今イチバン美味しいものを楽しんでもらいたい。
だからちょっとだけお客様に手伝っていただきます。お客様とのコミュニケーション…。それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。

 

   

オープンキッチンの店内は
ヨーロッパの田舎家を思わせるあたたかい雰囲気
お客様が「リラックスして楽しくお食事ができるように…」という思いを込めて、お料理はカウンターごしに直接テーブルにお出し致します

ぬくもり溢れるリラックスした雰囲気の中で
ご一緒にお料理を楽しみましょう

 

 
   
   

 

         

 

アルタポンテでは、お客様に「お手伝い」いただく代わりに
「材料費」にお金をかけさせていただいております

ぬくもり溢れる店内で寛ぎのひとときをどうぞお楽しみください
※写真クリックで拡大します

 


 


●新着情報
厳選素材いちおしメニュ−季節のドルチェまかない料理ワインのコーナーを更新(7/1)
岩ガキは天然物のため、気候などにより入荷が不安定となっていますのでお問い合わせ下さい。
利尻産海水うには天然物のため、気候などにより入荷が不安定となっています。仕入れの状況により「東積丹産のうに」をお出しできる場合もあります。昆布の香りが際立つ利尻産とは違った純な味わいが魅力です。お問い合わせ下さい。
岬アジは入荷状況によりお出しできない場合がございます。
ご了承ください
温故知新メニューに「ナポリターナ」が登場しました!
クーポンをプリントして当店にぜひお持ち下さい。
当店謎の裏メニュー「S.C.」が完成しました!詳しくはこちらをご覧いただくか、お問い合わせください。
東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて募金活動を行ってまいります。
皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。
当店のメニューは定期的に変化する為、ホームページ内のイメージと多少違う点もございます。
ご了承くださいませ。
   

 

 


オリジナルティッシュケースの販売

東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて「募金活動」を行ってまいります。

アルタポンテで使用されているテーブルセンターの生地を使って作られた、オリジナルのティッシュケースを販売させていただき、その収益金を被災地へ送らせていただきたいと思います。撥水加工が施された良質の生地が使われています。ぜひお試しください。

オリジナルティッシュケース ¥100

皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。

 



 

「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。

左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。

 今回は「ナポリターナ」

※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。

   

 

モザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。原因は秘密です。

分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ…。

今まで「B.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし!…と言いたいところですが、それも秘密です。

 

 


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◆千倉産あわび
   
◆山陰産天然岩ガキ
大きいものだと2kgもある千倉産あわび。殻に対する肉の量が多くても大味になることもなく、柔らかく繊細な甘味があります。大きくて肉厚で柔らかな、希少性のあるあわび。    
素潜りで獲ったものを鳥取から直送してもらっています。山陰地方の岩牡蠣は、夏に向かって産卵が始まるまでの期間が最も美味しい旬の時期です。疲労回復や肝機能の改善などにも効果があるとの事。海のエキスたっぷりの岩牡蠣を是非お試し下さい!写真は鳥取産の「夏輝」ですが、その時々で仕入れが変わることもございます。
       
   
◆イタリア・ウルバーニ産 サマートリュフ
   
◆水牛のモッツァレラチーズ
夏の到来を告げる旬の食材「サマートリュフ」がやってきました。冬場に採れるトリュフとはまた違った穏やかな香りが特徴です。卵との相性がとてもよく、カルボナーラやリゾットなどに使っています。    
貴重な水牛のモッツァレラチーズが入荷しました!牛乳から作ったモッツァレラではありません。正真正銘、「本物」の水牛モッツァレラをぜひお召し上がり下さい。
       
   
◆北海道産海水うに
    ◆イベリコベジョータ
骨付きリブロース
ミョウバンなどの保存料を使わず、剥き身のうにを海水につけただけなので、取れたてのうにのような美味しさを味わえる海水うに(バフン・キタムラサキ)が入荷しました。利尻や東積丹産のものなどをご用意いたします。     ベジョータとは、ドングリだけで規定まで体重を増やした豚のこと。イベリコ豚の中でもベジョータの割合はとても低く、全体の一割にしか満たないと言われています。今回、旨味たっぷりの骨付きをご用意しました。他の部位との違いをお楽しみ下さい。
       
   
岬(はな)アジ
   
◆本賀茂ナス
九州佐賀関と四国の間にある豊予海峡は、潮流がぶつかる良質な漁場。そこで、魚を傷つけないように一本釣りで揚げられた鯵。佐賀で釣り上げられると「関あじ」と呼ばれ、四国の三崎の漁師に釣り上げられると「岬(はな)あじ」と呼ばれます。
   
