今イチバン美味しいものを楽しんでもらいたい。
だからちょっとだけお客様に手伝っていただきます。お客様とのコミュニケーション…。それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。

 

   

オープンキッチンの店内は
ヨーロッパの田舎家を思わせるあたたかい雰囲気
お客様が「リラックスして楽しくお食事ができるように…」という思いを込めて、お料理はカウンターごしに直接テーブルにお出し致します

ぬくもり溢れるリラックスした雰囲気の中で
ご一緒にお料理を楽しみましょう

 

 
   
   

 

         

 

アルタポンテでは、お客様に「お手伝い」いただく代わりに
「材料費」にお金をかけさせていただいております

ぬくもり溢れる店内で寛ぎのひとときをどうぞお楽しみください
※写真クリックで拡大します

 


 


●新着情報
厳選素材いちおしメニュ−季節のドルチェまかない料理ワインのコーナーを更新(3/1)
ホワイトデー限定プレゼント
3/13(水)までの期間、ご来店いただいき「おまかせディナー」をご注文いただいた「カップル」のお客様限定でベルギー産のチョコレートをプレゼントいたします。

特集記事:本日の賄いは“季節野菜のスパゲティー”
モッツァレラブーファをのせたシンプルスパゲティーが今日のまかないです。

キアニーナ牛入荷しています
Tボーン(1kg-1.4kg)とLボーン(700g-900g)ご予約でのみご用意できます。
2週間前までにご連絡ください。詳細はお問い合わせください。
フランス産ホワイトアスパラ入荷しています
※ 入荷状況によりお出しできない場合もございます。ご了承ください
春の食材入荷しています
※ 入荷状況によりお出しできない場合もございます。ご了承ください
温故知新メニューに「ナポリターナ」が登場しました!
クーポンをプリントして当店にぜひお持ち下さい。
当店謎の裏メニュー「S.C.」が完成しました!詳しくはこちらをご覧いただくか、お問い合わせください。
東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて募金活動を行ってまいります。
皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。
当店のメニューは定期的に変化する為、ホームページ内のイメージと多少違う点もございます。ご了承くださいませ。
   

 


 

「ホワイトデー」チョコプレゼント

 3/13(水)までの期間、ご来店いただいき「おまかせディナー」をご注文いただいた「カップル」のお客様限定でベルギー産のチョコレートをプレゼントいたします。


 


 


オリジナルティッシュケースの販売

東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて「募金活動」を行ってまいります。

アルタポンテで使用されているテーブルセンターの生地を使って作られた、オリジナルのティッシュケースを販売させていただき、その収益金を被災地へ送らせていただきたいと思います。撥水加工が施された良質の生地が使われています。ぜひお試しください。

オリジナルティッシュケース ¥100

皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。

 



 

「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。

左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。

 今回は「ナポリターナ」

※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。

   

 

モザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。原因は秘密です。

分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ…。

今まで「B.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし!…と言いたいところですが、それも秘密です。

 

 


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◆キアニーナ牛
イタリアのトスカーナ地方で生産されている白毛のブランド牛。
その起源は今から2,500年以上前と言われており、
古くからイタリアの食文化を彩り、珍重されてきました。
日本の誇る和牛に比べて出荷数が7分の1ほどであり、
非常に希少価値の高い牛肉としても知られています。
高タンパク、低コレステロール、脂質が少なく、鉄分が多くヘルシー。
写真は28日熟成のフィレ肉。
       

    kogomi
◆フランス産フレッシュホワイトアスパラ
   
ホワイトアスパラはヨーロッパで春を告げる野菜です。まさに今が旬!これから6月下旬くらいまでが美味しい季節。色が白いのは、土の中に埋まった状態で栽培されているためです。お客様に美味しく食べていただくために時間をかけて下処理を行います(←写真左が処理前、右が処理後)。
   
