今イチバン美味しいものを楽しんでもらいたい。
だからちょっとだけお客様に手伝っていただきます。お客様とのコミュニケーション…。それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。

 

   

オープンキッチンの店内は
ヨーロッパの田舎家を思わせるあたたかい雰囲気
お客様が「リラックスして楽しくお食事ができるように…」という思いを込めて、お料理はカウンターごしに直接テーブルにお出し致します

ぬくもり溢れるリラックスした雰囲気の中で
ご一緒にお料理を楽しみましょう

 

 
   
   

 

         

 

アルタポンテでは、お客様に「お手伝い」いただく代わりに
「材料費」にお金をかけさせていただいております

ぬくもり溢れる店内で寛ぎのひとときをどうぞお楽しみください
※写真クリックで拡大します

 


 


●新着情報
厳選素材いちおしメニュ−季節のドルチェまかない料理ワインのコーナーを更新(5/1)
アスペルジュソヴァージュ入荷しました!
5/8(水)無事入荷いたしました!!その日の状況によりご提供できない場合もございますのでお問い合わせください。
モリーユ茸は旬が非常に短い食材です
入荷状況によりご提供できない場合がございます。
お問い合わせください。

特集記事:本日の賄いは“本鮪すき身ユッケ風とろろ丼etc...”
今日のまかないは、塩釜港で水揚げされた本鮪のユッケ風と、本格的な自然薯の風味が楽しめるとろろ汁を使った丼です。

キアニーナ牛入荷しています
Tボーン(1kg-1.4kg)とLボーン(700g-900g)ご予約でのみご用意できます。
2週間前までにご連絡ください。詳細はお問い合わせください。
フランス産ホワイトアスパラ入荷しています
※ 入荷状況によりお出しできない場合もございます。ご了承ください
桜海老は入荷状況によりご提供できない場合もございます
ご了承ください。
温故知新メニューに「ナポリターナ」が登場しました!
クーポンをプリントして当店にぜひお持ち下さい。
当店謎の裏メニュー「S.C.」が完成しました!詳しくはこちらをご覧いただくか、お問い合わせください。
東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて募金活動を行ってまいります。
皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。
当店のメニューは定期的に変化する為、ホームページ内のイメージと多少違う点もございます。ご了承くださいませ。
   

 

 

 


 


オリジナルティッシュケースの販売

東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて「募金活動」を行ってまいります。

アルタポンテで使用されているテーブルセンターの生地を使って作られた、オリジナルのティッシュケースを販売させていただき、その収益金を被災地へ送らせていただきたいと思います。撥水加工が施された良質の生地が使われています。ぜひお試しください。

オリジナルティッシュケース ¥100

皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。

 



 

「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。

左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。

 今回は「ナポリターナ」

※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。

   

 

モザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。原因は秘密です。

分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ…。

今まで「B.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし!…と言いたいところですが、それも秘密です。

 

 


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◆モリーユ茸
別名アミガサ茸と呼ばれ、茸としては珍しく春の訪れを告げる高級食材です。旬が非常に短く、その独特の香りとコリコリの食感は、クリームやバター、チーズなどをはじめ、様々な味付けで楽しめます。
       
   

◆フランス産乳飲み仔羊    
◆純系名古屋コーチン卵
フランス産仔羊の中でも「TRIPLE A」の基準を満たすものは全体の約15%に限られる高い基準で選別された貴重な食材。筋肉と脂肪のバランスが絶妙で、ほのかなミルクの香りが感じられる極めて香りの良い繊細な味わいが特徴。    
名古屋コーチンの卵は美しい桜色をした卵殻が特徴です。卵の中には白い斑点が付いているものも見られます。卵黄の色は濃く、舌触りは滑らかで、味は濃厚で「こく」のある美味しさがあります。オムレツにしたり、フランス産アスパラと合わせたり、パスタソースにも使用しています。
       

   
◆富山湾内産 ホタルイカ
   
◆アスペルジュ・ソバージュ
毎年、3月~5月までくらいしか水揚げされない、富山湾内産、春限定の食材が今年も入荷しました。良質なたんぱく質を含み、タウリン、ビタミンA・Eも豊富です。特有の甘みと旨味が小さな体に凝縮されています。
   
アスペルジュソヴァージュとは野生のアスパラガスのことです。形はひょろひょろっと細長く、淡い緑色。先は稲穂のような形をしていて、「つくし」によく似ています。ぜひ一度お試しください。
       
