お客様に一番美味しいものを楽しんでもらいたい。だからちょっとだけお客様に手伝ってもらいます。
お客様とのコミュニケーション…
それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。

 




オープンキッチンの店内は、ヨーロッパの田舎家を思わせる暖かい雰囲気。
リラックスして楽しく食事が出来る様にという思いを込めて、料理はカウンターごしに直接テーブルにお出しします。
リラックスした雰囲気の中で一緒に料理を楽しみましょう。


アルタポンテでは、
お客様にお手伝いいただき
その代わりに
材料費にお金をかけさせて
いただいております。
〜ぬくもり溢れる店内で寛ぎのひとときを〜
※写真クリックで拡大します


 

●新着情報
厳選素材いちおしメニュ−季節のドルチェまかない料理ワインのコーナーを更新しました(2/1)
春の食材入荷しています
※ 入荷状況によりお出しできない場合がございます。ご了承ください
野生青首鴨は入荷が不安定のためお出しできない場合があります。ご了承ください。
フランスやハンガリーなど、鳥インフルエンザが問題になっておりますが、当店で使用している「フォアグラ」は、確実に安心・安全なものを使用しております。
冬季限定フルーツ愛媛県産「紅まどんな」が入荷しています。詳しくはこちらをご覧ください。期間限定の希少種のため、なくなり次第終了いたします。
当店謎の裏メニュー「S.C.」が完成しました!詳しくはこちらをご覧いただくか、お問い合わせください。
  東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて募金活動を行ってまいります。
皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。
 
謎の裏メニュー登場!「S.C.」とご注文くださればお出し致します(要予約)。
 
当店のメニューは定期的に変化する為、ホームページ内のイメージと多少違う点もございます。ご了承ください。
     

消費税増税に伴う価格表示変更について
いつも南欧料理店アルタポンテをご愛顧いただき誠にありがとうございます。
皆様もご存知のとおり、2014年4月1日より実施される消費税の増税に伴い、メニューの価格表示が変更になりますので、ご案内いたします。

「変更前」
支払総額表示

「変更後」
本体価格表示(消費税別)

これまで消費税分は当店で負担させていただいておりましたが、まことに残念ながら、法律の改定に伴いそれができなくなってしまいます。
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、今後とも品質、サービスの向上に努めてまいりますので、ご協力とご理解の程よろしくお願いいたします。

シェフ 高橋

 

 


 

オリジナルティッシュケースの販売

東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて募金活動を行ってまいります。

アルタポンテで使用されているテーブルセンターの生地を使って作られた、オリジナルのティッシュケースを販売させていただき、その収益金を被災地へ送らせていただきたいと思います。撥水加工が施された良質の生地が使われています。ぜひお試しください。

オリジナルティッシュケース ¥100

皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。



 

「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。

左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。

 今回は「スパゲティー・なすのグラタン風」

※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。

   

 

モザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。原因は秘密です。

分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ…。

今まで「B.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし!…と言いたいところですが、それも秘密です。

 

 


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kogomi     warabi
    たらの芽こごみ、わらび
    春を感じる食材入荷しました。今回は天狗ワラビ、コゴミ、たらの芽等をチョイスしました。毎年のように使うこの食材は、季節感を出すのに最適!パスタ、フリット、リゾットetc... いろいろな用途に使えます。独特の苦味や食感は「春が来た」と感じさせます。「山菜のリゾット」は、シャキッとした食感とアサリのだしの風味が絶妙にマッチして美味しく仕上がりました。鮮やかな山菜の色合いもお楽しみください。
       

   
◆京都産菜の花
    ◆鬼北熟成雉
京都産の菜の花には他の地域のものにはない繊細さと、上品さがあります。季節感を大切にする京都ならではの逸品です。花の軸が短いめで柔らかい食感があり、心地よい風味はアルタポンテのパスタに最適な食材です。
    愛媛県鬼北町の自然豊かな環境で育てられた「高麗きじ」は、コクのある旨みと口当たりの良さが特徴で、高タンパク低カロリーの健康食材としても注目を集めています。独自の製法で熟成させることにより、一層味わい深く仕上げられました。
       
   
◆あつみ牛・シャトーブリアン     ◆クラテッロ・ディ・ジベッロ
(幻の生ハム)