       
◆タケノコ
県内岡部町産のタケノコ。
本来の風味が抜けないように手間と時間をかけて下準備。
独特の香りと食感、優しい味わいが春を感じさせる食材です。
       
kogomi     warabi
    たらの芽こごみ、わらび
    春を感じる食材入荷しました。今回は天狗ワラビ、コゴミ、たらの芽等をチョイスしました。毎年のように使うこの食材は、季節感を出すのに最適!パスタ、フリット、リゾットetc... いろいろな用途に使えます。独特の苦味や食感は「春が来た」と感じさせます。「山菜のリゾット」は、シャキッとした食感とアサリのだしの風味が絶妙にマッチして美味しく仕上がりました。鮮やかな山菜の色合いもお楽しみください。
       

   

◆天然真鯛
   
◆京都産菜の花
皆さん、天然ものの鯛と養殖の鯛の見分け方を知ってましたか?味や食感はもちろん、鮮やかな薄いピンク色と黒い線が入っていないのが特徴です。養殖は脂が多く、身の色が白く、黒ずんだ線が入っています。まさに今回の鯛は、天然です!
   
京都産の菜の花には他の地域のものにはない繊細さと、上品さがあります。季節感を大切にする京都ならではの逸品です。花の軸が短いめで柔らかい食感があり、心地よい風味はアルタポンテのパスタに最適な食材です。
       
   
◆クラテッロ・ディ・ジベッロ
(幻の生ハム)
    ◆鬼北熟成雉
幻の生ハム、クラテッロが入荷しました!イタリア北部、パルマ近郊のジベッロ村など、限られた地域だけで伝統的に作られてきた希少性の非常に高いハム。豚肉の最も柔らかい、内ももの部分を中心に膀胱に詰め、1年以上熟成して作られています。     愛媛県鬼北町の自然豊かな環境で育てられた「高麗きじ」は、コクのある旨みと口当たりの良さが特徴で、高タンパク低カロリーの健康食材としても注目を集めています。独自の製法で熟成させることにより、一層味わい深く仕上げられました。
       
◆浜名湖産牡蠣
今年も牡蠣の季節がやってきました。牡蠣は、グラタンに、パスタに、リゾットに、ベーコンで巻いてオーブンで焼いてみたりとバリエーション豊かに使用できます。今は浜名湖産などのカキを使用しています。これから寒くなるにつれてグッと美味しくなっていきます。
 

 




 

 



・フランス産フレッシュホワイトアスパラの New!
 ミントマヨネーズ
¥2,380

・海の幸のリゾット サフラン風味 New!

¥2,500
・フランス産フレッシュホワイトアスパラの New!
 タリオリーニ(生パスタ・2人前)
¥6,500
/2人前の価格
・キアニーナ牛フィレ肉のステーキ New!
¥7,000
・フランス産フレッシュホワイトアスパラの New!
 4種のチーズ焼き
¥3,600
 
 
 
 
◆キアニーナ牛フィレ肉のステーキ
28日熟成のフィレ肉を、バターとグリーンペッパーのシンプルなソースでステーキに。
柔らかい肉質とさっぱりとした口当たり、ほんのりミルキーな香りが特徴で、
噛めば噛むほど旨味がでる、コクのある力強い味わいの牛肉です。
       

   
春の香りのピカタ     天然真鯛のスープ仕立て
春の素材をふんわりと衣に包みました。酸味の利いたトマトソースがピッタリ!
   
贅沢な真鯛の味を引き立てる為に、スープには昆布、真鯛、蛤、あさり、たっぷりの野菜を使いました。ワラビ、こごみ、たらの芽も春の気分を盛り上げます。
       
   

フランス産フレッシュホワイトアスパラの
4種のチーズ焼き
    和牛スモークと旬菜のソテー
フレッシュアスパラのシャキシャキ感がポイント!
チーズとの相性がたまらない。
   
