フルーツトマトの冷たいカッペリーニ

ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。

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今回は“創作イタリア料理・アマレット”からアマレットの定番料理のレシピです。残暑の厳しくなりそうな時期にピッタリのお料理！とっても簡単、短時間でできちゃいます。実際にお店で味をくらべてみるのもイイかも…！

まず、美味しいフルーツトマトじゃなきゃやっぱり美味しくできません！ちなみに、うちのお店では北海道産のとっても美味し～いトマトを使っています。あとはパスタをオーバーボイル、つまり茹で過ぎるのを忘れずに。目安としては表示時間より+1分くらい。でも、あくまで目安ですのでご自分で確かめながら茹でてください。手早くやるのがコツ！よーく冷やしてあげると美味しさも増します！ぜひ作ってみてくださいね！

シェフ　板倉

※材料 (1人分)	※分量
・カッペリーニ・フルーツトマト・EXバージンオリーブオイル・粒マスタード・塩・刻みバジル	… 60g … 90g … 大さじ1.5 … 小さじ0.5 … 少々 … 1枚

1. フルーツトマトを湯むきしてミキサーにかける。ペースト状の物をボウルに移す。	2. 「1」のボウルにEXバージンオリーブオイル、粒マスタード、塩、バジリコを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3. カッペリーニをオーバーボイルに茹でて、氷水で手早く冷やす。ふきん等できっちり水気をとる。	4. 冷蔵庫で冷やしてあったソースとよく混ぜ合わせ、冷たく冷やした皿に盛る。フォークも冷やしておくとオシャレ！
でき上がり～！

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