   
◆イカ墨のスパゲティー
   
◆由比産 桜海老
生パスタにイカスミを練り込んだスパゲティーです。乾燥パスタとはひと味違う食感を楽しんでいただけます。
   
鮮やかなピンク色と長いひげ、プリッとした食感が特徴です。今回はパスタに使いました。甘味の強い下仁田葱のピューレをベースにしたソースに、ニンニクや唐辛子でアクセントを加え、春の野菜等を和えました。桜海老の香ばしい風味とよくマッチした「桜海老と春野菜のスパゲティー」をぜひお試しください。
       
◆キアニーナ牛
イタリアのトスカーナ地方で生産されている白毛のブランド牛。
その起源は今から2,500年以上前と言われており、
古くからイタリアの食文化を彩り、珍重されてきました。
日本の誇る和牛に比べて出荷数が7分の1ほどであり、
非常に希少価値の高い牛肉としても知られています。
高タンパク、低コレステロール、脂質が少なく、鉄分が多くヘルシー。
写真は28日熟成のフィレ肉。
       

    kogomi
◆フランス産フレッシュホワイトアスパラ
   
ホワイトアスパラはヨーロッパで春を告げる野菜です。まさに今が旬!これから6月下旬くらいまでが美味しい季節。色が白いのは、土の中に埋まった状態で栽培されているためです。お客様に美味しく食べていただくために時間をかけて下処理を行います(←写真左が処理前、右が処理後)。
   
       
   
◆マンガリッツァ豚    
◆平貝
2004年にハンガリーの国家遺産に認定された、世にも珍しい“食べられる国宝”。濃厚な赤身と豊富な霜降りの脂肪が特徴のグルメポーク。一年を通して自然の中を動き回りストレス無くのびのびと育っているので、噛み応えのある弾力を楽しめます。    
なかなか一般では手に入らない、平貝。中には非常に大きな貝柱と小さな貝柱の2種類が入っています。ホタテの貝柱よりも旨味が濃厚で、甘味があります。
       

◆天然真鯛
皆さん、天然ものの鯛と養殖の鯛の見分け方を知ってましたか?味や食感はもちろん、鮮やかな薄いピンク色と黒い線が入っていないのが特徴です。養殖は脂が多く、身の色が白く、黒ずんだ線が入っています。まさに今回の鯛は、天然です!
 

 




 

 



・フランス産2種のアスパラのミントマヨネーズ New!
¥2,650

・モリーユ茸のリゾット New!

¥3,200
・モリーユ茸のタリオリーニ New!
 (2人前)
¥6,500
/2人前の価格
・フランス産乳飲み仔羊のグリル New!

¥4,000
・フランス産2種のアスパラのソテー New!
 名古屋コーチン温泉卵ぞえ
¥3,800
 
 
 
 
モリーユ茸のタリオリーニ
今回は濃厚なクリームソースと合わせることで
モリーユ茸の旨味、香りを最大限に生かしました。
生パスタとご一緒にたっぷりとどうぞ!
オイル系やトマト系などお好みのソースでご提供いたしますので
遠慮なくお申し付けください。
       
   

ナポリターナ

香味野菜や旬野菜の旨味と、当店オリジナルのイタリア式トマトソース、ナポリタンには必須のケチャップの酸味が絶妙なバランスの味わいに。

イタリア産のオペラサルシッチャ、スペイン産のイベリコベジョータ、フランス産のシポラタソーセージなどから2種類を選んで具材としてお入れ致します。それぞれの生ソーセージの持つ個性と、ジューシーな肉の旨味をどうぞお楽しみください。

ナポリタン?と思ってしまう豪華なフォルムですが、味わいはしっかりナポリタン。どうぞお試しあれ!

       

   
フランス産2種のアスパラ
ミントマヨネーズ
   
フランス産2種のアスパラソテー
温泉卵添え
今しか食べられないアスパラには、オリジナルのミントマヨネーズがぴったりの相性
   
2種のアスパラのソテーと香ばしいカリカリベーコン。トロトロの温泉卵を絡めて食べるのがベスト!
       