柔らかく、きめ細かい肉質が特徴の あつみ牛。その中でもヒレ肉の中央部である「シャトーブリアン」はその希少性と美味しさから幻の部位とまで言われています。脂のしつこさや臭みは皆無であり、口の中に入れた瞬間とろけるような上質な脂です。素材の味を生かしてシンプルな調理法でご提供いたします。

    幻の生ハム、クラテッロが入荷しました!イタリア北部、パルマ近郊のジベッロ村など、限られた地域だけで伝統的に作られてきた希少性の非常に高いハム。豚肉の最も柔らかい、内ももの部分を中心に膀胱に詰め、1年以上熟成して作られています。
       

   
◆冬トリュフ(黒)
    ◆真鱈の白子
ヨーロッパにおいては世界三大珍味とされる、言わずと知れた高級食材。その希少性から「黒いダイヤ」とも呼ばれています。この貴重な食材をぜひお試し下さい。常時メニューにある訳ではございませんが、お気軽にお問合せ下さい。     今が旬の食材ですから、使わない訳にはいきません。白子の美味しさは、なんといっても「ねっとり感」。パン粉をつけて揚げたりして、外はカリッと、中はトロっとした食感を楽しんだり、相性抜群の牡蠣と一緒にリゾットにしたりと、バリエーションに富んでいます。臭みは全然なく、白子が苦手な方でもきっと美味しく食べられると思います。
       

   

◆野生青首鴨
   
◆フォアグラ

比べれば分かる普通の鴨との違い!色の濃さ、旨味の深さ、皮も美味しい。独特の臭みもなく噛めば噛む程味わい深さが増します。こんな新鮮な素材に手を加えるなんてもったいない!シンプルにローストしてお出し致します。隠し味に下仁田葱と鴨ガラからとった出汁を加えて…

    世界三大珍味のフォアグラです。フランスに並んで有数の山地のハンガリー産を選びました。鴨やアヒルなどのものもありますが、やっぱりガチョウが正統派! さっぱりした蝦夷鹿の肉とコクのあるフォアグラがベストマッチ!
       
   
◆フレッシュキャビア    
◆浜名湖産牡蠣
キャビアにも種類があり、その中でもオシエトラは中くらいのチョウザメの卵。中粒で、色は茶色かかった灰色からゴールドまで変化に富む。ナッツの味が珍重されている。今回のメニュー「キャビアと名古屋コーチン温泉卵のスパゲティー」に贅沢に使用しております。“塩で殺菌していないフレッシュキャビア”なので、塩辛くなく、キャビアそのものの味わいが楽しめます。     今年も牡蠣の季節がやってきました。牡蠣は、グラタンに、パスタに、リゾットに、ベーコンで巻いてオーブンで焼いてみたりとバリエーション豊かに使用できます。今は浜名湖産などのカキを使用しています。これから寒くなるにつれてグッと美味しくなっていきます。



 

 



・クラテッロ ディ ジベッロ(幻の生ハム)と
 オリーブの盛り合わせ New!
¥2,800
・京都産菜の花と旬の貝類のスパゲティー
 ボッタルガ風味(2人前) New!
¥4,280
/2人前の価格
山の恵みのフェデリーニ(2人前) New!
¥4,280
/2人前の価格
・鬼北熟成雉のソテー(ムネ又はモモ)  New!
¥3,600
・春の香りのピカタ  New!
¥3,200
 
 
 
 

 
鬼北熟成雉のソテー   京都産菜の花と旬の貝類のスパゲティー
ボッタルガ風味
旨みたっぷりの愛媛県産熟成雉肉をシンプルにソテー。非常にさっぱりと食べやすく、弾力のある肉質をお楽しみ下さい。モモ肉と胸肉をご用意しています。   菜の花のほのかな苦味と貝たちの磯の香りに塩コショウのシンプルな味付けがマッチ。平貝、まつぶ貝…、旬の貝類が楽しめます。
     
 

クラテッロ・ディ・ジベッロ
(幻の生ハム)とオリーブの盛合せ
  春の香りのピカタ
幻の生ハムをそのままシンプルにどうぞ!脂の部分はナッツのような独特の香ばしさがあり塩気がよく染み込んで肉の旨みとなじんだ味わい深さがたまりません。  
春の素材をふんわりと衣に包みました。酸味の利いたトマトソースがピッタリ!
     
