お客様に一番美味しいものを楽しんでもらいたい。だからちょっとだけお客様に手伝ってもらいます。
お客様とのコミュニケーション…
それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。

 




オープンキッチンの店内は、ヨーロッパの田舎家を思わせる暖かい雰囲気。
リラックスして楽しく食事が出来る様にという思いを込めて、料理はカウンターごしに直接テーブルにお出し致します。
リラックスした雰囲気の中で一緒に料理を楽しみましょう。


アルタポンテでは、
お客様にお手伝いいただき
その代わりに
材料費にお金をかけさせて
いただいております。
〜ぬくもり溢れる店内で寛ぎのひとときを〜
※写真クリックで拡大します


 

●新着情報
厳選素材いちおしメニュ−季節のドルチェまかない料理ワインのコーナーを更新しました(5/1)
5/4(木)は営業します
静岡新聞社@エス×カゴメ株式会社「キングオブ静岡ナポリタン特集」に、アルタポンテの「ナポリターナ」が参加することになりました。期間中は当店でも特別メニューとしてお出し致します。詳しくはこちらをご覧ください
アスペルジュソヴァージュは5/12(金)入荷予定です。入荷までは長野産グリーンアスパラで代用させていただきます
桜海老は入荷状況によりお出しできない場合がございます
ご了承ください。
春の食材入荷しています
※ 入荷状況によりお出しできない場合がございます。ご了承ください
当店謎の裏メニュー「S.C.」が完成しました!詳しくはこちらをご覧いただくか、お問い合わせください。
東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて募金活動を行ってまいります。
皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。
謎の裏メニュー登場!「S.C.」とご注文くださればお出し致します(要予約)。
当店のメニューは定期的に変化する為、ホームページ内のイメージと多少違う点もございます。ご了承ください。

 


 

 

 

     
 

静岡新聞社@エス×カゴメ株式会社
キングオブ静岡ナポリタン特集に参加します

「ナポリターナ」
 ¥3,800/2人前の価格

香味野菜や旬野菜の旨味と、当店オリジナルのイタリア式トマトソース、ナポリタンには必須のケチャップの酸味が絶妙なバランスの味わいに。

イタリア産のオペラサルシッチャ、スペイン産のイベリコベジョータ、フランス産のシポラタソーセージなどから2種類を選んで具材としてお入れ致します。それぞれの生ソーセージの持つ個性と、ジューシーな肉の旨味をどうぞお楽しみください。

ナポリタン?と思ってしまう豪華なフォルムですが、味わいはしっかりナポリタン。アルタポンテオリジナルのアレンジも加わり美味しく仕上がりました。どうぞお試しあれ!

 


オリジナルティッシュケースの販売

東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて募金活動を行ってまいります。

アルタポンテで使用されているテーブルセンターの生地を使って作られた、オリジナルのティッシュケースを販売させていただき、その収益金を被災地へ送らせていただきたいと思います。撥水加工が施された良質の生地が使われています。ぜひお試しください。

オリジナルティッシュケース ¥100

皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。

 



 

「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。

左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。

 今回は「スパゲティー・なすのグラタン風」

※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。

   

 

モザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。原因は秘密です。

分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ…。

今まで「B.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし!…と言いたいところですが、それも秘密です。

 

 


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◆スペイン産骨付き乳飲み仔豚    
◆アスペルジュ・ソバージュ

配合飼料などを与えずに母乳と粉ミルクだけで育てられた仔豚は、特有の柔らかさときめ細かい肉質が特徴です。ミルキーな風味&クセのない味わいなので、シンプルに食材の美味しさを味わっていただけるようご提供いたします。

   
アスペルジュソヴァージュとは野生のアスパラガスのことです。形はひょろひょろっと細長く、淡い緑色。先は稲穂のような形をしていて、「つくし」によく似ています。ぜひ一度お試しください。
       
   
◆飛騨牛内モモ芯
   
◆由比産 桜海老
岐阜県飛騨で飼育された黒毛和牛一頭からわずか2本、2キロ程度しか取れない希少部位。とてもキメ細かくて柔らかく、適度な脂の旨みがちりばめられた、風味豊かな赤身肉。
   
