お客様に一番美味しいものを楽しんでもらいたい。だからちょっとだけお客様に手伝ってもらいます。
お客様とのコミュニケーション…
それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。

 




オープンキッチンの店内は、ヨーロッパの田舎家を思わせる暖かい雰囲気。
リラックスして楽しく食事が出来る様にという思いを込めて、料理はカウンターごしに直接テーブルにお出し致します。
リラックスした雰囲気の中で一緒に料理を楽しみましょう。


アルタポンテでは、
お客様にお手伝いいただき
その代わりに
材料費にお金をかけさせて
いただいております。
〜ぬくもり溢れる店内で寛ぎのひとときを〜
※写真クリックで拡大します


 

●新着情報
厳選素材いちおしメニュ−季節のドルチェまかない料理ワインのコーナーを更新しました(9/1)
10月18日(水)、19(木)は連休とさせていただきます。
フランス産きのこは入荷が不安定となっています。お問い合わせ下さい。

ブータン産松茸が入荷しています。在庫がなくなり次第終了となりますのでご了承ください。

温故知新メニューに「ナポリターナ」が登場しました!
クーポンをプリントして当店にぜひお持ち下さい。
当店謎の裏メニュー「S.C.」が完成しました!詳しくはこちらをご覧いただくか、お問い合わせください。
東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて募金活動を行ってまいります。
皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。
当店のメニューは定期的に変化する為、ホームページ内のイメージと多少違う点もございます。ご了承ください。

 


 

 


オリジナルティッシュケースの販売

東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて「募金活動」を行ってまいります。

アルタポンテで使用されているテーブルセンターの生地を使って作られた、オリジナルのティッシュケースを販売させていただき、その収益金を被災地へ送らせていただきたいと思います。撥水加工が施された良質の生地が使われています。ぜひお試しください。

オリジナルティッシュケース ¥100

皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。

 



 

「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。

左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。

 今回は「ナポリターナ」

※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。

   

 

モザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。原因は秘密です。

分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ…。

今まで「B.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし!…と言いたいところですが、それも秘密です。

 

 


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◆フランス産バザス牛    
◆天使の海老
フランス南西部、ボルドー近くのバザス村を中心とした限られた地域のみで飼育されている希少な牛。鮮やかな赤身の肉質はとても柔らかく味わい深いのが特徴です。    

フランスで最高品質の証明である「QUALICERTクオリサート」の認証をうけた唯一の海老。ニューカレドニアの海でのびのびと育てられた身質は、プリプリの食感はもちろん、格別な甘みと旨みが特徴です。

       
   
◆ピエブルー茸
   
◆ジロル茸
ピエブルー茸は「足が青い」という意味があり、根元の部分が青いのが特長です。強い香りと、深みのある味わい、エリンギに似た食感が絶妙です。     ラッパ状のキノコで、アンズのような香りがする。別名アンズ茸。オレンジ色が特徴でシコシコとした食感が楽しめます。
       
   
◆ブータン産松茸
   
◆モルタディラソーセージ
お客様にたくさんの松茸を堪能して頂きたいという思いから、香りと味わいがより国産に近いと評判のブータン産を選びました。柔らかい傘の部分とシャキッとした食感の軸、なにより香りは秋を感じさせます。たっぷりとどうぞ!     厳選された豚肉を、クリーミーになる程細かく挽き、昔ながらの製法のスパイスと香り豊かなピスタチオを加えて、牛の膀胱で肉を包み、薫蒸したソーセージ。
       
   
◆オペラサルシッチャ    
◆熊本産馬肉
パルマハムと同じ良質の豚を原料に用いた、生ソーセージ。新鮮な原料肉を、鮮度が落ちないうちに加工してありますので、本来の肉の旨味・ジューシー感を楽しめます。     一般的な馬肉はさばいてから1ヶ月以上経ったものがほとんどですが、当店でお出しする馬肉は他では手に入りにくい貴重な“さばきたての味”。当店では、赤身、霜降り、ハツなど本当に美味しい部位を厳選してお出しします。高タンパク、低脂肪な馬肉は、ヘルシーでとても人気があります。
       
   
◆フランス産乳飲み仔羊    
◆イベリコベジョータ・プルマ
フランス産仔羊の中でも「TRIPLE A」の基準を満たすものは全体の約15%に限られる高い基準で選別された貴重な食材。筋肉と脂肪のバランスが絶妙で、ほのかなミルクの香りが感じられる極めて香りの良い繊細な味わいが特徴。    
イベリコ豚プルマとは、リブロースのカブリ部分。スペイン語で「プルマ」とは天使の翼を意味し、イベリコ豚の肩から首にかけての背中に位置することに由来します。
この部位の特徴は、イベリコ豚肩ロースより霜降りが少ないものの、きめ細かい繊維で牛肉を連想させるような豊かな旨味があり、とても柔らかい部位です。
       
   
◆水牛のモッツァレラチーズ
   
◆千倉産あわび
貴重な水牛のモッツァレラチーズが入荷しました!牛乳から作ったモッツァレラではありません。正真正銘、「本物」の水牛モッツァレラをぜひお召し上がり下さい。
    大きいものだと2kgもある千倉産あわび。殻に対する肉の量が多くても大味になることもなく、柔らかく繊細な甘味があります。大きくて肉厚で柔らかな、希少性のあるあわび。
       