   

フランス産乳飲み仔羊のグリル
    和牛スモークと旬菜のソテー
乳飲み仔羊ならではの柔らかな肉質、口の中に広がる香りを最大限に堪能できるようじっくりとグリルしました。
   
菜の花など旬のものに囲まれて、
香り高い燻製の味が上品に引き立ちます。
       
   

イカスミ入りスパゲティー
湾内産ホタルイカのソテー添え(生パスタ)
    イカスミのリゾット
湾内ホタルイカのソテー添え
今が旬の湾内産のホタルイカをたっぷりとのせました。下処理をしっかりとしてお出ししますので、骨も気にならず美味しくいただけます。イカ墨のスパゲティーとの相性は抜群です。
   
色、香り、独特のコク等どれをとっても最上級のスミイカのイカスミを使いました。
       
◆キアニーナ牛フィレ肉のステーキ
28日熟成のフィレ肉を、バターとグリーンペッパーのシンプルなソースでステーキに。
柔らかい肉質とさっぱりとした口当たり、ほんのりミルキーな香りが特徴で、
噛めば噛むほど旨味がでる、コクのある力強い味わいの牛肉です。
       

   
春の香りのピカタ     天然真鯛のスープ仕立て
春の素材をふんわりと衣に包みました。酸味の利いたトマトソースがピッタリ!
   
贅沢な真鯛の味を引き立てる為に、スープには昆布、真鯛、蛤、あさり、たっぷりの野菜を使いました。ワラビ、こごみ、たらの芽も春の気分を盛り上げます。
       
   
平貝のソテー 赤胡椒風味     ハンガリーの国宝
マンガリッツァ豚のステーキ
貝柱の甘味も引き立つようにベルモット酒を使ってソテーしています。バターとクリームの濃厚なソースと、ピリッと赤胡椒のアクセントが効いた一品です。
    弾力のあるお肉は、噛めば噛むほど肉の味が口いっぱいに広がっていきます。口溶けの良い脂身はクセがなく豚肉の脂が苦手な方でもおいしく食べられます。

 

 

 




 



当店の表示価格は全て税抜となります。
お支払いの際には別途消費税を申し受けます。

     
 
★ おまかせディナー ★

お一人¥4,000〜¥10,000
前菜からドルチェまで、色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
内容はその日次第。季節や食材の入荷状況等によって変わります。
シェフにお任せ下さい。
- アンティパスト -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥7,000のお任せディナーです)
 

★ディナー スペシャーレ
(2名様〜6名様)

お一人¥7,000〜

本日は何をお召し上がりになりますか?どんなスタイルで?
食材や調理法などお客様とシェフとで相談しながら
その日限りのスペシャルなディナーを提供致します。
詳しくはお尋ね下さい。


※店内の状況やその他の事情によっては出来ない場合があります。


★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください
尚、メニューは季節や食材の状況等により随時変わります。

 
     

 

 
★ プリモピアットランチ ★

(2名様〜6名様)
黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。
下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。
ルーナ/luna
+¥500(お1人様)

サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー
ソーレ/sole
+¥1,000(お1人様)

アンティパスト盛合せ
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー


※プリモピアットとは? … イタリアンのコース料理で"第一の皿" ー パスタを指します。

 

 
※写真は二人前の分量です。
お一人様¥2,100+¥1,000(ソーレ)のプリモピアットランチの一例です。
 

★おまかせランチ

お一人¥2,500〜¥5,000

色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
少しぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。
内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。

- アンティパスト -
- サラダ -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥3,500のお任せランチです)
 

★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください。
尚、メニューは季節や食材の状況により随時変わります。


   
       




 
 
 
   アンティパストの盛り合わせ
 (ご予算に応じてお作り致します)
¥2,000〜
 
   クラテッロ・ディ・ジベッロ(幻の生ハム)と
 オリーブの盛り合わせ
¥2,800  
   和牛スモークと旬菜のソテー ¥2,650  
   フランス産2種のアスパラのミントマヨネーズ ¥2,650  
   京都産菜の花と生ハムのピッツァ ¥2,380  
   旬の貝類と春野菜のマスタードドレッシング ¥2,300  
   由比産桜海老のイタリア風オムレツ(名古屋コーチン卵) ¥1,650  
 

 タラモサラダ

¥700
 
   ドルチェ盛り合わせ
¥1,200
 
 
 
 
 モリーユ茸のリゾット
¥3,200
 
 
 イカスミのリゾット・湾内ホタルイカのソテーのせ
¥2,200
 
 
以下のパスタは2人前の価格となります。
2名様から承ります
 
   モリーユ茸のタリオリーニ
 (生パスタ・2人前)
¥6,500/2人前の価格
 
   フランス産2種のアスパラのタリオリーニ カルボナーラ風
 (生パスタ・2人前)
¥6,500/2人前の価格
 
 

 イカスミ入りスパゲティー
 湾内ホタルイカのソテーのせ(生パスタ・2人前)

