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| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | ||
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| 今回はイタリア料理・トラットリア“リストランテ八木”からのレシピです。イタリア料理の中でも日本人うけしやすいこの料理。作ってビックリのお手軽さと美味しさを兼ね揃えた逸品です！ | ||
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今回使ったパスタはリストランテ 八木のホームページでも紹介している、イタリアはグランニャーノにあるパスタイ・グラニャネージ社（協同組合） 伝統のプレミアムパスタ、あえて言うなら“究極の乾燥生パスタ”。（詳しくはこちらから。）…という訳で割と応用範囲の広いパスタです（リストランテ 八木でも売っています。）。ポイントは、玉ねぎを使う前に水にさらして冷やしておく事です。そうすると目にしみません。質の高いベーコンやハムを使うととても美味しく出来上がります。是非お試し下さい。実際にお店でも出しておりますので、比べてみるのも一つの手かもしれません。 シェフ 八木 |
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| 1. 玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、ハムはサイコロ状に切る。ベーコンは脂分を考えてみじん切りにする。 |
2. 鍋にバターを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。マッシュルームを加え、余分な水分がなくなるまで炒める。 |
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3. 「2」にハムとベーコンを加えて炒め、火から下ろす。さらにに生クリームとイタリアンパセリを加え、よく混ぜ合わせてソースを作る。※鍋を火から下ろした後に生クリームを入れる事が大事です。 |
5. パスタを茹でる。塩は水1Lにつき11gが最適。火加減は、強火ではなくパスタが鍋の中で軽く踊るくらいにする。パスタが茹で上がったら、水分をよく切り、ソースの鍋を火にかける。 |
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| 7. ソースにパスタを入れて和える。 ※火にかける時間が長くなり過ぎないように、1分程度で手際よく仕上げるのがコツ！ |
8. まんべんなくソースとパスタが絡んだら、盛り付けて出来上がり！ |
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