  北海道バフン雲丹のフラン
  （この一皿に関しましては前日までのご予約をお願いします）
  
  
• Poisson de jour
  鮮魚の香草パン粉焼き２ソース
  
  
• Granite
  白柳ネーブルのグラニテ
  
  
• Viande de jour
  引佐で捕れた仔猪のタンシチュー（苦手な方は変更致します)
  
  
• Fromage trois
  3種のチーズ(苦手な方は可愛いデザートに変更致します)
  
  
• Dessert special
  こだわりの苺を使ったミルフィユ
  
  
• Cafe, the ou the d' herbe
  コーヒー又は紅茶又はハーブティ

Histoire de Tomate
トマトの物語

Asperge verte et saumon fume
グリーンアスパラと自家菜スーモンサーモン

Paris soir
パリソワール

Gnocchi truffe
トリュフのニョキ

Salade courgette
ズッキーニのサラダ・リヨン風

Etuver de legume a l’orange
野菜の蒸し煮オレンジ風味

Dessert legume
野菜のプリンと香草シャーベット

Cafe' ou the',the' d'herbe
コーヒー又は紅茶・ハーブティ


￥4,725（税込）

Maire ランチ　￥1,900（税込・平日限定）

• オードブル又はスープ肉料理又は魚料理デザート
• コーヒー又は紅茶又は自家製ハーブティ

お昼のフルコース　￥5,000（税込）

本日の一番美味しいものをシェフが厳選してコースを組み立てます。

Menu Riviere
ムニュ リヴィエール　￥4,500（税込）

• 口取り本日のオードブル本日のスープ本日の魚料理又は肉料理パン今月のデザート
• コーヒー又は紅茶又は自家製ハーブティ

Menu Mer
ムニュ メ−ル　￥8,400（税込）

• 口取り本日のオードブルグルメの為のオードブルラングスティーヌ又はオマール海老の料理口直しパン和牛の料理今日のソースチーズ盛り合わせシェフ特製のデザートコーヒー又は紅茶又は自家製ハーブティ
• 小さな楽しみ
  
  

おまかせコース　￥10,500 （税込)　

季節の特選素材を使います。

• アミューズ　ブッシュアミューズ　グール１皿目のオードブル２皿目のオードブル季節のスープ自家製パン魚介類を使ったシェフのスペシャリテグラニテシェフおすすめのジビエ料理
  又は和牛ステーキチーズ盛り合わせ季節のデザート
  又はラ・サリーブ特製デザートプティフール３品
• 珈琲又は紅茶又はハーブティ
  

わがままコース　￥12,000 （税込)　
シェフのお好みの料理を作ります！（要予約）

指定メニューの例

• 伊勢海老・オマ−ル海老
  （グリル・ブイヤベース）あわび
  （ポッシュ・ポワレ）トリュフ
  （パイ包み・卵料理）キャビア
  （フラッペ・シュ−詰め）フォアグラ
  （ポワレ・ブリオッシュ詰め）うに
  （グラタン・グリル）特上和牛
  （グリル・ロッシーニ）
• ジビエ
  （野生の鹿・兎・鴨・猪）
  

その他リクエストがあればお受けいたします。
3日前より要予約
心に残るひとときをお楽しみ下さい。

当店では、ミネラル・ビタミン等体に必要な成分がバランスよく含まれた栄養価の高い砂糖を使用しております。

テイクアウトメニューはじめました！！

　例：4人前（6種類）

・エビオードブル

・肉オードブル

・スモークサーモン

・鳥オードブル

・ピザトースト

・小メロンのピクルス生ハム巻き

　ワインリストは約50種類の品揃えがあり、フランスワインに限らず、ドイツ・スペイン・イタリア・カリフォルニア・チリ・アルゼンチン・オーストラリア・ニュージーランドetc...世界各国のワインを取り揃えています。
　ワインのできは毎年変わるのでそれにあわせて入れ替えていきます。あちこちの試飲会に出かけてはおいしいワインを探しています。
　この辺りではめずらしいかもしれませんが寒い季節のホットワインも好評です ! 　
ch.　クーロンジェ　＜ボルドー＞
2006年度パリ農業コンクール金賞受賞。
カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー50%
しっかりしたタンニンがあり、うま味のバランスが素晴らしいです。余韻も長く楽しめます。

　￥5,250

　我々日本人にとってお米が大事なように、フランス料理にとって、パンはとても重要な位 置を占めています。わたしは東京のとあるフレンチレストランで出会った‘ゴマパン’に感動して以来、そのことを思い知らされてきました。 「自分でもこんなパンを焼こう！」と研究を始めました。“冷えたパン”はお客様をがっかりさせます。料理だけじゃなく、おいしいパンは主役を最大限に引き立ててくれるんです。ラ・サリーブではお客様のことを常に考えて、地元の上質な素材を使ったおいしいパンをお出ししています。

　もちろん料理にあわせたパンはすべて手作りです。

当店では生まれたときからしっかりと管理された鴨を使い、伝統的な技法を用いた料理をお出ししています。

　鴨は中道さんに無理言って真鴨に近い種類の合鴨を買っていただき、3月〜8月末まで田んぼに放して虫をとらせたり雑草を食べさせ、9月からはとうもろこし、魚、大豆、カキガラ、緑茶、小米の混合のエサを与えてもらい育てていただいております。

中道さんの所で飼育されている鴨：10月

シェフのプロフィール >>

鈴木孝治 (Koji suzuki)
1957年生まれ
浜松調理専門学校卒業後、17才で大阪へ。
洋食の仕事に入り21才の時フランス料理の奥深さに触れ、この道を志す。
フランス料理店で修業後、渡仏。
「テート・ノワール」「タイユヴァン」「コンコルド・サンラザール」等で研修を積み、1988年に帰国。
佐鳴台で「ビストロ・ラ・サリーブ」を開店。
9年後、現在の半田山に移転。
地の利を生かしたジビエ（野禽）料理、魚介、自家野菜、ハーブ等、安全な素材にこだわり、すべて手作りでをモットーにしている。