鮮やかなピンク色と長いひげ、プリッとした食感が特徴です。今回はパスタに使いました。甘味の強い下仁田葱のピューレをベースにしたソースに、ニンニクや唐辛子でアクセントを加え、春の野菜等を和えました。桜海老の香ばしい風味とよくマッチした「桜海老と春野菜のスパゲティー」をぜひお試しください。
       
◆タケノコ
県内岡部町産のタケノコ。本来の風味が抜けないように手間と時間をかけて下準備。独特の香りと食感、優しい味わいが春を感じさせる食材です。
       
   

◆平貝
   
◆富山湾内産 ホタルイカ
なかなか一般では手に入らない、平貝。中には非常に大きな貝柱と小さな貝柱の2種類が入っています。ホタテの貝柱よりも旨味が濃厚で、甘味があります。
   
毎年、3月~5月までくらいしか水揚げされない、富山湾内産、春限定の食材が今年も入荷しました。良質なたんぱく質を含み、タウリン、ビタミンA・Eも豊富です。特有の甘みと旨味が小さな体に凝縮されています。
       
kogomi    

   
◆フランス産フレッシュホワイトアスパラ
   
ホワイトアスパラはヨーロッパで春を告げる野菜です。まさに今が旬!これから6月下旬くらいまでが美味しい季節。色が白いのは、土の中に埋まった状態で栽培されているためです。お客様に美味しく食べていただくために時間をかけて下処理を行います(←写真左が処理前、右が処理後)。
       
       
   
イベリコ ベジョータ セクレト    
◆イカ墨のスパゲティー
ベジョータとは、ドングリだけで規定まで体重を増やした豚のこと。イベリコと呼ばれる豚の中でも、ベジョータの割合はとても低く、全体の一割にしか満たないといわれています。今回、1頭からわずか2塊しかとれない貴重な部位の「セクレト」をご用意。これだけの肉ですから、焼き方にも気を使います。指で微妙な肉の弾力を確かめながらじっくりと焼き上げています。    
生パスタにイカスミを練り込んだスパゲティーです。乾燥パスタとはひと味違う食感を楽しんでいただけます。
       

   
◆天然真鯛
    ◆クラテッロ・ディ・ジベッロ
(幻の生ハム)
皆さん、天然ものの鯛と養殖の鯛の見分け方を知ってましたか?味や食感はもちろん、鮮やかな薄いピンク色と黒い線が入っていないのが特徴です。養殖は脂が多く、身の色が白く、黒ずんだ線が入っています。まさに今回の鯛は、天然です!
    幻の生ハム、クラテッロが入荷しました!イタリア北部、パルマ近郊のジベッロ村など、限られた地域だけで伝統的に作られてきた希少性の非常に高いハム。豚肉の最も柔らかい、内ももの部分を中心に膀胱に詰め、1年以上熟成して作られています。



 

 



・フランス産2種のアスパラのミントマヨネーズ New!
¥2,650
・フランス産2種のアスパラのタリオリーニ New!
 カルボナーラ風(生パスタ・2人前)
¥5,750
/2人前の価格
ブラックオリーブのスパゲティー New!
 クラテッロのせ(2人前)
¥4,500
/2人前の価格
・飛騨牛内もも芯のタリアータ New!
¥6,500
・スペイン産乳飲み子豚のグリル  New!
¥3,500
 
 
 
 
 
スペイン産 骨付き乳飲み仔豚のグリル  
フランス産2種のアスパラソテー
温泉卵添え

表面の皮がパリッと、中はジューシーに仕上がるようじっくりとグリル。味付けはいたってシンプルに。ミルキーで繊細な肉質を、ぜひ骨のキワまで余すことなく味わってください。

 
2種のアスパラのソテーと香ばしいカリカリベーコン。トロトロの温泉卵を絡めて食べるのがベスト!
     

