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お客様に一番美味しいものを楽しんでもらいたい。だからちょっとだけお客様に手伝ってもらいます。
お客様とのコミュニケーション…
それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。 |
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オープンキッチンの店内は、ヨーロッパの田舎家を思わせる暖かい雰囲気。
リラックスして楽しく食事が出来る様にという思いを込めて、料理はカウンターごしに直接テーブルにお出し致します。
リラックスした雰囲気の中で一緒に料理を楽しみましょう。 |
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アルタポンテでは、
お客様にお手伝いいただき |
その代わりに
材料費にお金をかけさせて
いただいております。 |
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〜ぬくもり溢れる店内で寛ぎのひとときを〜
※写真クリックで拡大します |
オリジナルティッシュケースの販売
東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて「募金活動」を行ってまいります。
アルタポンテで使用されているテーブルセンターの生地を使って作られた、オリジナルのティッシュケースを販売させていただき、その収益金を被災地へ送らせていただきたいと思います。撥水加工が施された良質の生地が使われています。ぜひお試しください。
オリジナルティッシュケース ¥100
皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。 |
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「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。
左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。
今回は「ナポリターナ」
※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。 |
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モザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。原因は秘密です。
分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ…。
今まで「Ｂ.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし！…と言いたいところですが、それも秘密です。 |
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◆北海道産海水うに |
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◆フランス産乳飲み仔羊 |
| ミョウバンなどの保存料を使わず、剥き身のうにを海水につけただけなので、取れたてのうにのような美味しさを味わえる海水うに（バフン・キタムラサキ）が入荷しました。利尻や東積丹産のものなどをご用意いたします。 |
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 フランス産仔羊の中でも「TRIPLE A」の基準を満たすものは全体の約15％に限られる高い基準で選別された貴重な食材。筋肉と脂肪のバランスが絶妙で、ほのかなミルクの香りが感じられる極めて香りの良い繊細な味わいが特徴。 |
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◆千倉産あわび |
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◆山陰産天然岩ガキ |
| 大きいものだと2kgもある千倉産あわび。殻に対する肉の量が多くても大味になることもなく、柔らかく繊細な甘味があります。大きくて肉厚で柔らかな、希少性のあるあわび。 |
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素潜りで獲ったものを鳥取から直送してもらっています。山陰地方の岩牡蠣は、夏に向かって産卵が始まるまでの期間が最も美味しい旬の時期です。疲労回復や肝機能の改善などにも効果があるとの事。海のエキスたっぷりの岩牡蠣を是非お試し下さい！写真は鳥取産の「夏輝」ですが、その時々で仕入れが変わることもございます。 |
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◆イタリア・ウルバーニ産 サマートリュフ |
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◆水牛のモッツァレラチーズ |
| 夏の到来を告げる旬の食材「サマートリュフ」がやってきました。冬場に採れるトリュフとはまた違った穏やかな香りが特徴です。卵との相性がとてもよく、カルボナーラやリゾットなどに使っています。 |
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貴重な水牛のモッツァレラチーズが入荷しました！牛乳から作ったモッツァレラではありません。正真正銘、「本物」の水牛モッツァレラをぜひお召し上がり下さい。 |
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◆岬（はな）アジ |
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◆飛騨牛内モモ芯 |
 九州佐賀関と四国の間にある豊予海峡は、潮流がぶつかる良質な漁場。そこで、魚を傷つけないように一本釣りで揚げられた鯵。佐賀で釣り上げられると「関あじ」と呼ばれ、四国の三崎の漁師に釣り上げられると「岬（はな）あじ」と呼ばれます。 |
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岐阜県飛騨で飼育された黒毛和牛一頭からわずか2本、2キロ程度しか取れない希少部位。とてもキメ細かくて柔らかく、適度な脂の旨みがちりばめられた、風味豊かな赤身肉。 |
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◆ししとうがらし |
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◆本賀茂ナス |
京都・伏見産の“ししとうがらし”が入荷。関西ではお馴染の夏の京野菜で、伏見のししとうは長ヒョロい形状が特徴です。辛味はまったく無く、むしろ独特の甘味を楽しむことができます。特に甘味が強いのは、珍しい“赤い”ししとうで、緑とくらべると高価な素材です。 |
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古来日本より親しまれる、今が旬の京野菜です。まん丸くて、はち切れんばかりの実と、光沢のある紫色が特徴です。最近ではイタリア料理店でも使われはじめているようです。ステーキで贅沢にお召し上がり下さい。
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| ◆九条ねぎ |
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◆純系名古屋コーチン |
| 甘みがあり、柔らかくてとろけるような旨味がある九条ねぎ。少し前は京都の九条を散策すればねぎ畑が広がっていました。そんな京野菜をイタリアンにアレンジ。最近ではいろんなお店で使われはじめているようです。 |
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日本3大地鶏のひとつ『名古屋コーチン』その中でも、100％純血が証明されているのがこの「純系名古屋コーチン」。引き締まった肉質、雑味のないすっきりとした味わいが特徴で、素材の旨味を味わっていただけるようシンプルに調理いたします。 |
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| ◆スペイン産骨付き乳飲み仔豚 |
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◆イカ墨のスパゲティー |
配合飼料などを与えずに母乳と粉ミルクだけで育てられた仔豚は、特有の柔らかさときめ細かい肉質が特徴です。ミルキーな風味&クセのない味わいなので、シンプルに食材の美味しさを味わっていただけるようご提供いたします。 |
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生パスタにイカスミを練り込んだスパゲティーです。乾燥パスタとはひと味違う食感を楽しんでいただけます。 |
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・天然岩ガキのグリル New！ |
￥2,800 |
・北海道産海水うにのパスタ New！
（温 又は 冷・2人前）
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￥7,800
/2人前の価格 |
・カルボナーラ風タリオリーニ New！
サマートリュフのせ（2人前）
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￥5,300
/2人前の価格 |
・フランス産乳飲み仔羊のグリル New！
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・千倉産あわびのステーキ アルタポンテ風 New！
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当店の表示価格は全て税抜となります。
お支払いの際には別途消費税を申し受けます。
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★ プリモピアットランチ ★
(2名様〜6名様) |
