スーパーやフランスレストランなどでよく見かけるクスクス。その独特な風味や口当たりで人々を魅了していますが、そもそもクスクスって？あら知らないのなんて“クスクス”笑われちゃう前に、ちょっと豆知識。

クスクスとはデュラム小麦を粉にして水分を含ませ、粒状にしてから蒸して乾燥させたもの。原料としては乾燥パスタをほぼ同じなのです。様々な大きさやタイプのものがありますが、その歴史はとても古く、北アフリカ発祥で、何千年も前から主食として食されてきたそう。今回のように付け合せにしたり、型抜きしてみたり、サラダ仕立てにしたり、もちろんワインにも合います。人間とは長い付き合いのこの可愛らしい食材、簡単に手に入る今だからこそ、ご家庭でも、色んな食べ方に挑戦してみてはいかが？