 
フランス産2種のアスパラ
ミントマヨネーズ
  飛騨牛内モモ芯のタリアータ
今しか食べられないアスパラには、オリジナルのミントマヨネーズがぴったりの相性
 
さっぱりジューシーな肉の旨みが引き立つようにシンプルに仕上げました。伏見のしし唐など今が旬の京野菜とともに、グリーンペッパーの風味でどうぞ。
     

 
イカスミのリゾット
湾内ホタルイカのソテー添え
  平貝のソテー 赤胡椒風味
色、香り、独特のコク等どれをとっても最上級のスミイカのイカスミを使いました。
 
貝柱の甘味も引き立つようにベルモット酒を使ってソテーしています。バターとクリームの濃厚なソースと、ピリッと赤胡椒のアクセントが効いた一品です。
     

 
春の香りのピカタ   イカスミ入りスパゲティー
湾内産ホタルイカのソテー添え
(生パスタ)
春の素材をふんわりと衣に包みました。酸味の利いたトマトソースがピッタリ!
 
今が旬の湾内産のホタルイカをたっぷりとのせました。下処理をしっかりとしてお出ししますので、骨も気にならず美味しくいただけます。イカ墨のスパゲティーとの相性は抜群です。
     
 

天然真鯛のスープ仕立て  
ブルターニュ産仔牛の
インボルディーニ
贅沢な真鯛の味を引き立てる為に、スープには昆布、真鯛、蛤、あさり、たっぷりの野菜を使いました。ワラビ、こごみ、たらの芽も春の気分を盛り上げます。
 

山菜とホワイトアスパラをブルターニュ産仔牛で包みました。ジューシーなお肉と、爽やかな山菜のバランスが絶妙。シャキシャキのホワイトアスパラとも相性ばっちり!バルサミコソースでさっぱりお召し上がり下さい。

     
 

クラテッロ・ディ・ジベッロ
(幻の生ハム)とオリーブの盛合せ
  山の恵みのスパゲティー
幻の生ハムをそのままシンプルにどうぞ!脂の部分はナッツのような独特の香ばしさがあり塩気がよく染み込んで肉の旨みとなじんだ味わい深さがたまりません。  
ワラビやコゴミ等、トロッとした食感が特徴の山菜をベーコンと合わせてパスタに。春を感じさせる一品。

 




 



当店の表示価格は全て税抜となります。
お支払いの際には別途消費税を申し受けます。

     
 
★ おまかせディナー ★

お一人¥4,000〜¥10,000
前菜からドルチェまで、色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
内容はその日次第。季節や食材の入荷状況等によって変わります。
シェフにお任せ下さい。
- アンティパスト -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥7,000のお任せディナーです)
 

★ディナー スペシャーレ
(2名様〜6名様)

お一人¥7,000〜

本日は何をお召し上がりになりますか?どんなスタイルで?
食材や調理法などお客様とシェフとで相談しながら
その日限りのスペシャルなディナーを提供致します。
詳しくはお尋ね下さい。


※店内の状況やその他の事情によっては出来ない場合があります。


★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください
尚、メニューは季節や食材の状況等により随時変わります。

 
     

 

 
★ プリモピアットランチ ★

(2名様〜6名様)
黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。
下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。
ルーナ/luna
+¥500(お1人様)

サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー
ソーレ/sole
+¥1,000(お1人様)

アンティパスト盛合せ
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー


※プリモピアットとは? … イタリアンのコース料理で"第一の皿" ー パスタを指します。

 

 
※写真は二人前の分量です。
お一人様¥2,100+¥1,000(ソーレ)のプリモピアットランチの一例です。
 

★おまかせランチ

お一人¥2,500〜¥5,000

色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
少しぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。
内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。

- アンティパスト -
- サラダ -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥3,500のお任せランチです)
 

★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください。
尚、メニューは季節や食材の状況により随時変わります。


   
       




 
 
 
   アンティパストの盛り合わせ
 (ご予算に応じてお作り致します)
¥2,000〜
 
   クラテッロ・ディ・ジベッロ(幻の生ハム)と
 オリーブの盛り合わせ
¥2,800  
   フランス産2種のアスパラのミントマヨネーズ ¥2,650  
   由比産桜海老のピッツァ ¥2,380  
   旬の貝類と春野菜のマスタードドレッシング ¥2,300  
   イタリア・スペイン2種の生ソーセージのソテー ¥2,100  
   由比産桜海老のイタリア風オムレツ ¥1,650  
 

 タラモサラダ

¥700
 
   ドルチェ盛り合わせ
¥1,200
 
 
 