¥4,600/2人前の価格
 
   スパゲティー・ナポリターナ(2人前)
¥4,280/2人前の価格
 
 

 由比産桜海老と春野菜のスパゲティー
 (2人前)

¥4,280/2人前の価格
 
   5種のチーズ入りトルテリーニのアマトリチャーナ
 (2人前)
¥4,000/2人前の価格
 
 
 
   キアニーナ牛フィレ肉のステーキ ¥7,000  
   ハンガリーの国宝・マンガリッツァ豚のステーキ ¥4,000  
   フランス産乳飲み仔羊のグリル
¥4,000
 
   平貝のソテー・赤こしょう風味
¥3,600
 
   天然真鯛のスープ仕立て
¥3,800
 
   本日の鮮魚のムニエル
¥3,000
 
 

 春の香りのピカタ

¥2,800
 
   フランス産2種のアスパラのソテー
 名古屋コーチン温泉卵ぞえ
¥3,800
 
 




 

 

ささ農園の“青島ネクター

2015年度「ふじのくに新商品セレクション」で金賞を受賞!驚きの甘さ、濃厚な口当たりのみかんジュースです

ささ農園のウェブサイトはこちら
http://www.sasafarm1984.com/

 

“フルーツバスケットの
  ふんわりロールケーキ”

当店特製のふんわりロールケーキ。春の新作は、ヨーグルト漬けにしたイチゴ、キウイ、モモなどの色々なドライフルーツを爽やかな味わいに仕上げました

 

 

 


シェフの賄い料理

アルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。 でも仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。 今日はどんな料理で楽しもうかな・・・。

 

“マグロすき身のユッケ風とろろ丼&京都産菜の花と筍の土佐和え”

いつも上質の魚介類を提供してくれる行きつけの魚屋「鮮太」さん。この日は塩釜港から“黒いダイヤ”生の本鮪が入荷したとのことで、中落ちの骨周りの部分を格安で購入しました。

天然ならではの適度な脂と、本まぐろの濃厚な味わいは、まさに贅沢な大人の味。骨周りの身の部分を丁寧にスプーンでそぎ落としていき、胡麻油、甘めの醤油、コチュジャン、酒などで味付けをしてユッケ風に仕上げていきます。

本わさびをおろすのはシェフのお仕事。職人の技が光ります。「鮫皮おろし長次郎」を使って、丁寧に時間をかけておろしていきます。この手間暇が本わさび本来の香りを引き出す秘訣なのです。

こちらは“とろろ”にはうるさいマダムのお気に入り「おじろのとろろ汁」。牧之原産の自然薯を使用した本格的な冷凍食品で、解凍するだけで、鯖出汁のおししいとろろ汁が食べられるという優れもの!たっぷりと盛りつけます。

最後は、シーズンが終盤を迎える「京都産菜の花」と、「筍」を土佐和えにした小鉢。こちらもマダムお気に入りの「茅乃舎だし」と「煎り酒」を加えて風味豊かに仕上げます。

春の香り、ほのかな苦味。とても美味しく出来上がりました。

 

 


季節野菜の甘味とベーコンの香ばしい香り

 


鮫皮おろし 長次郎

 


「丼担当者」と「わさび担当者」

 


本格自然薯が味わえる「おじろのとろろ汁」


 

 

「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ!」
お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。

※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。
ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ご来店お待ちしております!



 

◆常連のお客様からの貴重な頂き物をご紹介◆

   
イタリア産チョコレートリキュール
   
イタリア産トリュフバター イタリア産コラトゥーラ
   
スペイン産ホワイトバルサミコ酢
スペイン産EXVオリーブオイル
   
レオナルディ社バルサミコ酢
15年もの
レオナルディ社バルサミコ酢
100年もの

 


 

 

■パスカル ボン ノム ヴィレ クレッセ
ブルゴーニュ、マコン地区の生産者。樹齢60年以上の古木から造られる逸品。果実の凝縮感と豊富なミネラルを感じる

■エミリオ プリモ ロッソ
ブラックベリーやカシスのような果実味にきめ細かなタンニンが溶け込んだ力強い味わい

 

 


 

 

Shop Information
南欧料理 アルタポンテ
TEL: 053-437-3099
FAX: 053-437-5722
住所: 〒433-8114
静岡県浜松市中区葵東3-4-4
営業時間: AM11:30-PM2:00
PM5:30-PM10:00
定休日: 木曜日
座席数: 18席
駐車場: 10台
 
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