菜の花など旬のものに囲まれて、
香り高い燻製の味が上品に引き立ちます。
       

   
鬼北熟成雉のソテー     京都産菜の花と旬の貝類のスパゲティー
ボッタルガ風味
旨みたっぷりの愛媛県産熟成雉肉をシンプルにソテー。非常にさっぱりと食べやすく、弾力のある肉質をお楽しみ下さい。モモ肉と胸肉をご用意しています。     菜の花のほのかな苦味と貝たちの磯の香りに塩コショウのシンプルな味付けがマッチ。平貝、まつぶ貝…、旬の貝類が楽しめます。
       

   

山の恵みのスパゲティー

    クラテッロ・ディ・ジベッロ
(幻の生ハム)とオリーブの盛合せ
ワラビやコゴミ等、トロッとした食感が特徴の山菜をベーコンと合わせてパスタに。春を感じさせる一品。
    幻の生ハムをそのままシンプルにどうぞ!脂の部分はナッツのような独特の香ばしさがあり塩気がよく染み込んで肉の旨みとなじんだ味わい深さがたまりません。
       

    仙鳳趾の牡蠣/フィレンチェ風グラタン
フォアグラのポワレ
蝦夷鹿のローストと共に
   
浜名湖産カキのフィレンツェ風グラタン
さっぱりとした鹿のお肉。その上にはこってりとしたフォアグラがのってベストマッチ!甘酸っぱいバルサミコソースで全体が締まります。
   
口の中でとろける牡蠣とグラタンの相性は抜群!熱いうちにどうぞ。当店では浜名湖産をはじめ、その時々でイチバン美味しいカキを厳選して使用しています。

 

 

 




 



当店の表示価格は全て税抜となります。
お支払いの際には別途消費税を申し受けます。

     
 
★ おまかせディナー ★

お一人¥4,000〜¥10,000
前菜からドルチェまで、色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
内容はその日次第。季節や食材の入荷状況等によって変わります。
シェフにお任せ下さい。
- アンティパスト -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥7,000のお任せディナーです)
 

★ディナー スペシャーレ
(2名様〜6名様)

お一人¥7,000〜

本日は何をお召し上がりになりますか?どんなスタイルで?
食材や調理法などお客様とシェフとで相談しながら
その日限りのスペシャルなディナーを提供致します。
詳しくはお尋ね下さい。


※店内の状況やその他の事情によっては出来ない場合があります。


★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください
尚、メニューは季節や食材の状況等により随時変わります。

 
     

 

 
★ プリモピアットランチ ★

(2名様〜6名様)
黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。
下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。
ルーナ/luna
+¥500(お1人様)

サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー
ソーレ/sole
+¥1,000(お1人様)

アンティパスト盛合せ
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー


※プリモピアットとは? … イタリアンのコース料理で"第一の皿" ー パスタを指します。

 

 
※写真は二人前の分量です。
お一人様¥2,100+¥1,000(ソーレ)のプリモピアットランチの一例です。
 

★おまかせランチ

お一人¥2,500〜¥5,000

色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
少しぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。
内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。

- アンティパスト -
- サラダ -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥3,500のお任せランチです)
 

★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください。
尚、メニューは季節や食材の状況により随時変わります。


   
       




 
 
 
   アンティパストの盛り合わせ
 (ご予算に応じてお作り致します)
¥2,000〜
 
   クラテッロ・ディ・ジベッロ(幻の生ハム)と
 オリーブの盛り合わせ
¥2,800  
   和牛スモークと旬菜のソテー ¥2,650  
   フランス産フレッシュホワイトアスパラの
 ミントマヨネーズ
¥2,380  
   ピッツァ・クワトロフォルマッジオ (4種のチーズ) ¥2,380  
   浜名湖産カキのフィレンツェ風グラタン ¥2,000  
   山菜のイタリア風オムレツ(名古屋コーチン卵) ¥1,650  
 

 タラモサラダ

¥700
 
   ドルチェ盛り合わせ
¥1,200
 
 
 
