![]() |
||
ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | |||
|
|
||
今回は南欧料理“アルタポンテ”からの簡単レシピです。 新鮮な魚介とサフランの香るアルタポンテオリジナルのリゾット。鮮やかな色合いもポイントです。是非チャレンジしてみてください。もちろん誰でも作れる簡単メニューです。さらに詳しくお知りになりたい方は、ぜひお店に行って直にシェフに聞いてみましょう! |
|||
![]() |
![]() |
||
アサリの開きすぎに注意!アサリを白ワインで蒸し煮にする時、アサリが開きすぎてしまうと、せっかくのアサリの旨みが全て消えてしまうので、開きはじめを見極めるのがポイント。色々な魚介を要しなくても、最低アサリがあれば美味しいリゾットができます。サフランは高価なので、サフランパウダーでも代用できます。 シェフ 高橋 |
|
![]() |
![]() |
![]() |
||
![]() |
||||
![]() |
![]() |
2. オリーブオイルをフライパンに入れ、「1」とサフランを弱火で炒め、香りを出す。 | ![]() |
3. アサリを入れ、強火にして熱を均等に伝えるために40秒〜50秒くらい鍋を振る。 |
![]() |
||||
![]() |
![]() |
![]() |
||
![]() |
||||
![]() |
|
6. お皿に盛り付け出来上がり。 |