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| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、 いろいろなものを取り上げていきます。 | ||
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今回はフランス料理“エピファニー”からのレシピです。 忙しくて朝食を抜いてしまうなんてことはありませんか？今回のレシピは、フランス料理店のシェフがお勧めする卵を使った簡単料理です。たまにはこんな料理でゆっくりと朝食をお楽しみください。※もちろん朝食に限りません。 |
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トマトは種の部分が、煮込む事で酸味が強くなるので必ず取り除いて下さい。卵をオーブンに入れる長さは家庭用の物だともう少し長い方が良いかもしれません。お好みで調節してみて下さい。 シェフ 南竹 |
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| 1. 椎茸は石づきを取り除き、半分に切って厚めの千切り、ベーコンは1cm角の色紙切り、にんにくと玉 ねぎはみじん切り、トマトは湯むきして半分に切り、種を取り除いて5mm角に切り、ざるで水気を切っておく。 | |
2. 鍋にオリーブ油を入れ火にかけ、にんにくのみじん切りを焦がさないように炒める。ベーコン、玉 ねぎ、しい茸を順に弱火で炒め、トマトを加えて、塩・胡椒をする。 | |
 3.
ブーケガルニを加えて中火で煮込んでいき、水気が無くなったらブーケを取り出し、仕上げに味を調える。
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 4.
ココット型の内側にバターをたっぷり塗り、卵を割り入れて、塩、胡椒をし、湯煎にして250℃に温めたオーブンに4〜5分入れる。 |
5. ココットを皿に盛り、上に煮込んでおいたソースをかけ、小さく切ったバジルかシソの葉をふる。 |
6. ムイエット（食パンをバターで揚げたもの）をトッピングして出来上がり。ムイエットのサクサクした歯ざわりと、トロッとした半熟卵、トマトのソースがとっても合います。 |
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