ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。
 

 

ほうれん草と松の実のマスタのオーブン焼き

   
 

今回は“リストランテ八木”からの簡単レシピ。

香ばしさとぱりぱりとした食感が楽しい一風変わったパスタ料理です。もちろん誰でも作れるいたってシンプルなメニュー。さらに詳しくお知りになりたい方は、ぜひお店に行って直にシェフに尋ねてみてください。


Chef's One Point

オーブンでパリッと焼き上げるのがコツです。パスタは好みのものを使ってください。
前日の残ったパスタを同じようにオーブンで焼いても面白いかと思います。オーブントースターを使っても同じように出来ると思います。

シェフ 八木


※材料(6〜8人分)

 ※分量

・ 好みのパスタ
・ ほうれん草

・ アンチョビ
・ 松の実
・ にんにく
・ イタリアンパセリ
・ オリーブオイル
… 400g
… 500g
  (太めの凧糸で縛る)

… 2〜4枚
… 30〜50g
… 1片
… 適量
… 適量

 
 
1. 凧糸で縛ったほうれん草を茹でる。 2. 茹で上がったほうれん草、イタリアンパセリ、アンチョビ、にんにく、松の実などを細かく切る。

3. 鍋に少量のオリーブ油を入れ、「2」を5〜10分軽く炒める。

 
 
4. パスタを茹でる。今回はトルッティリオーニを使いました。  

5. 「3」と「4」を和えてバットに移し、オーブンに入れる。

 

6. 表面が少し焦げ目が付く程度までオーブンで焼く。あとは皿に盛り付けて出来上がり。


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