10年ぶりに浜名湖オーベルジュ キャトルセゾンへ・・・!

栄井さんと甥っ子の修平君

浜名湖オーベルジュ キャトルオープン当時から現在も、コンスタントに来ていただいている、京都のお客様(栄井さん)が先日(8月8日・月曜日)来られました。以前来られた時に「いつかシェフと一緒に浜名湖オーベルジュ キャトルセゾンに行ってみたい」と言われたので、今回は月曜日に来ていただき、ディナーを食べてホテルに泊まっていただいて今回実現して、自分の休みの火曜日にランチに行ってきました。栄井さんは、浜名湖に来られた時は友人と4人で来られていて、浜松西区・大平台に移ってからは甥っ子さんと来られるようになりました。浜名湖に行ってる頃の話をされ、「菜園でトマトをガブついて感動した事、菜園みかんを皮ごとガブついた事」などを話していたそうで、甥っ子さんが行ってみたいと言われ、今回に至ったわけです。甥っ子さんは現在21歳で大学生です。食べる事とワインが大好きで、20歳になってからは、来る度にワインを飲んでます。とても優しくて、栄井さんは車イスなんですが、笑顔でサポートしてる姿がなんとも言えません。
自分も浜名湖オーベルジュ キャトルセゾンは10年ぶりに行ったので、とても懐かしかったです。オーナーも、スタッフも今年1月から変わって、店内もリニューアルしたのでビックリしました。入り口の燻製ハウスだけはそのままあったので嬉しかったです。イメージもすっかり変わってましたが、浜名湖の景色は変わってませんでしたので、タイムスリップしていろんな事を思い出してジーンときてしまいました。料理は自分の弟子が1年前から行ってましたので、とても美味しかったです。

浜名湖オーベルジュ キャトルセゾンは自分の夢が実現できた店なので、特に「思い入れが強く」忘れることができません。栄井さんと甥っ子さんのおかげで行く事が出来て本当に良かったです。
高橋シェフ、ごちそうさま。今度店に来て下さい。有難う。



 
ワインの勉強会に…!!

かれこれ30年以上の付き合い(磐田キャトルセゾンから)である新美さん(宏城商会)が、先日(8月1日)
「新美ワイン教室」の食事会に来られました。自分と同じSBS学苑主催のワイン教室をやっているんですが、実際にワインと料理の相性を学ぶ勉強会との事です。もう20年以上前からワイン教室は続いているようで、よく自分の店で食事会をやってくれるんですが、その度に自分にも試飲させてくれるので、とても勉強になります。

新美さんとは長い付き合いなので、自分の料理をよく食べに来られており、料理との相性を理解してくれているのでワインリストを作成する時はとても楽です。人間同士が結婚する時、相性が合うから結婚すると思うんですが、結婚とはフランス語でマリアージュと言います。(正確にはセ・ジュスト・マリアージュ)日本語に訳すと、「ピッタシ・カンカン」ですか(笑)?とにかく新美さんは熱い方で、ワインの話をすると時間を忘れて、熱く語り合います。そのたびに勉強になってます。
新美さん、先日は美味しいワインをいただきごちそうさまでした。又、ワイン会をやってワインを試飲させて下さい。宜しく!
ア・ボートル・サンテ!(乾杯)
a` votre sante´!

 
ワイン会のワイン
 
新美先生を囲んで


 

 
復興後、シェ・ヌー頑張ってます・・・!
仙台(塩釜)シェ・ヌーが5月に復興して3ヶ月が過ぎ、徐々にお客様が戻ってきて忙しくなってきたとの事です。本当に良かったです。塩釜に有名な「塩釜神社」があるんですが、マダムが「塩釜神社が見守ってくれているおかげです」と電話の話の中で言ってました。塩釜は①塩釜神社、②すし哲、③シェ・ヌーは全国的にも有名で、浜松でもよく名前を耳にして話題になります。そして「かまぼこ」も有名なんですが、今回(先月)そのかまぼこを送ってくれたんですが、とても弾力があり、シコシコしてメチャ美味しかったです。
今回、この様な震災があった東北ですが、東北の皆さんは「強くて、明るくて、前向き」だと改めて思いました。我々も東北の方達を見習って頑張らないと...
美味しいカマボコを有り難うございました。又、皆を誘って、シェ・ヌー
とすし哲に食べに行きます。そして塩釜神社でお参りして、帰りにはかまぼこをお土産に買って帰りたいです。その時は宜しく!!
頑張れ、シェ・ヌー、すし哲!!
お礼にいただいたかまぼこ   

シェフ  守屋 金男



Copyright © 2024 Salt.com All rights reserved.