 

あつみ牛シャトーブリアンのステーキ   山の恵みのスパゲティー
味のアクセントにグリーンペッパーを使ったシンプルなソースで。シャトーブリアンの美味しさを存分にご堪能あれ!  
ワラビやコゴミ等、トロッとした食感が特徴の山菜をベーコンと合わせてパスタに。春を感じさせる一品。
     

 

フレッシュキャビアと名古屋コーチン温泉卵の
タリオリーニ(生パスタ)
 
備中鶏のリゾット・冬トリュフのせ
贅沢にのせたキャビアと名古屋コーチン温泉卵の相性が最高!濃厚な味わいを思う存分にお楽しみ下さい。
 
ほうれん草の甘みと鶏のさっぱりとした風味が絶妙。それぞれの食材が主張しすぎず、バランスの取れた味わいを楽しめます。独特の 冬トリュフの香りがふわっと抜けてゆきます。
     

 

フォアグラのポワレ
蝦夷鹿のローストと共に
  真鱈白子の香草パン粉焼き
バルサミコソース
さっぱりとした鹿のお肉。その上にはこってりとしたフォアグラがのってベストマッチ!甘酸っぱいバルサミコソースで全体が締まります。
 
新鮮で臭みのまったくない白子のクリーミーな食感のハーモニー。鼻を抜ける香草の香りとの相性をお楽しみ下さい。
     
仙鳳趾の牡蠣/フィレンチェ風グラタン  

浜名湖産カキのフィレンツェ風グラタン
 
野生の青首鴨と
下仁田葱のロースト
口の中でとろける牡蠣とグラタンの相性は抜群!熱いうちにどうぞ。
 
普通の鴨とは味も食感も全然違う!噛めば噛む程味わい深さを感じる一品です。

 




 



当店の表示価格は全て税抜となります。
お支払いの際には別途消費税を申し受けます。

     
 
★ おまかせディナー ★

お一人¥4,000〜¥10,000
前菜からドルチェまで、色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
内容はその日次第。季節や食材の入荷状況等によって変わります。
シェフにお任せ下さい。
- アンティパスト -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥7,000のお任せディナーです)
 

★ディナー スペシャーレ
(2名様〜6名様)

お一人¥7,000〜

本日は何をお召し上がりになりますか?どんなスタイルで?
食材や調理法などお客様とシェフとで相談しながら
その日限りのスペシャルなディナーを提供致します。
詳しくはお尋ね下さい。


※店内の状況やその他の事情によっては出来ない場合があります。


★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください
尚、メニューは季節や食材の状況等により随時変わります。

 
     

 

 
★ プリモピアットランチ ★

(2名様〜6名様)
黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。
下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。
ルーナ/luna
+¥500(お1人様)

サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー
ソーレ/sole
+¥1,000(お1人様)

アンティパスト盛合せ
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー


※プリモピアットとは? … イタリアンのコース料理で"第一の皿" ー パスタを指します。

 

 
※写真は二人前の分量です。
お一人様¥2,100+¥1,000(ソーレ)のプリモピアットランチの一例です。
 

★おまかせランチ

お一人¥2,500〜¥5,000

色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
少しぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。
内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。

- アンティパスト -
- サラダ -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥3,500のお任せランチです)
 

★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください。
尚、メニューは季節や食材の状況により随時変わります。


   
       




 
 
 
   アンティパストの盛り合わせ
 (ご予算に応じてお作り致します)
¥2,000〜
 
   クラテッロ・ディ・ジベッロ(幻の生ハム)と
 オリーブの盛り合わせ
¥2,800  
   菜の花と生ハムのピッツァ ¥2,380  
   浜名湖産カキのフィレンツェ風グラタン ¥2,000  
   山菜のイタリア風オムレツ(名古屋コーチン卵) ¥1,650  
   じゃがいも(キタアカリ)のドフィネ風グラタン ¥1,450  
   ラヴィオリ入りミネストローネ ¥1,200  
 

 タラモサラダ

¥700
 
   ドルチェ盛り合わせ
¥1,200
 
 
 
