ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。
 

骨付き仔羊ロース肉のオーブン焼き タイム風味 季節の野菜を添えて…

 

今回はフランス料理“ムーラン ナ ヴァン”からのレシピです。

お家でも簡単にできるこのレシピ!試してみる価値アリです。簡単にフランス料理が楽しめます。食欲の秋、季節野菜を添えながら、ちょっと贅沢な気分をお家で、しかもお手軽に楽しんでみませんか?

onepoint

ソースはなくても十分美味しいです(シェフ太鼓判)。でもオススメのソースの作り方も簡単に書いておきます。シェフオススメの粒マスタードのソース。作り方はいたって簡単!市販の粒マスタード(適量)に生クリーム(適量)を加えてレンジでチン!できあがり!最近ではタイムなんかも大きめのスーパーに行けば売っているので大丈夫です。ビールにもワインにもとってもよく合う料理ですよ!是非一度試してみてください。お店でも気まぐれで出すこともあります。

シェフ  鈴木


材料(2人分)  ※分量



・ 仔羊ロース肉
・ タイム
・ パン粉
・ にんにく(みじん切り)
・ パセリ(みじん切り)
・ 塩コショウ
・ 付合せ用の季節野菜
・ サラダ油
… 4枚
… 適量
… 適量
… 適量
… 適量
… 適量
… 適量
… 適量

   
1. タイムは茎から葉だけ取る。   2. パン粉、にんにく、パセリ、「1」をよく混ぜる。  

3. 肉に塩コショウをする。

  4. 「3」を少し多めのサラダ油を引いたフライパンで焼く。
     
5. 強火(とにかく強火)で表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。まず肉の脂の面を下にして焼き、随時面を変えていく。タイムも入れながら焼くと香りが良くなる。中は生の状態がベスト!  

6. 「1」をまんべんなく上から振り掛け、オーブントースターでトーストを焼く要領で3〜5分焼き上げる。

  7. 付合せに季節野菜のソテー等を乗せて出来上がり。

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