 
 フランス産2種のアスパラのリゾット・生ハムのせ
¥2,800
 
   イカスミのリゾット 湾内ホタルイカのソテーのせ
¥2,000
 
 
以下のパスタは2人前の価格となります。
2名様から承ります
 
   フランス産2種のアスパラのタリオリーニ・カルボナーラ風
 (生パスタ・2人前)
¥5,750/2人前の価格
 
   ブラックオリーブのスパゲティー・クラテッロのせ
(2人前)
¥4,500/2人前の価格
 
   イカスミ入りスパゲティー
 湾内ホタルイカのソテーのせ(生パスタ・2人前)
¥4,600/2人前の価格
 
   山の恵みのフェデリーニ(2人前)
¥4,280/2人前の価格
 
   由比産桜海老と春野菜のスパゲティー(2人前)
¥4,250/2人前の価格
 
   スパゲティー・アマトリチャーナ
 カリカリベーコン添え(2人前)
¥4,000/2人前の価格
 
 
 
   飛騨牛内もも芯のタリアータ ¥6,500  
   ブルターニュ産仔牛のインボルディーニ ¥4,800  
   イベリコ・ベジョータ・セクレトのソテー ¥4,000  
   スペイン産乳飲み仔豚のグリル
¥3,500
 
   天然真鯛のスープ仕立て
¥3,800
 
   平貝のソテー・赤こしょう風味
¥3,600
 
   フランス産2種のアスパラのソテー・温泉卵添え
(名古屋コーチン)
¥3,650  
   春の香りのピカタ
¥3,200
 
 




 


“ガトー・ショコラ・オランジェ”

3種のクーベルチュールチョコレートを使った濃厚なガトーショコラに、自家製オレンジコンフィをのせて焼き上げました。コクがあるのに後味すっきりなケーキです。

 

「白柳ネーブル」を使った自家製コンフィは、濃厚チョコレートとの相性バッチリですね→

 


シェフの賄い料理

アルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。 でも仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。 今日はどんな料理で楽しもうかな・・・。

 

 

 

“天ざる

乾麺のお蕎麦にひと手間加えるだけで美味しくなるという「裏技」をテレビで知ったのでさっそく試してみることに…。そのひと手間とは、“乾麺を10分間水に浸しておくだけ”というもの。さて、本当に美味しくなるのでしょうか?

水に浸しておいた分、茹で時間は半分でOKとのこと。茹で上がったお蕎麦をさっと冷水でしめて、ざるに盛り付けます。

付け合せは、季節感たっぷりの地物春野菜の天ぷら。篠原産新玉ねぎとじゃこのかき揚げ、たらの芽、たけのこ、どれも香り豊かで美味しく仕上がりました。

さて気になるお蕎麦の出来栄えは…というと。茹で時間が少なくて済む分、お蕎麦の香りがちゃんと残っているのと、ツルツル食感がアップしているように感じました。(あくまで個人的な感想です)

是非皆さんも一度お試しになってみてはいかが?

 

「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ!」
お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。

※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。
ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ご来店お待ちしております!



 

◆常連のお客様からの貴重な頂き物をご紹介◆

   
イタリア産トリュフバター イタリア産コラトゥーラ
   
スペイン産ホワイトバルサミコ酢
スペイン産EXVオリーブオイル
   
レオナルディ社バルサミコ酢
15年もの
レオナルディ社バルサミコ酢
100年もの

 


 

 

ロエロ アルネイス
(ブルーノ ジャコーサ)
バルバレスコの2大巨頭の一人「ブルーノ ジャコーサ」が造る最高峰のロエロ アルネイス
豊かな香り、酸、ミネラル、完熟果実の風味など、非常にバランスの良い一本

  シャンパーニュ ジャクソン739
収穫年の個性を最上の形で表現する700シリーズ
739は酸とミネラルの調和が美しいキュヴェ

 





Shop Information
南欧料理 アルタポンテ
TEL: 053-437-3099
FAX: 053-437-5722
住所: 〒433-8114
静岡県浜松市中区葵東3-4-4
営業時間: AM11:30-PM2:00
PM5:30-PM10:00
定休日: 木曜日
座席数: 18席
駐車場: 10台
 
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