 
 海の幸のリゾット・サフラン風味
¥2,500
 
 
 山菜のリゾット
¥2,000
 
 
以下のパスタは2人前の価格となります。
2名様から承ります
 
   フランス産フレッシュホワイトアスパラの
 タリオリーニ(生パスタ・2人前)
¥6,500/2人前の価格
 
   京都産菜の花と旬の貝類のスパゲティー・ボッタルガ風味
 (2人前)
¥4,500/2人前の価格
 
 

 ちりめんキャベツと赤イカのフェデリーニ
 アンチョビソース(2人前)

¥4,500/2人前の価格
 
   山の恵みのフェデリーニ(2人前)
¥4,280/2人前の価格
 
 

 浜名湖産カキと野生ルッコラのスパゲティー
 (2人前)

¥4,280/2人前の価格
 
   5種のチーズ入りトルテリーニのアマトリチャーナ
 (2人前)
¥4,000/2人前の価格
 
 
 
   キアニーナ牛フィレ肉のステーキ ¥7,000  
   フォアグラのポワレ・蝦夷鹿のローストと共に ¥5,500  
   鬼北熟成雉のソテー(ムネ又はモモ)
¥3,600
 
   新鮮な海の幸(モンサンミッシェル産ムール貝入)の
 ブイヤベース風
¥4,800
 
   天然真鯛のスープ仕立て
¥3,800
 
   浜名湖産カキのフリット
¥2,800
 
 

 春の香りのピカタ

¥2,800
 
   フランス産フレッシュホワイトアスパラの
 4種のチーズ焼き
¥3,600
 
 




 

 

“ショコラ・プリマヴェーラ”

ミルクとホワイト、優しい色合いと甘さのハーモニー。ホワイトショコラにはフランボワーズピュレを入れてマーブルに。春らしい一品に仕上げました。

 

 

 


シェフの賄い料理

アルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。 でも仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。 今日はどんな料理で楽しもうかな・・・。

 

“季節野菜のスパゲティー・モッツァレラブーファのせ”

「下仁田ネギ」や「ちりめんキャベツ」など、アルタポンテの冬メニューを彩った美味しい食材たちが、暖かい季節の到来と共に、春食材との交代時期を迎えます。まだもう少し、美味しいシーズンが残っているうちに「もう一度味わいたい!」とのマダムからの熱いリクエストにお答えして、今日もシンプルスパゲティーを作っちゃいますよ。

ちりめんキャベツ、下仁田ネギ、九条ネギ、エメラルドグリーン、ナス、ニンジン、パプリカ、トマト、ベーコンを食べやすいサイズに切り、ニンニクを効かせて炒めたシンプルなスパゲティー。これが野菜の旨味を感じる一番の調理法ですよね?

オーブンでさっと火を通した、トロける「モッツァレラブーファ」を仕上げに載せて。シンプルスパゲティーながら、アルタポンテらしく豪華にアレンジです。

 


季節野菜の甘味とベーコンの香ばしい香り

 


料理の必需品「キッチンタイマー」


バジルじゃなくて大葉も合います


 

 

「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ!」
お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。

※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。
ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ご来店お待ちしております!



 

◆常連のお客様からの貴重な頂き物をご紹介◆

   
イタリア産チョコレートリキュール
   
イタリア産トリュフバター イタリア産コラトゥーラ
   
スペイン産ホワイトバルサミコ酢
スペイン産EXVオリーブオイル
   
レオナルディ社バルサミコ酢
15年もの
レオナルディ社バルサミコ酢
100年もの

 


 

 


モンテプルチアーノダブルッツォ
タンニンが柔らかく口当たりの良いバランスのとれた赤


ポセナート ソアヴェクラシコ
トロピカルなアロマとたっぷりした果実味。爽やかな酸の上品な白

 

 


 

 

Shop Information
南欧料理 アルタポンテ
TEL: 053-437-3099
FAX: 053-437-5722
住所: 〒433-8114
静岡県浜松市中区葵東3-4-4
営業時間: AM11:30-PM2:00
PM5:30-PM10:00
定休日: 木曜日
座席数: 18席
駐車場: 10台
 
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