ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、 いろいろなものを取り上げていきます。

 

  ガトーショコラ
 

今回は“ポーズカフェ”からのレシピです。

ガトーショコラ(gateau au chocolat)とは、フランス語で「チョコレートのお菓子」という意味。意外にもとっても簡単な行程で出来てしまうこのレシピ。バレンタインの季節にもピッタリです!是非挑戦してみてください


onepoint

卵白を角が立つくらいにしっかり混ぜることと、工程「5」で混ぜ過ぎないこと。
チョコレートはビターでカカオの多いものを使うと良いでしょう。今回はカカオ61%のものを使用しました。お店でも人気の商品の一つです。コーヒー&紅茶等と一緒にどうぞ!

シェフ  川合


※材料 ※分量  
A ・エキストラビターチョコレート
・バター
・生クリーム
B
・卵黄
・グラニュー糖
C
・卵白
・グラニュー糖
D

・ココアパウダー
・薄力粉

… 104g
… 84g
… 67g

… 5個
… 84g

… 5個分
… 84g
… 60g
… 25g


1. Aを湯煎にかける。

2. Bを泡立てる。

3. Cを泡立てる。 4. AとBを混ぜる。

5. Dを振るったものを「4」と混ぜる。

6. 「5」とCを混ぜる。

7. 「5」とCを混ぜる時注意する点は、初めにCの一部を「5」に混ぜ、最後に残りをサックリと2回に分けて混ぜる。白い線が残るくらいにする。
8. 型に流して、180℃のオーブンで20分、さらに120℃で40分焼いて出来上がり! ホイップした生クリームにつけて召し上がれ!



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