ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、 いろいろなものを取り上げていきます。

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今回は“リモーネ”からのレシピです。
3月〜5月が旬の牡蠣を使ったグラタン。ガーリックとの相性が抜群です! ぜひお試しください。

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牡蠣の火の通 り具合。外だけ少し火を入れ、中は半生の状態でオーブンの中に入れるのがポイント。味がしみ込んだ牡蠣はもちろん、残ったソースもとってもおいしいですよ!パンにつけてどうぞ。当店ではパンによく合うガーリックバターソースが好評です。

シェフ  渥美


※材料(一皿分)

※分量
・牡蠣
… お好みの量
・にんにく

…   〃

・粗挽き胡椒
…   〃

・バター

…   〃
・塩 …   〃
・お好みのハーブ …   〃
・アーモンドパウダー …   〃 ・パン粉 … お好みの量
・トマトソース …   〃 ・パセリ …   〃
・ぺルノ …   〃    


1. にんにくをみじん切りにする。 2.「1」を胡椒とバターと一緒にフライパンに入れ火にかける。軽く塩。その間に器を温めておく。 3. フライパンにお好みのハーブ、牡蠣、アーモンドパウダー、トマトソース、ぺルノを入れて火を止め、器に移し替える。
     

 
4.パン粉を入れ、200℃のオーブンで5分焼き上げる。 5.でき上がり。パンとご一緒にどうぞ。

 



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