Salt.com Recipe

ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。

今回は‘イタリア料理トラットリア　ジージョ’からのレシピです。
今回のこの“さつまいものプリン”、お芋の優しい味が忘れられません。
お店でも大人気です。
是非お試し下さい！

●材料（15人分）

CHEF'S ONE POINT

■ピューレを作る時は、牛乳を入れすぎると水っぽくなってしまうので注意して下さい。
カラメルは、冷める前に素早く器に入れるのもポイントです。
オーブンで焼く時は、下に水をはって湯煎にするのも忘れずに…。

トラットリア　ジージョ　
太箸シェフ

・全卵

…3個

・卵黄

…3個

・グラニュー糖

…75ｇ

・さつまいも

…4～5個

・牛乳

…100cc

・生クリーム

…250cc

1.全卵と卵黄、グラニュー糖を混ぜる。	2. さつまいもピューレを作る　・皮付きのさつまいもを細かく切る。　・少量の牛乳で柔らかくなるまで炊く。　・ミキサー等で挽き、ピューレにする。
3.　1と2を混ぜ合わせ、さらに牛乳と生クリームを加え、濾す。	4.カラメルを作る　・グラニュー糖80gに少量の水を加える。　・火に掛けて焦がす。　・最後に少量の水を入れて、焦がしをとめる。
5.　温かいうちに、4で作ったカラメルを先に器に入れ、　　3を器に流し込み、湯煎にしてオーブンで焼く。　　・温度…150～160℃ 　　・時間…約1時間	6. 冷蔵庫で冷やして出来上がり。　後は生クリームを乗せたり、お好みの果物を添えて　お楽しみ下さい。