   備中鶏のリゾット・冬トリュフのせ
¥3,000
 
 
 山菜のリゾット
¥2,000
 
 
以下のパスタは2人前の価格となります。
2名様から承ります
 
   フレッシュキャビアと名古屋コーチン温泉卵のタリオリーニ
 (生パスタ・2人前)
¥6,500/2人前の価格
 
   真鱈白子と九条ねぎのスパゲティー
 カキのベーコン巻のせ(2人前)
¥5,500/2人前の価格
 
   京都産菜の花と旬の貝類のスパゲティー・ボッタルガ風味
 (2人前)
¥4,280/2人前の価格
 
   浜名湖産カキと野生ルッコラのスパゲティー(2人前)
¥4,280/2人前の価格
 
   ちりめんキャベツとホンビノス貝のフェデリーニ
 アンチョビソース(2人前)
¥4,280/2人前の価格
 
   山の恵みのフェデリーニ(2人前)
¥4,280/2人前の価格
 
 
 
   野生の青首鴨と下仁田ねぎのロースト(2人前)
¥7,500/2人前の価格
 
   あつみ牛・シャトーブリアンのステーキ ¥5,500  
   フォアグラのポワレ・蝦夷鹿のローストと共に ¥5,000  
   鬼北熟成雉のソテー(ムネ又はモモ)
¥3,600
 
   春の香りのピカタ
¥3,200
 
   真鱈白子の香草パン粉焼き・バルサミコソース
¥3,000
 
   浜名湖産カキのフリット
¥2,500
 
   フォンドゥータ
 (イタリア式チーズフォンデュ・2人前)
¥5,200/2人前の価格  
 




 


 “クレープノワール
  いちじくソース”


香り高い厳選カカオのチョコレートとカスタードクリームを合わせたチョコカスタードを、雑穀入りのクレープ生地で包みました。自家製いちじくジャムを使ったソースで

 

 

“愛媛産 紅まどんな ”
まるで「ゼリーのような舌触り」が特徴の愛媛県特産のみかん。生産期間が非常に短く、大変希少なフルーツのひとつです。フレッシュで楽しんだり、ドルチェにしたりしてお召し上がり頂きます。

 


 

 

 

 


シェフの賄い料理

アルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。 でも仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。 今日はどんな料理で楽しもうかな・・・。

 

 

「新玉ねぎと浜名湖青のりのかき揚げ天丼」と
「茶碗蒸し」

地場の篠原産の新玉ねぎの季節です。生でも食べられる甘味の強いこの食材を、今日は「かき揚げ天丼」にします。こちらも地場の食材、浜名湖産の青のりも旬を迎える季節。油を通すことで、より一層磯の香りが引き立ち、新玉ねぎとの相性もバッチリで食が進みますね。

もう一品は、はちきん地鶏の漬け、銀杏、山口産のかまぼこ、百合根、木耳、しめじ、小エビ、エンドウ、柚子の皮etc...具沢山の「茶碗蒸し」です。利尻昆布、アゴ、鰹節、椎茸などで取った旨味たっぷりの出汁と卵、白醤油を少々合わせてふんわりと蒸し上げました。色々な味わいや食感が楽しめて、存在感のある満足な一品に仕上がりました。

鶏肉はあらかじめ「酒と醤油」に漬けておくと、余分な水分や臭みが取れ、また味が染み込みやすくなり美味しく仕上がります。火加減を間違えると「す」が立ってしまうので要注意ですよ。

「カブのお漬物」とご一緒に、「やっぱ結局日本人は和食だよね」なんて事を考えながらまかないをいただいています(笑)

 

本日のまかない

 


たっぷりの具材を使った茶碗蒸し

 


器に出汁を流し込みます

 

 

 

「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ!」
お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。

※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。
ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ご来店お待ちしております!



 

◆常連のお客様からの貴重な頂き物をご紹介◆

   
スペイン産ホワイトバルサミコ酢
スペイン産EXVオリーブオイル
   
レオナルディ社バルサミコ酢
15年もの
レオナルディ社バルサミコ酢
100年もの

 


 

●バローロ・ジジロッソ

イタリアワインの王様。個性的な香り、深い味わいの中にしっかりしたタンニン。

テタンジュ

繊細な泡立ちとエレガントで軽やかな味わいシャンパンの貴婦人

 

 

 





Shop Information
南欧料理 アルタポンテ
TEL: 053-437-3099
FAX: 053-437-5722
住所: 〒433-8114
静岡県浜松市中区葵東3-4-4
営業時間: AM11:30-PM2:00
PM5:30-PM10:00
定休日: 木曜日
座席数: 18席
駐車場: 10台
 
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