さつまいもプリン

ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。

今回は“イタリア料理トラットリア　ジージョ”からのレシピです。
今回のこの“さつまいものプリン”、お芋の優しい味が忘れられません。お店でも大人気です。是非お試し下さい！

ピューレを作る時は、牛乳を入れすぎると水っぽくなってしまうので注意して下さい。カラメルは、冷める前に素早く器に入れるのもポイントです。オーブンで焼く時は、下に水をはって湯煎にするのも忘れずに…。

シェフ　太箸

1.	全卵と卵黄、グラニュー糖を混ぜる。
2.	さつまいもピューレを作る。　　・皮付きのさつまいもを細かく切る。　　・少量の牛乳で柔らかくなるまで炊く。　　・ミキサー等で挽き、ピューレにする。
3.	「1」と「2」を混ぜ合わせ、さらに牛乳と生クリームを加えてこす。
4.	カラメルを作る。　　・グラニュー糖80gに少量の水を加える。　　・火に掛けて焦がす。　　・最後に少量の水を入れて、焦がしをとめる。
5.	温かいうちに、4で作ったカラメルを先に器に入れ、「3」を器に流し込み、湯煎にしてオーブンで焼く。　　・温度…150～160℃ 　　・時間…約1時間
6.	冷蔵庫で冷やして出来上がり。後は生クリームを乗せたり、お好みの果物を添えてお楽しみ下さい。