古来日本より親しまれる、今が旬の京野菜です。まん丸くて、はち切れんばかりの実と、光沢のある紫色が特徴です。最近ではイタリア料理店でも使われはじめているようです。ステーキで贅沢にお召し上がり下さい。
       

   
◆ししとうがらし
   
◆天草大王(熊本県産地鶏)
京都・伏見産の“ししとうがらし”が入荷。関西ではお馴染の夏の京野菜で、伏見のししとうは長ヒョロい形状が特徴です。辛味はまったく無く、むしろ独特の甘味を楽しむことができます。特に甘味が強いのは、珍しい“赤い”ししとうで、緑とくらべると高価な素材です。
   
硬すぎず柔らかすぎない絶妙な歯ごたえ・弾力とジューシーさが特徴で、ほのかな甘みとコクがありながらもしつこさやクセがありません。素材の旨味を味わっていただけるようシンプルに調理いたします。
       
   
九条ねぎ    
イベリコ豚とオペラサルシッチャの生ソーセージ
甘みがあり、柔らかくてとろけるような旨味がある九条ねぎ。少し前は京都の九条を散策すればねぎ畑が広がっていました。そんな京野菜をイタリアンにアレンジ。最近ではいろんなお店で使われはじめているようです。    
イベリコ豚のソーセージはパリッとした食感と独特の深いコクのある肉汁が特長です。
オペラサルシッチャは贅沢にもパルマハムと同じ原料豚を使い他とは比べ物にならない豊かな味わいのソーセージです。
       
   
◆フランス産乳飲み仔羊    
◆飛騨牛内モモ芯
フランス産仔羊の中でも「TRIPLE A」の基準を満たすものは全体の約15%に限られる高い基準で選別された貴重な食材。筋肉と脂肪のバランスが絶妙で、ほのかなミルクの香りが感じられる極めて香りの良い繊細な味わいが特徴。    
岐阜県飛騨で飼育された黒毛和牛一頭からわずか2本、2キロ程度しか取れない希少部位。とてもキメ細かくて柔らかく、適度な脂の旨みがちりばめられた、風味豊かな赤身肉。
 

◆純系名古屋コーチン卵
名古屋コーチンの卵は美しい桜色をした卵殻が特徴です。卵の中には白い斑点が付いているものも見られます。卵黄の色は濃く、舌触りは滑らかで、味は濃厚で「こく」のある美味しさがあります。オムレツにしたり、フランス産アスパラと合わせたり、パスタソースにも使用しています。

 




 

 



・夏輝(鳥取産天然岩ガキ)のグリル New!
¥3,000
・水牛モッツァレラのカプレーゼ New! ¥2,300
・北海道産海水うにのパスタ(冷製又は温製) New!
 (2人前)
¥8,000
/2人前の価格
・イベリコベジョータ New!
 骨付きリブロースのステーキ
¥4,500
・千倉産あわびのステーキ アルタポンテ風 New!

¥7,000
 
 
 
 
 
イベリコ・ベジョータ
骨付リブロースのステーキ
 
水牛モッツァレラのカプレーゼ
骨付きのリブロースを香ばしく焼き上げました。脂の部分もしつこくなく、甘くジューシーな味わいです。是非一度食べてみて下さい。   ふわっふわの食感がたまらない一品。優しいミルクの風味と適度な塩味が好バランス。トマトや生ハム、アンチョビとの相性もバッチリ!
     
 
北海道産海水うにのパスタ
(冷製又は温製)
 
山陰産天然岩ガキのグリル
フルーツトマトの甘みと、濃厚な海水うにの甘みがパスタによく絡んでいます。
(写真は冷製ですが、温製もご用意しています。)
  新鮮な天然岩ガキをシンプルにグリル。別名「海のミルク」とも呼ばれるほど栄養満点の牡蠣。身の入りが良くプリプリとしており、ミルクもたっぷり入っていて濃厚な味わい。磯の香りを満喫できる一品です。
     
 
千倉産あわびのステーキ
アルタポンテ風
 
名古屋コーチン温泉卵のリゾット
サマートリュフ添え
今が旬の活きの良い千倉産あわびをシンプルにステーキにしました!肉厚で柔らかな食感をお楽しみ下さい。
  名古屋コーチン温泉卵のトロみと風味、香りが豊かなサマートリュフで贅沢に仕上げました。
     