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黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。
下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。 |
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ルーナ/luna
+￥500(お１人様)
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー |
ソーレ/sole
+￥1,000(お１人様)
アンティパスト盛合せ
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー |
※プリモピアットとは？ … イタリアンのコース料理で"第一の皿" ー パスタを指します。
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※写真は二人前の分量です。
お一人様￥2,100+￥1,000（ソーレ）のプリモピアットランチの一例です。 |
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★おまかせランチ
お一人￥2,500〜￥5,000
色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
少しぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。
内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。 |
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- サラダ - |
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- プリモピアット - |
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- セコンドピアット - |
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- ドルチェ - |
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※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別
、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
（写真は一例です。二人前の分量で、お一人様￥3,500のお任せランチです） |
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★アラカルト
店内３箇所の黒板をご覧ください。
尚、メニューは季節や食材の状況により随時変わります。
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アンティパストの盛り合わせ
（ご予算に応じてお作り致します） |
￥2,000〜 |
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岬アジのカルパッチョ |
￥2,800 |
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天然岩ガキのグリル |
￥2,800 |
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伏見のししとうとクラテッロのピッツァ |
￥2,380 |
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イタリア・スペイン2種の生ソーセージのソテー |
￥2,100 |
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水牛モッツァレラのカプレーゼ |
￥2,000 |
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カポナータのチーズ焼き |
￥1,750 |
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タラモサラダ |
￥700 |
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ドルチェ盛り合わせ |
￥1,200 |
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名古屋コーチン温泉卵のリゾット・サマートリュフのせ |
￥2,500 |
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イカスミのリゾット 湾内ホタルイカのソテーのせ |
￥2,000 |
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以下のパスタは2人前の価格となります。
2名様から承ります。 |
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北海道産海水うにのパスタ（温 又は 冷・2人前） |
￥7,800/2人前の価格 |
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カルボナーラ風タリオリーニ
サマートリュフのせ（2人前） |
￥5,300/2人前の価格 |
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イカスミ入りスパゲティー
湾内ホタルイカのソテーのせ（生パスタ・2人前） |
￥4,600/2人前の価格 |
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ブラックオリーブのスパゲティー・クラテッロのせ
（2人前） |
￥4,500/2人前の価格 |
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京野菜のタリオリーニ（生パスタ・2人前） |
￥4,280/2人前の価格 |
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5種のチーズ入りハート型パスタのナポリ風
（生パスタ・2人前） |
￥4,000/2人前の価格 |
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飛騨牛内もも芯のタリアータ |
￥6,500 |
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フランス産乳飲み仔羊のグリル |
￥4,200 |
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純系名古屋コーチンのソテー・カポナータと共に |
￥3,500 |
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スペイン産乳飲み仔豚のグリル |
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千倉産あわびのステーキ・アルタポンテ風 |
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本日の鮮魚のポワレ・海水うにのせ |
￥4,000 |
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岬アジの香草パン粉焼き |
￥3,000 |
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本賀茂なすのステーキ・伏見のししとうと共に |
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“ミックスナッツのシフォンケーキ”
色々なナッツをハチミツ漬けにしたものを混ぜ込んだシフォン。ハチミツはアカシアを使い、コクがありながらあっさりした風味です
 ←自家製ミックスナッツのハチミツ漬け
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| アルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。
でも仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。
今日はどんな料理で楽しもうかな・・・。 |
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 “冷やし中華”
いよいよ今年も暑い夏が近づいてきました。梅雨でジメジメの毎日、食欲が減退しがちなこの時期にピッタリのまかない、今日も作っちゃいましょう！
マダムの大好きなお店のひとつ、「KA○DI」で見つけた冷やし中華。「生レモンちゃん」というパッケージに惹かれて買っちゃいました。ストレートのツルツル中華麺がレモン風味のスープと良く合ってさっぱり、爽やか、そしてとっても美味しい！
皆さんもぜひ一度お試しになってみては？ |
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「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ！」
お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。 |
※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。
ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ご来店お待ちしております！
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温故知新メニュー
可愛らしいハート型のパスタの中には、リコッタ、エダム、タレッジョ、グラナパダーノ、ロビオラの5種類ものチーズが詰まっています。手羽先の出汁で仕上げたバジル香るトマトソースとの相性がとてもいい、美味しい一品。
アルタポンテ
