牡蠣のグラタン

ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。

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今回は“リモーネ”からのレシピです。
3月～5月が旬の牡蠣を使ったグラタン。ガーリックとの相性が抜群です！ぜひお試しください。

牡蠣の火の通り具合。外だけ少し火を入れ、中は半生の状態でオーブンの中に入れるのがポイント。味がしみ込んだ牡蠣はもちろん、残ったソースもとってもおいしいですよ！パンにつけてどうぞ。当店ではパンによく合うガーリックバターソースが好評です。

シェフ　渥美


1. にんにくをみじん切りにする。	2.「1」を胡椒とバターと一緒にフライパンに入れ火にかける。軽く塩。その間に器を温めておく。	3. フライパンにお好みのハーブ、牡蠣、アーモンドパウダー、トマトソース、ぺルノを入れて火を止め、器に移し替える。


4.パン粉を入れ、200℃のオーブンで5分焼き上げる。	5.でき上がり。パンとご一緒にどうぞ。