岬(はな)あじのカルパッチョ
魚を傷つけないよう、一本釣りで揚げられた鯵は新鮮で照り輝いています。九州と四国の間の、激しい潮流に揉まれて育っただけあり、脂ものって最高の味わいです。融点の低い脂分は、口の中に入れた途端に溶けていきます。是非ご賞味ください。
     
 

天草大王のソテー・カポナータと共に

 
本賀茂ナスのステーキ
伏見のししとうと共に
熊本県産地鶏、天草大王をシンプルにソテーしました。雑味の全くない脂の旨みをお楽しみあれ。南イタリアの伝統料理・カポナータと共に季節を感じる一品に仕上げました。  
初夏の京野菜をアルタポンテ風にアレンジ!野菜の旨みが凝縮された一皿。
     
 
海の幸のスパゲティー
アンチョビソース
 
カポナータのチーズ焼き
天使の海老、ヤリイカ、タコ、天然真鯛、ホンビノス貝等、旬の海の幸をふんだんに使った当店の定番人気メニュー。アンチョビの香りが食欲をそそる、素材の旨味満点のスパゲティー。   たっぷりの夏野菜と2種類のトマトソースを使い、おいしいチーズをのせて…熱いうちにどうぞ!
     
 

京野菜のタリオリーニ(生パスタ)

 
フランス産乳飲み仔羊のグリル
本賀茂ナス、伏見のとうがらし、九条ねぎといった京野菜を存分に使った一品です。一味違う野菜の味を堪能していただけます。
 
乳飲み仔羊ならではの柔らかな肉質、口の中に広がる香りを最大限に堪能できるようじっくりとグリルしました。
 
飛騨牛内モモ芯のタリアータ
さっぱりジューシーな肉の旨みが引き立つようにシンプルに仕上げました。伏見のしし唐など今が旬の京野菜とともに、グリーンペッパーの風味でどうぞ。

 

 

 




 



当店の表示価格は全て税抜となります。
お支払いの際には別途消費税を申し受けます。

     
 
★ おまかせディナー ★

お一人¥4,000〜¥10,000
前菜からドルチェまで、色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
内容はその日次第。季節や食材の入荷状況等によって変わります。
シェフにお任せ下さい。
- アンティパスト -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥7,000のお任せディナーです)
 

★ディナー スペシャーレ
(2名様〜6名様)

お一人¥7,000〜

本日は何をお召し上がりになりますか?どんなスタイルで?
食材や調理法などお客様とシェフとで相談しながら
その日限りのスペシャルなディナーを提供致します。
詳しくはお尋ね下さい。


※店内の状況やその他の事情によっては出来ない場合があります。


★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください
尚、メニューは季節や食材の状況等により随時変わります。

 
     

 

 
★ プリモピアットランチ ★

(2名様〜6名様)
黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。
下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。
ルーナ/luna
+¥500(お1人様)

サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー
ソーレ/sole
+¥1,000(お1人様)

アンティパスト盛合せ
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー


※プリモピアットとは? … イタリアンのコース料理で"第一の皿" ー パスタを指します。

 

 
※写真は二人前の分量です。
お一人様¥2,100+¥1,000(ソーレ)のプリモピアットランチの一例です。
 

★おまかせランチ

お一人¥2,500〜¥5,000

色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
少しぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。
内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。

- アンティパスト -
- サラダ -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥3,500のお任せランチです)
 

★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください。
尚、メニューは季節や食材の状況により随時変わります。


   
       




 
 
 
   アンティパストの盛り合わせ
 (ご予算に応じてお作り致します)
¥2,000〜
 
   岬アジのカルパッチョ ¥3,000  
   夏輝(鳥取産天然岩ガキ)のグリル ¥3,000  
   ピッツァ・クワトロ・フォルマッジオ ¥2,380  
   貝類と春野菜のマスタードドレッシング ¥2,300  
   水牛モッツァレラのカプレーゼ ¥2,300  
   カポナータのチーズ焼き ¥1,750  
 

 タラモサラダ

¥700
 
   ドルチェ盛り合わせ
¥1,200
 
 
 
   名古屋コーチン温泉卵のリゾット・サマートリュフのせ ¥2,500  
 
 イカスミのリゾット・湾内ホタルイカのソテーのせ
¥2,200
 
 
以下のパスタは2人前の価格となります。
2名様から承ります
 
   北海道産海水うにのパスタ(冷製又は温製)
 (2人前)
¥8,000/2人前の価格
 
 

