|
|
|
| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | ||
|
|
|
|
今回はナチュラルフード“喫茶 縣”からの簡単レシピです。 今話題の自然派食品だけを使ったレシピ。特に餅黍（もちきび）にはタンパク質やビタミン、食物繊維、カルシウム、亜鉛が豊富に含まれており、利尿作用や美肌効果がありますので是非お試しください。「そうは言っても食材がなかなか手に入らない…」と思われた方は、お店でお取り寄せできますのでご相談下さい。 |
||
|
 |
| 車麩は水に戻しすぎないようにしましょう。10分くらいが目安です。車麩は漂白したものと、全粒のものがあり、個人的には全粒のものの方が味がしっかりしていてコクがあり、この料理にむいていると思います。今回使ったハーブはオレガノ、バジル、パセリ等ですが、イタリアンハーブミックスというものが市販されていますのでそれをご使用ください。ドレッシングの餅黍は湯通しし過ぎないように注意しましょう。
シェフ 縣 |
|
||||||||
 |
 |
 |
||
 |
||||
 1. ハーブカツを作る。車麩は10分ぐらい水に戻し、両手で挟んで水切りをしておく。塩・コショウをする。 |
|
2. 薄力粉をトロリとするくらいに水で溶き、「1」をくぐらせ、パン粉とハーブミックスを混ぜたものを全体につける。 | |
|
|
||||
 |
 |
 |
||
|
||||
 4. サラダを作る。黍は沸騰した湯の中に入れて2〜3分茹で、ザルにあげて水を切っておく。水菜は3cmの長さに切り、レタスはちぎる。 |
5. 黍とオリーブオイル、白ワインビネガー、柚子胡椒、塩でドレッシングを作る。 |
6. いただく時に野菜と和える。 |
||
|
||||
 |
||||
|
||||
| 7. お好みでレモンを絞って、しょう油をかけていただく。 |
|
|||
3. 180℃揚げ油で、カリッと揚げる。