   
九条ねぎ    
◆イタリア・ウルバーニ産 サマートリュフ
甘みがあり、柔らかくてとろけるような旨味がある九条ねぎ。少し前は京都の九条を散策すればねぎ畑が広がっていました。そんな京野菜をイタリアンにアレンジ。最近ではいろんなお店で使われはじめているようです。     夏の到来を告げる旬の食材「サマートリュフ」がやってきました。冬場に採れるトリュフとはまた違った穏やかな香りが特徴です。卵との相性がとてもよく、カルボナーラやリゾットなどに使っています。



 

 



・秋なすのグラタン New!
¥1,550
・フランス産きのこのリゾット New! ¥2,500
フランス産きのこのスパゲティー(2人前) New!
¥5,280
/2人前の価格
・フランス産バザス牛のミラノ風カツレツ New!
¥5,500
・天使の海老と帆立貝のグリル New!

¥3,000
 
 
 
 
 
フランス産バザス牛のミラノ風カツレツ   海の幸の自家製燻製と
九条ねぎのフェデリーニ
サシの少ない赤身のお肉は、チーズの風味漂うパン粉に覆われてこんがりと焼き上げられたカツレツに最適です。さっぱりとしたトマトソースをたっぷりとつけて召し上がれ。  
桜とヒッコリーで燻製した海の幸と 九条ねぎの爽やかな香りが口の中に広がります。
     
 
モルタディラソーセージのソテー   天使の海老と帆立貝のグリル
しっかりした深い味わいのソーセージです。スパイスと香り豊かなピスタチオの 相性が絶妙な一品。香ばしくソテーに仕上げました。   爽やかな風味とやさしい甘みのミニフェンネルが、天使の海老と帆立貝の味わい深さを引き立てる一品です。
     
 

ブータン産 松茸のフリット   フランス産きのこのスパゲティー
秋を先どりのブータン産松茸をフリットにして…ひと足早い秋の香りと味をお楽しみください。  
旬のきのこ達それぞれが控えめに主張しつつ、全体が秋の香りたっぷり。その時々の旬のきのこが楽しめます!
     
 
熊本産馬肉のグリル・ミスト   イベリコベジョータ プルマのソテー
赤身はさっぱりと、霜降りは柔らかくジューシーに、ハツは独特の食感をそれぞれお楽しみいただけます。他にも色々な部位がありますので、シェフと相談してお好みの部位をご注文ください。軽く焼いて、胡椒のアクセントが効いたソースと一緒にどうぞ。  
上質な肉の旨みを生かして、焦がしバターのソースでシンプルな味付けに。京都産のタケノコと縮緬キャベツを添えて
     

 
ブータン産松茸と海の幸の
カルトッチョ(包み焼き)
  熊本産馬肉のカルパッチョ
天然の魚介と松茸を包んで蒸し焼きにしました。包みを開けばひと足早い秋の香りがたっぷり広がります。   非常に新鮮な馬肉を仕入れてお出ししますので、生でも臭みが全くありません。口に入れると、とろーっととろけるような柔らかさ、そして旨味がジュワーッと広がります。是非お試しください。
     
 
水牛モッツァレラのカプレーゼ
 
フランス産乳飲み仔羊のグリル
ふわっふわの食感がたまらない一品。優しいミルクの風味と適度な塩味が好バランス。トマトや生ハム、アンチョビとの相性もバッチリ!  
乳飲み仔羊ならではの柔らかな肉質、口の中に広がる香りを最大限に堪能できるようじっくりとグリルしました。
     
 
千倉産あわびのステーキ
アルタポンテ風
 
名古屋コーチン温泉卵のリゾット
サマートリュフ添え
今が旬の活きの良い千倉産あわびをシンプルにステーキにしました!肉厚で柔らかな食感をお楽しみ下さい。
  名古屋コーチン温泉卵のトロみと風味、香りが豊かなサマートリュフで贅沢に仕上げました。

 




 



当店の表示価格は全て税抜となります。
お支払いの際には別途消費税を申し受けます。

     
 
★ おまかせディナー ★

お一人¥4,000〜¥10,000
前菜からドルチェまで、色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
内容はその日次第。季節や食材の入荷状況等によって変わります。
シェフにお任せ下さい。
- アンティパスト -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥7,000のお任せディナーです)
 

★ディナー スペシャーレ
(2名様〜6名様)

お一人¥7,000〜

本日は何をお召し上がりになりますか?どんなスタイルで?
食材や調理法などお客様とシェフとで相談しながら
その日限りのスペシャルなディナーを提供致します。
詳しくはお尋ね下さい。


※店内の状況やその他の事情によっては出来ない場合があります。


★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください
尚、メニューは季節や食材の状況等により随時変わります。

 
     

 

 
★ プリモピアットランチ ★

(2名様〜6名様)
黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。
下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。
ルーナ/luna
+¥500(お1人様)

サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー
ソーレ/sole
+¥1,000(お1人様)

アンティパスト盛合せ
サラダ
ドルチェ
デミタスコーヒー


※プリモピアットとは? … イタリアンのコース料理で"第一の皿" ー パスタを指します。

 

 
※写真は二人前の分量です。
お一人様¥2,100+¥1,000(ソーレ)のプリモピアットランチの一例です。
 

★おまかせランチ

お一人¥2,500〜¥5,000

色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。
少しぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。
内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。

- アンティパスト -
- サラダ -
- プリモピアット -
- セコンドピアット -
- ドルチェ -
 
※シェフの気分、季節、お客様の年齢、性別 、人数に応じて変化します。
写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。
(写真は一例です。二人前の分量で、お一人様¥3,500のお任せランチです)
 

★アラカルト

店内3箇所の黒板をご覧ください。
尚、メニューは季節や食材の状況により随時変わります。


   
       




 
 
 
   アンティパストの盛り合わせ
 (ご予算に応じてお作り致します)
¥2,000〜
 
   ブータン産松茸のフリット ¥3,000  
   伏見のししとうとクラテッロのピッツァ ¥2,380  
   熊本産馬肉のカルパッチョ(霜降り) ¥2,380  
   熊本産馬肉のカルパッチョ(赤身) ¥1,480  
   水牛モッツァレラのカプレーゼ ¥2,000  
   秋なすのグラタン ¥1,550  
   モルタディラソーセージのソテー ¥1,500  
 

 タラモサラダ

¥700
 
   ドルチェ盛り合わせ
¥1,200
 
 
 
   ブータン産焼き松茸のリゾット ¥3,200  
 
 フランス産きのこのリゾット
¥2,500
 
 
以下のパスタは2人前の価格となります。
2名様から承ります
 
   冷静フェデリーニのペスカトーラ(2人前)
¥6,000/2人前の価格
 
 

 海の幸の自家製燻製と
 九条ねぎのフェデリーニ(2人前)

¥5,500/2人前の価格
 
   カルボナーラ風タリオリーニ
 サマートリュフのせ(2人前)
¥5,300/2人前の価格
 
   フランス産きのこのスパゲティー(2人前)
¥5,280/2人前の価格
 
   オペラサルシッチャと
 カポナータのスパゲティー(2人前)
¥4,500/2人前の価格
 
   京野菜のタリオリーニ(生パスタ・2人前)
¥4,280/2人前の価格
 
 
 
   フランス産バザス牛のミラノ風カツレツ ¥5,500  
   フランス産乳飲み仔羊のグリル ¥4,200  
   熊本産馬肉のグリル・ミスト ¥4,000  
   イベリコベジョータ・プルマのソテー
¥3,500
 
   千倉産あわびのステーキ・アルタポンテ風
¥6,800
 
   ブータン産松茸と海の幸のカルトッチョ(包み焼き)
¥5,000
 
   本日の鮮魚のポワレ ¥3,200  
   天使の海老と帆立貝のグリル
¥3,000
 
 




 


“ムース・フィグ・オ・ショコラ”

赤ワインシロップでコンポートしたいちぢくにはアニスとシナモンでエスニックな風味を付けました。それをムースに仕立てて、中央にはビターなガトーショコラ。

大人味のドルチェです

 


シェフの賄い料理

アルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。 でも仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。 今日はどんな料理で楽しもうかな・・・。

 

 

“塩ラーメンと海老チリ

まだまだ残暑の厳しい今日この頃…
皆様いかがお過ごしでしょうか?

突然ですが、無類の麺好きであるシェフの"ラーメン"の好みは「昔ながらの中華そば」です。今流行りの家系ラーメン的な濃厚スープもいいんですが、やはり「あっさり、さっぱり」のラーメンが大好き!

…というわけで、今日の賄いは最近デパ地下で見つけた美味しい「塩ラーメン」と自家製チリソースの「海老チリ」。中華メニューで統一してみました。

今回の海老チリは、マダムのお好みでちょっとピリ辛に仕上げました。大ぶりの海老を贅沢に使って、プリプリの食感がたまりませんね。

 

   

 

「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ!」
お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。

※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。
ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ご来店お待ちしております!



 

◆常連のお客様からの貴重な頂き物をご紹介◆

   
イタリア産トリュフバター イタリア産コラトゥーラ
   
スペイン産ホワイトバルサミコ酢
スペイン産EXVオリーブオイル
   
レオナルディ社バルサミコ酢
15年もの
レオナルディ社バルサミコ酢
100年もの

 


 

 

ド・スーザ・ブリュット・ロゼ
ピノ・ノワール主体の
フレッシュな味わいのシャンパーニュ

  トルシュ・ド・レイニャック2012
カベルネソーヴィニョンのしっかりした果実味と
柔らかな口当たりのコクあり赤

 





Shop Information
南欧料理 アルタポンテ
TEL: 053-437-3099
FAX: 053-437-5722
住所: 〒433-8114
静岡県浜松市中区葵東3-4-4
営業時間: AM11:30-PM2:00
PM5:30-PM10:00
定休日: 木曜日
座席数: 18席
駐車場: 10台
 
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