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| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | ||
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今回は“ ディボディバ”からのレシピです。 小麦粉やじゃがいもに卵や牛乳を加えて丸く練って作るイタリアのパスタの一種、ニョッキ。意外と気軽にできてしまうので是非お試しください。 |
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いつものパスタを違った形でテーブルを賑やかすのはどうですか？普段、家にある材料で出来るニョッキは、段取りとコツを覚えてしまえば気軽に楽しめます。トマトとバジルのソースと絡めれば、誰からも嬉しがられるおもてなし料理になりますね！是非挑戦してみてください。 シェフ高木 |
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| 1. じゃがいもを茹でて裏ごしする。 |
2. 「1」に卵、バター、チーズの順で加える。 |
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| 3. 「2」に薄力粉をふるって入れ、混ぜる。粉っぽさがなくなるように、手で押さえるように混ぜる。塩コショウで味を調える。 | 4. 「3」を一握り程度取り、1cm位の太さに伸ばし、2cm幅に切る。 |
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| 5. 大きめのフォークを使って形を作る。フォークに転がすようにする。 | 6. 大きめの鍋で茹でて、浮いてきたら冷水に取り出し、水気を布などで取り除く。 |
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| 7. ソースを作る。 鍋にバターを入れる。※焦げないように。 塩、トマトソース、バジルを入れて味を調える。 |
8. 食べる直前にニョッキを茹で直し、茹で上がった順にソースに入れて一煮立ちさせ、和える。 |
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| 9. 皿に盛り、バジル、粉チーズを振って出来上がり。 |
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