 海の幸のスパゲティー アンチョビソース
 (2人前)

¥5,500/2人前の価格
 
   カルボナーラ風タリオリーニ
 サマートリュフのせ(生パスタ・2人前)
¥5,500/2人前の価格
 
   イタリア・スペイン2種の
 生ソーセージのスパゲティー(2人前)
¥4,800/2人前の価格
 
 

 ブラックオリーブのスパゲティー
 クラテッロのせ(2人前)

¥4,500/2人前の価格
 
 

 京野菜のタリオリーニ(生パスタ・2人前)

¥4,280/2人前の価格
 
 
 
   飛騨牛内モモ芯のタリアータ ¥6,500  
 

 イベリコベジョータ骨付きリブロースのステーキ

¥4,500  
   フランス産乳飲み仔羊のグリル
¥4,000
 
   天草大王(熊本産地鶏)のソテー・カポナータ添え
¥3,000
 
   千倉産あわびのステーキ・アルタポンテ風
¥7,000
 
 

 本日の鮮魚のポワレ・海水うにのせ(北海道産)

¥4,000
 
   岬アジの香草パン粉焼き
¥3,500
 
   本賀茂なすのステーキ・伏見のししとうと共に
¥3,000
 
 




 


 

“ココナッツのブランマンジェ

綺麗なブルーで話題の「バタフライピー」のジュレを合わせ、夏らしい一品に。
仕上げに自家製レモンシロップをかけて、ブルーからパープルへの色彩の変化もお楽しみくださいませ

 

 

 

 


シェフの賄い料理

アルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。 でも仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。 今日はどんな料理で楽しもうかな・・・。

 

 

“熟成島原そうめん”と“鮎子のエスカベッシュ+α”

暑い夏の到来。夏と言えば「そうめん」。そして我が家には今年も食べ頃のそうめんが揃ってます。熟成が美味しいのはお肉だけじゃないってご存知でしたか?我が家のお気に入り「島原そうめん」を1年程度熟成させると、さらにコシが強くなり、茹でのびしにくくなります。製造から2,3年程度が一番美味しいとも言われているんですよ。

今日の付け合わせは、刻みオクラ、ハム、きゅうり、ミョウガ、青しそetc...薬味がたくさんあると食事が楽しいし、美味しいですよね。

「鮎子のエスカベッシュ」は、この季節に最適な地中海料理です。鮎子に片栗粉をまぶして揚げた後、油の上澄みを取り除いてきれいにし、ニンニク、パプリカ、玉ねぎ、ローリエなどを素揚げにします。その中に米酢を加えて煮込み、揚げた鮎子の上にかけて、3日以上漬け込めば出来上がりです。お酢の酸味とお魚のほろ苦さがマッチして、さっぱりとした口当たり。食欲増進ですね!

仕込みのために出しておいた「牛タンの塊」がどうしても食べたくなっていまい、急遽いただくことに。二種類の部位を食べ比べてみました。霜降りの最高に柔らかい部位と、コリコリした食感の赤身の部位を、シンプルに調理して美味しくいただきました。


「熟成そうめん」お試しください

 


急遽、食べ比べをすることに


3日以上じっくり漬け込みます


さっぱりした地中海料理です

 

 

「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ!」
お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。

※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。
ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ご来店お待ちしております!



 

◆常連のお客様からの貴重な頂き物をご紹介◆

   
イタリア産チョコレートリキュール
   
イタリア産トリュフバター イタリア産コラトゥーラ
   
スペイン産ホワイトバルサミコ酢
スペイン産EXVオリーブオイル
   
レオナルディ社バルサミコ酢
15年もの
レオナルディ社バルサミコ酢
100年もの

 


 

 

■テタンジェ プレステージュ ロゼ
新鮮な赤い果実を思わせる香り、しっかりした味わいと滑らかさの絶妙なバランス

  ■シャブリ
すっきりとした切れ味とコクが見事なバランスの辛口白ワイン。岩ガキにピッタリ!

 

 


 

 

Shop Information
南欧料理 アルタポンテ
TEL: 053-437-3099
FAX: 053-437-5722
住所: 〒433-8114
静岡県浜松市中区葵東3-4-4
営業時間: AM11:30-PM2:00
PM5:30-PM10:00
定休日: 木曜日
座席数: 18席
駐車場: 10台
 
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