牡蠣のアンチョビバターソース

ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。

Tilte

今回は“ぐるめ亭”からのレシピです。クリスマスのオードヴルにもオススメ！家庭でできる簡単フランス料理。いつも牡蠣フライだけのあなた、たまにはこんな料理にも挑戦してみて下さい。

過熱用の牡蠣の場合は完全に火を入れる。生食用だったら表面だけでもOK！アンチョビバターは柔らかいバターにアンチョビを混ぜるだけ。パスタや他のソースにも使えます。

シェフ　八木

※材料（1人前）	※分量
・牡蠣・里芋・小麦粉・アンチョビ・玉ねぎ	… 3つ … 1つ … 1缶 … 450g … 適量	・無塩バター・パセリみじん切り・レモン汁・塩コショウ	… 適量 … 適量 … 適量 … 適量


1. 牡蠣は水分を出し、塩コショウして粉を満遍なくつける。里芋は下茹でしてスライスしておく。	2. フライパンに油と無塩バターを少し入れ、牡蠣をソテーする。玉ねぎのみじん切りとアンチョビバター、レモン汁、パセリを入れて塩コショウし、炒める。
3. 盛り付けして出来上がり。